全国各类牛杂的制作方法，还缺什么牛杂配方告诉我干锅牛杂原料：牛杂500克（包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页），香菜10克，大蒜瓣10克，老姜10克，萝卜片100克，蒜苗5克。调料：色拉油100克，盐10克，味精10克。制法将牛肠上的油...

芝士奶盖的做法，小兔奔跑免费奶茶配方Hello，大家好！我是小兔奔跑茶饮学堂的海鸥今天给大家分享一款经典的芝士奶盖的制作方法口感微咸，绵密丝滑，奶香浓郁又不腻一直是各款饮品的点睛之笔接下来就跟着我一起进入制作环节吧先附上奶盖配方第1步：在搅拌机中加入50克切好的奶油乳酪、50克鲜牛奶，用冰沙档打至无颗粒第2步：接着在...

某大型连锁店麻辣冷锅鱼秘制配方教程，学会的朋友现在都发了家01、红油制作（单位/克）炒制方法干辣椒剪破去籽，豆瓣稍微剁碎，然后在把干辣椒放入锅中煮10分钟左右后捞出过滤几分钟水分用机器搅成糍粑辣椒或用刀剁细即成糍粑辣椒；老姜洗净拍破，大葱切成段，洋葱切块；八角，山奈，桂皮，小茴香，香叶弄成小块，草果敲破。炒锅倒入菜籽油大火烧熟后，把紫草丢入锅里炸出颜色，捞起紫草渣。熄火冷却到5成热，...

花钱3万元买了两款卤牛肉的技术配方，帮我看看那款更好用卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解卤水的配制，好多人都有一个误区，总认为卤水中香料越多越好。其实在实践中，往往使卤水增加香味的就是那些常用的普通香料。我也常常会听到厨师朋友寻求最好的卤水配制比例，其实南北方的卤水调卤水的配制，好多人都有一个误...

卤水鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）卤水鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）成品特色：皮脆嫩，肉香滑。菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日...

如何做出令顾客称赞的凉菜？这37款调味汁的功劳不可小觑！凉菜在食客们心中的地位，从来都不低。如何做出令顾客称赞的凉菜？调味汁的功劳不可小觑，以下37款凉菜味汁，助你的凉菜做出新高度哦！1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉）...

实体店油卤、蒜蓉、酱香、十三香、葱烤小龙虾技术配方，想学收藏油卤小龙虾小龙虾重最选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份1200克。卤水原料:干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克...

铁板鱿鱼参考丨烤味鱿鱼，另附自制鱿鱼烧烤酱配方制作！特点：自制鱿鱼烧烤酱香辣孜然味浓郁，色润体红，适用于鱿鱼、牛舌鱼、鳗鱼等质地鲜嫩且容易成熟的海味原料，也可将其刷料作为开胃碟食用。配方提供：贾吉京，山东食林厨艺研究中心特约厨艺顾问，中国餐饮文化名师，济南国涵培训学校客座教授，主编《肉类的...

砂锅麻辣花鲢鱼头（附浓香麻辣酱配方）原料：花鲢鱼头1个（约300克），葱段、姜片各15克，浓香麻辣酱100克，色拉油100克，香葱段15克。浓香麻辣酱配方：适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制，也可做味碟。配方（以500克净料计）：郫县豆瓣酱300克，阿香婆辣酱20克，开洋末10克，沙姜粉3克，辣...

香辣味，蒜香味，酸菜味三种纸包鱼的配方总于齐了大家好，前两天，我们发布了纸包鱼的泡椒味，豆豉味和剁椒味的三种配方，很多人在向【我是大厨师】栏目组反映，说不过瘾，要我们把剩下的几种味道的配方也给大家今天，我们就把剩下的，酸菜味，香辣味和蒜香味的三种配方带给大家，希望大家能够喜欢香辣味配方，锅内自制辣油120克，色拉油60克，烧热后放入...

一锅卤出七种菜，入味又好吃，卤料配方大公开了卤菜，大家都不陌生，也都吃个卤菜，甚至很多家庭都做过卤菜，尤其是过年，卤菜就是家宴和招待亲朋好友的宴客菜，卤菜的味道，要用好卤水和很多香料来完成。我是比较爱吃卤菜的，也经常爱卤菜，因此，也有积攒好几年的老卤水，每次卤菜就会用这老卤水来卤菜，卤出来的食...

五名大师傅各自分享一套炒鸡技术，这么珍贵的配方值得收藏刘大师炒鸡培训班教程：炒鸡香料粉配比；八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，荜拔10克，香叶...

16种干锅酱配方大揭秘制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香...

做了二十年的油炸串串香，核心配方大公开，学会摆摊就能赚钱！一、辣椒油辣椒粉30克、五香粉10克、烧开的食用油40克制作方法：辣椒粉和五香粉搅拌好泼上热油搅拌均匀即可《用最辣的辣椒粉》二、撒料五香粉15克、花椒粉5克、味精10克、鸡精5克、食盐20克、孜然粉5克《以上料配好搅拌均匀备用即可》三、核心酱料配方豆瓣酱30克、五香粉5克、辣椒粉30克《不辣的辣椒粉上色用》、花椒粉5克、味...

