在家做菜之菜品观色不佳怎么办藕炒黑了怎么补救藕片总是越炒越黏，越炒越黑，解决这个问题的方法就是边炒边略加清水，这样炒出来的藕片又白又脆。但如果已经炒完了，觉得颜色不佳，则可在上面淋少许鸡汤或热牛奶，再加上适量葱末、姜末和米醋，回锅略炒...

你做的卤肉味道是否地道，是否正宗，关键在于配方是否科学合理卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作用。几乎每个卤味店都会有卤肉卖，...

这样做出的菠菜面，颜色翠绿有劲道，口感很好味道香烹饪中想要让菜肴色彩丰富，常常会选择一些色彩鲜艳的食材给菜品增色。菠菜这种蔬菜，不仅多汁而且色泽好看，常常被作为天然的色素运用到我们的烹饪中。特别是做面条的时候，加入一些菠菜汁，做成绿油油的菠菜面，更能给人增加食欲，令人胃口大开。怎么样做出来的菠菜面颜色会很绿呢？有的人在做菠菜面的时候，看着菠菜绿油油的，但...

过年了，教你“万用卤水”，配方比例全拿走，卤啥都香，建议收藏过年了，教你“万用卤水”，配方比例全拿走，卤啥都香，建议收藏过年了，自己做一些卤肉、卤菜，招待亲朋好友，好吃又省钱。想要卤味好吃，最关键的还是卤水。熟食店肯定不会告诉我们配方的，因为人家是花钱学来的。有没有啥简单的卤水配方，卤啥都香呢？今天我就和大家分享一下卤水的做法。卤水有2个...

炒糖色总是又苦又涩？教你1个小技巧，炒出的糖色又红又亮不发黑炒糖色总是又苦又涩？教你1个小技巧，炒出的糖色又红又亮不发黑在我们日常生活中，有很多菜品制作过程都需要用到上色这一步，除了用到老抽和红烧酱油以外，还有一种方法就是炒糖色。炒糖色就是利用糖在炒制后，使食物...

好料才能成就好配方，懂得鉴别香料好坏才能做出好的美味佳肴！1、桂皮:广西的最好，选无霉点，外面灰棕色，里面红棕色的。皮细油质多，好的桂皮用手摸两下，手上会有清晰、简单、舒服的香气，不是很复杂的感觉2、草果:要选晒货。炕货差一点颜色深3、小茴香:要选绿色的，久了颜色会发黄，香味...

炒糖色，第1步不是直接加冰糖！多做1步，色红亮诱人，不黑不苦炒糖色，第1步不是直接加冰糖！多做1步，糖色红亮诱人，不黑不苦大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒糖色，第1步不是直接加冰糖！多做1步，糖色红亮诱人，不黑不苦！』10月深秋，...

潮汕卤鹅之酱油现在市面的酱油多如牛毛，做卤鹅这么多年，也试过了十多种酱油，我就列举几种酱油对卤鹅的优缺点，我的卤鹅师傅用的是澄海东里的一种小作坊做出来的酱油，所以后来我不敢采用这种酱油去卤鹅。第1味事达酱油很有名，我刚开始就是用味事达卤鹅，也是经了一个做了10多年卤鹅的建议说用味事达酱油好，但后来发现味事达酱油卤出来的鹅会越来越黑，卤汤无论你怎么加水，鹅肉卤好的...

大厨教你风干鸡的制作手法，秘制配方制作，干货，快收藏一、准备食材主料：鲜柴鸡1.8-2斤左右的净鸡10只调料：袋装酱油8袋、纯净水20斤、十三香2盒、冰糖7两、莲花味精700克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克、鸡汁半瓶、盐50克（这个颜色出来...

只需要一碗面粉，2分钟教你做卡通馒头，孩子特喜欢，吃着也放心昨天晚上接孩子的时候，幼儿园门口看到有人摆摊卖卡通馒头，给小朋友吸引的，围的里三层外三层的，好看是好看，关键是真心贵，那么小一个馒头，里面包一点点豆沙，卖3块钱一个，而且颜色都非常的鲜艳，确实看着很养眼。连哄带骗的把孩子...

常用的香料应该怎么辨别质量好坏，看看香料老师傅们怎么说？近和朋友们聊了关于卤菜的一些方法。很多朋友对这方面还有很多疑问，反馈给我就是卤菜怎么做都不香，我想，首先我们还是要看看选的卤料是否是好料，然后才是做工和制作方法，以及火候问题。今天我们了解一下，拍成图片，以便大家更直观的辨别：选调料四要素：眼看、手摸、鼻闻、口尝，注意事项：如果闻着有酸味或者刺激呛鼻的异味，要警惕是硫磺熏...

