最近总被朋友问老面和酵母面的区别，今天奉上老面详细制作方法！最近总被朋友问老面和酵母面的区别，具体有啥区别我想要亲口尝一尝才知道，今天奉上老面详细制作方法，希望有兴趣的朋友可以尝试着做一下，解开自己心中的谜团。一、配料配料主要由面粉、酵母、水、碱等组成。1.面粉的分配第一次和面（种子面团）用面粉33%（1/3）左右，第二次和面（主面团）用粉...

烤肉懂了这几个“烹饪原理”的人，掌握着做菜的诀窍都说世界上百分之二十的人，掌握着全世界百分之八十的财富。这个数字的准确性我们不必去求证，这种说法从行业规律上来说，是正确的。无论哪个行业，人才水平和人才数据，基本上都是金字塔式的分布。水平一般的人数众多，中等水平人数骤减，到...

宝宝磨牙棒这样做，无添加剂，香酥可口，大人孩子都爱吃大人孩子都喜欢吃的小零食，好吃好做又营养，每天吃上几根，健脑！本来是为了给朋友家小宝宝做的磨牙棒，结果这个磨牙棒不同于外面卖的，外面买来的磨牙棒更多入口是一个硬，关键加入了太多添加剂，也不放心家里宝宝吃，，结果这个磨牙棒做出来，朋...

壹邦小知识：腊肉要腌制多少天才可以晒腌制腊肉需要放冰箱吗腊肉一般会在冬天制作，并且制作腊肉时需要提前进行腌制，那腊肉要腌制多少天才可以晒？腌制腊肉需要放冰箱吗？腊肉要腌制多少天才可以晒4~7天。腊肉主要是用畜禽肉或其可食内脏为原料，加上食盐或其他调味料腌制，风干或烟熏制成的，而腌腊肉的时间也是有讲究的，其中腊肉在挂上风干之前需要先腌制4~7天的时间就可以挂出去风...

麻辣烫是健康的饮食？真的假的？在家自己就能做！转给身边人麻辣烫是很多人都喜欢吃，尤其是又麻又辣又烫又过瘾的街边麻辣烫，周围总是能环绕着好多人吃，既美味，人也多，吃起来还有气氛，还能吃的越多。说的“好”处真是得说上一会儿，但是这样的麻辣烫是不推荐的，为什么呢？这组数据就告诉你，据一项数据调查发现，我们的食道只能接受...

香肠风干好还是晒干好腊肠要晒太阳还是阴干香肠风干好还是晒干好?每年过年都会少不了香肠这道美味的菜。如果你家灌香肠后风干肠，不知道怎么保存的话，本文将为您带来腊肠要晒太阳还是阴干的相关解答。香肠是晒干好还是风干好香肠风干好，因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的...

适合当早餐的蛋奶饼，真好吃，也是真简单【软式蛋奶饼】配料：中筋面粉150克，奶粉10克，鸡蛋1个（不带壳50克），温水（或温牛奶）40克，细砂糖40克，黄油25克，干酵母3克，盐1克制作过程首先来看一下这非常非常简单的面团制作过程：大碗里加入糖、盐、奶粉、鸡蛋、加热熔化成液态的黄油（图左上）。然后用电动打蛋器（手动的也可以）搅打片刻，使所有材料全部混合均匀，成...

巧克力软曲奇这样做，秒变米饭杀手巧克力控不能错过曲奇饼干，浓浓巧克力香味，外酥内软，十分可口吗，做法简单，新手也能学会~（by@Eva小佳美食）用料做法步骤1、将巧克力币切成大块状，备用2、黄油室温软化后加入红糖粉、细糖和海盐，稍拌匀后用电动打蛋器低档打散3、分次加入鸡蛋，继续搅拌至蓬松状态4、将粉类全部混合后过筛加入黄油糊中...

温度美味∣冬天，就得吃一锅“镬气”十足的啫啫煲编者按热腾腾的菜上桌，想等着厨房里的妈妈忙完一起开动，但妈妈比我们还着急，就怕菜冷了凉了肠胃。比身体更早感觉到冬季的是肠胃：突然在办公室里要喝温水了，那就是天变冷了。冬越来越深，我们的胃口渴望着更热的食物，最好它还不容易变冷。想着温度，就想着冬天妈妈从厨房端出来的砂锅鱼头，带着热腾腾的香气，冒出一大片白雾……用砂锅焗煮的...

