家常干煸辣子鸡（微辣版）宴客必备硬菜百分百复制饭店口味辣子鸡是一道非常受欢迎的菜，炸过的鸡肉外酥里嫩，花椒和辣椒赋予了鸡肉麻辣鲜香的多层次口味。在饭店里吃这道菜，往往是辣椒很多，鸡丁却少得可怜，需要在辣椒堆里仔细翻找才能找到那少得可怜的鸡肉，虽然满...

在家烤羊排、羊肉串，记住“1焖2烤3撒料”，汁水饱满，外焦里嫩夏日来临，烈日炎炎下烧烤、啤酒又成了人们的“心头好”，街头撸串固然简单省事，但肉少价格贵，三四个人想痛快地炖吃烧烤没二三百元下不来，而且吃得还不放心。还是有不少人选择在家、在野外“自助烧烤”，毕竟自己买羊肉要省钱实惠得多了，想吃多少吃多少，羊肉质量也有保证，如何把羊肉尤其是大块的羊排烤的好吃是个“技术活”。分享一种...

在家也可以做正宗肉夹馍，做法和配料教给你，比外面的好吃多了家庭自制肉夹馍，从卤肉到烙馍，步骤详细，比外面卖的好吃多了！在各种各样的早餐当中，我家孩子最爱的就是肉夹馍了，松软的发面饼夹着满满的肉，肥而不腻，越嚼越香，只不过随着肉价上涨，外面卖的肉夹馍缩水太厉害了，乍一看夹着满满的肉呢，结果吃到一半突然发现剩下的半个馍馍根本就没有一丁点儿肉，真...

想吃烧麦不用买，在家就能做，不发面不费劲，咸香软糯，孩子爱吃想吃烧麦不用买，在家就能做，不发面不费劲，咸香软糯，孩子爱吃现如今这天气是越来越冷了，这早饭要是不好好吃的话，出门都感觉冷，但这秋冬的早餐和春夏的还不同，像是春夏的时候可以对付一口，一杯牛奶，一块面包就能解决，但越天冷，这早餐就要吃的好一些，热腾腾的暖暖和和的，浑身上下都得劲，面对寒凉也能抵抗的住。而在小编家，冬季最...

辣卤的技术要点详解，以成都的辣卤技术风格，看辣卤技术的变化谭谈声明，本人头条号所有文字绝对是个人原创操作心得，本着尊重原创的思想，谭谈绝不会在自己空间剽窃和盗取别人的总结文章，如果发的不是自己的心得经验，借用了其他作者的，本人也一定会注明出处，绝不做盗取者！欢迎各位...

想吃薯片不用买，自己在家炸的一样嘎嘣脆，三个土豆炸一大锅大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！在外面买薯条，薯片，从来没敢吃过瘾。十来块钱买一小包，别说大人了，小孩子也一会就能捏...

自制麻辣牛肉干由于疫情呆家里，周末空闲时间想吃又辣又麻的东西，晚上自己动手制作麻辣牛肉干，味道比外面弄得还香，可以招待客人噢！By美夕喜欢美食用料做法步骤1、牛肉一大坨改成两半，放进凉水中倒入一大勺料酒，烧开后撇去浮沫2、接着放入以上调料：生姜片，葱节，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶3、继续放入1勺盐，1勺生抽，1勺老抽和1勺黄豆...

五星级酒店张师傅做了二十多年的行政大厨，退休前把笔记分享出来谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。...

薯片做法原来这么简单，口感香酥，好吃不油腻，学会不用出去买了薯片是比较美味的零食，大人孩子都喜欢吃，但是在外面买的的薯片也是加了很多添加剂的，长期吃对身体不好，今天小玲就分享一款在家做薯片的方法，学会了不用出去买了，绝无任何添加，看看我是怎么做的吧所需食材：2个土...

想跟师父学做烧烤，师父老是藏着掖着，现在把配方技术分享出来...

脆皮烤肉：原来烧烤店都是这么做的，酥香不油腻，配上啤酒超过瘾你想吃脆皮烤肉吗？肥而不腻又香香的那种！今天给大家分享的是夜市小摊儿的做法，简单的食材真的烹饪出了超级完美的味道！高考科目结束了吗？减肥成功了吗？爱吃肉爱撸串爱喝小酒的？都来做脆皮烤肉吧！脆皮烤肉食材：带皮五花肉、姜片、腌肉料、白醋、海盐制作：1、五花肉清洗干净，冷水入锅加姜片，煮沸之后转中火再煮20分钟至8成熟。?...

