长沙这家“臭”名远扬的鱼店，吃了却口齿留香？摄影：朱为要说去年，各种疫情的风头着实有点盛，让“肉食动物”们都有所忌惮，吃还是照吃，就是心里总会掂量三分。不过要说这肉，有种肉类动物倒是不打紧，病毒也不怎么爱找它们，各位读者猜猜看，是啥肉？哎！对咯，就是鱼。中国一直有句老话，言“吃鱼聪明”，虽不知这根据从何而来，每家每户的娃娃们都是这样...

鸳鸯肠越秀这间老字号，为了一款将要消失的广州小食，坚守了42年曾经，在广州越秀区海珠南路上，有一家很火旺的路边小店叫「林记粥品」，靠着传统手工的咸煎饼和咸瘦肉粥，两款广州已经很少店会做的小吃，一火就火足42年。十几平方米的...

暖暖的味道今日招牌菜——花椒麻香鸡【到家名厨】:郝振江国家名厨北京四川饭店行政总厨【今日招牌菜】:花椒麻香鸡、爆香回锅土豆、麒麟香汁烤鱼、河豚海鲜粥【今日看点】:如何做出椒香酥脆的鸡肉，关键步骤很重要！如何调出美味鸡肉酱汁...

一天120只的销量招牌吊烧鸭配方流出这道菜与普通烤鸭的最大区别在于选料——使用鸭龄30天、重约500克的小麻鸭入菜，以豆腐乳、玫瑰露酒等调味，经腌制→烫皮→挂水→吹皮四步，最后入炉烤制，走菜时垫着热石板、香茅草上桌，香气袅袅散发，十分诱人食欲。制作流程：1.小麻鸭10只宰杀治净，泡去血水沥干后用腌料抹匀鸭腹和鸭皮，腌制4小时。2.抖净麻鸭表面多余腌料，将脖颈挂入钩子，置于开水锅上方，用勺子舀起沸水...

全国各地行政总厨特别推荐的招牌菜，年夜饭总算有着落了~奶汤锅子老虎斑奶汤锅子鱼是陕菜中的一道经典名肴，由宫廷菜肴“乳酿鱼”发展演变而来，汤色奶白，味道醇鲜。魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼，而是以肉质更加肥厚、软嫩的老虎斑代替，并加入新鲜基围虾肉，提高了这道菜品的档次。制作流...

招牌油饼酥脆蓬松咬一口掉渣比油条还好吃招牌油饼酥脆蓬松咬一口掉渣比油条还好吃2020-05-2315:37·餐创招牌油饼原料:面粉500克鸡蛋1个盐少许熟猪油20克酵母8克咸菜蘸碟4个菜籽油2000毫升制法...

各大餐饮门店麻辣招牌菜，找了好久才找了这么多，喜欢就收藏！麻辣黄辣丁原料：黄辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜各50克，干辣椒150克，干青花椒100克。调料：料酒、味精、鸡精各5克，食盐、椒粉、...

面团搭配豆角这样做，实在太香了，秒变一道招牌菜，第一次见大家好，我就是那个热衷于分享美食的小二，欢迎来到饭小二的厨房！走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！前两天出去到外面的农家小饭馆吃饭的时候，偶然看到了一道创意有趣又好吃的一道菜，这就迫不及待地想要将...

招牌香麻鸡的做法原料:清远跑地鸡800克，山东大葱200克。调料:腌料粉(胡椒碎、沙姜粉各3克，五香粉、盐、鸡精、鸡粉各5克，茴香、八角、香叶各2克打成粉)，葱、姜、料酒、姜片、干辣椒各10克，鸡油50克，A料(葱、姜各10克，干花椒5克，胡萝卜丁20克)，鸡汤500克。做法：1.将鸡宰杀治净，冲洗干净，砍成大块，用腌料粉不停地揉搓鸡身里外两面，让调料的味道充分渗透...

