十三种酱牛肉的核心技术配方十三种口味，用来开店足够了！?1.正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原...

尝尝这道脆皮五花肉，生活赛过活神仙之前习惯了做红烧肉，偶然在外面吃到一次脆皮五花，真的好香好脆啊用料做法步骤1、五花肉搭配生菜，太好味2、洗干净的五花肉根据烤箱大小或者锅的大小切段，冷水下锅，放入大葱，花椒，姜片，少许料酒，大火烧开，小火煮18分钟左右，煮的过程中要去除浮沫3、五花肉捞出后用厨房纸擦干，案板...

有了这么多腌制的方法，以后想做什么好吃的都会美滋美味！烤牛肋骨腌制法1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料（...

酱棒骨推出就成揽客爆品！秋季推新菜，试试2款大骨头近几日有不少读者在后台留言想看酱大骨和手抓大骨的做法读者的要求我们必须满足酱大骨作为东北菜里的老大哥一直有着举足轻重的地位不仅可以作为饭店招牌菜又能开成单品店肉嫩味美、鲜香不腻备受食客喜爱今天，小微为大家搜集整理了2道以猪骨为原料制作的菜肴感兴趣的亲快随小微接着往下看吧良品酱棒骨制作/曾令伟餐厅/成都金沙元年酒店棒...

盐水鸭的全过程都是细节一定要一步一步做好正宗盐水鸭如何做盐水鸭1.取重约2千克/只的光鸭10只去掉内脏，放入清水中浸泡1小时去血水，捞出漂洗干净，沥干水分。2.鸭子加入花椒盐1800克内外搓揉均匀，腌制2.5小时，再放入腌卤内浸泡2小时，捞出。3.将鸭子挂在晾架上，入保鲜库风干8小时，再入腌...

某实体店卤烤王绝密配方技术意外流出，不受欢迎的绝对不收一、卤水制作：将卤料袋装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则需用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加水10斤（筒子骨需先漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5—8小时后捞出骨头...

武汉九九精武鸭脖本系列包含品种有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭肫。一、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁，其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先用清水漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，烧开后用小火熬至1.5小时左右，以出香味、卤...

北京大爷路边卖猪蹄20年，提前3小时排队，4大盆半个小时卖光很多人看到生意火爆的美食店就特别羡慕，觉得他们真会赚钱，其实做美食做小吃真的很辛苦，不仅仅要起早贪黑，还要保证质量，如果味道稍有差错就会把积攒的口碑人气全部浪费了，很多美食没啥秘方，...

临沂尚朋堂熏酱老鹅，用26味中草药卤煮3小时，48一斤味道好临沂熏酱老鹅，用26味中草药，卤煮3个小时，味道咸香，肉质紧实劲道，临沂头一家。昨天下午路过通达路与金源路附近，见路边有家做熏酱老鹅的店铺，吸引了我。临沂炒鸡、烧鸡大街小巷随处可见，可这熏酱...

不会调汤的厨师不是好厨师，各种调汤技法全部教会你吊汤就是为烹调所煮制的。将水倒入盛器，加入大骨头、新鲜的老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬制营养物质、香料析出，使汤浓郁鲜香的烹饪方法。一般不直接使用。吊汤也专指豫菜中的一种手法。因为地道的豫菜不使用味精。所以需要有经验的师傅，花费七八个小时来吊制汤，做菜的时候来...

低调经典的红豆烧饼，谁小时候没吃过！无烤箱版曾几何时，菜市场里又或者在大街小巷，总有好几家卖红豆烧饼和绿豆烧饼的店铺。童年的时候跟着奶奶去买菜，喊着买一个边走边吃，这就是当时单纯的快乐。【红豆烧饼】01食材-馅儿：红豆150...

入秋后鲍鱼正确吃法，6只做一锅，香醇浓厚又美味，做法步骤简单一直觉得鲍鱼长得很奇怪，半面壳不爱动，经常以为它是死的，其实它还有一个很美的名字“海洋的耳朵”，而且它营养成分很丰富，口感也是非常不错的，所以很多人...

分享一个喷喷香脆皮肘子的做法猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，...

牛腩牛腩总是炖不好？教你松烂入味的小诀窍，补脾胃，强筋骨，贵也吃今年的秋天似乎来的有点早，即使窗外阳光明媚，走出去却略有丝丝的冷意。秋冬都是进补的好时节，给身体补充营养，能抵抗寒冷，补充人体所需。一早和老公去超市买排骨，打算煲一锅排骨汤。老公路过卖牛肉的柜台，说：排骨汤经常喝，今天炖牛肉怎么样？我看了看牛腩的价格39.8一斤，记得在另一个超市卖35块多一...

猪肉脆皮肠，想吃就自己在家做，告诉你比例，做一次吃3月没问题大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下猪肉脆皮肠的做法，趁现在的猪肉便宜给孩子做点吃，在外面买的肠添加剂多，里面的肉还少，自己在家做经济实惠，吃着放心...

麻椒鸡老店的核心配方和四个秘诀麻椒鸡要做好吃，有4个核心秘诀。第一：塞入鸡肚子里面的辣椒和花椒，必须用100度的开水浸泡10分钟，然后再使用，这样的麻椒鸡才不会发苦。第二：把麻辣料塞入鸡肚之后，必须在冰箱冷藏腌制8-...

百年老店的酱牛肉配方，学会只需2分钟，煮出的牛肉香烂入味酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。相信大家对于酱牛肉的了解并不陌生，源于内蒙古大草原，是十分下酒的一道菜。在宴请宾客还是居家菜肴都离不开这道凉菜。可以说酱牛肉是除了猪肉和鸡肉之外销量最好的肉类。所以建议熟食店的老板...

