四川泡菜成功的关键，老师傅一语点破，终于明白了四川泡菜成功的关键泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和信物质以及人体所需的十余种氨基酸，营养成分包括维生素A、BI、C、钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等，能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用。四川几乎每家每户都有泡菜，但是每家...

四川担担面那么好吃，为何没能火遍全国？4个“短板”限制其发展遍布四川的担担面，为何在全国火不起来？员工:4个短板赶走了顾客中国很大，每个地区都有各自的特色美食，作为一个吃货，最想去的旅游之地，便是美食遍地的四川，说到四川的美食很多人都会想起享誉海内外的各种川菜火锅等美食。但其实四川的小吃也很多，其中担担面便是佼佼者，担担面更是遍布...

四川最让人难忘的七种美食四川是中国的美食之都，拥有着丰富的美食文化和独特的口味，让人们口齿留香。以下是笔者前往四川后最难忘的七种美食。1.麻辣火锅：四川火锅是著名的特色美食，以麻、辣、鲜、香为特色，锅底选用牛油、植物油等，配以各种辣椒和香料四川美食，再加上各种食材，尤其是牛肉、鲜鱼、豆腐等，让人吃了欲罢不能。2.川味兔丁：...

为了学到最好的冒菜配方和制作技术，尝遍了四川的冒菜店！步骤1炒制底料和红油：取一个大不锈钢桶，倒入牛油5.7斤、菜子油1斤，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色，捞出香料，然后放入...

有人说着是四川销量排名前三的火锅冒菜配方，我有点不信四川绝密冒菜配方工艺一冒菜底料配比：豆瓣酱2500克（剁碎），滋粑辣椒3000克（二荆条干辣椒1000克，用开水浸泡一晚上，绞碎挤干水分），花椒600克，老姜500克（切片），洋葱500克（切块），大蒜子500克（轻拍一下），酒酿300克，冰糖1...

爽口兔距离成都2小时车程，藏着四川人最爱的吃兔的地方，这4家别错过欢迎你来到无尾象和猫的旅行探险事务所，请随我们一起去发现那些不为人知的小众旅行故事吧！自贡，这个距离成都不过2小时车程的城市，是我一直不太敢下脚的地方，光是成都那几家跳水蛙跳水兔就辣得我想抱着厨师哭，如果你问成都人哪里的兔好吃？那得到的回答一定是自贡，这个...

如何做出美味的四川卤鸭头对于四川卤菜中卤鸭头似乎是个比较特别的存在鸭头，对于鸭头这种食材来说有些人是不太喜欢的，但是不知从什么时候起在四川和重庆两地卤鸭头却开始异常火爆，街上也开始有了各种各样的卤鸭头的店面，今天小编就根据自己的经验来给大家分...

叔叔做了一辈子的四川清油火锅，退休前要我把这个配方传承下去！清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒（后注）、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如...

开店摆摊专用的四川凉拌菜配方，高价求购来的技术资料...

四川钵钵鸡的正宗做法，步骤和诀窍告诉你，比饭店的还好吃钵钵鸡是四川乐山非常出名的一种小吃，一吃就让人终身难忘。在成都的大街小巷都能看到钵钵鸡的身影。很多外地的小伙伴不敢轻易尝试钵钵鸡，虽然满满的红油看起来很有食欲，但是感觉它会非常的辣。其实钵钵鸡真的不辣，只能说微微辣，更多的是香。现在在外面吃一次钵钵鸡好是...

这么多年，你吃的正宗麻辣烫，可能都是假的东北人能多有创造力？看麻辣烫就知道了在好吃面前，正宗是个伪命题。这句话最好的例子，就是麻辣烫，东北正宗四川麻辣烫。东北、正宗、四川，这三个定语加在任何一个食物面前，都会显得非常怪异，但如...

聊一聊火锅、串串香、麻辣烫和冒菜的特点和区别聊一聊火锅、串串香、麻辣烫和冒菜的特点和区别民以食为天，吃饭第一。作为一个美食好吃嘴，今天来个通俗版地聊一聊四种流行美食有什么特点和区别呢。这四个东西就是火锅、串串香、麻辣烫和冒菜。有个大神是这个样子调侃的。火锅:在线，不数签签；串串香:在线，数着签签自己煮；麻辣烫:离线，数着签签厨师煮；冒菜:离线...

老刘教你四川名小吃冷吃兔做法，秘制配方，麻辣干香，一看就会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、冷吃兔又名麻小丁子，辣辣兔，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有几年历史。2、今天就来分享一下“烧饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：兔肉500克、花椒粉、十三香、白芝麻、青花椒、熟花...

川菜中这道棒棒鸡，很多人都不知道，无与伦比的口感让人回味无穷成都这个文化底蕴浓厚的城市，作为世界美食之都，有数不过来的美食，在众多川味美食中，独独有一道是决不可错过的美味，它也是四川人从小吃到大的家常美味，绝对颠...

四川炸串，先卤后炸，有意思四川炸串，先卤后炸，有意思。大悦城后身的小炸串店，招牌上写着“乐山长药”、“古法”、“卤炸”、“串串”。嗯，欠儿姐得尝尝。老板娘在金属碗里点上酒精块儿，上面放个长盘，炸串边吃边加热，拍出来的照片也太...

四川的6大怪异美食，全是当地人的心头爱，外地人看了：真敢吃“晓看红湿处，花重锦官城”这些都是古时文人墨客感叹四川美景时留下的千古名句，而如今，虽已历经沧海桑田，但蜀地优美的绝色风光却丝毫未减，仍吸引着大量的游客前来观赏。在我看来，四川不仅风景迷人，这里的美食同样独具魅力。比如火锅...

四川师傅留给我的夏季凉菜秘方，有了这些不愁做不出好凉菜！...

