万能的凉拌调料汁，谨记黄金比例“7个1”，无论凉拌、烧烤都好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。在大部分地方，大部分家庭，都是以会做饭为荣。...

脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重点，其它易于学会！脆香烧烤技术工艺脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重点，其它易于学会。下面就其工艺介绍如下：一、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、蛙、菜、水果等各类食品都能用此法腌泡烤制。二、配方1、肉串类（以5公斤鲜肉计算应加入香料的份量）配方①：新疆羊肉...

五星级大厨粟师傅教您如何正确使用厨房调料，好好珍惜这份资料！食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、...

藤椒鸡，重口味江湖菜，下饭一绝藤椒鸡食材：鸡全腿两只共约500g生姜一块青花椒（新鲜的最好）两汤匙小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙料酒一汤匙生抽两汤匙白胡椒粉一点点花椒油两、三汤匙盐鸡精冰块食用油两汤匙凉白开做法：１、小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡...

5道家常下酒小凉菜，爽口开胃不油腻，上桌家人齐称赞，太好吃了大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。今天是冬至，也是一九的第一天，意味着离过年越来越近了。无论是年夜饭还是走亲戚待客，喝酒的机会开始慢慢变多了。今天就给大家推荐几道家常下酒凉菜，有荤有素，少油少盐，步骤都非常简单，摆上一桌没问题。泡椒凤爪1，准备10个凤爪，...

没有一个靠谱的麻辣调料油技术怎么能做出好凉皮一.调料的制作蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（...

烤牛肉暗访沈阳小店江湖牛，鲜肉现切碳烤，每天晚上挤满球迷很多人认为故乡味才是正宗，你觉得呢？沈阳人喜欢吃牛肉不是一天两天了，大街小巷到处都是泥炉烧烤，尤其是夏天，街头都是泥炉烤肉，但是老味道始终没有一个突破，对于餐饮行业来说，经验和味道很重要，什么地方的烤肉...

面点师教你制作万能调料油让你做出美味的饺子和包子相信很多人看网上发的各种饺子馅配方都会提到调料油，甚至一些大厨炒菜也用调料油，那么调料油到底是怎么做的？别着急今天就给大家分享调料油制作方法调料油配方调料包～花椒十克，大料八粒，香叶五片，桂皮十克，主料～姜二两，大葱三根，圆葱三个，色拉油五斤，香菜一小把制作过程～把大葱切手指长的葱段，姜切片，圆葱切片备用锅里放...

凉菜摊的凉拌菜为啥那么好吃？调料汁是关键！夏天快来了，凉菜摊的凉拌菜即将成为了我们的首选。凉爽清爽的口感，让人一吃就停不下来。那么，凉菜摊的凉拌菜为什么那么好吃呢？其实，其中的关键就在于调料汁。下面，我们来一起了解一下凉菜摊的凉拌菜的调料汁，学会了，自己在家就能做！1.藤...

熏酱熟食做法大全配料图！绝密调料配方大全！先收藏！赶快转发！记得关注我哦(?????)?---??还有更多美食配方等你哦！熏酱小吃在北方最为有名，街头很多大家熟知又喜爱的熏酱店，熏酱是什么可能南方人不太清楚，...

分享绝味食品、周黑鸭、久久丫鸭脖特点与制作一根小小的鸭脖，从南到北，争先斗奇，勾起饕客三魂六魄，引燃了千亿市场！知名具叫得上名有全国性鸭类连锁有绝味食品、周黑鸭、煌上煌，久久丫等公司。那其中周黑鸭，绝味，久久丫鸭脖各有什么特点，具体是怎么做的呢？准备好纸和笔，根据多年实践与研究，现将其制作分享给大家。它们的特点...

你凉菜调不出的味道，厨师行业的统一秘密武器，那就是复制酱油！我们在饭店吃的凉菜在家里怎么也调不出那个味道，比如夫妻肺片，蒜泥白肉之类。后来才知道有个厨师行业的统一秘密武器，那就是复制酱油!老厨子早些年也专攻过凉拌菜肴的制作，凉拌菜在拌制的过程中，除了加基本味道之外，也经常使用酱油来调制味道。凉菜的制作按照烹调技法细分，分为熏、卤、酱、炝、拌、卷等而拌菜使用酱油调味是比较常见的，凉...

老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美！老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”——这是...

酱香草鱼外干里嫩菜品酱香味浓郁，非常受食客的喜爱在腌制草鱼时加入生抽、料酒、柱侯酱等调料，再经过风干和蒸制，得到的菜品酱香味浓郁，非常受食客的喜爱。原料草鱼500克。调料葱、姜、白糖各30克，花椒、精盐、老抽各10克，厨邦酱油、厨邦100%纯芝麻油各15克，厨邦原晒香柱侯酱20克，厨邦宴会料酒50克。制作1.将草鱼宰杀制净，去头，片成两半，加入调料拌匀，腌制24小时，取出挂在通风处，风干至表皮变干...

羊肉身上的那些部位到底应该运用哪种烹饪方法才最合适？寒冷冬季，正是食补的好季节，一锅羊肉让整个身体都会火热起来。羊肉如何才能正确烹制，羊肉身上的那些部位到底应该运用哪种烹饪方法才最合适？这些都是今天小编要为大家解惑的，最后奉上羊肉新做法，不要错过哦~庖丁解羊描述头尾部位●头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。●尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于...

印度常见的“咖喱”，到底是啥玩意？为啥中国人很少吃？每每提到“咖喱”，很多吃货脑海中浮现的，必定是咖喱牛腩、咖喱鸡翅、咖喱土豆，还有最常见的咖喱饭等美食……除了食材本身的口味外，还伴随着咖喱独特的香辛，似乎与它有关的菜肴，味道都能更上一层楼。许多吃货对它也不陌生，但若被问到“咖喱到底是啥”时，大都是一脸迷茫，很难说出个一二三来。其实“咖喱”一词来源于坦米尔语，意指由“多种香料混合...

