爷爷在五星级厨房做了三十年，把自己对香辛料的理解全部总结起来各种美味佳肴有的是要原汁原味吃，有的必须用各种香料去腥味，去异味来提高鲜味、口感等等。所以家里常备各种香料，做菜时就用不同的香料来烹饪不同的食材，会做出意想不到的美味。如果怕太多了，分不清楚，可以用一个瓶子或者容器装好，贴上标签，这样方便了自己，家人用的时候也好找，也知道是什么香料。麻椒是中国特有的香料。麻椒具有特殊...

让你停不下筷子的黄油曲奇酥酥地融在嘴里，你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度，轻盈与醇厚感受分明，就像躺在温柔的海风里，一浪接一浪~~而奶香却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔被包围，舍不得张开嘴。用料做法步骤1、黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。2、1克盐加入10克水化开，水可以替换成等量的牛奶。3、提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。4、等黄...

流传在民间的绝密煲汤技法一定要学会哦！从此煲汤不求人~流传在民间的绝密煲汤技法一定要学会哦！从此煲汤不求人~~民间绝密的高汤技法：1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫“出水”或“飞水”不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。2、煲鱼汤不能用出水的方法...

如果没有吃过香河肉饼，怎么敢说到过香河香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。香河肉饼有两百多年的历史。然而，其前身却可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的...

火腿肠、午餐肉真有说的那么不堪吗？最近，网络上一种怀旧食品成了“网红”，就是小时候学校门口放学来摆摊的小商贩炸的香肠。很多人表示就是喜欢吃“淀粉肠”，那是曾经童年的味道，并且要“越淀粉越好，但凡有一点肉都不爱吃”，甚至在知名视频网站B站上还掀起了“复制淀粉肠”的原创视频热潮。大家喜欢“淀粉肠”软嫩的口感，但其实言下之意还是觉得火腿肠是“垃圾...

如何制作口感鲜香不干柴的现卤现捞？现卤现捞成品不鲜美的原因可以会受很多的因素影响，其中现卤现捞成品水分较少，口感发干发柴就是一个较大的影响因素。那么既然发现了问题，如何较好的解决这样的一个问题呢？接下来我们就一起...

秋风起，蟹脚痒：一道醇厚香浓的正宗蟹焖鸡，少脂肪鲜香味又美俗话说"秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来"，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言"秋天以吃螃蟹为最隆重之事"。秋天是吃蟹的季节，因为这个季节是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，乃是一年当中味道最鲜美的时期。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等都在秋天长得最好。一般螃蟹都是清蒸，蘸着...

妈妈做了30年的小油饼，个个空心，金黄美味，按照方法一次就成功早餐丰富多彩，全国各地吃法各不相同，但是有一样早餐，几乎无论走到哪里都可以吃到它，那就是“油条”。油条是非常古老的一种中式面食，据说最早可以追...

怪味卤水特制出来的怪味兔头，小门店就靠这个香料配方过日子！怪味兔头基本款香卤水的调制香料包：桂皮50克，香叶10克，肉蔻10克，陈皮10克，甘草10克，小茴香50克，八角50克，砂仁50克，白豆蔻50...

不管炸啥鱼，都不能直接下锅炸！教你正确做法，焦香不腥不破皮大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！老话说得好：无鸡不成宴，无鱼不成席。鱼在餐桌上占有弥足重要的地位，无大小节日，都少不了鱼这道压轴菜。各地鱼的吃法都不一样，搁河南，最受欢迎的吃法还属炸。今天，就教大...

自制冰糖葫芦的做法冰糖葫芦制作过程的详细步骤冰糖葫芦，又叫糖葫芦，是北方的特色小吃。以前冰糖葫芦的制作原料非常简单，一般是冰糖和山楂。而现在的冰糖葫芦制作原料非常多样，用水果制成的冰糖葫芦特别常见，也比较受人们欢迎。但是，我们可...

鲜鱼遇上仔姜怎样华丽的变身？仔姜烧鱼，吃完鱼用汤汤来泡饭安逸我是农家乐厨子明哥，一个喜欢美食，分享美食，推广美食的厨子，关注我，人人都是“食神”！前情提要仔姜，就是嫩姜，四川喜欢称呼为仔姜。四川谚语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。在四川，仔姜是泡菜的主要原料，鲜辣开胃，也是烹调做为调料的好帮手。在川南自贡，仔姜和小米椒配合，衍生出了很多脍炙人...

铁板豆腐的做法及调料，铁板豆腐酱汁配方，铁板豆腐的配料铁板豆腐所需腌制时间：十五分钟，所需烤制时间：十五分钟。铁板豆腐所需材料及调料：北豆腐半斤，鸡蛋1个，烤肉酱2大勺，豆瓣酱1大勺子，花椒粉、胡椒粉、盐、油、小香葱各适量。铁板豆腐烤前准备：将北豆腐洗净，切成片状。将豆腐片放入盐水中泡上15分钟，捞出后洗干净并沥干水备用。豆腐片用盐水泡下可以防止煎的时候碎开。把鸡蛋放在碗中打散成...

凉菜的灵魂|红油的详细制作方法红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好川味的凉菜，就要学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂。（配方是以一斤即500克的菜籽油为基准，需要注意的地方请参考小贴士。）#红油鸡块#制作材料菜籽油500克、辣椒粉100克、花生...

超简单的意大利面做法，在家也可以速成正宗西餐#跟着大厨学做菜#口感劲道、弹牙爽口的意面不仅是欧美钟爱的美食也深得中国人民的喜爱去西餐厅吃饭必点选项中一定少不了意面其实，好吃的意面不仅限于餐厅在家做的也是一样的美味！番茄肉酱意大利面意面的经典搭配之一，就像中国的番茄炒蛋一样受到大部分人的喜欢，酸甜可口的番茄和喷香的肉酱相融合，肉末鲜嫩，酱汁裹着面...