70岁老师傅亲手教你做脆皮香酥鸡，焖煮是技术，喜欢的请收藏！脆皮香酥鸡色泽红亮，外酥里嫩，口味咸香。在我们店是一款非常畅销的美食，今天我就给大家分享这款配方的制作极其制作流程，希望能在你创业之路上有所帮助。【第一步骤】腌料配制：精盐150克，沙姜粉45克，鸡精25克，蘑菇鲜...

成都担担面担担面在四川都有很多种，比较有名的就是成都担担面，自贡担担面，担担面早些年是四川的名小吃。以前在成都有个陈师傅挑着担子在成都街上叫麦，那时候一个铜板就可以换一碗面和猪蹄。担担面名字虽然有很多种，但是做法都差不多。1.有...

价值5000元的饭店“万能调料油”大厨免费传授，赶紧收藏吧！本期导读：好多粉丝询问？为啥饭店做菜那么好吃，大厨都放了什么东西？那么好吃！本人是一名厨师，同样的做法，为啥饭店做的要比家里的好吃，那是因为放了料油，放上它你...

想吃卤鸭货不用出去买，自己在家做，调料少味道香，此料是关键自己在家卤鸭货，调料不多很简单，两个关键掌握了，一次就成功哦，好吃极了。出门不方便的这些日子，你有没有馋了？最想吃什么？宝妈也跟大家一样，各种的想吃，等能出去了，一定大快朵颐，好好解解馋。好想吃卤鸭货，赶巧冰柜里备了半片鸭，赶紧下厨开始鼓捣，嘿，这卖相这色泽，老公连连夸赞，其实，它不光好看，味道才是更棒。...

1分钟教你做万能凉拌调料汁，拌什么菜都好吃，简单美味一看就会天暖和了，大鱼大肉的炖菜都不想吃了，随着应季蔬菜越来越多，各种凉菜开始做起来，凉菜要做的好吃，调料汁是关键！以往做凉拌菜我通常是米醋、生抽、香油、鸡精一拌，说实话调出来的菜死难吃，所以很长一段时间我都不做凉菜。今年学会了做一种万能凉拌调料汁，那味道真是绝了，色香味俱全，吃了让人上瘾，秒杀饭店的凉拌菜，所用的食材还都是身边唾手...

武汉的良心（三）——蔡林记传人教你做一碗正宗的热干面听其言，第一次吃热干面的我小心地搅拌着，还是将面条撒了在桌上，而且天气热、面条干，一碗面让我狼狈不堪。这哪里有我们山东的面好吃，木有菜也木有汤，坑人！我发誓，再也不吃热干面了！可是，十年后，我习惯了大武汉的生活。每隔两天就要来一次热干面+面窝+蛋酒的绝配，不觉成了一个武汉过早的忠实拥趸者，再...

第3集|万州烤鱼最全教程：烤鱼调料大揭秘，教你完美复刻万州烤鱼从牙牙学语到日益成长，味道便开启了我们对世界的感知?。无论是儿时母亲精心烹饪的饭菜，抑或是长大后远泊他乡的故乡特色菜肴，都变成了记忆的碎片，?刻在我们的脑海里。那么这期，院长就带大家认识万州烤鱼的味道——调料。万州烤鱼培训中心新派烤鱼味型：冬阴功烤鱼一、油类：色拉...

酒楼风味凉菜清凉兰花冻原料：西兰花150克，琼脂15克。调料；盐5克，味精4克。制作：1.西兰花去蒂，切成小朵。2.锅置旺火上，倒入开水300克，加琼脂，烧至溶化捞拌汁，随后倒入西兰花，放盐和味精，拌匀，放入盘中，待冷却后送进冰箱速冻，随时取食。评论：这款变化了的冻汁菜，选料和配色都很到位，如果在冻汁中加入一些煮熟的蟹肉或者蒸透的瑶柱丝，卖相会更好。鹅肝酱拌广东菜心原料...