买小龙虾，分清“红色”和“青色”，区别很大，弄懂再买心里有底买小龙虾，分清“红色”和“青色”，区别很大，弄懂再买心里有底夏天快到了，又到了吃小龙虾的季节，无论麻辣味还是蒜香味，亦或是十三香味，我都是来者不拒的，软嫩Q弹的虾尾放入口中，浓浓的香味在口中蔓延开，好...

卤水在卤制过程中如何使用黄栀子上色，看经验丰富的老师傅怎么说黄栀子是茜草科栀子属植物的果实，干燥的果实皮薄，轻轻一捏就粉脆，品尝一下会有些甘草的气味，还略微有些回口苦。在烹调中的作用是以调色为主，是最原始天然的上色香料之一。它的颜色为金黄色，熬煮以后颜色更深一些，在川卤或麻辣卤水中使用的比较多，搭配糖色使用可以使卤水呈金红色，这样卤出的成品颜色很自然，十分引人食欲。因为栀子的...

秘制熏鸡1.准备食材：三黄鸡：2只，去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节，将鸡清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。2.卤制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量。3.熏制配料：茶叶（绿茶、茉莉花茶均可）：适量，白砂糖：适量。4.将浸泡后...

炒糖色时，冰糖直接下锅炒是大忌！多加这1步，糖色不发苦更红亮导语：炒糖色时，冰糖直接下锅炒是大忌！多加这1步，糖色不发苦更红亮大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。食物的好看比好吃还重要，这个“好看”指的就是...

山楂糕的做法原来如此简单，饴口酸甜，无任何添加，还有助于消化进入10月份的各水果摊上，新鲜的山楂一个个红溜溜地冒了出来。没错，这个季节，正是山楂上市与大卖的时节。当然，山楂一年四季都有，可新鲜的只有在这个季节才能遇见。不过，山楂不同于别的水果，直接吃有点酸，那该怎么吃才好呢？山楂的吃法固然有很多种，但我们在此能分享的，只能...

防止卤味酱货颜色发黑的方法，3个小环节要注意，收起来不犯错！酱货颜色发黑，问题可能出在3个环节上：一是香料处理不当。正确的香料处理方法是：香料先用温水浸泡30分钟，或者放入沸水中大火焯透，捞出后再放入烧热的干锅内或者烤盘内加热烘干水分。二是调色不当。在给酱汤或者卤水调色时，比较建议大家选用糖色，或者以糖色为主，以红曲米为辅（汤料为40千克时可以添加糖色500克、红曲米水2千克。水和...

舌尖上的“春天”丨除了艾草，这些植物也能做青团噢近期，各式的青团陆续上市软糯的青团，染上了春天的颜色青团的青，来自于“青草汁”是来自揉入糯米面团的绿色植物浆汁除艾草外青团，还有许多植物可被用来制作青团接下来跟着绿容君一起来看看吧~艾草艾艾，菊科蒿属，又称艾草，艾蒿，艾叶，是田间地头常见的一种多年生野草。艾草是最为常见的制作青团的植物。采摘新鲜艾草，用石灰水炝制，再用...

终于知道如何区分鲜猪肉和死猪肉，还学会了不同部位猪肉如何烹调“鲜猪肉”和“死猪肉”的区别1、看瘦肉颜色首先咱们去购买猪肉的时候，第一眼就是观察猪肉的颜色，要是猪肉的颜色为暗红色的话，那么这种猪肉就是死猪肉，并且肉质也会十分的松软，而鲜猪肉的肉质有弹性，颜色多为淡红色，所以咱们只要通过猪肉的颜色，两秒就可以买到优质的好猪肉。2、看猪皮颜色一般死猪肉在被宰割的时候，其中血渗出量比较少，都是渗透和堆积在...

大厨教你做辣椒油，3个技巧要记住，颜色红亮，香辣诱人，收藏了辣椒油是生活中常见的下饭神器，夏天尤其如此。各种凉菜、凉皮、拌面之类的，放点辣椒油，不仅能卖相好看辣椒油，味道也更好吃。下面大厨就教大家做辣椒油，其中3个技巧要记住，做好的辣椒油，颜色红亮诱人，...

四川老师傅多年总结下来的卤水调色经验，值得借鉴学习酱卤肉的颜色基本都是暖色调，传统做法都是酱红色，近来多流行黄中带红色那种，姑且称为黄红色，流行这种颜色是因为黄红色可以延长氧化时间，不使成品很快变黑。那酱熟食的卤水放什么能让颜色漂亮，调出黄红色呢，下面分享一下卤水经...