广东大厨分享~最热销的10款粤菜做法~餐厅必备招牌菜1稻香板栗焖麻鸭原料：净高邮湖麻鸭1000克，板栗、芦笋尖各适量，稻草适量，老抽、冰糖、盐、葱、姜、料酒、五香粉、八角各适量。制法：将净麻鸭去骨，对半斩开，分别用洗净的稻草包上待用；锅入油烧热，下葱、姜...

好吃的都是别人家鱼头招牌菜，现在就把这些技术配方学到手！鱼头是厨师们经常使用的原料，而且很多餐厅都以鱼头为主料来研发招牌菜。常见的招牌菜式有剁椒鱼头、酱椒鱼头、千岛湖鱼头汤、鱼头泡饼、鱼头泡饭等。鱼头不仅肉质细嫩，还富含大量的胶原蛋白，既可以用来红烧、炖汤，又可以清蒸、焗焖，因此广受食客好评。所以本...

王老五招牌烤猪脚配方招牌烤猪脚“招牌烤猪脚”有四种口味：原味、蜜汁味、柠檬味、地狱辣味。“原味猪脚”即将猪蹄烤后搭配鲜咸辣、开胃的蘸碟食用，而蜜汁味的烤猪蹄吃起来则有一股蜂蜜的味道，咸香回甜；柠檬味猪脚是在猪蹄上刷了柠檬汁一起烤制而成的。猪蹄本身肉多油腻，经过卤、烤后，内部入味，油脂被烤出一部分，成菜就不腻了。此菜制作起来也不复杂，烧烤店可信手拈来，而对于普通厨房来说，如果使用炭火不便，可以使用...

在紫燕百味鸡必吃的10道人气招牌菜！紫燕百味鸡是一家连锁餐桌熟食店，在北京、上海、南京、广州、西安、杭州、重庆、成都等城市都能看到紫燕百味鸡的身影。从1989年创始至今，紫燕百味鸡走过了30年的历程，在历史和几代人的见证下，紫燕百味鸡传承下来的经典招牌菜品就达数十种之多。这些菜，是紫燕百味鸡的必...

四川老大厨从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到！麻辣味型烤鱼原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。...

湖南最著名的几道招牌湘菜，传承百年，名声经久不衰！1、酱椒鱼头酱椒鱼头于2001年在长沙“横空出世”，并迅速流行开来，风头已经盖过剁椒鱼头。两者的唯一区别就是酱，剁椒使用红色鸡肠椒发酵而成，而酱椒是用湖南本地青辣椒发酵而成。蒸鱼的时候再将发酵好的酱椒与野山椒按照7∶3混合，用菜籽油熬成，蒸好的...

铁板鲫鱼九款旺销招牌菜，餐厅要赚钱就靠这些菜1焖罐羊杂制作方法：1.羊杂（羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉）共400克处理干净，放入白卤水中卤至成熟。2.焖罐内注入矿泉水至七成满，放入料包（葱段、姜片、红椒段各5克和秘制香料粉20克）烧开，煮至汤汁变成茶黄色时，捞出料包，放入羊杂，煮至汤色奶白，下入鸡粉25克、芝麻油30克、盐10克调味，烧开即可。秘制香料粉：取花椒、小茴香、草果各200克，八...

餐厅年卖百万的招牌菜-巨臭鳜鱼，独特混合酱料成就传奇美食我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼...

使用20年的超级卤水，味道才是这家店的招牌，喜欢就收藏！卤猪头肉配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒1...

口味好、毛利高的招牌菜品，换季时餐桌上不得缺少的美味！?养生豆豆香制作方法：1.老豆腐700克洗净，切成2厘米见方的丁。2.黄豆50克用清水浸泡12小时，捞出控水，放入锅内，加入鸡汤400克烧开，离火倒入高压锅内，上气后大火烧开，改小火压10分钟。3.锅内放入菜子油50克，烧至五...

和记海鲜行招牌菜品千回百转焖锅鲶鱼制作工艺，好配方不常有！特点：香菇汁烧鲶鱼是个创新，焖烧时将鱼汤反复泌出并浇淋，技法讲究，故名千回百转。原料：鲶鱼一条（约1000克），蒜100克，五花肉100克，香菜梗50克，姜片30克。调料：香菇汁100克，上汤250克。A料：蚝油20克胡椒粉3克，料酒10克．味精5克。香菇汁配料...