自制麻辣牛肉干由于疫情呆家里，周末空闲时间想吃又辣又麻的东西，晚上自己动手制作麻辣牛肉干，味道比外面弄得还香，可以招待客人噢！By美夕喜欢美食用料做法步骤1、牛肉一大坨改成两半，放进凉水中倒入一大勺料酒，烧开后撇去浮沫2、接着放入以上调料：生姜片，葱节，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶3、继续放入1勺盐，1勺生抽，1勺老抽和1勺黄豆...

用了40年的香肠配方，记住“4321”调料比例，又香又嫩，咸淡适中用了40年的香肠配方，记住“4321”调料比例，又香又嫩，咸淡适中今年冬天比以往时候来得更早一些，虽然有点冷，但很适合制作腊肉、腊肠，早做早吃，就不用等到腊月了。尤其是现在的猪肉很便宜，等腊月涨价后再制作就不...

牙口好，胃口好——东北酱骨头也太好吃了吧酱骨头在我们东北可是无人不知无人不晓无人不爱的美食。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。食材：骨头辅料：葱姜蒜花椒大料香叶桂皮山楂草果小辣椒生抽老抽大酱冰糖步骤：把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几...

不吃辣的人我在这里分享一个凉皮香料油的做法和调料水的做法香料油制作方法；川砂仁25克，草寇25克，山奈20克，草果25克，肉蔻20克，白芷15克，公丁香3克，荜拨15克，白扣15克，花椒15克，良姜20克，小茴香40克，桂皮...

陇西腊肉舌尖美味，自成一派陇西腊肉在古郡陇西，传统小吃名吃满满当当的，个中翘楚非陇西腊肉莫属，2011年，其制作技艺被列为第三批甘肃省非物质文化遗产代表性项目名录。陇西腊肉现在还是国家地理标志保护产品，也因其，陇西县还被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡”。丰腴肉香与鲜香调料的完美融合“秋风起，食腊味”。...

炒菜什么时候放调料最合适？做菜用调味料窍门！炒菜是一门技术炒菜什么时候放调料最合适？做菜用调味料窍门？做菜什么时候放调料好？该放什么调料?如何既保持烹调后菜的色香味，又保持菜中营养素最大限度地不被破坏，这的确是一大学问！酱油——出锅之前酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。...

饭店的“香辣凤爪”为啥好吃？其实技巧都在这里，学会在家就能做大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。香辣凤爪是一种大众菜肴，在饭店或者是大排档都能见到，以鸡爪为主要食材，配上辣椒，生抽，料酒等调料制作而成。吃起来口感劲道，香辣开胃...

老辈们的祖传秘方公布给大家了，凉皮的调料及辣子油的配方及做法一、凉皮的调料配方二、辣子油的调味配方三、辣子油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)...

飘香味醇的神仙鸡，掌握这几步，在家也可以做。清明时节刚过，夏却未至，天气日渐热了起来，人们从初春开始注重清淡饮食，晒各种野菜的不同吃法，再到清明时节，晒各地特色清明美食，发现都是些清淡美食，我认为这个时节虽然是应该饮食清淡，但是也要营养均衡，所以今天就来道不一样的，飘香四邻...

我做的海鲜大咖，从来不愁卖，都是回头客！卤水海鲜秘制技巧卤海鲜跟卤制其他常规原料有什么区别呢？一是海鲜原料的质地都比较细嫩，非常容易成熟，卤制时间上要大大减短；二是它们本身没有异味，所以我们在卤水配方和卤制时间上大做文章。首先是制作卤水，它的鲜...

卷凉皮制作方法教你卷凉皮制作一、第一招：考验你的调料汁的功夫：卷凉皮就是把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一张大凉皮里面，然后裹成卷食用。裹凉皮面皮剔透，鲜爽可口，深受河南人的喜爱，尤其是河南濮阳人。一张裹凉皮的成本在1元左右，可以带来3-5元的利润，每天平均卖出100张，日收入达到300元，所以，对...

极简滋味拌菜九款丨做法清口木瓜丝原料：青木瓜500克，红椒细条20克。调料：柠檬片1片，苹果醋15克，白糖10克，鲜柠檬汁3克。制作：1.青木瓜去皮、去籽，擦成细条，放入加入柠檬片的凉水中浸泡20分钟。2.将泡好的木瓜丝捞出沥干水分，加苹果醋、白糖、柠檬汁拌匀，装盘，放上红椒即可。点评：青木瓜的味道不明显，只有淡淡的清香，而此菜恰恰利用了其较强的吸味作用，卖相、口味都非常清新。香格里拉牛肚原...

