钵钵鸡（含鲜香辛辣汁配方）味型：辛香麻辣味。主料：清水煮好的三黄鸡块200克，卤鸡胗100克，熟去骨凤爪100克。配料：竹笋丝100克，熟芝麻20克，香葱段20克。调料：鲜香辛辣汁130克，红油5克。鲜香辛辣汁配方：配料：1、八角15克，山奈15克，桂皮15克，香叶10克，南姜10克，香菜50克，姜、葱各25克，小米辣20克，鸡汤1...

做法简单零失败的香嫩入味的美味酱牛肉我老公和儿子都非常喜欢吃酱牛肉，尤其是我儿子正处在生长发育期，所以每隔一段时间我就做一次，给这爷俩解馋的同时，也吸收了丰富的营养。我家做酱牛肉超级简单，只需要三个步骤，一腌二煮三浸泡，酱香浓郁，香嫩入味的酱牛肉就完美地呈现在眼前了，我老公常说“将来就用这手艺开一个卤料店吧。”用料做法步骤1、1，买回来的牛腱子洗净后用清水浸泡30分钟，如...

面包控的手撕面包，确认过眼神不好吃来打我好吃的撕面包一个不够吃一次做两个偏爱各类裹黄油的面包，手撕包就是其一，尤其是冬天，裹着黄油的面包烘烤时臌胀的温暖香气，满屋香浓。面包做是麻烦，坚持纯手工揉面，做的次数甚少，每做一次对面团拿捏越来越顺手啦～即使是不同的品牌的粉，材料:高筋面粉50...

肉肠超迷你的小肉肠，在家就能轻松做起希望我开团儿童肉肠的呼声真的太高了。很多朋友反馈说孩子看见肉肠就想吃，但外面买的不太放心，想让我开团一款安全健康肉肠，适合宝宝吃的肉肠。虽然成品暂时还没研发出来，不...

寒露已至，喝一碗美味的莲藕板栗汤，莲藕香糯，板栗绵软题记：今天是24节气中的第17个节气––寒露，在《月令七十二候集解》中说:“九月节，露气寒冷，将凝结也。”到了这个节气，天气会骤冷，气温会越来越低，地面的露...

这24例制作鱼、虾、蟹的核心技术，是五星级大厨的不传秘技1、香辣汤料菜油，红油，香料油，化猪油烧热，投入干辣椒节，干青花椒炸香，下牛油火锅底料，炒好的红油郫县豆瓣酱，河鲜豆瓣酱，加葱花，蒜末，剁椒末，二荆条辣椒丁，小米辣丁，香水...

跟面点师学的炸馓子，吃一次就忘不了，又香又酥又脆家庭制作酥脆馓子，这个方法很简单，好吃好做。跟面点师学的炸馓子，吃一次就忘不了，又香又酥又脆。1、小时候每年过年，母亲都会炸一些馓子、油饼、油果子，母亲炸的馓子又酥又香又脆，特别好吃。那时候年纪小，隐约记得母亲会熬一些花椒水来和面，说用花椒水和面，炸出来的馓子格外好...

火锅同质化竞争下，火锅还能怎么变？“发酵”或能带来新思路火锅行业同质化不言而喻，竞争白热化时代已到。大家纷纷在寻找实现差异化的途径。不过，差异化不应只做“表面功夫”，而是从根源做出差别来。餐企老板内参孙雨|文半年又多3万多家火锅企业同质化难题亟待破局据企查查数据显示，2020年年底，我国共有41.9万家火锅相关企业；而2021年上半年，新注册的火锅企业就有三万多家。其实，自2010年至今，火...

烤牛肉暗访沈阳小店江湖牛，鲜肉现切碳烤，每天晚上挤满球迷很多人认为故乡味才是正宗，你觉得呢？沈阳人喜欢吃牛肉不是一天两天了，大街小巷到处都是泥炉烧烤，尤其是夏天，街头都是泥炉烤肉，但是老味道始终没有一个突破，对于餐饮行业来说，经验和味道很重要，什么地方的烤肉...

在家做小笼包，比买着吃过瘾，鲜香不腻，又多汁，孩子天天追着要心心念念的小笼包，在家做更吃香，出锅秒光，连吃一周都不厌烦！小笼包由来有很多的说法，不管从何而来，它的美味一直都深受老百姓的喜爱。小笼包是一道非常著名的传统小吃，在很多地方都有它的一席之地，比如：杭州、南京、上海、常州、开封等城市。在各个城市最热闹的小吃街走一圈，小笼包的身影无处不在，每个地方...

凉面夏天做凉面，切记不要过凉水，教你地道做法，爽滑入味吃不够最近的天气一天比一天热，因为天气的原因，家人最近的胃口都不是太好，作为一家之煮的我，最近经常会做一些适合夏天吃的开胃菜，迎合一下家人的胃口。最近学会了凉面的做法，试着给家人做了几次，得到了家人的一致好评。这款凉面的做法小编是和凉面摊的老板学来的，这家凉面摊的生意很好，尤其是他家的面条，非常劲道爽滑，在和老板的...

【香料和美食的秘密35】颠覆想象的熬油方法，却让花椒油又香又麻我们店里有一道辣炒鲜魷仔，和火爆八爪鱼卖得非常不错。辣炒鲜魷走的是鲜嫩酸甜辣路线，有一点点鱼香味的感觉。火爆八爪鱼就是那种干香麻辣型，有点重庆辣子鸡的感觉。我曾经尝试过，如果这两道菜少了最后的一个调味料，那就是平平无奇。加了他呢，就完全升了几个档次，瞬间入魂。这个调料就是花椒油，而且一定是树上鲜的花椒油。起锅...

酸辣甜口的泡酱菜总能吸引好多食客我们一起去看看技巧苏式泡菜酱我说个性这款泡菜酱味道非常融合，既有蒜蓉辣酱的风味，又有橙汁的清香，颜色红亮，调制方法很简单。口味;甜辣酸用料;泰国鸡酱820克，李锦记蒜蓉辣酱4瓶，番茄沙司150克，蚝油、白醋各200克，红彩椒4个，大蒜子、味精各50克，生姜30克，盐6克，新的浓缩橙汁130克。制作;...

图解实体店商用版凉皮技术配方，这还学不会我就没办法了...

小巷子里的砂锅系列小吃配方，开店必备的核心技术...