奶泡的制作咖啡中的奶泡尤为重要，它与意式浓缩咖啡的以各种比例结合可以决定一杯咖啡的口感和风味，还可以决定它的名字。奶泡的学名叫蒸奶，就像液态的棉花糖，其柔软似慕斯般的口感是一种绝佳的享受，制作奶泡的目的是要制造非常细小的泡沫。优良的奶泡具...

巧克力有白霜是变质了？你吃巧克力的时候有没有遇到过表面有一层“白霜”的情况呢？有人说，巧克力起“白霜”就是变质了，不能吃了。这是真的吗？其实，这种说法并不准确。巧克力起的“白霜”通常有两种——糖霜和脂霜。它们都是因为储存巧克力时，环境温度发生变化引起的。比如，“糖霜”...

科学地说说为什么冰可乐跟火锅是绝配？我问过身边的人，大部分人都觉得和火锅最搭的饮品是“冰可乐”。问起原因，大家的回答基本都是差不多的火锅料，喝汽水时舌头的酥麻感与火锅的辣交相辉映，这感觉简直比含着薄荷吃跳跳糖还要爽。作为一个有着探究精神的吃货，我常常会好奇，为什么冰汽水和火锅相结合能如此挑动着我们的味蕾呢？是汽水和火...

家庭自制水果软糖，大师配方，做法要点全干货，新手也能轻松搞定转眼到了年底，还有六十多天就要过春节了。每年一到这时候，不管是甜品店、私房烘焙，还是家庭主妇，都要着手做些糖果零食，包装送人也好，留着自家吃也好，过年期间讨个甜甜蜜蜜的好彩头。就拿我家小朋友爱吃的小熊软糖来说...

无水蜂蜜脆皮蛋糕做法，配方其实很常见，诀窍是温度不一样#这就是爆款##美食品鉴官#脆皮蜂蜜蛋糕条友们大家好，我是烘焙帮阿涛！说出来你们可能不信，烘焙帮每天眼花缭乱各种方子发出来，可问最多的几个方子，都是蛋挞啊、桃酥啊、无水蜂蜜蛋糕这些。说白了就是街头巷...

快速在家自制百卡能量棒教学能量棒补给是许多车友外出骑乘选择之一，但市面上能量棒种类繁多，该如何挑选适合自己需求呢？本期《单车志》邀请到营养师杨晶轩，为各位读者设计充满能量好吃又健康的「百卡能量棒」食谱，选用丰富营养的坚果谷类搭配达人独家调和配方，利用家家都有的瓦斯炉制作，让你在家也能轻松DIY，吃的安...

火锅底料配方：味道超过火锅店，钵钵鸡，串串香，麻辣香锅都用它据我所知，有的火锅店专门高薪养着一个炒料师傅，这个厨师别的不做，专门炒料。如果炒料师傅走了，火锅店就得关门。这种一招鲜吃遍天的做法很不好，它阻碍了很多烹饪技术的传承。厨师来了的责任就是普及专业的烹饪知识，让那些依仗技术欺人的，掌握一...

用特大扇贝做“蒜蓉烤扇贝”，色香味全，一口一个真过瘾哈喽，各位亲们，大家好。我是爱做美食的老太太风雨彩虹，从去年开始学做美食，虽然觉得真是不容易，但是也学到很多东西，同时我也非常喜欢和大家多分享做饭的经历。现在正是吃海鲜的季...

别再出去吃了，槽子糕自己做更好吃！老爸老妈最爱吃老味槽子糕了，可是卖的却越来越少了，现在自己会做了，做起来一点也不难，不用蛋清与蛋白分离，什么时候馋这口了就烤一盘。用料做法步骤1、首先将低筋粉过2遍备用，鸡蛋打入小盆中，加入白砂糖。2、找一个稍大一些的盆，倒入热水，一般我用80-90度的水，然后将盛蛋液的盆坐入盛热水的盆里，...

学会这样做一看就会的烤羊腿（烤箱版）秒变大厨做烤羊腿，绝对是大厨级别的。内蒙烤羊腿，食材简单，原汁原味用料做法步骤1、食材合集（选前腿，根据自家烤箱大小，选择羊腿长度）2、羊腿一定要选前腿，比较嫩，还不肥，前腿改花道，厚的地方都划开，方便腌制，烤的更透（两面都需要划开）3、把盐，胡椒粉，蚝油，孜然粒，孜然粉，生抽，料酒切...

不走弯路｜超实用的54个烘焙技巧！1、地球上何时开始有的烘焙?公元前5、6百年古希腊时期2、17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳?西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，so面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。3、面包制作中的配料百分比公式是什么?配料总重/面粉总重*100%=配料%4、油脂在烘焙时的作用?可以缩短面筋的长度，...