卤味比较篇（一）：现卤现捞和传统五香卤的区别？卤菜一年四季都可以开店，目前市场上主要还是以现卤现捞和传统五香卤为经营模式，当然也有很多其他的开店模式，今天我们主要还是讲现卤现捞和传统五香卤模式的区别。、口味与方式传统五香卤的口味属于浓香型，主要是采用高汤加许多种香料方式卤制而成；传统老卤经久不衰，是因为它沉淀了时间的味道，好的传统卤味是能吃出前味后香的现卤现捞的口味属于清香型...

想要炖肉香，八角、桂皮、花椒、干红辣椒少不了！想炖肉香，八角少不了！想来点麻，花椒又怎能缺？要来点辣，干红辣椒跑不了……这么多的香料，可是烧得一手好菜的绝对秘诀，但是，面对鱼龙混杂的香料市场，挑不好“真货”，可就不仅浪费时间，还浪费了一片煎炒烹煮的好心情，如何挑出好香料？不用急，咱有专家来帮忙，教你轻松辨出好香料。桂皮：乍一看就是个树皮乍一看，就是个...

解馋的羊腿三部曲｜终结篇｜最靠谱的家庭烤羊腿｜外焦里嫩｜尝试过很多种烤羊腿的方法但说实话直接用烤箱生着烤目前基本一次没成功过要不然就是火大了要么就是里面的肉没有熟透也都是跟着热门视频学着烤真的不是那个样子的等下我第一张图就放一张学习网红的做法的成品图但里面贴着骨头部分的肉是生的而且我已经比教学里面的多烤了至少40分钟以上土豆也是不太熟今天这种烤羊腿的方法...

芝士焗红薯，颜色金黄，香气四溢，小朋友特爱现在正是红薯大量上市之时，物美价廉，我们家每周至少要吃三次以上，最常见的做法就是隔水蒸、煮红薯粥、烤红薯，还有就是今天要跟大家分享的芝士焗红薯的做法，家人都很喜欢吃，特别是小朋友，做法不算麻烦，颜色金黄，...

教你在家做干炸猪肉丸子，颜色金黄，酥香不腻，太香了，全家爱吃本期导读：教你在家做干炸猪肉丸子，颜色金黄，酥香不腻，太香了，全家都爱吃炸猪肉丸子，是很多人都喜欢吃的一道家常小吃，这道菜肴用猪肉馅加调料，团成丸子形状，炸制而成，颜色金黄，香酥味美，特别地受小朋友们的欢迎。炸出的丸子，直接可以就可以吃，还可以用丸子做成其它美食，如：涮，做汤，熘，炒等做法，都很美味。干炸猪肉丸子怎样...

在家也能做山楂糕山楂作为药食同用的食物，有很高的营养价值。特别是它富含膳食纤维、钙、维生素C等营养物质，经常食用有助于消积食、行气祛瘀，脸上斑点不知不觉就没了。这个山楂糕做法没难度，赶紧跟它来一场“山楂之恋”吧！山楂糕：【食材】山楂、冰糖、白糖。【做法】1.山楂洗净，切开去核2.放入冰糖倒入适量的水，煮至冰糖溶化关火3.倒入料理机里，...

果蔬小奶豆果蔬奶豆的原料是小麦粉、牛奶、鸡蛋、果蔬汁。松脆好吃，宝宝喜爱，小巧香脆的小馒头轻易溶解，香浓的蛋酥让人看着就有食欲，吃完一个再来一个健康安全无添加。菠菜、紫薯、甜菜根等天然果蔬榨汁和面，颜色来自于蔬果汁的颜色，无添加、无人工色素，无甜味剂，安全有营养。多种口味混合，蛋黄、菠菜、紫薯、甜...

火龙果奶豆，一口一个，奶香浓郁，口口酥脆，缓解便秘维生素足文/福林妈咪爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。宝宝辅食：火龙果奶豆参考月龄：24个月以上2岁左右的宝宝，精力更加充沛了，除了吃饭、睡觉，基本就没有闲下来的时候，所以，每天需要的热量也更多，如果热量供应不足，会影响宝宝的正常发育和生长。2岁宝宝每天需要多...

从小吃卤味长大的我，谁敢说我这做法不正宗每次买鸡，我都会把鸡头，鸡脖子，鸡爪，鸡腿，鸡翅膀，鸡胗和鸡肝留着，攒够一大锅了，卤着吃，比直接炖汤美味多了！今天婆婆自家养的鸡又给我拿了三只过来，我把它们都卸下来，和以前积攒的一起刚好满满一大锅！趁着周末给它们全部卤上，明天老大上学就可以带走吃了！By果妈私房菜【美食官方认证达人】用料做法步骤1、把鸡杂焯水后清洗干净，放入电压力锅内胆中！...