家常版酱大骨做法，香味浓郁，简单美味，汤汁泡饭更是绝绝...很多人把大骨头捡回来，除了炖汤就不知道怎么吃了，今天教你们另一种吃法，做法简单，学会你就是大厨。大骨头切记不要直接就下锅焯水，那样骨头里面的杂质释放不出来，导致烧出来又腥又柴。你就像我这样用淡盐水浸泡半小时。拍开嘴巴看一看，水...

潮汕卤鹅之酱油现在市面的酱油多如牛毛，做卤鹅这么多年，也试过了十多种酱油，我就列举几种酱油对卤鹅的优缺点，我的卤鹅师傅用的是澄海东里的一种小作坊做出来的酱油，所以后来我不敢采用这种酱油去卤鹅。第1味事达酱油很有名，我刚开始就是用味事达卤鹅，也是经了一个做了10多年卤鹅的建议说用味事达酱油好，但后来发现味事达酱油卤出来的鹅会越来越黑，卤汤无论你怎么加水，鹅肉卤好的...

捞拌汁2022年春节凉菜清单，8道凉菜做法，简单解馋，全家人称赞大家好捞拌汁，我是阿飞，春节待客少不了凉拌菜。家里来客凉拌菜要先上桌，一般都是4道、8道才好看。凉拌菜做起来也简单，10分钟能拌出好几道，...

炖羊肉汤，别直接下锅炖！学会此做法，汤浓奶白不腥不膻大家好，进入冬天以后，你家有没有炖上一锅羊肉汤呢？在冬季喝上羊肉汤的话，整个身体都是暖洋洋的。羊肉性温，含有大量的营养成分，将其用来炖汤的话，能够很好地滋补身体，增强免疫力。尤其是进入冬季之后，天气就会变得非常寒冷和干燥，这个时候，我们就需要多喝上一些热汤，而羊肉汤就是一个比较好的选择。但是羊肉味道是特别膻的，如果处理不好的话，炖出来的...

不会调制卤水高汤，再好的配方也做不出好的卤味目前在网上流传的高汤熬制五花八门，大多都要加，老鸡，老鸭，猪骨，牛骨，甚至有的还要加火腿，五花肉，猪蹄等，动不动起锅卤水就要上千。我还见到过熬高汤，要求用两百斤水小火熬制两天左右，直到熬到一百斤水，这是多浩大的工程，都快赶上粤式菜系熬鲍汁了，真是无所不用其极。我们熟食行业只是市井中的一套家常菜系而已，如果这样弄，就不太符合应有的逻辑了，其...

街头小巷名小吃，鸭血粉丝汤，教你在家做，上桌连汤汁都喝光大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。在众多的小吃中，总有一两种总让人念念不忘，比鸭血粉丝汤。鸭血柔软，粉丝劲道滑爽，再加上咸鲜的汤汁，能够给人特别大的满足感。今天小易就来分享家常版鸭血粉丝汤的做法，喜欢的一定要尝试！所需食材：粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油制作步骤：第一步：...

山西农村腌酸菜，不用加盐，用石头压7天就能吃，方法超简单大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡地方特色小吃的做法。做家常味，让你感受家的味道。冬天正是腌酸菜的季节，说到腌酸菜，全国各地做法都不一样，比如东北的酸菜，四川的酸菜，陕西的浆水菜。今天给大家分享山西运城这边的腌酸菜的一种方法，我去年分享过一期腌酸菜的...

自制炸辣椒油，又香又脆还不糊，绝不外传的爱吃辣椒的人肯定离不开它，拌凉菜、吃面条、蘸饺子、离了辣椒油似乎总觉得吃的不过瘾，辣椒开胃、爽口。舌尖麻麻辣辣的感觉让人超爽，喜欢夏天辣的汗流浃背、辣鼻涕口水一大堆的时候猛灌冰啤酒哈哈，我就是个地地道道的重庆妹...

好朋友就靠这几款龙虾配方撑起了整个夏天，现在把配方公布出来相关教程推荐：金奖小龙虾教程卤水龙虾教程龙虾系列做法教程好味小龙虾技术教程凤爪龙虾教程小龙虾教程...