都是厨师们的命根子，藏在笔记本里不愿分享出来的技术配方！...

只要你记住这个啤酒烤鸭配方！可独立开店！月入2万不成问题今天品德分享的是啤酒烤鸭配方，由于篇幅有限这里只分享文字做法配方。文章结尾有全套视频教程的获取方式。文字与视频搭配学习该配方味道及制作效果会更好！啤酒烤鸭关键技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）说明：选用瘦型樱桃...

做了26年厨师长，一丝不苟地总结了五款做蛙的制作技术配方馋嘴牛蛙配方材料：原料：净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜适量。调料：馋嘴底料200克、自制卤水200克、蚝油5克、盐2克、味精8克、鸡粉4克、拍蒜、姜片各20克。制作方法：1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。2、锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒...

全国各知名早餐店小笼包制作工艺配方，各个都是经典！小笼包的制作方式材料：中筋面粉250克、冷水125毫升、半肥瘦猪肉250克、葱姜汁水200毫升、盐7克、糖15克、豉油15毫升、胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于...

教你做正宗的重庆酸辣粉，配方很珍贵，学会了就能开店今天小编教大家来做酸辣粉，以前经常在外面买酸辣粉，不干净又不好吃酸辣粉，喜欢吃酸辣粉的小伙伴可以试试小编的配方，做法非常简单，食材家里一般都有，喜欢的小伙伴快来试试吧。食材主料粉条1捆，豌豆苗10克...

叫花鸡制作步骤，叫花鸡绝密配方公布家庭版--叫花鸡-需要材料-：三黄鸡1只、干荷叶1张、中筋面粉150克、白酒适量、清水适量、洋葱半粒、干香菇适量腌料：蚝油适量、原味酱油适量、胡椒粉适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、料酒适量、蒜头适量、五香粉适量-步骤-：1、三黄鸡一只，卖家基本都处理好的。2、利用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便更好的折叠3、将表皮的毛处理干净，用...

路边摊铁板鱿鱼秘制配方！商用铁板鱿鱼配方教程！铁板鱿鱼的香味儿有着强烈的辨识度，远远地就能迅速充满鼻腔，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动着，听着油渍着鱿鱼发出吱吱的响声，浓郁的酱料一层一层地刷上，通体酱红的铁板鱿鱼很快就闪亮登场了～咬一口，又嫩又韧，甜辣鲜香，占尽天下的美味！一、原料：水发鱿鱼2000克，五香粉5克，孜然粉10克，淀粉80克，洋葱100克，辣椒粉、花...

「手撕面包」像云朵一样柔软，越嚼越香，做法和配方都给你在【上海欧米奇西点西餐学院】学习西点后，只要看到配方就能轻松上手。这次分享的是【手撕面包】用料鸡蛋3个（大鸡蛋建议先放2个，看面团状态判断是否需要增加）黄油(可用玉米油代替)20克高筋面粉270克细砂糖50克-60克酵母3克另外再鸡蛋一个(蛋黄液刷面包用，蛋清加到面粉里)蜂蜜和椰蓉(可不用)做法1.黄油溶化成液体备用，盆里先放入面粉、糖、3个鸡...

花了几千元学到的全套烤鱼技术配方，不清楚的地方都好做笔记...

油焖大虾绝密配方，经营16年上万次改良，毫无保留，解囊想送！油焖大虾绝密配方，经营16年上万次改良，毫无保留，解囊想送，为懂生活爱生活的你。喜欢的赶紧收藏保存哦！...

小龙虾、牛蛙系列内部培训资料配方，花了三千元真是值了相关教程推荐：金奖小龙虾教程卤水龙虾教程龙虾系列做法教程好味小龙虾技术教程凤爪龙虾教程小龙虾教程...

这款红油配方在我店里用了八年，现在手把手教会你...

辣椒油好吃有诀窍，配方和比例都告诉你，详细到每一步，先收藏啦大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。从小我的口味就比较淡，奈何家中奶奶超级喜欢吃辣，几乎顿顿离不开辣椒，我的口味从此就被带偏了。奶奶喜欢吃辣，除了性格像辣椒热情...

原价9800元的麻辣烫配方需要的收藏!底料技术：郫县豆瓣酱500克，豆豉200克，麻椒粒200克，花椒粒200克，辣椒（滋粑辣椒）200克，白酒120克，冰糖200克，姜150克，葱100克，蒜100克，牛油1500克，菜籽油1000克，猪油500克，鸡精100克，味精50克，味之素50克，乙基麦芽酚30克，猪骨白汤350克，火锅飘香剂20克，草果3克，小茴香4克，白扣2克，香茅草...

最简的家常米线怎么做？米线做法及配方！炒米线食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙米线，白糖一点点，香菜一小把。做法：1、准备材料，香菜洗净切碎。2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。4、中大火，用筷子不...

新手做卤肉，如果不具备这些基本功，再好的香料配方和技术也没用卤菜，是一门系统的技术，并不是有一个配方和懂得做法就可以做好的。经常有卤友在和我交流的时候抱怨，明明所用的原材料和操作程序都严格按照师傅教的来做了，但是做出的卤菜还是没有没有在师傅那里学的时候...