价值千元的奇香牛骨秘制配方，学会就能开个牛骨店一、老油和底料的配方制作老油的配方及制作【炒制(50斤油配比为例)】1、准备：两斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡涨、娟城火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小丁、大葱2斤拍破,牛油25斤(冬天15斤)，色拉油25斤(冬天35斤)，干辣椒4斤(石柱红、新一代各两斤...

烤鸡腿东北这座城市，被誉为“鸡架之城”，连吃七八天鸡架，不带重样的“沈阳鸡架，东北菜的幕后大佬”。“不吃鸡架，你永远不知道鸡架有多好吃”。鸡是一种家禽，它的驯化历史可追溯到4000年前，目前中国有多个不同种类的鸡，而且鸡也是“十二生肖”中的一员...

卤制品生产过程中影响卤水质量的因素有哪些？不懂就进来看看在熬制一锅卤水过程中，会因方方面面的因素，导致一方百味，对中国传统饮食的把握，没有完全的标准，全凭经验和双手拿捏；以下就常见的因素分析卤制品生产过程中影响卤水质量一些因素。1、香料香料有一手与二手之别，“二手”指的是已经使用过的香料；第二...

火爆的39元酱大骨自助火锅，随便吃不限量，不亏本吗？原来有猫腻火爆的39元酱大骨自助火锅，随便吃不限量，不亏本吗？原来有猫腻最近几年，有很多火爆全网的美食，比如酸菜鱼、酱烧鸡、酱大骨等，我家附近有一家酱大骨自助餐，每天生意好得很，一位39元，大骨头不限量，能吃多少吃多少，非常吸引人呀。刚开始我十分疑惑，在菜市场买一斤...

一款酱骨头的5步修炼，13种香料的组合只是其中一个环节最近创造了一个记录，连做了5天酱骨头，目的是为了把这款大家都喜欢的美食，每一个技术环节都弄明白。以前我们的店里其实一直有酱骨头，还颇受欢迎，算是个爆款，但由于每天比较忙，就忽略了一些细节的把握。我一致认为，做一样东西就要尽量弄明白，这样才能像打造一件艺术品似的，做出一款成熟的产品。今天还是和有缘的朋友们，分享一下...

洛阳牛肉汤PK淮南牛肉汤，到底谁才是真正的江湖大佬正宗洛阳的牛肉汤配方材料的准备：牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。以上材料可以任意购买，可以稍微多买一些，前几...

手把手教你熬一锅好卤水的十四条技巧，值得收藏备用卤，作为常用的肉制品加工方法之一，在日常生活中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大消费者的厚爱。在熬制一锅...

鸡腿换个做法，熟的快，吃着还省事，天冷来1盘太香了鸡腿换个做法，熟的快，吃着还省事炸鸡饭，天冷来1盘太香了！鸡腿这做法，我家1周吃3次，省事还入味，女儿吃不够！天冷最适合吃炖菜了！在北方啊，不论是白菜还是萝卜、蘑菇还是肉，都能1锅炖出来，不但不影响各自的鲜美，还别有一番滋味呢！就像...

牙口好，胃口好——东北酱骨头也太好吃了吧酱骨头在我们东北可是无人不知无人不晓无人不爱的美食。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。食材：骨头辅料：葱姜蒜花椒大料香叶桂皮山楂草果小辣椒生抽老抽大酱冰糖步骤：把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几...

为什么潮汕人对卤水鹅宠爱有加？夜里最美，莫过于一碗清润滑爽的白粥下肚，伴着潮汕卤味、小菜，如果有咸香的卤水鹅，米粥的滋味就更加的丰富动人了。直到鹅肉吃完了，我还会把卤汁拌在粥里，依依不舍地吃着。这就是潮汕卤水鹅的魅力...

天冷，羊蝎子要多吃，比牛肉便宜，比猪肉低脂，炖一锅滋补又解馋天冷，这肉要多吃，比牛肉便宜，比猪肉低脂，炖一锅滋补又解馋！上次10块钱一斤的羊蝎子，骨头上几乎没有多少肉，但是啃起来超级香，老公、儿子都是只吃肉、啃骨头嫌麻烦的主，只能瞪眼看着我啃骨头了，心里头干着急呢！最后忍不住要求我下次买羊蝎子一定要买骨头上带肉的。羊蝎子不是蝎子，而是羊的脊椎骨，...

