老火靓汤煲汤秘技独家解析，以后煲汤就不用在愁不会做了“老火”之“老”在于“煲汤时间长，火候独到”，先中火烧沸，然后小火慢煲两三个小时，是名副其实的“功夫汤”;“靓汤”靓在汤水滋养、料鲜味美。“老火汤”主料多为肉类食材，鸡、鸭、排骨、猪蹄等，辅料常见粉葛、剑花、鸡骨草、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜、人参、雪莲、虫草等。一、煲汤秘技1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，...

正宗烧腊全套技术配方，用来烤鸭、烧鹅、烤鸡都行，好好收藏?01、干料的制作（30克，3-5斤左右光胚子的用量）材料：1.陈皮粉1克2.八角粉1克3.桂皮粉1克4.花椒粉1克5.小茴香1克6.食盐10克7.白糖10克8.味精2克9.鸡粉3克做法：将上面全部材料混合一起，搅拌一下，撒在光鸭、光鸡、光鹅身上以...

102种广东靓汤配方这篇文章统统教给你，一整年都不喝重复的汤啦1.淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。...

上好的卤水配方才能成就顶级的卤味，这六套卤水配方收藏好了驰名香港阿一精卤水材料配方：水60斤，A料；大骨6斤，老鸡3只，瘦肉3斤，猪皮3斤，五花3斤，鸡油3斤，火腿半斤，虾米半斤，大地鱼半斤，（煲到30斤水）B料；药材：香叶2两，...

百味鸡肉，多种选择香菇炖鸡肉材料：鸡肉、香菇、姜、葱、八角做法：1、将鸡肉剁好，干香菇提前泡开；2、将鸡肉剁好，干香菇提前泡开；3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味；4、将鸡肉倒入砂锅，放入清水、两片姜，盖上盖子，开...

端午节为什么吃凉糕？凉糕和粽子有什么区别？转眼间2020已经过半端午节即将到来，关于端午节大家了解有多深。是青铜级别的粽子、划龙舟，还是白银级别的挂艾草、拴无色线绳，或者你是黄金级别的端午节的一切你都知道。不管你对端午节了解有多深，今天我们一起聊聊端午节除粽子外的另一种食物-凉糕。一、端午节为什么吃凉糕每个人都知道端午节是要吃粽子的。这个习俗来源于中原地区，慢慢的传到了国家其他...

正宗隆江猪脚饭制作技术配方，省下万元学费，全程不藏私隆江猪脚饭是用猪脚、饭制作的一道主食。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受广东人民的喜爱。其实，隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和...

教你自制“阿胶糕”，备好材料就能做，每天2片，气色越来越好冬季气温降低，天气寒冷，走在外面被风一吹，就让人瑟瑟发抖。在寒冷的冬季，大家也都非常难受，尤其是女性，手脚冰凉，被风一吹，气色更是不好了，这时候我可以多吃...

唇齿留香的玫瑰鲜花饼，自己在家做云南美食，新鲜现烤的更酥脆到云南旅游，一定会在漫天遍野的鲜花中流连忘返，对玫瑰鲜花饼更是念念难忘！酥脆的口感加上花香怡人的馅料，让人吃出置身花海的感觉。学会它的做法，闲暇时光自己做上一炉，泡杯好茶，吃着新鲜出炉的酥脆鲜花饼，重温云南的悠闲时光！鲜花饼用料水油皮材料：猪油30g、温水50g、白糖5g、盐3g、面粉100g油酥皮材料：猪油...

自制辣椒酱20款辣椒营养分析：辣椒在许多地区都是非常重要的调味品。吃饭不香，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积...

只要三种材料就可以做的手指饼干，烘焙入门必做最近有几个宝妈咨询我：想给宝宝吃的小零食，但又不知道吃什么既营养健康又适合宝宝吃。今天介绍一款手指饼干，材料很简单，只需要三个基础材料，稍微造个型，放便宝宝自己手拿着吃。入口即化不用担心宝宝会噎到。材料：A、蛋白2个；白砂糖40克；B、蛋黄2个；白砂糖20克；C、低筋粉65克；D、糖粉适量（...

