麦香烤饼烧饼的傲慢与偏见《早餐中国2》里有一集讲到江苏常州的“麻糕”——这是当地人对烧饼的称呼。烧饼表面缀满的白芝麻生动地解释了“麻”的意思，但是被叫做“糕”我觉得不太恰当，焦黄的酥壳之下层次分明，白糖和掺了葱花的猪油如有灵气，在热力作用下自由地在饼瓤里攀延，一口咬下去酥、脆、软、香、润，面面俱到，怎么想也比沉甸甸的“糕”来的高级。一旁的友人提醒我：“你这是赤裸裸的偏爱。”不得不...

中医方法制作的面膏，润唇膏，想试一下DIY吗？朱伟先生曾写过一本书《考吃》，引经据典，把中国的饮食文化描写得很有味道。读来，对吃货、对中医都有收益。书中提到：初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。《考工记》郑注：“脂者，牛羊属；膏者，豕属。”同是荤油，牛油羊油必称脂，猪油必称膏。《周礼·天官·疱人...

解析如何煮一碗鲜香诱人的海鲜面，饭店老板都知道的小秘密土著上次介绍了两家海鲜面，很多网友兴冲冲的就去体验了一把，回头跟我说他们这几家面的汤果然有点不一样。自己家烧的海鲜面虽然也好吃，但总觉得差那么一点。为什么外面烧...

零失败酥到掉渣薄如蝉翼的油酥饼，大厨原来这么好当最喜欢这种层层起酥又掉渣的中式烘焙点心，咬一口酥饼，掉一地碎屑，真是超级满足。用料做法步骤1、准备油酥饼的食材2、芋泥馅的制作：将芋头削皮，洗净后，切成块，放入蒸锅蒸熟3、蒸熟后，趁热放入料理机，加入白砂糖...

麻辣砂锅和三鲜砂锅酱料的熬制和砂锅系列小吃的制作方法特点:此配方是专门制作砂锅米线砂锅土豆粉砂锅菜等等砂锅系列的必须调料成品底料，具有麻辣鲜香鲜味十足（1）麻辣酱料材料:菜籽油10斤、牛油6斤、猪油3斤、干辣椒1斤、(朝天椒)大葱段3斤、生姜片1斤、蒜3斤、红花椒1斤、中粗辣椒面2斤、花椒面0.5斤、郫县豆瓣酱4斤、醪糟1斤、白糖2两，香料：八角60克，白扣5...

舌尖上的12道浙菜，滑嫩鲜美，众口交赞！西湖醋鱼原料：鲜活草鱼l条（约重700克），酱油75克，白糖60克，姜末1.5克，醋50克，绍酒25克，湿淀粉50克。制法（1）将鱼饿养一、二天，使鱼肉结实，促其排泄尽草料及泥土味；（2...

糯米别再包粽子了，试试做糯米凉糕，软糯香甜，我家一周吃三次每年到了5月，家里都会买上一大袋子糯米，因为马上要到端午节了，包粽子，蒸凉糕，等一切和糯米有关的美食，都会陆续登上餐桌。很多人处理糯米都会发现糯米不...

鸳鸯酥-湖南名点，面点师教你学酥点。欢迎学习鸳鸯酥，甜咸双味，此点是用两张面皮分别包入糖馅和肉馅，互相抱合形成太极图案油炸而成。成品酥层清晰美观，糖馅甜香可口，肉馅细嫩鲜香。宴席上常有的名小吃，深受食客们的喜爱。食材：猪肥瘦肉300克（肥三瘦七），姜让人20克，食盐5克，酱油15克，白胡椒粉2克，味精3克，葱花35克，香油15克，饼干20克，冰糖30克，绵白糖125克，糖桂花10克，桔饼1...

一碗牛肉面的秘密，香料油的商业配方免费分享疫情过后，餐饮行业发展趋势更倾向于小吃，一碗热气腾腾的牛肉面似乎拥有极强的生命力，有群众基础，好吃，不贵，高频次消费，毛利又高，可小投入，可大投资，是不少创业者的首选。做小吃创业，最重要的是自己掌握住技术，小成本起步，生意稳定之后，可以配方保密，请人操作，成功的概率会更高。核心掌握在自己手里，任何情况下都能确保万无一失。下面...

