做蛋炒饭、先炒蛋还是先炒米？教你正确做法，米饭粒粒分明太香了大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒饭，我总结了三个小技巧：第一，米饭不能太软，而且要晾干水汽，一般都是用剩米饭来做，也可以蒸好以后晾凉再做。第二，如果想要颜...

调制卤水时，放生抽还是酱油？都不对，这样做才红亮又入味随着生活水平的不断提升，人们的生活节奏也是越来越快，一般很多年轻人辛苦上了一天班之后，回到家中就不想做任何的事情，所以大部分晚饭都是在外面解决卤肉卤水，或者从外面买点食物回家来吃，那么在众多食物当中，相信不少人都和小编一样非常喜欢吃卤菜系列...

蒸鱼小秘籍是先淋热油还是豉油？学员厨师朱灵敏文/广州日报全媒体记者曾繁莹图/广州日报全媒体记者王维宣首个粤菜师傅工作室落地从化，一大批广州乡村厨师在这里飞速成长。在一班学员里，敏姐是为数不多的女厨师，她也是粤菜师傅工作室里最勤奋的学员之一，几乎每一节课都不落下。经过一年的学习，...

羊肉煲，还是客家人这一个做法正宗好吃，喷香没膻味，越吃越爱吃北风吹起来了，这几天感觉到了冬天的气息，一到这个季节就会想念那一锅羊肉煲，一想起来，口水就会不自觉得流出来，哈哈，确实很让人惦记的一锅美味呀。我们广东客...

煮汤圆是“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不漏馅大家好，春节过后的压轴节日，那就是元宵佳节了，时间过得真快，明天就是正月十五元宵节，在我们北方地区，一般是早上吃饺子，晚上吃汤圆，别看一碗小小的汤圆，却象...

调肉馅，先加水还是先加油？顺序错了，肉馅不嫩不香，发干口感差调肉馅，先加水还是先加油？顺序错了，肉馅不嫩不香，发干口感差天气热了，我喜欢给家人做一些丸子汤，既能补充营养，也能补充水分，一举两得。孩子特别喜欢吃这种水煮的肉丸子，鲜嫩多汁的口感，一顿能吃一二十个。肉丸子好吃，关键就看调馅了。怎么才能调出鲜美入味、嫩滑...

肉片“挂糊”时，用蛋清还是淀粉？很多人做错了，难怪肉会柴肉片“挂糊”时，用蛋清还是淀粉？很多人做错了，难怪肉会柴说到肉，小编自己就是肉食主义，每顿饭没肉根本就没有食欲，相信很多朋友也跟我一样，也是无肉不欢的，很多菜在处理肉...

腌仔姜的私藏配方，是美味小菜，也是开胃小吃，还是养生佳品街边摆摊卖酸萝卜的大妈教的方法，不得不服，就是好吃，是美味小菜，也是开胃小吃，还是养生佳品，赶紧安排学起来吧！妈妈有一个闺蜜以前在街边摆摊卖酸萝卜的，生意...

立春做春饼，还是这法好！不用上锅蒸，皮薄透亮还劲道，凉了不硬大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！自古，立春之日都有“咬春”的习俗，薄薄的春卷皮裹上早春的韭菜，吃着是真鲜。说到春卷片，可能很多人都会做，但是要...

做春饼，和面用冷水还是开水？教你2招，又软又薄，放2天都不硬做春饼，和面用冷水还是开水？教你2招，又软又薄，放2天都不硬春饼大家应该都了解，也应该都吃过，立春之后就应该吃春饼，里面裹上各种各样的美食，吃一口越嚼越香。不管是卷土豆丝、卷合菜、卷烤鸭等等，味道都特别香，各位没尝试过的话，一定得试试看。春饼，其实也没什么特别的，就是用面粉做成的面食，非要说独特之处的话，那就是它...