#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#美味葱香桃酥桃酥是中式点心里最经典的一道小点心，小时候的最爱，今天试着用葱花，加了红豆薏米粉，做了几个桃酥，味道格外清香不油腻，好吃到飞起来，嘻嘻，香味馋哭邻居家的小孩哟……By踏月色而来7737【美食官方认证达人】用料做法步骤1、备齐所有的食材，并且称重，葱白不要把葱叶用刀切碎备用。2、首先取一个大一点的容器，把花生...

烘培技术干货|为什么你的烘焙会翻车？看看这几个错误习惯有没有？创作立场声明：2014年入坑，坚持在烘焙坑里摸爬滚打到现在。基于自己的烘焙实践，和大家分享相关的烘焙知识，欢迎大家持续关注。烘焙让生活更美好，但是美好的背后，可能会遇到各种各样的烘焙问题。作为一个5年多...

新款软糖做法，Q弹酸甜一口沉迷，比寒天糖还好吃#这就是爆款#洛神花软糖帮友们大家好，我是烘焙帮胖熊！最近烘焙帮食谱寒天糖、太妃糖、牛轧糖等热度居高不下，可见到了农历春节前，糖果类方子有多么受欢迎了。除了这三款经典糖果，最近还有一款洛神花软糖也大受欢...

熏卤熟食烟熏三文鱼享誉全球，欧洲乃至整个西方有不可撼动的美食地位中国水产频道报道，时至今日，小编一直固执且坚信，“烧烤”是人类祖先的第一餐熟食，而与其相伴的烟熏食品也一直贯穿人类的文明。烟熏这种人类最古老的食品加工方法，很早就在世界各地流传甚广。中国古语中记述的“炮”、“燔”、“炙”，意指...

教你自制桃酥，有面粉就能做，又香又酥，咬一口就掉渣记得小时候，最喜欢吃的点心就是桃酥了。桃酥相信很多朋友们肯定都吃过，这款酥酥甜甜的点心，可以说瞬间被圈粉！桃酥从唐元时期至今，上至帝王，下至百姓，征服了无数人的味蕾。酥香可口，一口下去都是...

教你曲奇饼干简单轻松制作！曲奇饼干简单轻松制作用料做法步骤1、将软化好的200g黄油和80g糖粉倒入盆中，用手动打蛋器搅打至微发2、分次加入1个全蛋液，充分搅拌均匀。3、加入过筛的275g低筋面粉和2g细盐。4、用橡皮刮刀拌成团状。5、将其装入带有圆形锯齿花嘴的裱花袋中...

简单懒人菜新手小白驾御的软香蛋奶饼，打败周一综合征又香又软的蛋奶饼，当早餐太巴适了。新手小白也能轻松驾驭。用料做法步骤1、大碗里加入糖、盐、奶粉、鸡蛋,用打蛋器打至发白，在混合液体里倒入过筛后的面粉、酵母水，加热熔化成液态的黄油2、用刮刀充分拌匀，成为偏湿润的软面团。3、用刮刀搅拌发酵后的面团，释放出气体，使面团重新变小。将面团平均分成8份，带上手套取一份小面团，两手向下捏缩成团。4...

很丑很温柔，100%全麦低糖吐司，减肥也能放心吃的早餐面包今天的主角在早餐和下午茶界是一个非常广泛的存在尤其是在减肥的圈子里，因为低卡饱腹感强，更是独受恩宠在烘焙界他是一个很丑，很温柔的宝宝它就是——全...

想吃饼干在家就能做，配料跟做法告诉你，比外面卖的更好吃咸味饼干，小朋友们很喜欢，因为越吃越好吃，越吃越入味，吃上了就停不下来，这次分享的是跟土豆结合的咸味薄脆饼，吃惯了甜口的饼干偶尔也想换换口味，不过好吃也不要贪口，会变胖的哦~材料是很家常普通的，需要用到烤箱，不过有平底锅高手也可以尝试用它来烙饼干，口味也是棒棒的，学会了做上一回，大...

解决了这些饺子皮的核心技术，让你包出来的饺子好吃美味！各种面粉的对比实验水饺皮一般要符合‘筋道耐煮’、‘有光泽’、‘不黏连’三个要求，所以我们买来市面上各大品牌的面粉，反复进行对比试验。试验后发现，和面时加入盐或者鸡蛋清等小技巧，虽然可以提升面团筋度，却让色泽和莹润程度大打折扣，甚至放置一会儿就会出现发乌的情况。“为此，我们请教了多位...