早餐店必备项目之空心麻球技术配方+制作流程一、焦糖香蕉馅【材料】香蕉一大根砂糖40克黄油10克【步骤】1.香蕉切成像花生米大小地块。2.平底锅烧热，均匀撒入砂糖，开中小火，直到糖开始融化(在这之前不要翻拌，最多移动锅子，使受热均匀)冒小泡泡时，加入黄油和香蕉，开始翻拌。直到香蕉块变小，闻到浓郁的香味，关火。3盛入无水容器中，盖上保鲜膜，保鲜膜要贴合焦糖香蕉表面，冷藏4小时以上...

用了20年的国宴小油条配方，做法超详细，放一周不硬，一次成功最近火爆各大社交平台小油条，我还是没忍住朝它下手了。不出所料，以翻车告终。于是本糖就向一位54岁的面点老师傅，请教了国宴小油条的做法和诀窍，他老人家说：要做出膨松、外酥内软的油条，难不难？我觉得不算一件特别容易的事儿。但掌握好技巧，多试几次，就会越来越好了。今天就把求来的配方和技巧一一跟大家分享，助你在自制小...

北京烤鸭风靡全国这么多年，终于看到了正宗的制作配方了！【由来】相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得...

全国各地做辣椒油的配方，不同地区辣椒油的口味也不一样1.沿海地区辣椒油调料色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。制作1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、...

绿豆脱皮有技巧，轻松制作绿豆糕绿豆糕虽说是端午的一个应景食物，但是，作为一款消暑小食，还是非常受欢迎的。今天是七夕乞巧节，但是貌似现在除了个别节日，什么节日都能过成了“情人节”，想吃绿豆糕，所以做个顶着玫瑰的绿豆糕，来应个景吧。大家都知道绿豆的功效，清热解毒，但是或许很多朋友不知道，绿豆的清热之功在皮，解毒之功在肉。所以论功效的话，最好是完整绿豆做的绿...

创意无极限！口感外表微脆，内里细嫩的“纸上烤鱼”制作过程~纸上烤鱼和传统的烤鱼相比，最大的特点还在于口感外表微脆，内里细嫩，同时还特别入味。等到把鱼肉吃完后，可以取走下面的纸，让味汁留在烤盘里，另外加一些腌好的荤素原料，立马变身为铁板烧的形式。纸上烤鱼制法：1.把鱼宰杀治净并划上一字刀口后，加盐和姜米抹匀腌味，装盘并送入蒸箱灶蒸制，在蒸到八九分熟时，取出待用。2.往专用...

海鲜大咖全套技术配方及制作流程，超详细，全程不藏私海鲜大咖秘制红油熬制1、中草药配比香茅草50克、大红袍麻椒1500克、子弹头辣椒2500克、草果50克、罗汉果5个、陈皮60克、山奈40克、紫草40克、白芷30克、香叶60克...

独家大揭秘！教你制作一碗“传承300年的羊肉粉”的3个秘诀|用一碗羊肉粉，与这个冬天握手言和|摄影/朱锐-风物君语-由于身上有一半儿的广西血统我这个土生土长的北京人也是对嗦粉欲罢不能不管到哪里只要当地有特色米粉肯定都要兴高采烈跑去尝尝这次，是在遵义汇川被一碗羊肉粉迷得走不动道儿摄影/酱子“老板！来碗羊肉粉哦——大碗、多加肉、多放辣子，加个蛋……”到遵义后的第二天清早...

猪肉香肠制作方法我国的香肠（也称腊肠）距今已有1000多年的历史，比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等。材料也越来越多样，但是用得最多的任然是猪肉，因此猪肉香肠还是最普及的。“选...

久-久-鸭的制作方法温馨提示:所有香料需清洗，去除杂质和香料的苦涩味，可以放清水浸泡10-20分钟，可以有效防止卤水发黑!原材料:鸭脖5斤、鸭掌2斤、鸭肠3斤、红曲米50克、印度辣椒150克、八角25克、山奈10克、花椒120克、豆蔻10克排草8克、香叶3克、丁香1克小茴香10克砂亿8克草果15克桂皮30克调味料:色拉油100克、...

五星级大厨王师傅最擅长的五款鸭肉的制作工艺，适合实体店商用一品乾隆鸭特点:成菜红亮、香辣适口。创新点:与一般的卤鸭子不太一一样，进行了两次入味，另外，它没有很浓的卤药味，吃起来鸭子更原汁原味一-些。加白酒有一种醇厚的香味，而料酒没有香味。原料:仔水鸭一只(约75...