花了68元买了五套卤水配方，请帮我看看能用来开店吗？五香浸鸡味型：五香味卤水类型：白卤特点：色泽黄亮,鸡肉鲜美,回味悠长。卤品原料：三黄鸡10只(约10千克)码味原料配方：葱节500克、姜片200克、精盐300克、料酒1000克、干花椒5克、五香粉3克卤水配方：老姜500克、姜片300克、葱节300克、大葱1000克、蒜瓣50克、洋葱块...

教你2分钟学会做糖炒板栗，香软可口，半小时出锅，全家都爱吃后天就是大年三十了，煮妇们忙着置办着各种年货。过一个年，还真不让人轻松。不过，就算很累，却让人无比的快乐。在这个全家团聚的日子，当然得为家人各种好吃好喝准备着。除了大鱼大肉，糖果瓜子这些小零嘴更是不能少。一家人难得聚在一起，唠唠家常，嘴巴当然也不能...

十三款秘制卤水技术配方，学会任意一款，有车有房不是梦1、精品川卤桂皮100g，白蔻50g,八角70g,香叶25g，罗汉果5个，草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陈皮15g,甘草20g，当归20g，白芷30g，香茅草15g，荜菝30g，胡椒粉60g,干辣椒节30g，干红花椒20g。香料用清水泡20分钟氽水装人纱布袋中。锅...

炸串麻辣烫？这家店带你回到小时候！自从沈阳进入冬天以来，我就不由自主地开启了屯脂肪保暖模式，日常想的只有吃，吃，吃。尤其是炸串、麻辣烫和鸡架这三样，可能是从小养成的习惯，一天不吃就想铁板鸡架，三天不吃就难受的发慌。【炸蘑菇】必点！将蘑菇撕成一块一块的，裹层面粉，放进大火烧开的油锅里烹炸，翻上两翻，等表面变得金黄后捞出，再撒上辣椒粉调味，炸蘑菇就算是成了。...

餐馆老板不会告诉你的十款瓦罐煨汤菜例配方，说得太详细了1.茶菇土鸡汤原料:干茶菇75克，土鸡1只，枸杞15克，白芷10克，党参15兄，葱段3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。制作:将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后住烧开的水里烫1-2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内...

老刘今天做烤乳猪，一整只花了229块，皮脆肉香全家都爱吃大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。2、今天老刘就来分享一下“烤乳猪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：小乳猪、生姜、葱段、蜂蜜、鲜辣...

香酥童子鸡的制作方法香辛料配方花椒300克砂仁300克干姜300克小茴香300克八角150g红蔻150克肉蔻150克丁香150克白芷150克良姜150克草蔻150克草果150克山奈150克荜拨150克香叶150克白蔻100克使用方法：1、以上材料混合在一起打成颗粒状，分为9等份，备用2、可以每一种材料分9等份。9等份只是大概...

浆牛肉常见的六大困惑，看看经验丰富的老师傅是如何做的？专家解答浆牛肉6大疑问（一）改刀不同，加料不同？牛肉大块、丝、工片的形状不同，加料确实有少量的差异。但是差异并不大，主要是嫩化剂的添加量有少许不同。形状越大，添加的嫩化剂就...

猪头肉5种最好吃的做法，每种都美味下饭，看看你喜欢吃哪种？?说到猪头肉，可能有的朋友很少买来吃，一方面接触的少不知道怎么做，另一方面可能吧就不知道它如果做得好的话，味道还是非常不错的，而且价格便宜，吃起来很划算！而其实猪头肉美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，...

仙豆糕要排2个小时队才能买到的网红仙豆糕，自己在家也能给孩子做妈咪成长手册关注妈咪成长、科学育儿仙豆糕记得最开始在北京工作的时候，一到天冷了，就惦记胡同里那个卖仙豆糕的小哥……做的仙豆糕，队伍弯弯折折能排到5米开外仙豆糕，天天如此，皮薄脆，馅...

厦门十大特产排行榜，鱼皮花生小时候的最爱！#头条创作挑战赛#厦门是一个美食之都，拥有许多美味的特产，其中最有名的前十名是黄胜记猪肉干、南普陀素饼、黄则和麻糬、白鹭鱼皮花生、日光岩馅饼、银祥姜母鸭、太祖牛轧糖、沙茶面、厦门泡面。每一道特产都有它独特的口味，深受当地人...

这款智能小吃机24小时提供美味面档！长宁这些地方有→曾在世界人工智能大会上大放异彩的熙香智能小吃机近日相继在世贸商城、虹桥社区AI食堂亮相，24小时为周边居民和楼宇白领提供冬阴功海鲜米线、酸菜鱼米线、三鲜米线等美味面档。从人工智能大会上归来的这台熙香智慧小吃机如今更名为“智面局”，虽然仅占地2平方米，却可实现全自动的智能烹饪。记者迫不...

福建男子夜市摆摊卖网红泡面，一份10元，出摊8小时，收入是0元导语：福建男子夜市摆摊卖网红泡面，一份10元，出摊8小时，收入却让人倍感意外。近几年，网红泡面走俏市场，很受欢迎。泡面是我们日常常吃的方便食物，不需要烹饪，用开水泡一下，就可以吃了，味道还很不错，深受不喜欢做饭都年轻人欢迎。这种本可以自己在家吃的食物，摇身一变成了夜市上的新宠，一碗泡面卖10块钱，仍然供不应求。不过网红泡面摊的...