老师傅解密酸、辣、鲜、咸、甜味各种调味料的介绍及使用技巧咸味调料咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之主”之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。人类认识并利用咸味的历史以...

又香又好吃的咸香鸡做法，营养美味又下饭，广东很出名的一道美食大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！鸡肉，想必大家都没少吃，因为受猪肉...

鲜鱼遇上仔姜怎样华丽的变身？仔姜烧鱼，吃完鱼用汤汤来泡饭安逸我是农家乐厨子明哥，一个喜欢美食，分享美食，推广美食的厨子，关注我，人人都是“食神”！前情提要仔姜，就是嫩姜，四川喜欢称呼为仔姜。四川谚语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。在四川，仔姜是泡菜的主要原料，鲜辣开胃，也是烹调做为调料的好帮手。在川南自贡，仔姜和小米椒配合，衍生出了很多脍炙人...

在家做“万能卤水”，5000元配方免费分享，卤啥都好吃，建议收藏在家制作“万能卤水”，5000元配方免费分享，卤啥都好吃，不学吗中国人喜欢吃卤制品，比如卤猪耳、卤鸭脖、卤牛肉等，据统计武汉人一年就吃掉了80亿元，可见卤味有多么受欢迎。不过，外面的卤味太贵，自己在家卤，味道又没有...

重庆小面用到的16种调料说到重庆肯定想到是火锅，酸辣粉，但是还有一种比较亲民是美食那就是重庆小面。狭义上的重庆小面是指麻辣素小面，现在小面包含红烧牛肉面，酸菜肉丝面，红烧肥肠面，豌杂面等。重庆小面的面条有：细面、碱水面、宽面、韭菜叶（干面）。重庆小面口感丰富，可...

各种做法的重庆小面，不是重庆人真不知道哪个才是最正宗的重庆小面（一）食材明细：面粉500克、水210克、碱面4克、盐2克、绿豆芽适量、生抽适量、葱花少许、火锅调料适量、鸡粉做法：1、面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开2、用面条机多压几遍，压至...

大厨不会告诉你的熏酱鸡下货小窍门By平安鑫缘用料做法步骤1、将所有的鸡货洗净，处理好，锅中放入两勺料酒和水，烧水。水开放入鸡货2、再次烧开关火3、将鸡货捞出过凉水，清洗干净4、锅中重新放入清水，把洗好的鸡货放锅里，放入调料，可以把香叶，八角花椒什么的用纱布包起来做个调料包，把所有的调料都放进锅里，大火煮开5、煮开后焖...

做凉拌菜绝不能少了复合酱油，一般老师傅不会教的技术配方！复制酱油又称红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓，常用于凉拌菜，小吃面食等的调味料，而在川菜烹调中，复制酱油起到了非常大的作用，具有增色、增鲜、增香的作用，它不仅能使菜肴色泽艳丽，而且更加巴味，达到咸甜鲜香、味美醇浓，令人难以忘怀。复制酱油就是把买回来的酱...

李家正宗坛子焖鸡李家正宗坛子焖鸡这道菜的做法并不复杂，关键在于焖制时间的掌控以及调料的配制比例。经过8个小时的焖制后，鸡肉鲜香软烂，清香可口，一碰即可脱骨。正是因为做法讲究，调料选用得当，这道菜在当地热卖了15年。原料：小土鸡1只（重约1400克）。调料：陈年鸡汤5千克，香料（八角、花椒各5克，大茴香、陈皮各3克，桂皮、甘草、各2克），陈年花雕250克，广东米酒1/3瓶（500克...

手工自制麻辣香肠，美味又健康我们家人都很喜欢吃香肠，外面买的又不放心，现在天气冷了，趁着周末，自己动手做，过程虽然辛苦，但是完成成品还是很有成就感的！手工自制香肠，健康又美味！－准备食材－夹心肉5000g肠衣适量香肠调料（按自己喜欢...