五香粉和十三香到底有什么不同，现在总算知道了，还赠送不少配方五香粉和十三香基础理论概述五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。五香粉亦称五香面，而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性，不过后者的风味比前者还要浓郁。两者入肴，均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果。市面上售卖的五香粉和十三香，各自的配...

在实体店偷师学来的秘制开心花甲，真实配方值得收藏制作花甲调料：红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。注：醋，酱油，盐，（安口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己...

街头美食之铁板小吃的有哪些铁板小吃配方揭秘做法公开要收藏街头的美食小吃，一直是我们一边被父母唠叨说“尽吃这些不干净的”、“还吃不吃饭了？”，一边又忍不住吃了又吃的神仙美味。而铁板烧小吃应该是听得最多了的，现在越来越多的人把食物做成铁板美食，比如说铁...

家庭自制果茶，清爽可口，比奶茶店的还好喝马上就要入伏了，湖南的天气逐渐变态，开启了高温超长待机。高温天气，胃口跟着蔫了，整天只想喝冰饮，吃冰水果。为了满足自己宅家的快乐需求，我准备了多款水果甘露，冰爽美味，超级解暑。这是我精选的三款果饮，上次做给办公室的小姐姐们喝，大家都喜欢的不得了。冰凉爽口，果香四溢，维C满满。每一杯的颜值都巨高，好喝不甜腻，比奶...

秘制周黑鸭卤味配方，只需简单2步，香到舔手指周末宅家刷剧，总觉得嘴巴太寂寞了，于是饭饭去卤味店买了一份鸭脖。小小的一盒，居然花了我35块大洋，不过鸭脖确实啃着很上头啊。卤制的鸭脖超入味，肉质劲道，啃完外层的肉，再嗦上一口骨头，爽爆了。说它是追剧零食界的霸王，相信没人会反驳吧~对于一个会烹饪的吃货来说，小小的一盒是满足不了我的，所以我...

超实用的老厨师笔记，各色菜品的配方全在这里，好好收藏！如果你有更好的建议和意见，请在下面留言...

6位川菜老师傅分享的「6款辣卤秘制配方」，学会可创业，建议收藏卤水的种类很多，最容易想到的就是潮州卤水、北方卤水，川式卤水，有的咸味重，有的偏甜，有的中麻辣重，而且即便是相同风味的卤水，每个大厨也都有各自的秘制配方，...

20年烧烤店老师傅酒后竟把配方手册遗落，翻开后赶紧记录分享！这是一位经营二十多年的烧烤师傅的贵重笔记，里面包含烧烤绝密配方，现公布于大家，盼望大家能借以此用！谢谢你的阅读，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。相关教程推荐：陆家镇热火烧烤(推荐)教程锡纸烧烤教程重庆烧烤教程大排档烧烤技术配...

全国各地很详细的火锅技术配方全在这里，喜欢建议你收藏好喔！泡椒馋嘴蛙火锅制作以及锅底配方技术详解锅底制作程序：烹前工作：将鲜活牛蛙宰杀，治净，去头、爪，斩成块，加适量精盐、料酒、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟。青皮黄瓜去皮，去瓤，切成块，洗净。独蒜煮至熟软，用清水浸漂。锅底制作：锅置中火上，加火锅油，加热至三成油温，下牛蛙，炒至吐油，放人姜片、葱...

花3680元买了三款实体店商用酱牛肉技术配方，口味都很不错！独门酱牛肉（1）高汤：大棒骨5斤，老鸡2只，水55斤，水熬制35~40斤即可（2）制作肉类：牛肉买回来改刀，冲去血水1个小时，放大葱，大姜，料酒，...

别再找“麻辣烫”秘方了，吃货看这里，品牌配方在此，拿走不谢！麻辣烫，这种接地气的小吃估计很多人都知道吧？从2007年开始，就在全国流行起了麻辣烫。那时的麻辣烫还不像现在这么丰富，只是简单的牛筋面和蔬菜。而那时的麻辣烫也...

最正宗的广式腊肠做法，15年的老配方，香甜醇厚，比买的好吃多了腊月又叫十二月，是阴历中的最后一个月，腊味中的“腊”，跟腊味有很大的关系，多指腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼等，古代没有冰箱，人们利用盐腌的方式，把...

这些美食的配方对于做餐饮的朋友是极为宝贵，花了很长时间拍下来...

太爷爷那一辈流传下来的百年卤水配方，重新整理一下赠送给大家！一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬...

11道秘制料汁配方：三杯汁、凉拌汁、烤肉汁、酸辣汁…一次全学会不管是凉拌素菜、肉菜，还是烤肉、拌面，同样的食材总有人做的好吃，有人做的差强人意。而这其中的关键就是调味料了，调味汁的好坏直接影响着菜的口味。今天就为大家分享11款——夏日厨房一定少不了的调味汁，酸甜的，麻辣的，肉的，素的，凉拌的，想吃啥拌啥，凉快又省事！01.正宗台湾三杯酱汁用料做法：一杯白米酒、一杯生抽或酱油、一杯糖、一杯...

麻辣羊蹄配方及详细加工制作方法麻辣卤羊蹄配方及详细加工制作方法主料：羊蹄1500克。香料：干辣椒30克、干红花椒5克、干青花椒5克、八角5克、桂皮3克、白芷3克、甘草3克、白胡椒粒3克、山奈3克、毕菝3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶1克、丁香0.5克、去籽草果一个。配料：郫县豆瓣酱200克，菜籽油100克、色拉油100克、鸡油100...