调萝卜饺子馅时，最忌用盐杀萝卜，教你饭店不外传做法，鲜嫩多汁饺子在世界上早已成为中国餐饮界的代名词，逢年过节家人团聚之时，总少不了它的身影。不过时至今日，饺子早已习惯出没于日常的一日三餐之中。今天教大家做个萝卜肉馅的饺子，保证吃起来口感鲜嫩，汁水丰盈。【萝卜肉馅饺子】需要准备的食材：青萝卜、食用油、八角、生姜、细葱、前腿肉、食用盐、生抽、蚝油、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡蛋、饺子皮具体做法步骤...

绝味鸭脖在家做，教你关键配方比例，20块钱就能卤一大锅，真香Hi~我是蓉儿！今天我们来卤鸭脖，十一长假将近了，打算出门旅行的朋友，像鸭脖这种滋味好，又需要耐着性子慢慢啃的，用来打发枯燥的乘车时间真的是太合适不过咯！鸭脖是一种营养价值很高的食物。适量的吃一些鸭脖，可以有效补中益气、活血化瘀、增强抵抗力、排毒瘦身等作...

秘制香熏鸡秘制香熏鸡主料：猪棒骨5000克鸡骨架20个鸡爪2500克调料：盐400克花雕酒300毫升白糖300克大葱300克姜片200克味精50克鸡精60克香料：八角30克良姜50克肉蔻25克小茴香20克丁香10克草蔻35克香叶25克肉桂50克甘草10克。制法：把猪棒骨敲破，鸡骨架和鸡爪斩成块，用清水漂去血水，再投入沸水锅汆一水，捞出来放不锈钢桶里，待掺入50升清水大火烧...

舅舅实体店内的麻辣烫秘制配方，被我偷偷发了出来...

70岁老厨师总结的70个做菜小技巧，受益终生食是一种享受，烹饪又是另外一种成就。做菜不难，难的是需要细心地慢慢积累，积累自己的做菜心得，运用到平时的工作中，得心应手。今天为大家带来老厨师总结得70个小技巧，希望总有一...

江浙一带的花雕花椒鸡，做出来小朋友们都馋哭了花椒鸡，这道口味略重的菜肴，并不是川渝一带独有的花椒鸡，其他地方也有花椒与鸡肉的结合，只是做法跟川渝的花椒鸡不太一样。云南昆明，也有一款花椒鸡，做法和铁山坪花椒鸡大不同。昆明花椒鸡，是蒸出来的。鸡煮半熟，切块，放进大碗。再把油烧热，下花椒炸香，连油倒入大碗，淋在鸡块上面。然后，...

为了开店特意在重庆买了三套酸辣粉配方，试做出来口味还不错酸辣粉配方一“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，且辅之自制鲜汤及辣料粉，口味醇香，回味悠长。原料：自制红苕水粉200克、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条...

记忆的味道：广西的酸嘢，哪里最正宗？反正桂平酸嘢够劲《酸嘢正当时》一雨三日风艳阳耀长空浮云顶头过酸嘢在心中～～～食冇呢？在北方多年，每每听到说南方人不食辣，喜欢甜，威记只是微微一笑。这种先入为主的感觉也怪不得他们，毕竟对于他们来说，长江以南都是南方。广西的存在感是有点低。被忽略掉也是正常。只...

山楂糕的做法原来如此简单，饴口酸甜，无任何添加，还有助于消化进入10月份的各水果摊上，新鲜的山楂一个个红溜溜地冒了出来。没错，这个季节，正是山楂上市与大卖的时节。当然，山楂一年四季都有，可新鲜的只有在这个季节才能遇见。不过，山楂不同于别的水果，直接吃有点酸，那该怎么吃才好呢？山楂的吃法固然有很多种，但我们在此能分享的，只能...

四川老字号冷菜店的红油密方，个人反复试做多次总结出来的经验川菜里冷盘凉菜是一大系列，其中用到红油数不胜数，什么红油肚丝，红油三鲜(心舌肚)，凉拌毛肚，川北凉粉，棒棒鸡丝，口水鸡，藕片海带，蘸水儿菜，跳水萝卜，当然还有著名的红油抄手(馄饨)，麻辣小面。甚至可以说，只要你喜欢，什么菜都可以放点。以前以为，红油就是干辣椒用热油浇出来的，可自己做的，和店...