小吃店日销上千份的酸辣粉详细做法麻辣鲜香酸且油而不腻香一、调制辣椒油（1千克）食材：辣椒粉500克，蒜粉45克，五香粉，芝麻做法：1、将辣椒粉，蒜粉，五香粉，芝麻，盐混合后放到一个不怕烫的容器里；2、烧一锅热油（油要...

棋子烧饼，河北风味名点棋子烧饼，河北风味名点。此点是以水调面与干油酥面作皮，以鲜肉为馅心制作而成的，因其形如象棋棋子而得名。其成品口感酥香，形如棋子，风味独特而闻名河北。食材：面粉5000克，花生油1400克，猪肉1800克，...

如何做煎饺？简单省力用油少，焦脆不糊卖相好，越嚼越香无破皮又买到黄芽韭菜了，尝鲜期太短，我们这只在春天才有。清新多汁又嫩甜，炒鸡蛋或做韭菜盒子，怎么吃都美。今儿用它做了三鲜饺子，搭虾仁和梅花猪肉，最鲜香的组合，最经典的配方。出锅就吃，烫烫的一...

小店创业爆款单品独家秘方（含绝味鸭掌），建议收藏起来！本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删绝味鸭掌配方酱汁配比；蒜片45克，香葱26克，香菜26克，姜片28克，红小米椒48克，柠檬半个（切片），香叶四片，白扣六个，青花椒9克，八角四个，东古一品鲜500克，万通米醋400克，味达美200克，美极鲜45克，辣鲜露250克，红油110克，纯净水...

0难度的蒜蓉烤生蚝，好吃到停不下来烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。其实烤箱也可以做出好吃的烤生蚝。By深圳扁扁【美食官方认证达人】用料做法步骤1、生蚝用牙刷刷干净，总小尖刀...

教你做钵仔糕，细腻嫩滑晶莹剔透，一起动手来试试吧！钵仔糕据说是，先从香港流行起来的一款小甜点，后来成为广东和台湾传统的特色小吃，两地的城市的甜品中店都有出售，非常受年轻人欢迎的甜品，被点到的几率特别高。钵仔糕的主要特点：Q弹细腻嫩滑、晶莹剔透，口...

爆款小吃钵仔糕，做法简单，香甜Q弹，软糯有嚼劲，小朋友都爱吃钵仔糕，曾一度上了热搜，成为小吃界的网红，大人小孩都很爱吃。钵仔糕软糯Q弹，有各种口味，有芒果口味、百香果口味、有石榴口味、有火龙果口味、芋头口味、紫薯口味等等，主要都是水果口味，吃了还不上火。钵仔糕是广东著名小吃之一，...

某知名连锁店的大碗麻辣烫配方教程，看懂的人会立马收藏！一、高汤制作1.高汤用料比例100斤水,盐500克,味素200克，花雕酒200克，鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300克,冰糖200克,奶粉600克（普通奶粉即可）,麻椒80克,胡椒100克,泡椒2...

朋友送给了我三款土豆粉配方，试做了后还是喜欢最后一个配方土豆粉制作工艺一．土豆粉的准备工作1．土豆丸子：猪肥肉（五花）30克，土豆淀粉100克，老抽20克，葱姜适量剁碎，成馅，成鹌鹑蛋小丸入油锅炸成型即可。2．老汤的制作：主料：鸡半只，鸭半只，猪腿骨...

面点师教你：三种烘焙点心，简单好吃，几分钟就学会现在越来越多的人喜欢自己在家做烘焙食品，因为网络教程到处都是，随时想做都可以做，但是有些朋友看着教程都做不出来，我想有两个原因，一个是真的动手能力差，二是制作的步骤出现了问题，今天就分享几个简单的烘焙点心，大...

自制传统小点心，低油低糖，酥脆又好吃，逢年过节做给家人吃说到家庭版小零食，我们会想到非常多的西式糕点。其实传统的中式美食中，也是有一款特别适合做家庭小零食的哟，那就是桃酥。记得自己小时候，奶奶总是会在外面买点桃酥回来。虽然她对零食不是很感冒，但是对桃酥那可是真是一个热爱啊！看到我们孙辈过来，总是喜欢从罐子里拿出两个桃酥给我们尝尝。虽然从外表来说，桃酥跟饼干没什么本质...

麻辣涮肚配方教程，鲜香麻辣，让人直流口水准备材料牛油5斤-鸡油2斤-猪油3斤豆瓣酱2桶，香叶100克，梔子100克，桂皮100克，白芷100克，茴香100克，丁香20克，肉蔻100克，大料100克，罗汉果100克，山药100克，草果100克，白果100克，草扣100克，花椒0.5斤，普通辣椒段2斤，灯笼椒0.5斤，麻椒1.5斤，色拉油2桶(5斤装)，大约40斤的铁桶一个炒制...

没想到双皮奶这么简单就能搞定！用料做法步骤1、将蛋清和糖混合后打散，打至糖基本融至蛋清中即可。2、在蛋清和糖的混合液中倒入全脂牛奶，再加入炼乳并充分搅打。3、将搅打后的双皮奶液过筛去除浮沫和杂质，倒入耐热烤碗中，盖上...

好吃的生煎包自己在家做，底脆馅儿香，咬一口满嘴汤，比买的好吃生煎包，是流行于江浙及广东地区的一种特色鲜明的传统小吃，简称为生煎，馅儿心以鲜猪肉和皮冻为主，它的特点非常别具一格：皮酥、汁浓、肉香。一口咬下去...