自制桃酥，口口酥到掉渣，手残党也能一次成功宫廷桃酥是经典中式点心之一，起源于明嘉靖年间，已经有400多年的历史了。记得小时候家人去拜年送礼都少不了买一盒桃酥送人，一款好吃的桃酥有漂亮的自然裂纹，一口咬下，松脆香酥，香味在口中回味无穷，特别受老人孩子的欢迎。今天这款宫廷桃酥在延用了...

美食推荐：剁椒蒸鸡、手撕自制酱板鱼、美味烤笋制作方法剁椒蒸鸡原料：仔土鸡、剁椒、姜末、蒜末、姜片、葱节、蚝油、料酒、鸡汁、鸡粉、葱油、化猪油各适量。制法：1、把治净的仔土鸡放到加有姜片、葱节和料酒的沸水锅里，汆一水便捞出来晾凉，拆去大骨后斩成块，摆放窝盘里并组成整...

“我最贪的还是那口豆沙”每年距离中秋节还有两个月左右的时候，我国许多地方的饼家、酒楼就开始着手制作各式风味月饼。记者发现，尽管各种新潮口味月饼如冰皮、酥皮、流心、炭烧等层出不穷，但近年来一些传统口味月饼则有回潮的势头，例如，坚持手工制作的传统豆沙月饼就是爆款之一。作为老广东人的老手艺，豆...

千里香馄饨做法馄饨的特点是皮薄馅多，晶莹剔透口感嫰爽，馄饨汤鲜美。大家都知道馄饨香不香关键在黑葱油上。准备猪油，猪油切成黄豆大小，这样方便熬出猪油，猪板油200克，葱末80克，蒜末50克，姜末50克，八角粉10克。1.热锅冷倒色拉油，等油炒热后加猪板油，小火慢慢把猪油炒出来，炸黄后把油渣...

【四川抄手】北水饺、南馄饨，四川抄手馋死人！北方水饺，南方馄饨，四川人民把这种皮包馅的小吃叫抄手，它可是撑起了平民美食的半边天。今天美食台的老朋友火哥就来手把手教大家做清汤抄手、红油抄手。随时来上两碗，真是一大享受！用料做法步骤1、将肥瘦比例3︰7的前夹肉剁成茸状，再用刀背捶打，让肌肉更蓬松；2、肉馅调味：...

抄手这样做，鲜嫩多汁，麻辣过瘾，家人直呼太香了#「闪光时刻」主题征文二期#大家好！我是涵妈，冬天的第二个节气小雪已过，气温骤渐下降，好多地方都出现了降雪的情况。坐标在重庆，虽然还没降雪，但已经感觉到了冷空气的来袭。出门会冻的哆嗦，倒不如窝在家里为家人做上一顿香喷喷的麻辣抄手。麻辣抄手是四川、重庆这一代的特色小吃。有的地方叫馄饨，...

创新版炭锅鱼，炒料时使用化猪油，可使汤汁清鲜而不失厚重原料：鲜活草鱼1条（重约1500克），千页豆腐、宽粉、黄瓜各200克，花椒、八角、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒节各少许。小料：鲜花椒20克，干红椒节25克，杭椒圈50克，葱丁30克，孜然粒15克，老干妈豆豉40克，酒鬼花生米50克白芝麻10克。调料：白糖、料酒、盐、胡椒粉、味精、...

葱油饼的做法记得我第一次做葱油饼的时候是高中二年级的暑假里，有天下午突然好想吃葱油饼，在菜园子里拔了一把葱，奶奶指导着我和面，揉面，擀面，那个时候面食做的不太熟练，但是在奶奶的指导下，第一张葱油饼做的也算不错！有分层，也很香！你们娟姐可是8岁就开始做饭的呀，年纪不算太老，但是下厨房的经验也算是积攒了一些滴！菜谱里有没有写明白的步骤，欢迎朋友们...