夏天的香，说的是食尖上的上海味道香，特别是早上杂粮粥的酱菜香，午餐冷面冷馄饨的麻酱香，晚餐熟菜的鲜香、糟醉的糟香、冬瓜咸肉汤的咸香、生拌果蔬的脆香，以及防暑降温茶的大麦茶的麦香和薄荷茶的清香……夏日的香多种多样，一天的生活，从嗅觉的闻香识鲜开始。走，淮海路寻觅“夏来香”。
同样是酱菜，夏日的酱菜讲脆香，杂粮粥配传统小乳瓜、大头菜再加咸蛋、皮蛋、肉松；家常菜罗卜干炒毛豆、乳瓜炒毛豆、青椒茭白榨菜炒三丝有脆香。夏令买酱菜，人们喜欢到“全国土产”酱菜柜选购，品种琳琅满目，品质保鲜，酱香扑鼻，零卖酱菜“去皮、称重、加卤”规范精准。
夏季是酱料旺季，家家户户喜欢花生酱、芝麻酱的酱香，“全国土产”零拷的芝麻酱、花生酱，色泽鲜美，油光润滑，香气扑鼻，用以自制冷面冷馄饨，或用以蘸吃黄瓜、西芹、菠菜等，都能吃出新美味。
夏令的香，最诱人的要数熟食糟醉香。不少消费者冒烈日去“老人和”排队购买特色糟货，尤其是招牌菜糟鸡，选用皮薄肉细的三黄鸡，糟过之后肉色清透，肉质滑嫩，微咸带甜，酒香扑鼻；特色菜糟猪爪，浓郁的糟香味融进猪爪肉质，里肉甘爽，吃出了满满肉香，皮肉软厚，入口超凉爽。当然，糟拼盘、糟素鸡、糟钵斗等品种，也让人念念不忘。
而“光明邨”的糟货也很有特色，比如糟凤爪、糟翅尖、糟鸡中翅、糟猪蹄、糟带鱼、糟毛豆、糟肚子等品种，糟香咸鲜入口，口感清爽，淡淡的酒香味让香溢满口。
夏令闻香到淮海路，还可去寻觅“全国土产”、“长春”南风肉，用南风肉蒸百叶或烧冬瓜汤，鲜香扑鼻，美味可口。去“劲松参药”寻觅决明子、大麦茶，以及自配防暑降的薄荷、菊花、金银花、麦冬、三七花、玫瑰花、白芍，更有一种特别的茶香。
文/孙霞琴杨济诗
图/陈刚毅
编辑/高磊
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