牛排是很多年轻人的最爱，为你介绍值得学会的5种牛排做法一、韩式BBQ烤牛排材料：西餐菲力牛排一块，韩式BBQ牛排酱适量，西兰花，彩椒，西红柿，元葱丝做法：专门从西餐原料店选购的菲力牛排；用韩式BBQ牛排酱腌制上；在腌制好的牛排两面撒上黑胡椒；平底锅烧热，用刷子刷一层橄榄油；将牛排放进去煎至7、8分熟即可装...

土茯苓海底椰膏准备材料：土茯苓适量，胎菊适量，海底椰适量，茅根适量，芦根适量，黑凉粉一盒，炼奶一瓶，水3000克左右，材料因人而异，喜欢味道重点就放多一点，谈点就放少点。第一步：先把所有材料（除了黑凉粉)放进锅里煲一个小时。第二步：然后把材料倒出，盛出一小碗放凉，...

粥的做法1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨脈开。这样做的好处：a、熬起粥水节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮...

美食做法——关东煮关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌...

跟着黄磊老师学姜撞奶，这些材料家里都有，第一次做就成功这段特殊的休假时间，似乎让每一个家庭主妇又get了超多技能，网红的电饭煲蒸蛋糕、凉皮的制作、平底锅做炸串等等，岛岛也是学会了很多的糕点和甜品的制作。最近回看《向往的生活》对黄磊老师做的姜撞奶很感兴趣，要知道姜撞奶首创于番禺县沙湾镇，是珠江三角洲的传统美食呢。当地还流传着一个关于姜撞奶的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆...

打破所有餐饮教科书，你意想不到的绝味香辣酱！朝鲜辣椒酱的制作方法在家自己做好辣椒酱以后可以随时腌制各种泡菜和喜欢的食品,放在冰箱里也能贮存很长时间。材料：辣椒面、蒜、姜、梨、虾皮、水芹菜、香菜、青萝卜或白萝卜、熟芝麻、盐、糖、味精。做法：1.一定要选品质好的辣椒面，满满一大碗...

海底椰膏煲起来又到秋天了，天气微干，感觉喉咙有点不舒服，有轻微咳嗽，我家小妞每年春秋季节都会咳嗽，而且一咳就停不下来，趁着放假，煲点海底椰膏滋润一下。材料我是在药房买的，价格很亲民，250克的海底椰才23元，竹蔗一包8块钱，还称了芦根，茅根，加起来不到5元。40克海...

几款红爆小吃街的特色凤爪，赶紧学起来给餐馆添道小菜吧！川香麻辣凤爪（附自制白卤水及精品麻辣汁配方）亮点：凤爪一般用来卤或泡的技法，此菜用白卤的方法再淋麻辣汁，不但改变了做法，使口感更加麻辣爽口、开胃。试制点评：为了突出凤爪的清脆爽口感，建议白卤水中先用色拉油熬制素菜，再加大骨和香料、调料小火熬制。此菜吃时胶质比较少，因为凤爪属皮类不宜入味的食材，建议在调味时，加点芝...

宅在家没事，做家乡特色小吃，狼牙土豆，解馋就是它大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦，今天要分享的是狼牙土豆的做法。狼牙土豆其实在成都大街小巷都有卖，特别是在各个学校门口，小车小摊上都会看到它身影，价格一般五到七元不等狼牙土豆，有时看到别人在吃都有想流口水的感觉，因为酸辣麻辣总是唤起我们的味觉。但是，外面虽多，我很少在外面买，一时怕用油不够健康和安全，另外我觉得我们老家的做法...

