四川卤味之辣卤和油卤系列上篇文章我们介绍了四川卤味之传统五香系列，今天我们要开始介绍辣卤和油卤系列了，辣卤和油卤是四川卤味中的亮点，也是近几年最为流行和最受欢迎的两大系列。下面就跟随本源小编具体来看一下吧！...

自贡美食之冷吃系列要说自贡最有名的冷吃就要数冷吃兔了，来到过或者知道自贡的人对其肯定不陌生。不管哪个地方的人吃过冷吃兔都会赞不绝口，甚至走的时候还会捎上一点。通过冷吃兔的启发伟大的自贡美食人还创造了其他冷吃系列的佳肴——冷吃牛肉、冷...

为了自己门店的生意，花了近3万元学了冷吃系列全套技术class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">冷吃...

川菜系列25：川式卤菜美味秘密！乐山甜皮鸭制法配方及技术解析~在川式卤菜中，乐山甜皮鸭是著名的品种之一，它具有色泽棕红、皮酥脆略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作乐山甜皮鸭一般要选用喂养粮食的土麻鸭，采用传统...

鸭系列卤水全套配方资料笔记，这21页纸花了6000元值吗？...

#辣酱系列推荐#各省的下饭之宝专注于共享地区农特产美食世界为村，听说，每一个用餐很香的人，都离不开一种食物——辣椒酱。它就是我们极佳的下饭菜的东西，家中不注意着几罐辣椒酱都不合情理。中国古代的盐太贵，平常人把辣椒作为盐的替代物——辣椒虽然没有盐味，但可以增胃口、促进消化。每提到中国哪个地方能吃辣时，湖南省、四川、江西省、重庆市等等都排在前几，辣椒仿佛变成这样的地方的味道意味着。实际上，广西人吃...

麻辣砂锅和三鲜砂锅酱料的熬制和砂锅系列小吃的制作方法特点:此配方是专门制作砂锅米线砂锅土豆粉砂锅菜等等砂锅系列的必须调料成品底料，具有麻辣鲜香鲜味十足（1）麻辣酱料材料:菜籽油10斤、牛油6斤、猪油3斤、干辣椒1斤、(朝天椒)大葱段3斤、生姜片1斤、蒜3斤、红花椒1斤、中粗辣椒面2斤、花椒面0.5斤、郫县豆瓣酱4斤、醪糟1斤、白糖2两，香料：八角60克，白扣5...

烧烤技术配方及秘制飘香油配方，羊肉串蔬菜海鲜鸡翅等系列制作作为夏天的特色美食，烧烤广受社会各届的欢迎，在夜市中占据着较大的市场空间。做吃的，烧烤是不可忽视一个重要方面，此技术配方供大家参考，祝愿大家生意好，挣钱多。烧烤豆腐干、豆腐卷和嫩豆腐的配方和配制工艺介绍：(1)先将豆腐卷切成半厘米左右后，用刀在上面横着切几下，两边都切，然后放入盐水中浸泡30分钟。(2)3...

五星级酒店里各式各样的卤菜系列技术配方，小白们的免费福利！油泼卤鱼原料：鲤鱼1条（重约1千克—1.1千克），老豆腐200克，葱花5克，白芝麻2克。调料：自制卤汤3千克，特制辣椒碎、熟菜子油各30克。制作：1、鲤鱼宰杀制净，在背部打一字花刀；老豆腐切成厚1厘米的方块。2、将鲤鱼放入2千克卤汤内，小火炖制约30分钟；同时将豆腐放入1千克卤...

黑芝麻脆饼——宝宝点心系列参考月龄：12个月以上今天柚妈改良的这款脆饼，健康的不得了，还能顺便补补钙。口感有点像传统的锅巴，但是没有高盐油炸、经过反复试验几次之后，这个配方嘎嘣脆~！做好以后，直接没留住，瞬间被大小朋友吃光了。所以你可以趁着有空，多做一些，免得不够吃哈~做法超快手，没什么技术含量。不仅方子简单，好做，还好吃的不得了！都有的食材，我还添加了芝麻酱，富含钙、铁、镁等...

南派汤包系列之淮阳汤包的制作工艺和配料详解特点：淮阳汤包是江苏颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、猪皮等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄柔软，馅嫩流汁，咸香鲜美。原料：面粉500克，猪肥瘦肉300克，净鸡肉、猪肉皮各100克，芝麻粉、白糖各25克汤包面皮，料酒、葱姜汁、...

千金易得，这套黑鸭系列教程难求，师傅的秘制配方，值得收藏...

网红奶茶点单攻略丨大家去“喜茶、茶颜悦色、CoCo…”都喝什么？哈啰小阔爱们，晚上好！高考的结束后打卡奶茶啦~转发这个楚雨荨，你也能考上理想的大学！说的是剧里的，不要对号入座喔~最近广东的温度极速狂飙，没有一点点防备，酷暑就这样来临。在这样的天气出门之前，鱼鱼一定会火速点一杯奶茶。嘬一口，我的快乐就回来了！鱼鱼宣布：没有奶茶的夏天是不完整的！前阵子支付宝出的2021奶茶消费报告网红奶茶，你们都...

小巷子里的砂锅系列小吃配方，开店必备的核心技术...

花了近3万元学了冷吃系列全套技术，现在用来做微商日赚2W...

卤水鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）卤水鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）成品特色：皮脆嫩，肉香滑。菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日...

小龙虾、牛蛙系列内部培训资料配方，花了三千元真是值了相关教程推荐：金奖小龙虾教程卤水龙虾教程龙虾系列做法教程好味小龙虾技术教程凤爪龙虾教程小龙虾教程...