火爆全网的「粑粑糕」，我改良了一个少油少糖的配方，松软不腻人大家好，我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食谱~最近街头巷尾突然风靡起一种新的糕点——粑粑糕（也叫粑粑蛋糕、草鸡蛋糕），每次路过店门口，排队都老长老长的。丸哥也没忍住，排了半个小时的队，买了一盒↓↓↓尝了尝，还...

师傅珍藏了三十年的美食配方笔记被我这样悄悄的分享了出来！如果你有更好的建议和意见，请在下面留言...

和记海鲜行招牌菜品千回百转焖锅鲶鱼制作工艺，好配方不常有！特点：香菇汁烧鲶鱼是个创新，焖烧时将鱼汤反复泌出并浇淋，技法讲究，故名千回百转。原料：鲶鱼一条（约1000克），蒜100克，五花肉100克，香菜梗50克，姜片30克。调料：香菇汁100克，上汤250克。A料：蚝油20克胡椒粉3克，料酒10克．味精5克。香菇汁配料...

酱肉（酱五花肉）配方及详细做法家庭版酱肉（酱五花肉）配方及详细做法主料：五花肉1000-1250克。香料：八角3克、花椒3克、桂皮3克。配料：花雕酒150克、小葱150克、干黄酱100克、黄豆酱油80克、炒糖色80克、冰糖40克、甜面酱40克、姜片30克、食盐10克。详细加工制作步骤：...

日售800只的镇店法宝，独家秘方及街头最火爆的美食配方揭秘招牌乳鸽镇店法宝日售800只关于招牌乳鸽的传闻，邓师傅说：“这款乳鸽确实是我们店的当家招牌菜，每天都有食客为了此菜等位。有的客人点单时甚至按人头来，一人一只才吃得过瘾。乳鸽每...

王婆大虾不干了，535家门店的好口碑，12万的锅底配方全公开今天给大家解密一款王婆大虾的秘制锅底，很多吃过王婆的朋友都知道王婆的的锅底以“鲜、香、麻、辣”著称，全国已经开了532家门店，说明口味是非常站得住脚跟的。正好有个朋友不做了，把全套的秘制锅底配方送给了我，我就发上来给...

五星级大厨常用的八款料油熬制配方，把3800元买到的...

川菜大厨教你一招卤菜的做法，详细比例配方，以后想吃啥就卤啥香菜籽：20克，小茴香：40克，八角：60克，甘草：10克，罗汉果：一个，三奈：20克，荜拨：60克，红蔻：30克，良姜：100克，香砂：30克，十里香：60克，丁香：10克，白扣：40克，肉蔻：40克，砂仁：10克，草寇:10克，白芷：1...

一杯万能奶盖茶配方，手把手教你自制，学会了去开店稳赚蜜桃奶盖茶大家好！我是烘焙帮胖熊！炎炎夏日，胖熊每天就想把自己封印在空调房中，大门不出二门不迈，如果能定制一台像个人桑拿房一样的装备，那我这个怕热星人一定会毫不犹豫下手。不出门的日子，就在家刷刷手机微博，做做美食。...

玫瑰豉油鸡配方及详细加工制作方法玫瑰露豉油鸡配方及详细加工制作方法原料：三黄鸡。香料配比：黄栀子30克、八角15克、甘草15克、山奈15克、丁香3，陈皮10克、小茴香10克、香叶6克、丁香3克、罗汉果一个。配料：高汤4000克、...

东北秘制烤猪蹄配方（内涵增香碎做法），每天都卖100多斤烤猪蹄大家都听说过吧，也有不少朋友也都吃过，Q弹软糯，口味五香味，麻辣味是大家喜爱的口味。这烤猪蹄不客气的说已经成为街头小吃的新宠，在大街小巷，在各大校园周边都会有烤猪蹄的摊位的踪影，火爆的烤猪蹄摊位前，从每天营业到每天的收摊这段时间，来买烤猪蹄的消费者源源不断，甚至还有排队购买的时候。其实烤猪蹄没有太多...

有了这十款正宗的卤水配方，终于能实现我开店的梦想了1、招牌五花卤肉的配方锅内放入色拉油5千克，烧至五成熟时，放入干葱头、圆葱块、香葱结各1千克，小火浸炸至色泽金黄，捞出三种葱，过滤油脂;锅内放入炸葱的油脂500克，烧至五成热时放入八角20个、白胡椒粒50个炒香，接着下入炸好的三种葱，冰糖1200...

酸辣咸鲜的仔姜牛蛙制作配方公布材料：牛蛙2kg、仔姜、盐、料酒、酱油、胡椒面、白糖、十三香、味精、醋、水淀粉、大葱、小葱、生姜、玉米淀粉、菜籽油、猪油、青红小米辣、红泡椒、豆瓣酱、青红花椒、大蒜、生姜。做法：1、将宰杀好的牛蛙剁成拇指大小的块，用温水冲洗干净后滤干水分，加入盐、料酒、胡椒面、小葱段、姜片，揉搓均匀后腌制10分钟，腌好后捡去葱姜。2、再次将腌制好的蛙肉滤干水分，加入玉米...

一口气弄懂火锅底料配方的构成和基本逻辑，悟透，原来你就是大师很多人对火锅底料的配方趋之若鹜，认为拿到了所谓的好配方，就像学会了降龙十八掌一样，称霸武林。或犹如终提梦想之车，一脚地板油，悲催至极，0.8的排量。很多大师级的火锅泰斗无数次都在提及，食材，食材，食材...