穿梭于四川重庆街头的美味佳肴（美蛙鱼头做法）详解?菜品介绍穿梭于重庆街头，除了火锅、辣子鸡丁、江湖菜，还有一种全店就靠着一道菜活下来的店，那就是美蛙鱼头。?美蛙鱼头是四川的一种特色风味小吃，味道鲜美。美蛙肉质鲜嫩爽滑，麻辣鲜香的地道重庆口味，回味悠长。美蛙肉是人们...

20年厨师分享四川抄手制作技艺，8种味型，商用和家用皆可馄饨，是我国全国各地人民都很喜欢的一种面食。在四川，馄饨又被叫做抄手，至于为什么叫抄手，没有切实的历史记载，相传是因为四川人在包抄手时要将面皮的两个角抄拢叠在一起，故而得名。四川最有名的抄手，是位列成都十大名小吃之一的龙抄手，以其抄手皮薄馅嫩，...

四川正宗毛血旺配方及技术流程，目前门店日销1200多份原料：肥肠段120克，鲜鸭血片100克，鳝鱼片、毛肚条、火腿片各80克，豆芽200克。调料：葱末、姜末、蒜末各10克，秘制辣酱40克，高汤800克，一品鲜酱油5克，糖2克，味精、盐各3克，花椒5克，干红辣椒10克，红油40克。秘制辣酱配方制作：1、干皱皮椒1000克人热水煮...

盘点那些你没吃过的地方特色汤圆（一）汤圆，别称"汤团"，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，表达了中国人民对幸福生活的一种向往和期盼。汤圆的皮是由糯米粉制作而成，我们常吃的馅...

干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，操作简单配方详细导语：在川菜中，牛蛙好吃是大家都认为的一道美食。而牛蛙的做法也有很多，有辣煮牛蛙、铁板牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙等。干锅牛蛙可以说是川菜中独具特色的美食了，深受食客们的喜爱。经典的川菜太任性了，煮熟的牛蛙又滑又嫩，汤的味道鲜美到不行。干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，操作简单配方详细！选择牛蛙的时候，一定要选头大的，...

成都最火爆的“网红”串串店，天天排队，四川人却吐槽：名不副实这里是刘小顺的旅行和生活研究所。“串串”是四川的一种特色美食，跟火锅很像，最主要的区别在于“串串”的配菜都是用竹签一根一根串起来的，你想吃多少就自己拿多少。“串串”特别适合三五好友聚会的时候吃，因为人不多，如果吃火锅可能吃不了太多品种，但吃“串串”就能想吃多少品种就吃多少品种，随意选择。说起成都现在最火爆的...

什么？台湾人到现在才知道有四川串串这么美味的食物？今天，看到台湾东森新闻的一条视频新闻，我震惊了：台湾人现在才知道有四川串串这种东西？四川串串靠着一己之力撩动了台湾闷闷不振的消费欲望？忽然有点心疼台湾人……话说，台湾新北市有一家卖四川串串的店，天气越冷，越是人气火爆。里面的顾客对四川串串赞不绝口，那兴奋的劲儿，简...

姥爷在四川开店用的钵钵鸡技术资料，疫情期间免费分享高汤的制作1、准备原料：猪棒骨8斤、鸡架5斤、鲫鱼7斤、料酒7瓶、老姜3两2、将猪棒骨和鸡架川水，去除之中的血水，并且清洗干净。3、将清洗后的猪棒骨鸡架拍破的老姜洗净的鲫鱼和料酒放入钢桶内。4、加入清水80斤大火烧开。5、烧开后10分钟，打掉面上的血水末，继续开大火烧20分钟后转为中小火吊制3达到4水时待高汤浓白时及成为高汤...

运动＋美食是什么？尝尝四川泡菜汉堡和奶糖鸡尾酒推荐人群：潮人、球鞋爱好者推荐菜品：四川泡菜迷你汉堡、三叶草奶糖无酒精鸡尾酒餐厅：北京瑜舍超级飞地址：北京市朝阳区三里屯路11号三里屯太古里北区瑜舍一层超级飞餐厅空间融汇复古与街头巧思。超级飞是一家创意川菜...

让默克尔“连连点头”的麻辣烫成都吃法有几多？行业人士：还有麻辣冷大骨熬制的高汤，加上秘制酱料，咕嘟咕嘟冒着热气的汤底制好后，加上丰俭由人的食材，一份无所不涮、无所不烫、麻辣鲜香的四川麻辣烫就备好了。这份民间美食，昨日（10月13日）迎来了它的“高光”时刻——这一天，中国国家主席习近平同德国总理默克尔举行视频会晤，习近平回忆默克尔对华交往时提到四川麻辣烫，默克尔连连点头。其...

当把所有的四川火锅底料配方技术整理在一起，会有多少人收藏！火锅店要吸引客源，除了天气的原因，火锅的锅底配料、火锅蘸酱还有火锅的食材都有很大的关系。一款好的火锅底料配方需要大厨经过不断的试验才调配出来，并且不断地创新延伸了创新口味的火锅汤底。川味麻辣火锅底料的炒制方法配料：红尊红豆瓣酱500克...

四川名菜夫妻肺片，详细做法告诉你，麻辣鲜香味道爽口很多人喜欢吃夫妻肺片，但是有些人知道但是不吃，因为不知道其中夫妻肺片是什么肉制作而成的，那么，夫妻肺片是什么？夫妻肺片是川式经典凉菜，起源于30年代，成都市有郭姓夫妻俩，以烹售牛肺小吃为业。该菜别具风味而为食者所称道。因其为夫妻俩共同制作经营，遂以“夫妻肺片”相称。经过慢慢演变，夫妻肺片多以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤...

四川自选杂拌凉菜内部培新资料配方，有缘人得之...