宝宝辅食系列-松软蒸糕：极简操作，大人小孩儿都爱吃上周带闺女去逛商场，顺便在外面的餐厅吃了个饭。在给闺女的儿童餐里面，有一个奶香蒸糕，虽说看起来不太大，但和只有一岁半的闺女的小手比起来，还是不小。只见闺女拿起来之后，瞬间几口就吃光了，吃完了还嚷着“yao”“gao”。回来我就想，既然闺女这么爱吃，那不如自己做个试试；和外面的相比，自己做不但能控制宝...

川味冷吃系列核心技术配方，传承了几十年的技术终于重现于世冷吃牛肉配比辅料配比；印度椒160克，花椒40克，椒香川香汁40克，美乐香辣酱100克，高汤200克，鸡饭老抽5克，鸡精30克，白糖10克，鲜味宝15克，老油750克，老油配比；菜籽油五十斤，色拉油五十斤，豆瓣酱二十斤（一般搅碎），豆豉1250克，花椒2500克，海椒1500克，元红豆瓣2500克，酒酿200克，花...

大厨培训驴肉系列内部资料，千方百计弄到手，建议收藏起来吧！材料及用具：驴肉香梓料，调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平工艺流程：原料整理—腌制↘配制卤汁↗卤制—成品配料比例：驴肉20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15...

烧烤系列配方制及飘香油配制秘方烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：（1）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。（2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。（3）烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，刷上飘香油，烤1分钟后，再刷飘香油，待豆...

自贡冷吃系列我们给你搜集齐了看完这篇文章，你不吞口水算我输哈自贡冷吃系列，能出好多道菜？你猜？搬着手指拇儿数一下？或者，直接跟我往下翻（点击上图购买）吃在四川，味在自贡冷吃系列美食源于自贡，是盐帮菜系的菜品之一，迄今已有近百年历史我们的冷吃产品皆是自贡老师傅新鲜现炒，带来资格的自贡味道要想便宜又好吃，冷吃系列产品绝对没有错品类全、种类多99元可以任选6件，快冲呀~还有159元全荤...

湖南卤味之酱卤系列—酱板鸭在湖南常德，将腌制好的鸭子烤干或熏干，脱脂成干板后，再浸入辣卤中蒸煮入味，就做成了有名的酱板鸭。酱板鸭香辣入味，浓浓的酱香透着卤料的味道，简直又香又辣，鸭肉非常紧实，十分考验咬肌，真的是越嚼越上瘾，越嚼越有味！接下来，本源小编就来分享湖南酱板鸭的做法，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧！第一步：挑选鸭子挑选2—3斤重的麻鸭，这样才能保证做...

吃了几十年卤鹅，原来最潮的吃法是它上次刚刚介绍过潮汕火锅，这次又要来说说咱们大潮汕的美食了~吃鹅之风在中国起源很早，先秦婚俗中要行“奠雁”之礼，雁即是鹅。随着历史的发展，以鹅为食材的美食越来越多，蒸、煮、煎、烧，五花八门，其中最负盛名的莫过于潮汕卤鹅。卤鹅在潮菜中有很高的地位，大凡婚宴、寿宴办桌请客，不管多少山珍海味，都必须备一盘鹅肉。家...

史上超齐全的实体店冷锅系列小吃秘制配方，想创业的朋友有福了冷锅糊辣虾糊辣味型汤底特点：糊辣味浓，油香鲜辣。适合主料：老鸭、鲜虾、甲鱼、牛蛙等。适合味碟：糊辣姜汁味碟、香油味碟、蒜泥味碟。用料：刀口辣椒、卑郭县豆瓣、蒜苗各50克，花椒30克，干辣椒100克，浓汤2千克，白糖5克，鸡精40克，老油、花生油各200克，米酒20克，盐、姜、蒜丁、黑胡椒各15克。做法：1.炒锅...

宅家美食系列~肯德基炸鸡汉堡（秘制鸡排的做法）猪排汉堡，牛肉汉堡……这世上唯有鸡排汉堡是最好吃的！不接受反驳！哈哈哈~都说没有鸡排的汉堡是毫无灵魂可言的，所以今天三三就要复制一下肯德基的炸鸡排制作方法~不小心吹了个牛尽量吧！哈哈哈！看到鸡排上的一层一层鳞片吗，这是由特殊手法制作的哦~来吧~跟着三三一起来制作炸鸡排“胡椒和盐不用放太多，各两克就OK啦”“水糊糊不要调太稠了，还是...

实体店白水系列美味（猪耳、牛头皮、鸭肫、牛肉），点燃你的味蕾一、白水耳片一、原的选择1、优先选择新鲜货冰鲜原料，要求无毛、无死血、无耳根、肉质厚为最佳；2、如果无新鲜原料，也可使用冻货，以金锣或双汇品牌为最佳；3、基于成本烤炉，可以适当带一部分耳根，但不宜太多；二、粗加工1、把解冻池清洗干净放入适量的清水，打开纸...

四川正宗红油凉拌菜系列绝密商用配方合集，千万记得收藏...

某知名连锁品牌全套卤菜系列资料配方，当年可花了10万加盟费...

怎么这家牛杂店开一家火一家？牛杂系列配方大赠送！对于缺少资金支持的草根创业者来说，初初起步是比较艰难的，因为有很多餐饮项目都不能触碰，反而像牛杂店、牛杂火锅这样的餐饮小吃项目，倒是一个比较好的选择。那么，做牛杂店需要加盟吗？不用，因为本期红餐微杂志，就为这样的创业者准备好了做牛杂的配方。牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香...