全国不同餐饮店开店的绝密配方，实用价值何止上万！霸王猪脚原料：猪脚3000克。调料：秘制卤水2000克，白糖100克，熟芝麻少许。秘制卤水配方制法（批量）：1、筒子骨20斤拍破，冷水下锅焯去血沫，放入不锈钢汤桶，冲入清水50斤，大火烧开转小火熬2小时，打渣留用。2、干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（...

密不外传的武汉久久鸭脖的配方，制作注意与选料都在这里！武汉久久鸭脖以香，辣，麻为主，吃时不麻不辣，香辣浓郁、鲜嫩可口，可一旦停下来则香辣味无穷。武汉久久鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉层次分明，很有嚼劲，鸭脖香味入骨同时可以吸食节间的骨髓，味道格外的鲜美，也可将骨头嚼碎，另有独到风味武汉久久鸭脖主料：速冻鸭脖10...

有了这么多的馄饨馅的制作工艺配方，开家馄饨店已经足够了！韭菜鲜肉馄饨馅材料鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙做法1.韭菜洗净沥干、切细后备用。2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料...

西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）介绍：“荞麦饸饹”全国各地均有制作。其实西安的荞麦饸饹制作不算复杂，不过必须要有专用工具，即饸饹床子。饸饹床子底部有漏孔，漏孔...

最近网络非常流行的铁锹手抓海鲜、炭烤小乳鸽、豉油皇凤爪配方！铁锨手抓海鲜酱料配方花椒300g，麻椒200g，葱姜段各50g，色拉油100g香辣料：子弹头干辣椒段300g，印度干辣椒段200g，色拉油200g，王守义十三香料30g，高度白酒20g操作方法:炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜炒香调小火，把两种花椒用水冲洗一下，控去水分倒...

百吃不厌龙门花甲，秘制配方，0失败，吃过都竖大拇指俗话说，鲤鱼跃龙门，取其祥瑞之兆，正可以用来比喻寒窗苦读的学子，十年辛苦，一朝中了状元，从此后便是功名利禄加身，前程似锦。今天要说的这道菜，光是听菜名，就霸气十足。龙门花甲，龙门家族的又一经典小吃。花甲中富含蛋白质、各种微量元素以及钙等营...

最新商业版过桥米线实战配方，开店的朋友赶紧收藏...

这么正宗有特色的卤肉配方，香料配比，自己早就偷偷收藏起来了！卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作用。几乎每个卤味店都会有卤肉卖，口味各不相同。家附近有一...

全套内部培训卤水配方比例，喜欢的朋友抓紧收藏...

卤肉卷配方饼皮制作，面粉900克，淀粉100克，鸡蛋三个，泡打粉10克，食盐20克。将所有配料干拌均匀，再加入开水500克，搅拌均匀和活成面团醒发20~30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。卤水的配比，水50斤，油10斤，盐2.5斤，白糖3.5斤，鸡精400克，味精1.2斤，红曲粉适量，猪大骨5斤，...

纯正手工土豆粉，详细配方比例告诉你，劲道爽滑，不放任何添加剂纯正手工土豆粉，详细配方比例告诉你，劲道爽滑，不放任何添加剂。土豆粉可以算得上是百搭菜品，包饺子，炖菜，火锅等等都可以用到。但是随着时代的发展，一些不良商家为了利益，在土豆粉的制作过程中加入了面粉、明矾、...

煎饼果子配方，制作流程！山东杂粮煎饼面糊配方山东杂粮煎饼一般分为两种：1.普通鏖子，面糊很粘稠，用刮板。2.转炉，稀面糊，用大个耙子推。第一种：稠面糊配方（刮板脆煎饼）1.白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:12.白面600克,玉米面200克，绿豆面50克，荞麦面50克（可不放），黄豆面50克。面水1：1.1第一个配方成本低，摊出来会偏白需要加食用色素（柠檬...

49岁大厨说，掌握他炒田螺配方和洗田螺妙招，保证田螺吃起来过瘾说起麻辣田螺，我给大家讲解过很多，最近后台有一位铁粉，说他最拿手的就是麻辣田螺的做法，不管是处理方式还是自己研究的配方，都深受顾客们的喜爱，今天我们就请这个粉丝为大家讲解田螺的做法，让大家吃到既麻辣，又健康的麻辣田螺，保...

广州正宗小吃萝卜牛杂全套操作详细配方说起牛杂，大家第一个想起就会是广州，萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道流行于广州西关的著名小吃，属于粤菜系，人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。今天我们来学习广东正宗萝卜牛杂的做法一、选料牛杂、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛...

道道都是全国最火爆的绝密小吃配方，年销量破百万并不是空谈沙锅串串香分享干货助您开店底料制作方法步骤1加工香料。取八角、小茴香各30克，山柰、桂皮、草果、白豆蔻、排草各20克，丁香3克，肉豆蔻、香叶、香果、白芷、千里香各10克，灵草、木香各5克，干红花椒150克，干辣椒节500克混合均匀，粉碎。步骤2加工糍粑辣椒和花椒。取干二金条辣椒2.5千...