5道王牌下酒菜大PK，你是“老酒鬼”还是“两杯倒”？你们喜欢喝酒吗？小编身为一个女汉子最喜欢的就是相约几个朋友，吃吃烧烤，喝喝啤酒，谈谈人生。说道喝酒这件事，喝酒，是在很久的时候就流行的打发时间、消愁的事情。古时候就有很多文人墨客喜欢喝酒，比如李白，他的称号是诗仙，酒仙，他就很喜欢喝酒。古有李白，今有小编。不知道你们...

炒糖色时，到底用油还是用水？搞错的人很多，难怪炒出来有苦味大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！糖色是我们做菜时为了增加菜品的成色，用糖调制出来的一种可食用的颜色。我们在做各种肉菜时都会用到，比如红烧肉，炖鸡肉，做卤肉等各种各样的菜，都会在家炒糖色，但是对于炒糖色时应该怎么炒，怎么...

蒸鲍鱼蒸多久最好吃？冷水下锅还是热水？几分钟最鲜美？一文搞懂鲍鱼肥美可口，营养丰富，当下秋季正是吃鲍鱼的好季节。伴随着鲍鱼的人工养殖扩大，目前鲍鱼也成了大多数人吃得起的平价美食。那么说起鲍鱼同样最常见的做法就是“蒸鲍鱼”，而很多朋友因为第一次做都不清楚鲍鱼到底应该蒸多久合适，蒸多久好吃，冷水下锅还是热水等，因此下面麟大大一一回答。鲍鱼蒸...

香料是用水泡还是用酒泡？老师傅来教你怎么识别和处理香料！都知道盐是百味之主，卤水中如果盐分不足，即使配方功力再强，那么也会激发不出全部功效，徒使成品香味不足，如果是黑鸭卤，酱油其实起到上色作用的同时，也会对鲜味有所提升，不过如果酱油分量过少，也会使口味不够鲜美，而如果卤水中盐分过多，除了会使成品死咸之外，其实还会对外观有所影响，一般情况下，过咸的成品还会呈现紧缩和干...

立春吃春饼，还是这做法简单，10分钟出5张，柔软筋道，吃着上瘾2023年的2月4日是立春。立是开始之意，春代表着温暖、生长。“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”，立春日，民间一直有“咬春”的习俗，典型的时令美食是吃春饼，取迎新之意。春饼，是一款面食，薄饼，食用的时候需要里面卷着菜吃。关于烙薄饼，我记忆中是揉一块软和点的面团，然后搓成长条，然后再按扁，擀成圆形大薄饼烙制，这...

麻辣串老店！煮串炸串都有！换几次位置了...人还是跟着去一家隐藏在老东门小巷子的麻辣串老店，煮串炸串都有！关键是还不一定每天都开门...也是很任性了(*/ω＼*)记得以前门口还有个牌子写着：正宗麻辣串老地方，老风味，不吃不知道，一吃忘不掉。图片为网友小吃...

麻辣鸭头这样做出来，比店里买回来的还好吃说起麻辣鸭头，不管是下酒还是下饭还是休闲时的美味，对于喜欢吃辣的朋友们，简直就是挡不住的诱惑。麻辣鸭头具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿...

为什么做了几年现卤现捞，味道还是上不去？很多人刚开始做现卤现捞的时候，味道通常不会太好。这时候，身边的人大多数会持这样的态度：没关系，现卤现捞店铺先养着，等过阵子熟悉了味道就好了。很多人听了这话，的确很鼓舞人心，但是过阵子再看，店铺的生意就会好吗？其实并不见得。那么为什么有的人做了好几年的现卤现捞，味道...

腊肠到底是蒸还是煮？很多人都做错了，难怪腊肠又咸又硬不好吃过年前南方农村家家户户都会制作腊肠，作为土特产来招呼亲朋好友。将猪肉制作成腊肠，可以存放更长的时间，而且风味口感比较独特，不管是直接蒸着吃，炒着吃，还是搭配其他的菜肴都是不错的选择。地域不同腊...