商用版羊肉汤锅核心制作教程，量大仅适合开店创业者学习使用1、羊肉前期出理准备工具，剔骨刀（尖刀）一把，液化气一罐，液化气喷火枪，粗一点的绳子一根，砍刀。我们这里的羊子都是杀好的买来，然后在自已动手处理剔肉。把杀好的羊子，找一个方便操...

自制香酥辣椒，掌握制作技巧，酥脆可口，能当零食也能当下酒菜对于辣味有一部分人不太喜欢，但是有一部分人就是无辣不欢。经常会吃一些比较有辣味的食物。每次吃火锅或者吃菜的时候都会放很多的辣椒，这样吃出来才会更加的有食欲。我们家里人都是非常能吃辣的，...

其口味特好，吃起来爽口，有粘感，久煮不烂的手工粉的制作！很多人喜欢吃粉条，红薯粉条是餐桌上不可或缺的美味食物。然而随着时代的变迁，由于传统手工制作粉条相对耗时耗力而越来越难见到，也因此更受到人们的欢迎。今天让大家看看手...

关于五香粉疑难解答，为你解决五香粉的认知、配方和制作工艺!五香粉配方当你听到五香粉这个名字的时候，第一反应应该是由五种香料制作而成的粉末。其实不是的。五香粉的名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因配料不同，所以它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。下...

奶茶9种最受欢迎的奶茶详细制作步骤！赶紧收藏起来在奶茶“称霸”饮品界的今天，许多人已把奶茶封为自己的最爱，而很多人开始也跃跃欲试自制奶茶，麦子作为一个妥妥的奶茶控，就喜欢宅在家捣鼓奶茶。为此麦子特意挑选了几种DIY奶茶的配方，接下来就是一同“见证奇迹的时刻”喽!丝袜奶茶必备材料：混合茶叶，清水，适量炼奶制作步骤：1、茶叶和蛋壳放入茶装内，放入水中用中火...

凭借这款美蛙美鱼锅日进斗金？招牌鲜椒味热卖锅底制作全解析~重庆渝畔小鱼馆主要经营美蛙和鱼，锅底有四种味道：金牌酸菜味、招牌泡椒味、经典麻辣味和原创鲜椒味，四种味型中美蛙鱼头，鲜椒味人气最旺。刚上桌的鲜椒味美蛙美鱼，油汤表面密密地覆盖了一层花椒，中间还点缀了几串鲜花椒，卖相足够让人...

五香素卤牛肉，五香老卤酱牛肉每天为你搭配“一日三餐”食材白香干、水面筋、芹菜2颗紫苏8片，八角2颗，豆蔻3颗大红袍10粒，甘草2片，丁香3个香叶3片，良姜2片，干辣椒，生姜1个开始制作：?生姜切片，豆蔻拍破容易出香味，辣椒切成小段?香干切成三角块，水豆筋切成片待用?油温烧到六成热下面筋，炸到表面黄黄有点硬捞起，把油过滤放一边待用?然后把油倒出留点底油，放入芹菜生...

教你做香甜玉米汁，口感粘糯，香味十足无添加，比直接水煮好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。每次去饭店吃饭的时候都喜欢点一大杯果汁饮品，比如香甜玉米汁，好喝是好喝，价格却不菲，通常一杯要20多块钱。所以一直好奇是如何制作的，怎么能这么好喝，功夫不负有心人，最近学会了，成本两块钱，做法...

海鲜大咖全套技术配方及制作流程海鲜大咖秘制红油熬制1、中草药配比香茅草50克、大红袍麻椒1500克、子弹头辣椒2500克、草果50克、罗汉果5个、陈皮60克、山奈40克、紫草40克、白芷30克、香叶60克、桂皮30克、丁香20克、八角50克、花椒30克、草寇20克、千里香9克、良姜30克、小茴香30克、砂仁30克、当归20克、排草20克、山楂30克、香果10克、木香15克、...

自己动手做可口的卷饼，柔软劲道好吃，放上甜面酱卷肉和菜，真香嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一个“自制卷烤鸭简易小饼”的做法，这是一个做法简单，口感筋道的面饼做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，...