我做槽子糕三十年，一直用父母留下来的配方，没再改我父母一门手艺养育了我们这一代，我这一代还是在通过这门手艺养育我下一代。从记事儿起我父母就开始做小买卖，做槽子糕在老家，早起睁眼是槽子糕，晚上闭眼是槽子糕，上学走的时候父母在做槽子糕，回来的时候还是在做槽子糕，父母天天忙碌的不行。父母就是凭借一款槽子糕，养活了我三个姐姐，我哥哥和我。...

赠送五款不同地区的卤水配方，看看制作工艺到底有什么不同！全国各地的卤水，各有各的特色。像广东的卤水来说吧。特色就是咸中带鲜.清淡典雅.讲究是原滋原味的卤水菜。而贵洲等地的卤水相对于比较辣.但是却辣得平和。而泰式卤水则是根据泰...

6种卤鹅配方1潮汕卤鹅配方香料配方（50斤卤水），八角48克，白芷46克，高良姜46克，肉桂46克，小茴香46克，肉豆蔻14克，砂仁13克，草果13克，山奈13克，草扣12克，甘草13克，白豆蔻12克，香叶10克，陈皮10克，香菜籽6克，丁香10克，毕波9克，红豆蔻9克，山楂8克，千里香6克灵，香草6克，香茅草4克。2香妃卤鹅鸡精100克，蒸鱼豉油10斤，葱油10斤，玫瑰露酒35克，味精8...

鸡这样做好吃又好看，秘制熏鸡，卤水酱料配方精准，记得收藏秘制熏鸡配方白条鸡10只、二汤100斤、盐1100克、味精500克、鸡精510克、冰糖6两、白糖6两、海鲜酱2瓶、柱候酱2瓶、叉烧酱2瓶、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）40克、麦芽糖2瓶、卤水汁2瓶、大葱400克、生姜600克、古越龙山花...

湖南知名美食，酱板鸭技术配方及做法1.鸭子的选种基本相同,洗净后斩去鸭掌、鸭翅,并反别于背部,用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。2.将精盐200克,味精100克,白糖150克,五香粉、胡椒粉、陈皮粉各10克,小茴香3克,孜然粉2克,丁香1克,甘草粉5克混合,于两只鸭身内外均匀地擦遍,然后放入缸内,上面用竹箅子盖住,加一重物压实,在0C-2'C的温度下腌渍...

卤肉做法和配方，学会开店，超详细我这套卤肉技术，做法简单，配方详细，不管你是家用还是开店，都可以，没有用到添加剂色素，你按照我写的配料就可以了，味道比街边小店好吃。这篇文章大家可以认真看，如果你要入卤肉行业，绝对是有收获的1、卤料包小茴香16克、八角20克、千里香10克、白芷10克、花椒30、丁香5克、草果15克、良姜16克、香茅草10克、积壳15克、罗汉果10克、桂...

流传了二十年的凉菜小吃手写配方，全网仅此一份...

老厨师分享辣子鸡的做法和腌制配方，鸡块香辣入味，外酥里嫩大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道麻辣十足的“辣子鸡”，鸡块先腌制，再炸制后烹饪制作而成，鸡肉经过腌制之后更入味，外酥里嫩，香辣够味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。食材：三黄鸡辅料：大葱、大蒜、生姜、花椒、...

熏酱熟食做法大全配料图！绝密调料配方大全！先收藏！赶快转发！记得关注我哦(?????)?---??还有更多美食配方等你哦！熏酱小吃在北方最为有名，街头很多大家熟知又喜爱的熏酱店，熏酱是什么可能南方人不太清楚，...

数位老师傅们多年经验也不愿透露的配方笔记，看中就收藏好了！数位师傅就把自己常用的配方拿出来，以让大家参考借鉴，大家看看，哪一个方子，更适合你使用...

美食小秘方铁板鱿鱼配方居家烧烤必备制作简单喜欢的关注转发铁板鱿鱼配方红油制作材料准各：香料（桂皮40克、草果50克、八角60克、小茴香90克、白芷60克、自扣70克、香叶60克、沙仁80克）、小葱60克、小芹菜100克、洋葱100克、香菜50克，生姜8...

集麻辣鲜嫩爽于一身的八款口水鸡秘制配方，赶紧收藏...

用了6年的私房曲奇配方，轻松挤出花型，纹路不消失，又酥又香用了6年的私房曲奇配方，轻松挤出花型，纹路不消失，又酥又香！六年前，辞去了朝九晚五的工作，在家做起了私房，因为热爱，享受着做甜品的幸福、喜悦和成就感，虽然忙忙碌碌却乐此不疲，做私房的那段时间，每天都会做大量的饼干，其中大家最喜欢的就是各种口味的曲奇饼干。私房之所以产品价格较高，主要原因在于...

夫妻肺片配方及加工制作流程夫妻肺片配方及加工制作流程一、卤水制作:1、吊高汤:猪棒子骨10斤从中间敲断放入不锈钢桶中，加入50斤清水，再放入葱结两根、老姜块（拍裂100克）、高度白酒100克。大火烧开后中火熬制5个小时后过滤得高汤30斤，备用。2、香料包:干辣椒80克、山柰50克、小茴香30克、八角30克、白蔻25...

牛肉饼好吃有诀窍，配方做法全交给你，学会都可以开店了大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。2、今天老刘就来分享一下“牛肉煎包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、牛肉、...