18款炒饭做法，风味独特，味道一绝，收藏起来太实用了扬州炒饭材料：鸡蛋、大米饭、火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、灌装玉米、虾仁、盐、味精、酱油、胡椒粉少许，混合油、葱花。1.大米饭里面打个鸡蛋清搅匀备用。2.锅置火上，倒入适量混...

这可能是全球最全的石锅菜了！石锅银鳕鱼原料：银鳕鱼，青椒件，九层塔，大蒜瓣，鸡蛋，干葱，日本烧汁，甜面酱，蜂蜜，高汤，生粉，盐。制法：1、将大蒜瓣煮软，捞出沥干，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；2、将日本烧汁、甜面酱、蜂蜜、高汤混合，熬成酱汁待用；3、将银鳕鱼起肉，用盐、生粉、鸡蛋、适量清水调成粉糊，放入...

街边火爆铁板鱿鱼香飘十里，好吃全在于这个秘制酱料！作为一个标准的吃货，街头火爆的铁板鱿鱼肯定吃过吧？小编我每次路过铁板鱿鱼的摊都忍不住要流口水，烤鱿鱼有种独特的香味总是能抓住我的味蕾……铁板鱿鱼的香味儿有着强烈的辨识度，远远地就能迅速充满鼻腔，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动着，听着油渍着鱿鱼发出吱吱的响声，浓郁的酱料一层一层地刷上，通体酱红的铁板鱿鱼很快就闪亮登场...

某实体店卤烤王绝密配方技术意外流出，不受欢迎的绝对不收一、卤水制作：将卤料袋装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则需用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加水10斤（筒子骨需先漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5—8小时后捞出骨头...

菠菜面在家就能做，简单一油泼，搅拌一下就能吃，这种吃法很实用今天下午出去溜达，跑到门口的菜市场上转转。发现最近菠菜这种蔬菜卖的特别火。一问价格才知道，3块钱能买一大堆，并且门口的这些小摊贩把它收拾得很干净，拿回...

街头好吃的串串香做法大全串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。"串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，"麻辣烫"亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已...

麻辣鸭脖开店之黑鸭的做法香料配料（以20斤鸭货为例）大料、丁香、花椒、麻椒15g、草果40g、香果、桂皮30g、陈皮、小茴香、千里香10g、草豆蔻20g、砂仁10g、冰糖（白砂糖）200g、辣椒适量（根据能承受的辣度添加）卤味鸭货做法：将冷冻的鸭脖等鸭货解冻，待解冻以后用清水清洗干净待用。20斤高汤的做法：首先准备猪大骨两斤，鸡架两斤，五花肉一斤，姜四两，加适量的水烧开。中途将血沫...

秘制麻辣鸭爪每天至少80斤起秘制红汤厉害了秘制麻辣鸭爪原料：去骨鸭爪15个，黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各100克。调料：A料（干辣椒20克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各10克）B料（干辣椒30克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各10克）普通红卤水1千克，色拉油800克（约耗50...

全国各地最具特色的蒸菜做法，好吃的让你停不下来双椒蒸蛏子主料：蛏子500克，龙口粉丝100克。调料：黄泡椒、剁椒各50克，美极小炒鲜、葱花各10克，色拉油50克。制作步骤1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底；2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上...

花三万元学来的开心花甲全套制作技术，谁能给我辨别真假？花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是大众餐桌上一道亮丽的风景线。并且花蛤做法多样，如煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳，尤以锡纸烤开心花甲最受欢迎。可是花蛤在处理上也有一定的技巧，如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净，做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。锡箔纸的选择：我们常用的牌子是：美国雷诺兹铝箔纸型号615。锡箔纸一定要...

有了这三款猪蹄的制作工艺，再也不怕吃不到美味的猪蹄了！酱猪蹄原料：水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜15g，白芷15g，生姜50g，大葱50g，色拉油450g，酵母鲜五香老卤膏300g，食盐80，鸡精30g，味精60g，冰糖60g，白糖150g，料酒80g，黄豆酱200g，酵母鲜回味粉（KA66）10g，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）20g，...

五星级大厨首选镇店硬菜，每一道菜能撑起一家实体店无骨老坛酸菜鱼主料：巴沙鱼肉300克。配料：酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，粉条100克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。调料...

熏肉大饼精准配方详细操作做生意的建议收藏（附香料包配比）熏肉大饼（附香料包配比）介绍：熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表。其饼筋道、脆香有嚼头备受人们的青睐。河北保定、沧州、石家庄等地制作的熏肉以其软糯、丰腴肥美、熏香滋味浓郁，闻名于华北大地。要点...

凉拌红油、鸡油、葱油、老油、泡椒油的工艺配方，想学就收藏好!?凉菜红油25千克菜子油烧熟离火凉至六成热，放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出，加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克，下锅之前要先在清水中浸泡1小时，可以更好地出香，还可以去除苦涩味）小火熬至七成热，...

广东湛江培训学校的东江白切鸡技术配方，我花了9800元学回来的！东江白切鸡：一样的鸡，不一样的做法，味道当然不一。一、选料：靓鸡、三黄鸡、鸡项、不选乌鸡、老母鸡、老公鸡二、清洗：清洗内脏，去黄皮，杂毛去掉肺。三、造型：直接把脚弯曲鸡肚里。四、浸：...

李师傅酱卤肉卤汁配制的核心技术，就算有钱也未必买的到卤汁配制三秘诀1、香料、食盐、酱油的用量要适当香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪...