红油总结篇（第一期）红油，这个话题，到网上看上有视频讲解的，有文章解说的，有秘制配方，有祖传配方，有偷学的配方公布的，有自己经验总结的。再看网下的，谁家餐厅辣子红油香，谁家辣子红油几代单传，谁家辣子红...

冷吃兔、冷吃牛肉应该怎么做？跟老师傅学做自贡冷吃系列本人文章皆是原创，盗版必究近年来自贡的冷吃系列在网络上卖的非常的好，以其麻辣鲜香的口感得到了众多好吃嘴们的认同，最开始自贡的冷吃系列非常的单一就只有冷吃兔、冷吃牛肉，后来发展出了各式各样的冷吃小吃，如冷吃鸡尖、冷吃豆干、冷吃鸭舌........

虎皮鸡爪怎么做才起虎皮？大厨教你小诀窍，软糯入味，布满虎皮斑今天和大家分享一道“虎皮鸡爪”的做法，软糯脱骨，麻辣入味，简单易学，喜欢吃鸡爪的朋友们赶紧学一下。食材：鸡爪香料：小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮、肉蔻、八角辅料：生姜、小葱、干辣椒、花...

酱香小土豆太美味，一口一个根本停不住，怎么也吃不够貌不惊人最接地气的蔬菜就是土豆了，饭桌上常能见到土豆的身影。土豆的做法花样百出，土豆块、土豆片、土豆丝、土豆泥，炒的、煎的、炸的、烤的、炖的、焗的，数不胜数，最喜欢的还是这碗肉末酱香小土豆了。休息日抱着一碗小土豆，边吃边追剧，一口一个都停不下来，就拿来...

为什么火锅不香，怎么炒火锅底料好吃？近几年火锅餐饮走势不错，但不是所有火锅店的生意都红火，倒闭的门店不少。火锅店生意不好原因有很多，位置偏价格高不好吃服务不好环境差……这些都可能导致消费者不选择你家火锅店。但是其中最关键的问题还是在于火锅的味道，为什么有些火锅店的火锅就是不香？怎么炒火锅底料好吃？...

冬天不想做饭怎么办？教你一招懒人餐，三分钟搞定热腾腾的海鲜面冬天不想做饭怎么办？教你一招懒人餐，三分钟搞定热腾腾的海鲜面哈喽，大家好，我依然是那个爱生活，爱美食，爱大家，每天风雨无阻的更新美食小常识和美食...

鸡胗不知道怎么吃，试试这道卤水鸡胗，先卤后泡，香味浓厚又入味鸡胗含有蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，具有通淋石化，消食导滞等功效。今天和大家分享一道“卤水鸡胗”家常做法，脆嫩鲜香，下酒又下饭，有喜欢的赶紧学一下。食材：鸡胗辅料：大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、白芷、青花椒、小葱、香...

豆干怎么做才好吃？大厨教你饭店做法，鲜香美味，缺点就是费米饭豆干怎么做才好吃？大厨教你饭店做法，鲜香美味，缺点就是费米饭生活压力大，房贷、车贷、养娃等等，让许多年轻人喘不过气来。最近就有许多粉丝问我，能不能分享一些简单实惠、营养美味、开胃下饭的菜谱，我就想到了这道菜：“红焖豆干”。豆干属于豆制品，营养丰富...

千层饼怎么做酥脆松软有层次？这样做，层次分明，又软又好吃做千层饼，一定要体现出层次，多层次，层次分明，层次均匀，这三个特点，好的千层饼就像一本书一样，看着整整齐齐的，怎么做才能达到这个效果呢？小吃虽小，也有大学问。大家好我是饭特香张老师，做千层饼有两个核心，一看和面，二看手法。首先咱们说和面，一斤面粉，两克酵母，三克盐倒入面粉中，酵母的作用大家都...

从五星级大厨的电脑里拷贝出来的配方，谁教我流程怎么做？...

卤汤怎么配比？这个基本原则很重要味觉感知顺序：舌尖对甜，舌两侧前部对酸，舌两侧后部对咸，舌中部对鲜，舌后部对苦，辣其实不是味觉，是痛觉，鼻子用来捕捉香气卤肉卤水，色形用视觉评判，和大家说这些主要是为我们做出的菜品，从色香味形上能更好地掌控食物的特点，口感层次，回口等提供科学的参考依据，在品尝美食的时候针对性就更强了品尝...

