重庆火锅虾滑
高汤五十斤，生姜三百克，蒜三百克，盐一百克，鸡粉一百克，味精一百克，蚝油三百五十克，油1千克
粉丝20克，海带菜20克，干豆皮20克，豆芽20克，白菜20克，土豆20克，生菜20克，火锅底料60克，虾滑12克一个（一份8个）
冬荫功虾滑
高汤50斤，姜300克，蒜300克，盐100克，鸡粉100克，味精100克，蚝油350克，油一千克
粉丝20克，海带菜20克，干豆皮20克，豆芽20克，白菜20克，土豆20克，生菜20克，冬阴功底料60克，虾滑12克一个（一份8个）
骨头汤虾滑
高汤50斤，生姜300克，大蒜300克，盐100克，鸡粉100克，味精100克，蚝油350克，油1千克
粉丝20克，海带菜20克，干豆皮20克，豆芽20克，白菜20克，土豆20克，生菜20克，骨头汤底料60克，虾滑12克一个（一份8个）
虾滑也可以不放蔬菜，放粉丝
自制虾滑比例：鲜虾250克，肥肉50克，葱姜水10克，料水10克，鸡蛋清一个，生粉25克
鲜虾剁碎后成颗粒状，加入肥肉揉搓均匀，加入葱姜水用力手打5~8分钟，加其他料后重复摔打，摔打到粘手状态
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