如何在冬季健康吃火锅？3个注意事项应牢记吃火锅的3个注意事项应牢记！第一、过度吃辣对人体健康有损伤很多人非常喜欢吃麻辣口味的火锅，觉得这样过瘾有味。其实，过度吃辣对人体健康有着不小的损伤，它会不断加剧对人体咽部...

火锅底料常用的香料有哪些，主要起什么作用？说到火锅底料就不得不说火锅底料中的香料，香料在火锅底料炒制中起着至关重要的作用，为什么有些火锅店的火锅味道就是比别家好吃，香料配方的细微差异都是导致火锅口味差异的原因。充分了解香料特性作用对我们炒制火锅底料起着巨...

火锅师傅都不愿外传的火锅配方，冬季的生意有着落了！羊脊骨火锅羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。材料：主料：羊脊骨2500克，羊棒...

挡不住的麻，辣，鲜，香！正宗经典重庆火锅底料熬制技术秘方！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以麻、辣、鲜、香而闻名四海。它最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是下水的烹煮，牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，这些价廉物美随处可得的下水（猪、牛、羊的内脏处理所得）在经过高温熬制的火锅一煮立马变成一道美味。重庆火锅随着改革开...

16款火锅锅底和18款蘸料配方听说最近火锅很火，下面小奥就给大家介绍几款火锅底料配方及蘸酱配方。清汤火锅底料主料：鸭掌250克牛肉200克猪肉200克鸭肠150克黄豆芽200克蘑菇150克粉丝150克菠菜100克平菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黄喉100克汤料：走地鸡鸡肉500克猪大排500克猪大骨头500克生姜25克猪肉100克鸡胸脯肉75克调料：食盐5克味精2...

冬日，还是那一锅牛油重庆火锅最韵味火锅这个小妖精，起初会被它的颜值诱惑，然而最后却会陷于它醇厚的味道。重庆火锅对于嗜辣的长沙人来说，简直无缝对接，充满诱惑，入秋天气转凉，正式进入撸火锅的好时节！食姐带亲们撸火锅去...

10分钟做一锅懒人部队火锅，不用等无油烟，太适合冬天吃了10分钟做一锅懒人部队火锅，不用等无油烟，太适合冬天吃了！天冷了，总想吃点热乎乎的东西，不由地想起韩料店里热气腾腾的部队火锅，咕嘟咕嘟翻滚着的汤汁，让人忍不住直咽口水，各种丸子、蔬菜、年糕，每一口都是幸福的味道！如果说涮火锅比较费时间，那么部队火锅一定是懒人吃货的最佳选择，有人说部队火锅其实就是处...

风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺合集，你喜欢哪一款？羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。让我们先来认识一下羊蝎子,按照北京当地有名的老诚一锅连锁店的说法:羊蝎子就是羊大梁，因...

吃得更放心！火锅底料、水煮鱼调料也有地方标准了保证“舌尖上的安全”，让市民吃得更放心。今日，四川省卫计委公布了关于《火锅底料》、《酸菜类调料》以及《半固态复合调味料》3项食品安全地方标准，其中，《火锅底料食品安全地方标准》将判断食用油的重要指标酸价和过氧...

金钱肚吃火锅店时，真会把抹布当成毛肚吗？最近天冷，吃火锅的人多了起来。这样的事也多了起来：笑完了，我们不禁要问，为什么那位朋友会把抹布错认成毛肚？答案只有一个：它俩长得有点像。▽对比一下▽毛肚不是肚在各式各样的火锅菜品里，毛肚的地位比较不一般，因为它和黄喉、鸭肠一起，撑...

不用买汤料，厨师长教你在家轻松涮火锅，教程详细，清香味美大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。“火锅”是一种中国独创的美食，距今已有很长一段历史了，在过去人们称之为古董羮，其最大的特点就是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，能够经历几千年而不被淘汰，由此可见人们对它的喜爱程度。进过几千年的发展与传承，世界各地均有类似的料理，现吃现烫，辣咸鲜，油而不...

不管在哪吃火锅，会调这4种“蘸料”的，老板：那都是高级吃货其实我们中国地大物博，是有很多美食的，但对于我们这样无辣不欢的人来说，其实最好吃的美味绝对是少不了火锅的，原本只觉得天气冷的吃火锅会让我们更加的温暖，但其实这样的想法就错了，火锅这么神奇的美食，那当然是一年四季都吃到才是最爽的，即便是炎热的夏季吃火锅，我们...

天冷了来做一个豆瓣酱火锅鸡，鲜嫩入味，火锅底料都不用买了猪肉价格一直居高不下，现在只能多吃鸡肉来解馋了。鸡腿肉，肉质紧实，吃起来弹嫩有嚼劲，炖着吃特别好吃。今天来跟大家推荐一种我自己经常做的豆瓣火锅鸡，鸡肉特别入味火锅鸡火...

全国各地很详细的火锅技术配方全在这里，喜欢建议你收藏好喔！泡椒馋嘴蛙火锅制作以及锅底配方技术详解锅底制作程序：烹前工作：将鲜活牛蛙宰杀，治净，去头、爪，斩成块，加适量精盐、料酒、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟。青皮黄瓜去皮，去瓤，切成块，洗净。独蒜煮至熟软，用清水浸漂。锅底制作：锅置中火上，加火锅油，加热至三成油温，下牛蛙，炒至吐油，放人姜片、葱...

全国最有名的8种火锅，南方有5种，北方只占3种，你吃过哪个？天气一下就凉了，在这个寒冷的天气，能和自己爱的人吃一顿热气腾腾的火锅，绝对是一件很幸福的事情，中国的火锅有很多种类，最有名的还是这8种火锅，南方就...

来重庆吃火锅，一定要点的8道菜，口感脆爽可口，连本地人都认可重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的美食之一，在成都、重庆等地，十分流行，虽然都是吃火锅的霸主，但两者之间还有细小的差距，成都火锅重油、重辣、重麻、重咸，一些内脏食材的腥味，它可以完全遮盖住，而重庆火锅多以九宫...

天气转冷，猪脚加1个芋头，我家独爱这个吃法，比吃火锅还要过瘾天一冷就想吃火锅，一家人围着吃一顿热腾腾的美味，那是再幸福不过的事了。其实呀，在我家，天冷除了吃火锅之外，最喜欢的就是用砂锅炖一锅美味了，比如今天要跟大家分享的这一锅香芋猪脚煲，粉糯鲜香，真的比吃火锅还要过瘾，喜欢吃猪脚的朋友，可以试试哦。食材准备：猪脚1只，香芋1个，姜1块，大蒜头一个，料酒，花生油，高度白酒，生抽，老抽，...

一口气弄懂火锅底料配方的构成和基本逻辑，悟透，原来你就是大师很多人对火锅底料的配方趋之若鹜，认为拿到了所谓的好配方，就像学会了降龙十八掌一样，称霸武林。或犹如终提梦想之车，一脚地板油，悲催至极，0.8的排量。很多大师级的火锅泰斗无数次都在提及，食材，食材，食材...

火锅与香料，一对相杀相爱的生死冤家一、重庆火锅有什么特点？麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于袪湿气。辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚...

三种火锅红油提色秘籍，只有颜值高才会有更多的顾客买单火锅红油提色秘籍当顾客进入火锅店消费，火锅端上桌之时，第一~映入眼帘的便是火锅的颜色。而颜色是否好看，搭配是否合理，便成了顾客能否有食欲继续用餐的一个重要条件了，于是我们在制作火锅时，颜色便成为了首要考虑的因素之一。我们通过制作出鲜艳，并且稳定的火锅颜色，来使顾客能从头至尾能吃到一个清爽、鲜艳的锅底，从而间接的增加了顾客继续加菜的概...

一卖就爆！这7大系列菜成火锅界王炸款导语万物皆可“丝”的千丝菜品、全网爆光800w的“黑”爆款、价值感和文化属性兼得的盖碗菜……餐见君发现了今年新晋7大爆品菜，并拆解了它们爆火背后的逻辑，希望对大家有所启发。第1229期文|文博千丝系列万物皆可“丝”万物皆可烫之后，现在的火锅开...

干锅酱配比｜大厨亲授火锅改良版干锅酱！香辣干锅鸡制法！在餐饮业内，似乎炒火锅底料要比中餐的热炒更有技术含量，这是因为在制作火锅底料时，用料繁多、工序复杂，同时注重色香味的互补与表现。之前，笔者曾经专门炒过火锅底料，后来才转入中餐制作。可能是受火锅制作的影响太深吧，我现在经常...

火锅是冬天必备神器，蘸酱是吃火锅必备神器，你都是如何配酱的？冬天无火锅不欢！我国在吃火锅方面可谓历史悠久，大约在东汉就开始有相关吃火锅的记录，火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南...

火锅大师傅对香辛料的理解，初入火锅行业的新人值得学习！谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。...

又辣又烫、肉多菜少，火锅也有健康隐患受访专家：□北京中医药大学东直门医院脾胃病科主任医师李晓林□中国烹饪协会火锅专委会创始人、荣誉主席汤庆顺□广西营养学会理事方志峰本报记者张芳能统一各地“吃货”味蕾的美食不多，火锅就是其中之一。煮沸的汤锅里，涮得了大鱼大肉，也烫得了山珍时蔬，无论你喜辣、喜鲜，或...

重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较...

美蛙鱼头火锅、冷锅鱼、深井烧鹅的配方，都是餐饮店的实战技术！重庆美蛙鱼头火锅主料：水库雄鱼头1.5千克。牛蛙500克。辅料：芹菜80克，洋葱100克。火锅配菜：火腿肠、鲜鱼肚、鲫鱼、羊肉片、土豆片、菠菜、黄豆芽、豆皮、金针菇、青笋片、冬瓜片等。常用调...

为什么火锅不香，怎么炒火锅底料好吃？近几年火锅餐饮走势不错，但不是所有火锅店的生意都红火，倒闭的门店不少。火锅店生意不好原因有很多，位置偏价格高不好吃服务不好环境差……这些都可能导致消费者不选择你家火锅店。但是其中最关键的问题还是在于火锅的味道，为什么有些火锅店的火锅就是不香？怎么炒火锅底料好吃？...

不麻不辣不火锅鸡！无死角配方流程公开麻辣火锅鸡（附香料配比和火锅油配方）锅底配方：主料：土公鸡2000克火锅鸡，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。调助料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3...

干碟蘸料——如何去选择川渝火锅的灵魂伴侣干碟蘸料大家并不陌生，在川菜中使用的频率还算高，火锅、凉拌、牛肉片等菜品中，处处都可以看见干碟蘸料的身影。好的蘸料给予了一道菜不一样的灵魂。然而，食品添加剂衍生出的问题千奇百怪，在干碟蘸料上做文章的也大有人在。仿佛是开了滤镜的川香麻辣鱼，济南林女士眼前的鱼肉仿佛变成了粉红色，色彩鲜艳不已，但内心却直犯恶心。经...