开店用了30年的清汤秘方，不管是做火锅，清汤面，还是当高汤都香经常吃粉面的朋友都知道，粉面要好吃，清汤很重要，米粉和面条本身就属于平味，要想好吃所用的清汤就要好喝，如果你能熬一锅好的清汤，粉面将会吃不腻。我们家开了一家清汤面店，有30多年了，生意都很好，也算是老字号，期间不少朋友问过我熬清汤...

山楂含糖量竟然比西瓜高！20个你容易搞错的小知识水果看「肚脐」分公母的方法，在最明显的橙子上都不管用，在别的水果身上就更不适用了。买水果，不要性别歧视哦。3.大小草莓、空心草莓、奇奇怪怪的草莓都可以放心吃草莓的唯一缺点：贵！只要草莓没有坏，大大小小，奇形怪状的草莓都可以放心买，放心吃。再纠结下去就被别人买走啦！4.胡萝卜不用油炒，营养也能吸收...

牛油火锅为何不香，原因在于这3点香，分吃着香，闻着香，当然，还有看着香要想闻着香还要吃着香，大有学问。牛油火锅，顾名思义就是牛油是关键这个问题谈的前提条件就是必须是全牛油锅底。因为加了色拉油，起酥油，棕榈油的牛油，是不可能有好的牛油香味的。说到这里就有人会反驳我：人家没用好的原材料，结果锅底也很香啊。...

五星级酒店菜单上必点的经典菜式，这么详细的配方还是第一次见深井烧鸭深井烧鸭也叫深井烤鸭，是粤式烧腊的一种。上品烧鸭讲求色泽金黄，皮脆肉嫩，多汁，食之肥而不腻。原料：填鸭（或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭）...

熬糖色是用水熬、还是用油熬？老厨师教你最适合自己的方法大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。“糖色”的一道历史非常悠久的传统工艺，也是各类糖、蜜制食品之总称，而美食家们用于烹饪各类菜肴，比如红烧肉、鲁...

炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，外酥里嫩不回软俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，转眼间到了年底，而且腊八过后时不时能听到鞭炮声，感觉年味越来越浓了，春节是中国最重要、最隆重的传统节日，...

1碗面粉，5个鸡蛋，教你做无水蛋糕，还是小时候的味道大家好，我是大虎，上次去逛超市看到鸡蛋打折只要3.98，我就一次性买了60个鸡蛋回来，我发现自己有强迫症，喜欢囤货，家里东西还没用完就必须得补货囤上。60个鸡蛋如果平时吃至少得吃大半个月，但到我这里几天的时间就用完了，因为做...

“我最贪的还是那口豆沙”每年距离中秋节还有两个月左右的时候，我国许多地方的饼家、酒楼就开始着手制作各式风味月饼。记者发现，尽管各种新潮口味月饼如冰皮、酥皮、流心、炭烧等层出不穷，但近年来一些传统口味月饼则有回潮的势头，例如，坚持手工制作的传统豆沙月饼就是爆款之一。作为老广东人的老手艺，豆...

夫妻肺片测评来了！本地人最钟爱的还是这一家，见了基本走不动道夫妻肺片大测评诱惑的味甜AStoryofFood成都的高温比台风“利奇马”来得还猛烈！七妹今天带大家去测评一下好吃不贵的经典凉拌菜夫妻肺片！1夫妻肺片（总店）86年的中华老字号，38元一份（小份）。牛肉和...

冬日，还是那一锅牛油重庆火锅最韵味火锅这个小妖精，起初会被它的颜值诱惑，然而最后却会陷于它醇厚的味道。重庆火锅对于嗜辣的长沙人来说，简直无缝对接，充满诱惑，入秋天气转凉，正式进入撸火锅的好时节！食姐带亲们撸火锅去...

【2月主题】第一次做家乡美食：江西特色美食——炒粉文丨冥狱无双@社区作为一名江西人，肯定得介绍我最喜欢的特色美食——炒粉。我在南京上学的时候，发现食堂基本都是面，没有粉，即使有也是河粉，并没有米粉。当然，当时的我也...