桂圆干如何挑才能选到最好的？看看香料行业的老板怎么说？挑选技巧一：桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆为优;摇动时没有响声的说明果肉肥厚;开壳品尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味;肉质肥厚，捏起来干爽柔...

鸭血粉丝汤怎么做好吃吃了还不会会发胖鸭血粉丝汤是很多人都喜欢吃的美食，那鸭血粉丝汤怎么做好吃?吃鸭血粉丝汤会发胖吗?鸭血粉丝汤是南京相当出名的风味小吃，它的口感鲜香、爽口宜人，老人小孩都能吃的，味道非常的好哦，下面来一起看看。鸭血粉丝汤怎么做好吃鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，是久负盛名...

咖啡价格不一，到底该怎么选？咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。现如今，无论是学生党、办公室白领、技术蓝领、还是家庭主妇，手捧一杯咖啡，已然成为生活中的习惯。尤其对于当代打工人来说，咖啡简直就是工作日的“续命神器”。但一说到买咖啡，价格从高到低不等，其中的差别为啥会那么大？一、关于咖啡豆决定咖啡的第一个环节，那必须是咖啡豆。广义...

包子馅怎么做翠绿不出水，教你诀窍，营养不流失，越吃越香很多朋友比较喜欢吃青菜炒香菇这一道美食，这是一道非常经典，特别美味，做法比较简单的家常美食。今天同样是用青菜和香菇搭配起来跟大家分享一道美食，但是并不是咱们平常吃的青菜炒香菇，而是...

正宗广东肠粉怎么做？广东肠粉秘制酱汁配方是什么？肠粉到底是什么？小编想起第一次听说肠粉的时候，眉头一皱，应该是像肥肠一样吧，我才不吃呢（猪大肠也太恶心了吧），万万没想到，根本就不是一码事~肠粉起源于广东省的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头就已经能听到肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而...

好吃到模糊的烤棉花糖吐司，怎么都吃不够。小时候可能由于物质匮乏，吃过的零食好像并不是很多，棉花糖估计是吃得为数最多的零食了。吃起来了软软的，糯糯的，甜甜的，感觉是吃着掉落在人间的云朵一般，幸福妙不可言。不知道是不是遗传基因作祟，两个娃都像我小时侯一样特别爱吃棉花糖。而且特别喜欢吃烤的棉花糖，说吃起来软软酥酥的，还会拉出长...

王婆大虾怎么做？制作流程：一、准备40-50南美白虾（冻虾），虾的用量通常是：小锅1.1斤，中锅1.5斤，大锅1.7斤。挑出虾背部黑色虾线，把大虾开背（从头剪开至尾部），然后将处理好的大虾洗净后控水。二、准备锅底配菜。土豆、甜玉米、莲藕或者西蓝花。土豆切条过油炸，甜玉米煮熟，莲藕或者西蓝花焯水。三、准备葱、姜、蒜、小米辣。四、准备炒锅的底料和配料...

“万能的调料汁”，拌啥都好吃，做法和配方详细讲解，2分钟学会大家好，我是美食原创作者”橘子姐“，今天为大家分享一个“万能的调料汁”家常做法，拌啥都好吃大家知道我们到饭店里去吃饭，为什么他们的凉菜做的都那么好吃吗？...

怎么样彭县胡子兔上百元一斤的麻辣牛肉一学就会彭县胡子兔上百元一斤的麻辣牛肉一学就会兔肉摊位上有两个锈迹斑斑的减排，分别是传统奖和成都名小吃，中间就是胡子兔创始人的相片。看了这张相片大家应该就明白为啥这一家叫胡子兔了吧。据老板所说，在上个世纪50年代的1954年的时...

蝶鱼头怎么做？鲽鱼由于生活在寒冷的地区，所以需要大量的脂肪来御寒，而它的大部分的脂肪都是在身子上，所以我们通常见的是它的头，也就是鲽鱼头了，那么蝶鱼头怎么做呢？接下来，小编就为大家介绍一下。1、准备好用料：比目鱼900g，食盐、酱油、味精、蚝油、水淀粉、番茄酱、蒜蓉辣酱各适量。...