比鸭脖实惠的香辣卤鸡脖，这么做倍儿入味，玩儿似地就啃了一锅鸭脖风靡了这么多年都没见热度下来，我偶尔买来尝尝，当时吃着可带劲了，辣得“吸溜吸溜”还不停嘴，结果第二天就难受得不成了。老妈说：“这不是花钱找罪受吗？好几十块钱给人家了，还不能撒开欢儿...

营养健康的莲藕汤做法，推荐你五种简单易上手莲藕是一种旺血的食物，因此适宜于凉性食物食用。莲藕汤有丰富的功效和营养价值，不同的做法更对不同的人群有不同的作用，小编简单介绍几款莲藕汤的做法。排骨莲藕汤，主料：肋排、莲藕。辅料：葱、姜。调料：盐、油、胡椒粉、鸡精。做法：1、将莲藕切成与肋排大小一样的块，葱切段、姜切厚片;2...

猪腰怎样做才好吃？大厨教你凉拌腰花的家常做法，看看都用啥调料大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。现在天气越来越热了，热菜，大菜不好弄，我们可以吃一点凉拌菜，而凉拌腰花就脱颖而出，香辣爽口又营养，用来下酒特别棒。今天就给大家分享这道凉拌菜的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，有空可以在家里试一下，具体做法请看我们的操作。[凉拌腰花]首先...

这道烤羊排简单快手，超下饭第一次去五星酒店就点了这道菜，羊排烤的火候非常好，外焦里嫩的，回来一直想吃，就复刻了这道菜，虽然没有百分之百一样，但是也有8分相似了，我很满意。|用料做法步骤1、准备食材，法式羊排3个，小土豆2个（大的1个）、胡萝卜都去皮切滚刀块，土豆用水洗去淀粉，洋葱切小块2、调料全部混合均匀，把肉放入做10分钟马杀鸡3、土豆，洋葱，胡萝卜也倒入调料中拌匀腌制一晚4、海...

揭秘|独家秦镇米皮调料配方，口味正宗3米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。米皮好不好吃，不在做法，而在它的料汁，今天张老师就给大家分享一下秦镇米皮独家调料配方，让你在家也能吃到正宗秦镇米皮配料油、葱、姜、洋葱、白芝麻，香料粉、辣椒粉，醋，白酒、生姜丝、鸡精、米皮、芹菜、豆芽，盐、味精，...

2块钱的芸豆，不用肉，厨师长分享一招，芸豆清脆不夹生香辣下饭大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。芸豆又名菜豆，四季豆，研究称其能促进人体内的新陈代谢，达到减肥美容等效用。而芸豆本身也有特殊的香味，特别是炒熟之后。今天这道清炒...

开了三十年熟食店的郭师傅传授凉拌菜调味料的技术经验！熟食的卤味柜台，买好了之后可以免费帮你加工成凉拌菜，吃起来特别香，特别下饭。上周买了一个猪耳朵拌，这周买了一块卤牛肚拌，懒羊羊吃得特别香。为什么自己家往往就拌不出这样的味道呢？其实是我...

15种常用调料的二次加工方法，都是大厨多年总结的经验后厨采购的很多成品调味料虽然品质过硬，但是绝大多数都不能直接用来入菜，因为口味相对来说比较单一，味道的层次感也有些不足，因此需要经过二次加工方可达到最佳的调味效果。下面我就通过一些实例，来跟大家分享一下：剁椒剁椒多用来制作剁椒鱼头和其它的...

餐饮行业从业者必备的香辛料及调料知识，值得您收藏！一、常见香辛料配料概述1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。2.十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶...

香肠这么做，吃前一定备足饭这个季节这个温度这个气候就是腊肠季，姐妹们，你们还在等什么，马上准备年货吧！我今天偷了个懒，直接买的好人家香肠调料，做了两种口味，麻辣和五香！特别适合厨房小白来操作！喜欢吃香肠的你，还在犹豫什么呢？赶紧和我...

眼下正是吃栗子的好时节，糖炒栗子自己在家也能做9月16日周日北京又是一个晴好的天儿，清晨起床后赶紧收拾一下，向怀柔出发了。走的早一路就很顺畅，8点就到了东方普罗旺斯薰衣草庄园，边走边拍，收获不少色彩漂亮的照片。9点多就逛完了，既然来了怀柔不能就这么返回呀，于是上网搜了一下，离这很近还有个红螺慧缘谷生态景区，于是前往，到了门口才发现原来就是灵慧山景区，我们十...

凉面好吃有诀窍，独家调料配方告诉你，爽滑劲道，学会都能摆摊了大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝[1]，是指凉吃的面条。2、今天老刘就来分享一...

家常烤肉做法，学会再也不用出去吃了！！！每隔一段时间就特别想吃滋滋冒油的烤肉。裹上蘸料，配上葱丝生菜，一大口下去，幸福到飞起~饭饭想吃烤肉，但又不敢去人员密集的场所，思来想去还是决定自己在家做。这款烤肉很日常，对锅具没有限制，肉肉能熟就行。此外，饭...

辣椒红油想又红又香？辣椒品种要会选择，还要调料配方和制作方法今天我给大家出一篇关于炼制红油会用到哪些辣椒的干货，很多干餐饮的朋友们都有自己固定的辣椒配方比例，购买的时候直接按照配方购买就可以，但对于新手入门小白来说，不仅不了解辣椒的特性，在选择用哪几款辣椒的时候变得模棱两可，而且对于自己需要的口味都调制不出来。最近有一个粉丝朋友来到我们店想要我给他选几款辣椒来...