家常版酱大骨做法，香味浓郁，简单美味，汤汁泡饭更是绝绝...很多人把大骨头捡回来，除了炖汤就不知道怎么吃了，今天教你们另一种吃法，做法简单，学会你就是大厨。大骨头切记不要直接就下锅焯水，那样骨头里面的杂质释放不出来，导致烧出来又腥又柴。你就像我这样用淡盐水浸泡半小时。拍开嘴巴看一看，水...

酱大骨怎么能做到软烂入味？味道正宗又诱人，出锅之后抢着吃“正月朔日，谓之元旦，俗呼为新年”。一元复始酱棒骨，万象更新。元旦，是生机的开始，也是希望的开始，更是“新”的开始。在北方，尤其是胶东地区，我们的习惯是元旦这天晚上包饺子。除此之外酱棒骨，还会做一大盆酱大骨，无论是大人还是小孩，都吃的舔嘴抹唇。餐桌上的硬菜—...

民主路这家20多年的酱板鸭，每天卖出几十只，麻辣酱香超过瘾！对于嗜辣成性的湘潭人来说，闲来无事，总觉得嘴里索然无味，一定要吃点辣的才过瘾！这不，杏鲍菇今天就总觉得要吃点辣味，才不枉费这般阳光明媚的日子，一个激灵，脑袋里便浮现出了开在民主路上的“王老二酱板鸭”！自从民主路农贸市场改造后，王老二酱鸭就搬迁到了民主路上的门面。...

贴秋膘，尝尝这道“酱骨头”，软烂脱骨，酱香入味，汤汁拌饭好吃贴秋膘，尝尝这道“酱骨头”，软烂脱骨，酱香入味，汤汁拌饭好吃大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『贴秋膘，尝尝这道“酱骨头”，软烂脱骨，酱香入味，汤汁拌饭好吃！』今年秋天的第一周，...

砂锅烩面免费技术配方，做出来和人外面味道一样，快收藏砂锅是很好的炊具，它的导热、散热性差，适用于煲汤、炖肉，比较适合酒店推广。做好砂锅烩面离不开骨头汤，此汤在河南烩面中所用的羊肉汤的基础上又加以改良，利用猪骨、羊骨...

火遍全国的38元自助餐酱大骨，到底是用啥肉做的？老厨师揭开面纱新鲜筒骨48元1个，为何酱大骨38元却可以任意吃，到底是用啥肉做的最近小区楼下有一家酱大骨自助餐厅开业，打出的活动口号很吸引人：“38元一位自助餐，酱大骨随便吃！”昨日和朋友一起去这家新开业的餐馆品尝了一下，进店后发现这家餐馆的酱大骨果然开业任意吃，无限量供应，只要顾客能够...

想吃酱大骨再不用去买啦，大厨教你在家做，肉烂脱骨，吃着真解馋想吃酱大骨再不用去买啦，大厨教你在家做，肉烂脱骨，吃着真解馋。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？咱们走在路边，闻到饭店里飘来酱大骨的味道，是不是嘴里都已经流口水了？但是外面卖的太贵，做法...

为什么熟食店的酱骨那么好吃？记得加一勺这个调料，你做的也超香哈喽，大家好，我是探险家，又到了几个好朋友围坐一桌喝冰镇扎啤的季节，除了海鲜和烧烤还有一样东西和啤酒最搭了，那就要算是熏酱了，但是这熏酱可绝对不比海鲜便宜，随随便便买一些都至少要花个百八十，咱就拿酱骨头为例，棒骨十几块钱一斤，在店里随便称3块都要50元...

手撕大骨头盘它听说环城北路开了个新店去过的人都说好吃最近终于有时间了！小编赶快去打卡希望出来的时候不要长胖呀！抬头镇搬来的老手艺人20多年祖传炖肉大法你们必须打卡！老板一家人热情厚道大骨头个大、肉厚、营养高36种香料+秘制酱料丸子、素菜30多种涮菜随便拿刚进...