糖醋汁，鱼香汁，宫保汁分别怎么调，照着顺序配方，轻松就学会糖醋汁，鱼香汁，宫保汁分别怎么调，照着顺序配方，轻松就学会。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。家里有孩子和家人的，糖醋菜，鱼香菜，或者宫保菜，总是格外受人欢迎酸酸甜甜还带点辣味儿，特别的好吃下饭。要想做好...

你说不会做菜？那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做说到菜品创新，大厨们那叫一个八仙过海，各显神通，有的大厨的做菜方法，你可能想都没想过。今天为大家带来的菜品，可谓是五花八门，各出奇招。厨友们，赶快把它们收进你的菜牌里吧！虾汤蒸雪蟹原料：雪蟹1只（重约1000克），虾汤700克。调料：鸡蛋3个，葱花10克，盐4克，味精3克。制作：1、雪蟹宰杀治净，拆下蟹壳，将蟹肉剁成小块，入蒸箱蒸...

四川抄手怎么做？汤底麻辣鲜香的秘密，馄饨店主教你简单做法我是做手工饺子馄饨的三姐，如果喜欢我的文章，请“关注”我，谢谢。四川人把馄饨叫做“抄手”，用四川方言读“抄手”两个字，音调上扬，别有一番风味，非常动听。至于抄手叫法的来源，有许多个版本，其中有两种说法我觉得最贴合实际，一是说：最初馄饨包的样子，就象人的两只手抄在一起，取其样子的象形而得名“抄手”；二是说：煮馄饨时，一个人两只手抄在一起，倚在...

羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？教你一个商用配方，用料精确到克羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？教你一个商用配方，用料精确到克烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串串在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、...

卖灌饼一个月赚4万多！怎么做到的？三百六十行，行行出状元，卖个灌饼都能月赚4万，你呢？最近一则新闻引起了小编的注意：在山西省有一个卖了17年鸡蛋灌饼的宫师傅最近火了！由于宫师傅做的灌饼分量足且干净实惠，好多人都慕名来买他的灌饼，大排长队。不仅如此，宫师傅还在网上直播卖灌饼，每个月总共能收入4万多块。靠着这个小摊位，宫师傅供孩子读完了大学，还在当地买...

影响卤水香不香和颜色好不好最重要的操作，卤水怎么保持新陈代谢卤水养护最重要的一个操作步骤——卤水的新陈代谢！！！很多人都说卤水会越卤越香，其实，这个越卤越香，是有很严苛的条件的！如果你的操作不好，那么越卤越差也是很容易的。因此，卤水的养护就是平常我们操作的重中之重，那么怎么去养护一锅好的卤水呢？这个问题在熟食行业的技术里，就大了去了！其他的今天我们不用说，我...

五花肉怎么做好吃？试试这个皮酥肉嫩，肥而不腻的脆皮五花肉都说返春冻断筋，这个时候是不是就该多吃点肉，才能抵御户外的寒冷。肥瘦相间的五花肉，一定是我的首推！以前在店里买过脆皮五花肉，39元一小条，今天咱就安排一个空气炸锅版的脆皮五花肉脆皮五花肉，外酥里嫩，肥而不腻，比店里实惠多了！挑选肥厚相间的五花肉，焯水腌制，再送入空气炸锅，就能听见滋滋作响的声音。香气四溢，出炉后切成小块，...

20年秘制酱牛肉配方，诀窍这么简单，酱香浓郁，怎么切都不散大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、酱牛肉[1]，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。2、今天老刘就来分享一下“酱牛...

冰淇淋的诱惑，该不该满足孩子？怎么满足才科学？虽然已经立秋好几天了，但是天气还没有完全转凉。尤其在艳阳高照的时候，气温还是比较高的，这个时候刚从外面跑回家的孩子，马上就要来上一根冰棍解暑。但是因为小孩子的肠胃还没有发育完全，如果过分的贪凉，再加上夏季本就潮湿，对肠...