商用铁板鸭肠原来是这样制作的，先卤制再烤制，怪不得那么好吃铁板鸭肠制作一、卤水制作：1、高汤制作：材料准备：鸡架骨4只、猪大骨2根，生姜200克、水50斤，白酒50克。制作流程：鸡架、猪大骨焯水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转小火熬2小时即可。保存方法：每天晚上烧开。2、香料包配方：香叶4克、陈皮5克、香茅草...

手工粉条里的家乡味道漏粉者均匀敲打粉瓢边缘，细长的粉条源源不断地从孔洞中漏出。一手高高举起粉瓢，另一只手均匀敲打粉瓢边缘，细长的粉条源源不断地从粉瓢的孔洞中漏出，自然落入下方的大锅里。漏好的粉条随后被放入清水中“洗粉”，梳理整齐后挂在门棍上“挂粉”，经过一系列传统手工制作流程，粉条在阳光下晶莹剔透，像倾泻而下的瀑布。传统手工粉条制作流程中，漏粉是最重要的一环。近日，卢龙县双望镇...

川式卤水与粤式卤水的区别到时在哪里？很多师傅都不知道川式卤水，又被称为川味卤水，具有五香微辣的特色。根据卤汁是否加糖色，它又可以分为川式红卤水和川式白卤水。虽然在川内餐饮业对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但那也只是因为加重了油脂或辣椒比例的一种区别，从总体风味来看，应该说都大致相近。一、川卤与粤卤的区别...

史上很全很完整的各类牛肉制作配方，以后想做牛肉就不要发愁了！冷吃牛肉冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。辅料配比；印度椒160克，花椒40克，椒香川香汁40克，...

全国最火爆的花椒鱼、酸菜鱼、水煮鱼三款制作配方，你更喜欢哪个花椒鱼花椒鱼是地道的川菜，在四川又叫麻麻鱼，带有浓郁的香麻味。做这道菜一定要选用青花椒，鱼加上花椒，可以完全盖住鱼的腥味，青花椒香麻不辣，对于不喜欢吃辣的吃货更具吸引力。现在就来看看正宗的花椒鱼是怎么做出来的。材料：鱼1条（约2斤）。佐料：魔芋250g，芹菜碎40g，蒜苗花30g，青花椒75g，干海椒面30g，泡姜末15g，泡椒末2...

潮汕美食：潮菜卤鹅，卤鹅制作过程讲究火候，吃起来年味十足#媒体人周刊##这就是年味儿#说起潮汕，就要提到这里的美食——卤鹅。今年，我随着先生回潮州过年，第一次真正去观看了卤鹅的做法全过程。在年三十的早上，当我们和孩子在床上打着滚儿，玩得不亦乐乎的时候，就听到公公和婆婆起来轻轻地走动的声音，他们开始了张罗一年中最...

鲜香菌菇火锅（含蛋饺制作方法）这么做大人孩子都爱吃时间飞逝，转眼间又到一年冬。怕冷的我最讨厌的季节就是冬天，不过冬天可以吃上喜欢的火锅，又是很欢喜的。因为公公婆婆还有孩子都不吃辣，所以我最常做的就是菌菇火锅啦。以前都是我自己熬汤底，特别麻烦，现在有了太太乐汤之鲜汤底调味料就省事了，一包到位多重鲜美。省下熬汤底的时间我用来做了蛋饺下火锅，还做了海鲜汁火锅蘸料。自己做的干净...

东江手撕鸡VS客家咸香鸡的制作工艺，到底那个才算广东的正宗！东江手撕鸡：以香浓滑而霸称，食之让你食欲大增！广东名吃之一。广东咸鸡：骨也香酥，更加别说其它了!客家咸香鸡一、选料：如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项。如选用做盐局鸡选和老母鸡。二、咸鸡水做法配方：水35...

脆皮咸香鸡配方及详细加工制作方法脆皮咸香鸡配方及详细加工制作方法主料：淘汰鸡3只。卤煮香料：干姜20克、小茴香7克、甘草6克、白芷5克、山奈5克、白蔻4克、香叶2克。椒盐：食盐500克、花椒9克、白芷8克、八角5克、桂皮5克、香叶2克。配料：食盐400克、家乐鸡汁150克、老母鸡粉50克。详细加工制作方法：1、把淘汰老母鸡宰杀，去除内脏，把鸡爪从鸡爪与鸡腿关节处下方砍切下来，放入盆中，加入...