重庆做了三年的学徒，最拿手的就是这道酸菜鱼火锅，想学的收藏吧重庆酸菜鱼火锅技法：炒、烧、涮。特点：色泽美观，香气浓郁，鱼肉细嫩，微辣酸鲜。锅底配方：主料：鲜活草鱼1000克，泡青菜梗200克。调助料：葱段20克，姜片15克，蒜片10克，野山椒100克，精盐5克，胡椒...

学会了这8种豆腐家常做法，比肉都好吃，每次都能多吃两碗米饭豆腐的营养我们就不多说了，豆腐的做法也是多种多样，做法不同口味也不相同，小董总结了一部分豆腐的做法，今天给大家分享一下几种豆腐的做法，简单美味又可口，废话不多说了，大家一起跟小董看下吧。一：鱼香豆腐主要食...

厨师在做菜的时候不乏有直接运用辣酱的例子，这几款辣酱想要学吗辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒；辣子虾、脆脆香油辣椒等许多的种类。厨师在做菜的时候也不乏有直接运用辣酱的例子，那些需要辣酱才够味的菜品都有什么？...

炖猪蹄，记住一放三不放，猪蹄软烂，汤汁鲜香不腥，一碗不够喝大家好，我是阿飞，今天推荐一道大人孩子都适合喝的汤，孩子吃了补钙健脑长个子，女人常吃面如桃花皮肤好，美容还能抗衰老。冬天天冷，有时间炖一锅给自己给家人补一补。【猪蹄花生汤】猪蹄含有丰富的胶原蛋白，钙等营养价值，有助于补血、润肤、通乳、强壮腰膝、延缓衰老。花生中的锌和钙含量不低，可以养血美容，促进大脑发育，增强记忆，促进骨骼发育...

万州烤鱼传统口味成品做法香辣烤鱼主料：草鱼一条（喜欢什么鱼做什么鱼）辅料：魔芋，洋葱，黄豆芽，大葱调料：鸡精，味精，底料，老油，老姜，大蒜，豆豉，料酒，白糖，白芝麻，干辣椒，干青花椒，孜然粉，灯笼泡椒制作：1.将鱼剖开洗净，码味（鸡精，盐巴，料酒）后放入碳火中烤熟后装盘待用（没炭火的可以用油炸）2.锅中放适量老油烧一下后将豆豉，老姜，大蒜下锅炒出香味加入干青花椒，干辣椒，灯笼泡椒炒香后勾...

利群私房菜：下酒佳品——秘制羊蹄，做法简单、美容美味各位朋友大家好，我是利群，今天给各位朋友分享一道超级美味的下酒菜——秘制羊蹄。羊蹄，即羊的四足，又名羊脚。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱...

碳锅鱼（附五香红油的制法）碳锅鱼（附五香红油的制法）特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!原料：鲶鱼一条1000克。配料：千张丝200克，大蒜10克，大姜5克，大葱10克，香菜3克,香葱3克,干灯笼椒8克，干椒辣20克，花椒8克。调料：自制五香红油30克，豆...

10道泡椒菜品，经典又爆销，要的就是这个味泡椒，俗称“鱼辣子”。具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，可以增进食欲，帮助消化与吸收，是川菜中特有的调味料。下面，小编就跟大家分享几款泡椒菜品。家常泡椒鳝鱼土鳝鱼500克蒜瓣150克子姜丝100克小米辣节5...

牛杂这样做太香了，香辣过瘾又解馋，看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食2、今天老刘就来分享一下“干锅牛杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：牛腩、牛肚...

中秋小长假在家做黄花鱼，这5道家常做法随你挑，值得收藏【黄花鱼的5种家常做法】俗话说的好，每逢佳节倍思亲，无论是中秋佳节，还是春节元宵端午，年年有余都是我们的愿望，所以家宴上少不了关于鱼的美味，一起来看看黄花鱼的5种做法吧，学会了做给家人吃，健康好味【干烧菌香黄花鱼】做法：第一步：准备食材调料，黄花鱼1000克/猪肉粒50克/杏鲍菇一个/胡萝卜半个/玉米淀粉...

星级酒店大厨分享的清蒸鱼做法，味鲜嫩营养又不腥，步骤简单实用大家好，我是阿飞，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注现在我们的是讲究的是营养均衡搭配，日常除了蔬菜、水果外，肉类食品是...

灌汤包怎么做好吃灌汤包的做法配方大公开灌汤包和小笼包非常的相似，不过灌汤包的汁液更多，吃起来更加有味道。是一道非常受欢迎的食物。那么灌汤包怎么做好吃？灌汤包怎么做好吃主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。辅料：料酒6克、...

麻香鸡、绿茶烤肉、鸡肉菠菜羹、肉丁炸酱面的做法绿茶烤肉材料：五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣做法：1.五花肉洗净，切成薄片。2.绿茶用热水泡好后，倒入五花肉片中腌制3个小时。3.将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽，放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉拌匀。4.平底锅烧热，将肉片均匀的摆入锅中，小火煎制。5.煎至肉片两面金黄后，出锅即可。鸡肉菠菜羹材料：菠菜、鸡蛋、...

小丫厨房：夏天怎么吃辣不长痘？告诉你火锅鸡、香辣鱼的正确做法（央视财经《回家吃饭》）夏天湿气重，多吃辣椒有益处，但对于爱美的饭团们来说，巧妙吃辣不燥不长痘才是王道！今天《回家吃饭》的厨房来两位高人，传授两个“秘籍”，让您放心大胆吃辣椒！秘籍1：香果+甘草+砂仁+...

烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料全在这，建议收藏一、烤牛肉串：以一斤肉计：1.配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克：2.先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。3.按常规...

正宗家庭自制烤肉做法，最关键的是一学就会用料做法步骤1、烤肉主力军～一号选手：烤五花：五花肉切厚片，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺白胡椒、洋葱丝、苹果/梨片...

王婆大虾火锅的做法说起虾，它的营养丰富，肉质松软，含有高蛋白，容易消化，而且较之鱼肉来说又没有细刺，困此可以说是老少皆宜的食材了，当然对虾过敏的人士除外。而用虾可以做成各种各样的料理，比如白灼、红烧、蒸、炸等等，而用虾还可以做火锅，最好吃的要数王婆大虾火锅了...

毛豆这样做，好吃到停不下来，分享8种家常做法，一口一个香没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。毛豆这样做，好吃到停不下来，分享8种家常做法，一口一个香，快快收藏吧！香辣毛豆食材毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片做法1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓...

万州烤鱼技术配方一．万州烤鱼的红油底料药材配方：（一锅底料计算，约做10-15次）1.药材：八角（6g)，白蔻(15g)，桂皮(12g)，香叶(5g)，草寇(2g)，小茴香(12g)，香茅草(2g)，白芷(2g)，---装一起打粉。红花椒（10g),绿花椒（30g)--打粉2.辅料：豆瓣酱（150g)切碎，红干椒(50g)剪断水煮去籽，再绞成糍粑，辣椒王60g--打粉，米酒糟(30g)，冰糖...

做鱼不炸也不炖，全程不加一滴水，鱼肉鲜嫩方法简单，美味挡不住大家好，我是爱做饭的小队会计#7月吃什么#鱼肉味道鲜美，营养丰富，是老百姓餐桌上的美味佳肴。夏天天热，吃肉过于油腻，不好消化，要补充营养不妨多吃一点鱼肉。夏天的鱼最为肥美，这时的鱼正值繁殖季节，身体因储...

17款砂锅菜谱做法~道道热卖！一、砂锅焗黄鱼主料：黄花鱼两条（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。制作：1、用筷子从鱼嘴处插入黄...

实体店老师傅都不愿意告诉你的秘制酸菜鱼火锅配方和制作工艺！酸菜鱼的来历，颇多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。...

石锅鱼红汤白汤两例精典石锅鱼制作揭密石锅鱼还有一种非常有传统性的菜肴。不知道从哪个时候起。市面上开始流行一种叫做石锅鱼的精品菜肴。一夜之间。很多酒店都开始推广这种石锅菜石锅鱼石锅是采用大理石制作的锅而鱼则是普通的草鱼。虽然石锅鱼有多种味型。但是最吸...

不同的肉类卤制入锅前对肉的腌制是怎样的？听听过来人的经验！很多人认为卤肉需加亚硝酸盐才能上色，我在这里明确的说一句，不用加，就我们日常生活中经常用吃的几样加进去一起腌制，可以达到同样效果。猪肉类：1：猪头肉，后腿肉，五花肉等，切成4厘米条，用竹签扎些小孔，冷水浸泡1小时，泡出部分血水，然后按10斤肉加125克盐，姜，...

烧烤界的霸主东北锦州烧烤腌料和撒料还有料油的配方，你选哪样？烧烤夜市无疑是这个夏夜最火热的去处，大小烧烤摊遍布街头。烧烤界的霸主地位非锦州莫属，牛羊肉海鲜蔬果素菜，无一不能拿上烧烤架。今天我们就来分享锦州烧烤腌料和撒料还有料油的配方。1、料...

过年吃带鱼，别只会油炸，学会4种做法，营养鲜美，不油炸也好吃过年吃带鱼，别只会油炸，学会4种做法，营养鲜美，不油炸也好吃过年，海鲜是少不了的食材，带鱼是最受欢迎的一种。记得小时候，我吃的第一种海鲜就是带鱼，用油一炸外酥里嫩，味道鲜美，下饭下酒都不错...

四种羊蝎子的家常做法大全一、羊蝎子的营养价值羊蝎子蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。1、羊蝎子中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。2、羊蝎子...

苏南羊肉汤、天壹龙烤羊、红焖羊肉核心技术总有一个是你想要的苏南羊肉汤介绍：羊肉汤虽然不是江苏的名特菜肴，但江苏厨师最擅长运用炖、焖、煨等烹调方法，故熬制的羊肉汤也别具风味。原料：羊肉500克，羊骨500克，香料包1个，白萝卜片100克，葱20克，生姜30克，香菜50克，枸杞10克，料酒40克，精盐1...

烧烤腌料和撒料还有料油的做法1、料油熬制锅内放入油2.5千克，下入葱末100克，姜末100克。小火炸至金黄捞出残渣，接着放入泡湿的大料（八角10克，桂皮10克，香叶10克，小茴香10克，花椒10克）小火炸干出香味。捞出残渣留油即可2、撒料配方熟瓜子粉50克，熟白芝麻粉50克，辣椒面50克，孜然粉50克，鲜味宝30克，鸡精30克，味精30克，盐30克，黄姜粉30克，十三粉2克。肉桂粉...

在食堂就能吃到的卤肉卷，岂止色泽诱人啊！北方人喜欢吃面食，花样繁多的面食养得北方人的胃很容易分辨食物美味与否。搭配卤肉、小菜而成的卤肉卷向来是北方大街小巷的美食。不管是刚刚放学的学生，还是匆忙的上班族，8块钱一个的卤肉卷都能让人吃得津津有味。今天小益君给大家推荐的卤肉卷做法，可谓是地地道道的北方法子。从面皮到调料，都可谓做到了极致...