7星级酒店最受欢迎的——大漠风沙鸡做法材料]盐4000克，砂糖3000克，水10千克，干想头100克，芫荽1000克，蒜肉1000克，洋葱1000克风干鸡，玫瑰露酒1支，五香粉、花椒、八角各少量。[制作]将全部材料放在一起拌匀，浸泡2~3小时，使材料出味和溶解。[适用]风沙鸡、琵琶乳鸽、琵琶鸭。[备注]①一次可腌制10只鸡，使用3次后，每次要加盐250克...

熏鸡好吃的秘密解析熏鸡东北沟帮子最著名，其实东北地区，北京地区，内蒙地区，河北地区，山西地区，甚至甘肃和温州都有制作和销售。这么地区这么多人都喜欢吃熏鸡，那么熏鸡好吃的秘密是什么呢？熏鸡其实就是先五香卤制再熏制之后而成，那么五香鸡已经很好吃了，为什么一定要熏制一下呢?原因有二，一个就是为了卤鸡或烧鸡保质期时间长一些，保质时间可以达到三个月甚至更长时间。另外一个原因是如果熏制...

高级甜品会爆浆的巧克力熔岩蛋糕，5种材料8分钟就能烤好甜美诱人的外表下，隐藏着让人哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量。by胡小May今天为大家分享一款我又爱又恨的蛋糕：巧克力熔岩蛋糕。爱是因为切开的那一刻，视觉和味觉都是双重享受，恨是因为热量太高，但又根本抵抗不了这个诱惑。这款甜点的发明也是颇有趣味，在80年代末的美国，一位厨师在做巧克力...

新手如何提高烘焙成功率？最近有很多刚接触烘焙的朋友关注了不藏私。很多时候，新手朋友们一时兴起就入了烘焙坑，动手的时候才发现，看着很简单的东西，为什么就是不成功？又或是做到中途，才发现某个食材买错了，在冲出家门重新采购和半途而废之间陷入纠结，这些事情真的令人又抓狂又沮丧。作为混迹烘焙圈多年的老手，今天我们给...

大厨教的万能材料油做法本人亲证确实好用而且万能，每天炒菜出锅前放一勺，立马增香提味。主料：葱姜蒜适量（各半斤左右）、八角两两，花椒一两、小茴香半两、香叶半两、洋葱一个（不用太大）、油三斤我自己估摸着备的料方法：1.大葱、姜洗干净，蒜剥好，洋葱切段备用。炒锅放油温达到三层热（90度左右）放入所有原料（洋葱除外），浸没炸20-30分钟（期间一直要保持三层油温）。这时候已经渐渐闻到材料油...

传闻米线是塑料做的？米线原材料到底是什么？今天带你一探究竟在我们的日常生活中，米线有着非常重要的位置，不知道吃什么的时候吃米线，开心了吃米线，不开心了吃米线，想吃米线了还是吃米线。吃了这么多年的米线，真的觉得这是一种怎么都吃不腻的食物，不...

花1560元买了三套牛肉板面配方，帮我看看那个效果好牛肉板面技术配方一主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。（如果当地人不爱吃膻味，就把牛油减少到400可左右）注：以上所用的各种...

10款粤菜常用酱卤配方，配比详细潮州卤水配方制作：1、取姜、葱各500克，热锅油炸至金黄，捞出倒入10千克高汤内。3、往煮好的高汤中倒入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝...

新手小白必备的烧烤操作手册，好技术带你走上烧烤成神之路烧烤是将食物放在火上烤熟的一个过程，在人类的进化过程中烧烤可以说是人类接触最早的一种烹饪手法，经过人们长期的经验积累和演变，至今已形成一种风味独特，受人欢迎的小吃。其制作手法多样，碳火烧烤是其中的一种，碳烧是将食物放在碳火上直接烤熟，边烤边加调料，其品种多种...

夏天超级解暑的杨枝甘露的家庭版做法，做法简单，材料普遍杨枝甘露是我们平时非常常见的一种甜品，味道甜甜的，大人孩子都是非常爱喝的。杨枝甘露中所包含的材料也是非常常见的，最常见的材料就是芒果和非常细腻丝滑的椰汁，杨枝甘露中所用到的食材...