国宴鸡豆花待到春光灿烂时，我们约饭吧从过年开始，大家长时间宅家抗疫，厨艺达到前所未有的新高度，与此同时，各家用心的餐厅想方设法呈现不仅可以饱腹还能够满足大家向往美食之心的外卖，但是，这始终很有局限性。不少吃货每天坐在家里画圈圈，想着各家餐厅的招牌菜流口水。终于，饕客们盼到了餐厅逐步有序地在严格做好防护下恢复堂食的日子。在广州利苑恢复堂食的当晚，我就...

追剧下饭必备的5道家常鸡爪，香辣入味，回味无穷，好吃到吮手指特色辣鸡爪，香辣软糯食材：鸡爪、红线椒、小米辣、葱姜蒜、八角桂皮香叶、花椒、干辣椒；做法：1、鸡爪冷水下锅，放葱姜、花椒焯水，捞出洗净，切两半备用；2、油热下冰糖，冰到冒大泡，再下鸡爪，盖上锅盖晃动锅身...

四川人常吃的“冒菜”，到底是啥来头？听说比火锅还划算在四川人眼中，美食一直都是非常简单的事情。纵然川菜中不乏国宴佳肴，百菜百味，但若将眼界放低，看那市井之中，往往简单到只需要一锅汤料，就能衍生出种类各异的美食。自己放食材叫“火锅”，别人放食材叫“麻辣烫”，把食材串起来叫“串串香...

拒绝盲从，怎样选咖啡豆，及关于调磨和拉花：家庭咖啡该怎样做？背景首先，本文最大的背景就是：家庭咖啡！即讨论的所有前提都是以自己在家每天制作几杯咖啡来喝作为出发点来讨论的，这样就有如下几个条件：我的设备mmg磨豆机（左）惠家270s咖啡机（右）我的咖啡设备：所有这些设备，加上一些布粉器、粉锤、粉碗等小配件，全套投入6k出头（在此一定要感谢队友的支持，包括预算和收拾家里腾出宝贵的空间来摆放...

辣油与馄饨说起南京方言抄手，有一句“阿要辣油啊”曾在网上广为流传，甚至一度被外地朋友视为南京方言的代表。这么一句南京街头巷尾餐饮店里的寻常问话，怎么成了南京话的代表了呢。据说有一首南京方言的说唱歌曲，作者把这句话放进了唱词里，结果给带红了，这首歌名字叫《喝馄饨》。歌曲里的唱...

“天福號”的传奇故事，由误会而成的老字号酱肘子酱肘子，是民间再普通不过的菜了。但就是这道家常菜，在历史的传承中出现了南方与北方两种不同的味道。当然，其中的故事也有着很大的差异。南方的酱肘子的故事，一般都出自于历史故事，颇为厚重。像江南地区的...

正宗油炸糕做法，糯米粉开水烫一烫，个个空心不塌陷，吃着香油炸糕是东北地区的传统特色小吃，主要特点就是皮薄，里面还是空心的，吃起来外酥里糯，回味无穷。传统的油炸糕是用面粉经过烫面油炸而成，馅料选择也非常多，白糖芝麻馅、豆沙馅，也可以做成咸味的。今天突然想吃油炸糕了，家里面粉用完了，就用糯米粉来做，糯米粉做炸糕口...

王师傅店里招牌菜油焖大虾、油爆大虾、清蒸大虾，点燃你的味蕾油焖大虾1、购虾小龙虾2~3斤（30至60只）。选肚子干净、壳软些、个大些的。现在市场上的虾多半是稻田或湖里养殖的，如果能弄到水质良好的水库中的野生虾就更美啦。4月下旬至10月初为吃虾季节...

酱香饼的酱是怎么熬的？1、红油的制作：色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温在七十度左右加入葱、姜、蒜各250克黑芝麻酱，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；然后放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、小...

为什么别人做的土豆那么脆爽？大厨透露4个秘诀，难怪那么好吃还记得街边经常看到的狼牙土豆吗？脆爽鲜香的口感，咬下去那股浓郁的滋味，是不是想着想着就流口水了呢？如何在家也能做出狼牙土豆呢？别急，大厨来教你，不过在这之前，你可要先掌握好让土豆...

酱卤兔肉、驴肉、猪肘加工技术工艺，让你在家就能吃到美味卤兔肉俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉有“荤中之素”的说法。本文以兔肉为原料简易的加工工艺，制得美味的即食类兔肉制品。1、材料与设备1.1原辅料兔肉、腌料、食用盐、白砂糖、味精、料酒、植物油、磷酸盐、酱油。推荐腌料配比（以兔肉2Kg为例）八角20g、花椒30g、小茴50...

鹏厨教你在家做炒鸡，不用汆水直接炒，鸡肉鲜美味道好，操作简单大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道青椒炒鸡，这道炒鸡没有特别复杂的香料，只需要掌握好操作技巧，就能做的非常好吃。青椒炒鸡制作视频，点击链接观看原料麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角制作方法：?1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成...

牛肉面的懒人做法，20分钟出锅，做法简单，味道不输外面面馆的牛肉面的懒人做法，20分钟出锅，做法简单，味道不输外面面馆的。牛肉营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，牛肉的价格比其它普通肉类要高不少。我家孩子很喜欢吃牛肉，我会隔三差五地买一些，最常做的有青椒炒牛肉、卤牛肉、牛肉羹等等。夏天天气特别热，喜欢吃一些汤汤水水的东西，...

钵钵鸡制作教程及方法，多年开店经验，鲜香麻辣，快收藏钵钵鸡源于四川，由于菜品是冷的，所以在一些地方，也把钵钵鸡叫冷串串。钵钵鸡不仅限于鸡肉，其菜品丰富，包括常见的各种荤菜、素菜。制作钵钵鸡的方法，不止一种。一、油料制作：1、高汤的制作A、材料：水30斤、鸡骨架(鸡爪)1斤、筒子骨2-3斤、生姜40克、葱20克、白胡椒粉10克、鲫鱼一条B、操作方法：1、洗净鸡骨架(鸡爪)和筒子骨，在开水锅中...

粉蒸肉好吃有诀窍，教你详细的做法与配方，软糯鲜香，营养又美味无论身处繁华闹市，还是居于乡野之间，世上的万千滋味，总会以相同或各异的方式流转于方寸餐桌，交织于冷暖人间。对于我这个无肉不欢的人来说，粉蒸肉绝对算得...