川菜中常见的麻辣味是怎样调成的，川菜师傅为你解密！说到川菜的味道，不少人首先想到的就是麻辣味，这是因为麻辣味是川菜最具代表性的一种味型。麻辣味主要由辣椒、花椒、精盐等调味料调制而成，具有麻辣鲜香、咸鲜醇厚的特点，适合于各类荤素类原料及冷热菜式，具有代表性的传统川菜有水煮肉片、麻婆豆腐、干煽牛肉丝等等。调制麻辣味所用辣椒与花椒因菜而异，如调制辣味，有的用郫县豆瓣，有的用...

故乡的炒米粉By影妃用料做法步骤1、豆芽500克，火腿1根，猪前膀肉200克，米粉三人份，大约500克，鸡蛋3个。米粉提前用温水泡软，（米粉是我从网上买的湖南农家米粉，半干保鲜的。）这是两大一小三个人的量。2、肉和火腿肠切成碎丁。热锅热油，把鸡蛋炒嫩一点，出锅。3、再用炒蛋的余油把肉丁炒了。炒肉丁时加入盐、蚝油、老抽，一点点姜末。4、...

实体店秘制锡纸花甲配方，家里也能做出正宗街头美食，相当巴适什么神仙小吃可以吃十几年都不腻？我想，花甲粉绝对可以排的上前五强。花甲是夏季的标配食物，不仅鲜味十足，而且价格还很接地气。把锡纸窝成个碗的形状，把食材放进去，在火上煮开，豆瓣酱香、辣椒的呛，花甲在热汤里噗噗开了嘴，...

北京牛肉面不完全手记，宇飞、柴式、屠大碗这些面界老炮儿本文刊载于《三联生活周刊》2019年第14期，原文标题《北京牛肉拉面不完全手记》北京有大大小小3万多家面馆，它代表着一个城市中食物的保守主义，因为它保持了小麦最原始的味道，像是坚守着一种旧的势力。文黑麦北京最早的“网红”店，是一家名叫“美国加州牛肉面大王”的馆子，它坐落在今天的隆福寺一带。90年代初期，外国连锁餐饮开...

福建名吃福鼎肉片的做法，出锅酸酸辣辣，入口鲜香爽滑，太过瘾啦福鼎肉片是福建传统小吃之一，主要是由猪肉、淀粉等原料所制成的特色美食，吃起来肉片弹牙爽口，汤汁酸辣够味，比虾滑还Q弹。关键做法还非常简单，仅需1碗肉馅和一些简单的食材，在家就能搞定。尤其是没胃口的时候，来上一碗酸酸辣辣的福鼎肉片，直接就能打开味蕾，哪怕是挑食的小朋友也会赞...

五星级大厨每人分享一个牛肉的制作配方，总有你需要的宝贝！老房子麻辣牛肉香麻辣酱料配方调料；辣椒面500g，花椒面200g，剁好红油郫县豆瓣酱2500g，红剁椒200g，蒜蓉辣椒200g药料；香叶20g，八角40g，草...

奶茶别出去买了，在家做简单更健康，无任何添加剂，低糖更好喝奶冻和奶茶是一对黄金搭档，相比那些奶茶椰果或者珍珠奶茶，口感要好上很多。毕竟搅一搅、戳一戳，口感会更加细腻，弹牙感十足哦！而且颜值也是非常高的。今天就给大家做一款红糖冻奶茶，喝...

熬羊汤，大料配方和使用方法是重中之重，今天咱们就简单聊聊这个熬制羊汤，大料的作用分为两部份，抑腥和增香！那分别是哪些香料呢？大致说一下，抑腥：葱、姜、白芷、三奈、良姜、小茴、肉桂等。增香：肉蔻、丁香、草果、草寇、白寇等。这个不能严格区分，抑腥的也会有增香的作用，同样增香的也会有部分抑腥的作用。香料的使用要灵活，要根据熬汤的实际情况和当地的口味合理配伍。这里要强调一点，本人认为，大料配伍不...

花生米里打1个鸡蛋，吃一次就忘不了！老方法教会你，年夜饭吃着香大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！要说年夜饭上最下酒的还得是花生米，每年我家炸完鱼块、鸡块、丸子，都会趁着热油再炸上一盆花生米，喝酒时装一盘，比大鱼大肉香...

蒸红薯好吃有技巧，别直接蒸，牢记3点，个个流糖汁，比烤的还香蒸红薯好吃有技巧，别直接蒸，牢记3点，个个流糖汁，比烤的还香秋季，最不可错过的美食就是红薯了。红薯是一种粗粮，可以代替大米、白面，营养价值很高，被誉为“长寿食品”，经常吃可以延年益寿，强身健体。入秋后，烤红薯、炒板栗是最受欢迎的零食，都很贵呀。我家这里，还是小县城，一斤烤红薯就要8块钱，买一个大一点的就要一二十...

奶霜、奶盖、奶油、奶泡，是一回事吗？大热天为了一杯奶茶在烈日下排队3个小时，不是黄牛就是真爱。你问奶茶控们是否值得，他们肯定点头如捣蒜，甚至还会觉得自己一半的命都是奶茶给的，每天不吸两口浑身难受。其中最受奶茶控们喜爱的莫过于奶盖系...

驴肉系列内部资料首次大公开，价值万元，走过路过不要错过！材料及用具：驴肉香梓料，调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平工艺流程：原料整理—腌制↘配制卤汁↗卤制—成品配料比例：驴肉20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15克香草20克制作原理步骤：1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头。2.腌制：...

王师傅珍藏多年的香辛料知识笔记，满满的经验免费分享...

冬季进补多炖羊肉汤，牢记“3放2不放”，羊汤鲜美，一点也不膻冬季进补多炖羊肉汤，牢记“3放2不放”，羊汤鲜美，一点也不膻冬天的羊肉，总是异常受欢迎，其他季节基本没什么买的，但是到了冬天羊汤，销量非常高。买回家不论是做一锅羊肉煲，还是炖一锅羊肉汤，都鲜美过瘾得很，吃上一顿令人爱不释手。饭店、羊汤馆里的羊肉泡馍、羊肉汤，就是我冬天的最爱，不过出去吃一顿，花钱还不少，不如自己买羊肉，自...

卷馍里夹什么菜都好好吃，可以把小朋友不咋爱吃的菜放里面哦昨天（2021年7月2日星期五）中午接回家，哥哥人生第一个暑假正式开始[捂脸]。从此，老母亲要为小孩儿的一日三餐和娱乐活动操心了[皱眉]。孩子在幼儿园里给什么吃什么，自己的事情自己做，简直可以...