丈母娘的招牌菜是“这菜”！面粉一裹，30秒出锅，总是吃不够！这些天咸肉，丈母娘来家里住，那厨艺真心好的没话说，其中有一道菜好吃的不行！听老婆说，这道菜打小她就爱吃，隔三差五点名要吃它，这几天跟着丈母娘也学了几招，成效还不错，接下来我就把具体的烹饪方式分享给广大爱吃肉的肉友...

铁板鲫鱼长沙这20家人均不到30元的金牌馆子，口碑一流，你吃过几家？好韵味要说起地道的老长沙美味这就不能不提到长沙的苍蝇馆子这里面藏着一座城市的味道今天潮妹儿就来跟大家整理整理长沙这些人均30元以下口碑一流的苍蝇馆子虽然环境基本没有，服务...

深藏南昌三院后门的拌粉店，三十多年没有招牌，却吸引无数回头客南昌人对于拌粉的感情已经无需多言。“滋溜”一声一大口粉，伴随着萝卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆响。又是美好一天的开始。每个南昌人的记忆里，一定会有那么一碗粉承载着无数的旧时回忆。它会是家楼下的，学...

徽州一绝，安徽人家招牌臭鳜鱼被称为“徽州一绝”的臭鳜鱼，在徽州人的味觉记忆中留下浓墨重彩的一笔臭鳜鱼是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是徽菜著名代表之一，将新鲜的鳜鱼用食盐放在木桶中腌制，鱼肚皮朝上，保持在室温25度左右，并...

凭借这款美蛙美鱼锅日进斗金？招牌鲜椒味热卖锅底制作全解析~重庆渝畔小鱼馆主要经营美蛙和鱼，锅底有四种味道：金牌酸菜味、招牌泡椒味、经典麻辣味和原创鲜椒味，四种味型中美蛙鱼头，鲜椒味人气最旺。刚上桌的鲜椒味美蛙美鱼，油汤表面密密地覆盖了一层花椒，中间还点缀了几串鲜花椒，卖相足够让人...

重庆最具特色的招牌美味，曾让多少人留在重庆流连忘返一、招牌鸭脑壳创意思路这款鸭脑壳辣、麻、香合一，好吃不辣嘴，口感方面不同于市面上需要啃的鸭头，其肉质软滑离骨，一吸入口，连没牙的老太太也能吃。脑壳卤水的调制：1、制作香料包：陈皮30克，白芷30克，八角25克，小茴香25克，高良姜20克，木香15克，山奈12克，甘草12克，枳壳10克，革拨10克，干山楂8克...

招牌菜外婆钵钵鸡的制作教程钵钵鸡特点：香辣醇厚，回味悠长，荤素搭配，营养全面。点评：此菜品的最最关键点在于秘制红油的做法，用同样的调味和烹饪方法可以变换不同的原料来烹制菜品。原料：白花藕50克，土豆50克，花...

各实体店多种招牌小吃配方及制作流程，详细操作，建议收藏...

这个店招牌名取的有点欠妥，小吃店应该怎么取名？年前回家乡，一邻居新开的小吃店，主要就是卖油条豆浆，也做几样素食小菜，他们家找人给取了个店招牌名，叫“时利和小吃店”，问我好不好。这个能怎么说呢？只能笑笑说挺好的，比起一些店来说，算是不差的了。3店招牌就是店名，就是一个品牌，因此店招牌名就是品牌名考虑的范畴。关于取店名的方法原则网上有很多说法，然而取店招牌名的关键是把握3个原...

长沙最有名的5种小吃，全是长沙的招牌名吃，你吃过几种？“上有长沙星，下映长沙城”。长沙，是一个热闹而又温馨的城市，那里是璀璨的，密密麻麻的霓虹灯牌五光十色，让人十分震撼！在长沙这座浪漫的城市，有着可以看...