萝卜牛杂的做法首先准备的食材有：牛杂适量，白萝卜，食用油，盐，豆瓣酱，生抽，料酒，姜，蒜，葱，八角，桂皮，干辣椒适量，香菜（看个人口味准备）。然后将牛杂处理好，装盘备用；姜切成片状；蒜切碎；白萝卜切成块状；干辣椒剪成小段；香菜洗干净切好；锅中加入适量的食用油，等待油热后，加入大蒜，生姜片，豆瓣酱，干辣椒进行炒料，记住不要炒糊了，等待香味...

酱香饼要好吃，关键在酱料，教你详细配方，酱香浓郁比买的都好吃俗话说“民以食为天”，在北方很多以面食为主的地区，更确切的说是“民以面食为天”。最最普通不过的面粉，在大厨的手中却可以变幻出无数种面食，今天分享...

千层饼怎么做才好吃？原来和面有技巧，做对了外黄里暄，酥软油润面粉能制成的面食有很多，包子、馒头、花卷、水饺、面条和糕点等，在众多的做法中，家人唯独喜欢吃饼，单单的一个“饼”字，又包括了很多种做法，烧饼、葱花饼、酱香饼、鸡蛋饼和千层饼，尤其是酥软油润的千层饼，最受欢迎，外黄里暄，层层相分。千层饼是山东一种常见的面食吃法，尤其用老式的“鏊子”烙出来的饼风味最美...

无水焗鲈鱼，比清蒸的好吃，原汁原味，不加一滴水，满口都是鲜美#头条创作挑战赛#鱼类是日常生活中经常食用的一种肉类。以前在我这边是很难吃到鱼的，因为不靠海，吃的最多的就是福寿鱼，也叫非洲鲫。那是小池塘养大的，因为没有吃过，就算一股泥腥味也觉得很美味，连汤汁都拌饭吃点，吃饱喝足之后嘴巴都是黏腻腻的。后来很多路通了，做生意的人也多...

肉蛋卷家常做法，皮韧味香，学到就是赚到放假几天，犯困半月。春节小长假刚结束，假期综合征成功上身，人已经坐在办公桌前，心还沉浸在假期的欢乐里回不过神。今天这道菜，适合每一个刚返工的小可爱，喏，就是这道小时候常吃的肉蛋卷。在南...

吃一次就让你忘不了的「新手美食」低脂红薯麻薯美味的麻薯自己在家也可以制作哦～By丁小念用料做法步骤1、准备好材料～（图中忘记拍鸡蛋了，还有两个鸡蛋哦）2、红薯洗净去皮切片～3、蒸透压成泥（用勺子即可）加黑芝麻，搅拌均匀～（要吃糖的这一步可以加糖或蜂...

在家做椒盐烧饼，只需掌握3个窍门，层次分明，咬一口直掉渣大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！烧饼是我们孝子之乡的特色产品，孝子为了孝敬母亲，每天的第一个烧饼都是给自己的母亲。而...

防止卤味酱货颜色发黑的方法，3个小环节要注意，收起来不犯错！酱货颜色发黑，问题可能出在3个环节上：一是香料处理不当。正确的香料处理方法是：香料先用温水浸泡30分钟，或者放入沸水中大火焯透，捞出后再放入烧热的干锅内或者烤盘内加热烘干水分。二是调色不当。在给酱汤或者卤水调色时，比较建议大家选用糖色，或者以糖色为主，以红曲米为辅（汤料为40千克时可以添加糖色500克、红曲米水2千克。水和...

一张图看懂香料的类型，以后别说不知道怎么添加香料了...

石锅鱼红汤白汤两例精典石锅鱼制作揭密石锅鱼还有一种非常有传统性的菜肴。不知道从哪个时候起。市面上开始流行一种叫做石锅鱼的精品菜肴。一夜之间。很多酒店都开始推广这种石锅菜石锅鱼石锅是采用大理石制作的锅而鱼则是普通的草鱼。虽然石锅鱼有多种味型。但是最吸...

做了一辈子厨师就剩下这些配方笔记最值钱了，赠给你们了...

为了粉丝，偷偷把师傅的笔记拍了出来，内容有些零散但很实用！...

卤水大师不外传的卤水保存秘技，学到就是钱！建议收藏！卤水中由于含有众多的营养物质，如果不妥善保管，很容易发生变质，变味的情况，而卤水的成本是比较高的．这就要求我们在工作中必须作好卤水的管理，那么卤水的保管要注意那些间颗呢下面是卤水保管的15要点。1、卤水在每天使用前检查香味，咸味，鲜味是否适当，应急时补充或加以调整;过淡加相应的调味料，过浓着加鲜骨头汤，卤水应保持相...

烤生蚝烧烤界“扛把子”，秘方全在蒜蓉酱，但10个烧烤店9个做错我们家的人都非常喜欢吃生蚝，之前在大连居住过一段时间，大连地区的生蚝非常便宜，且因为靠海的原因生蚝非常鲜，肉更为厚实，其实沿海地区的生蚝价位都很便宜，因为地域的特色性，海鲜产品的做法也很多，在各式各样琳琅满目的海鲜中，最喜欢吃的还是烤生蚝，烤生蚝烧烤界“扛把子，烤生蚝最...

自己在家这样做拌面，比饭店还好吃简介拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，...