东北酱骨头的做法，爱吃的你不能错过酱骨头的做法酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用(带骨头...

鹏厨教你在家做酱骨头，酱香浓郁，肉嫩骨头香，全家一盆不够吃今天我们制作一道酱骨头，酱骨头算是东北的一道传统名菜，这道菜酱香浓郁，带着骨头啃着筋特别的爽。而且制作比较简单家常。原料：猪骨4斤、八角4个，香叶2克、桂皮2克，小茴香3克、花椒5克、干辣椒5克、大葱，姜片适量盐12克，生抽80克、蚝油30克，甜面酱100克。制作方法：1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大...

石锅鱼怎么做，让我来告诉你配方，好吃到不行石锅鱼汤料配方，秘方酱配方及制作要点汤料配方在最尾部！！！1.石锅鱼的石锅（市场有卖）选用天然的食材，整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，下面放煤气灶台加热2.制作特点：1.石锅鱼鲜美味道在于必须选用新鲜的骨头汤。汤是用骨头在文...

厨师长教你做东北酱大骨，详细讲解熬卤水配方比例，一出锅香满楼大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道东北经典名菜“酱大骨”的做法，酱大骨选用的是猪大腿骨做成，猪大骨中的蛋白质含量要比奶粉中的还要高，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比，经常食用还能起到很好...

“霸气3斤装「手撕酱大骨」，连骨髓都能嗦！”食物的温暖，能治愈人心Theofthenightcanhealthesoul>///在广州能火到连外卖都做不了的店它，到底什么来头？关于这个问题，老板就很有发言权了：/“半年内被迫开了20家分店，根本忙不过来！”“谁能想到一向嘴刁的广东人，这么爱吃东北菜？”“东北菜嘛，出了名儿的份量大，光啃骨...

香到骨头的土匪鸡火锅，一定要试一下小白最喜欢的土匪鸡火锅，好吃到汤汁都不剩！慢火炖上一小时，汤汁香浓，骨肉入味，连骨头都要酥掉了！最后一定要加点火锅面！！！真的是会！让人！泪！流！满！面！用料做法步骤1、首先把鸡肉切大块2、煮...

正宗东北酱骨头，这样吃肉才解馋骨头中富含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、美容养颜、减缓衰老、延年益寿的保健功效。与鲜肉相比，骨头中蛋白质、铁、钙和磷等营养成分的含量，远远高于鲜肉。原料：猪脊骨（或猪棒骨）10千克，卤汤20千克。卤汤配置：先将...

山东特产美食，德州扒鸡真的好吃吗？网友：连鸡骨头吃着都香山东特产美食，德州扒鸡真的好吃吗？网友：连鸡骨头吃着都香！中国的美食文化博大精深，上有山珍海味扒鸡，下有街边小吃，各种各样的特色美食，不仅满足了国人的味蕾需求，同时也受到世界各国老外们的欢迎！今天咱们来了解一下，在中国比较出名的烧鸡都有哪些？中国四大烧鸡品牌，一，德州扒鸡，二，河南道口烧鸡，三，辽宁沟帮子熏鸡，四，符离集烧鸡...

家乡味道~醴陵手撕羊狗肉醴陵羊肉?醴陵的做发法与有些地方不同的是，带皮去骨手撕肉。第一道工序鲜羊肉用樟树叶.抽子皮过水去腥味。第二道工序用高压锅，炆羊肉放水（水盖过肉），八角,桂皮等香料一起。炆的火候是很好掌握的，拿只筷子朝羊肉上一插，往下一划拉，羊肉就从骨头上掉下来就合适了。地方炆好的羊肉是不主张用铁器的刀子来裁切的，就徒手向着骨头上来撕，这还有一个说法叫...

手把手教你做"秘制酱大骨"，贴秋膘吃太解馋，汤汁拌面香到飞起暑气渐退，秋风袭来，经历了一个“苦夏”后，似乎大家的食欲也都好了起来，不少人已开启了“贴秋膘”的模式。在北方地区，入秋后有“贴秋膘”的习俗，老百姓会以“吃肉”的形式，把夏天身上掉的“膘”重新补回来，即“以肉贴膘...