熏肉大饼精准配方详细操作做生意的建议收藏（附香料包配比）熏肉大饼（附香料包配比）介绍：熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表。其饼筋道、脆香有嚼头备受人们的青睐。河北保定、沧州、石家庄等地制作的熏肉以其软糯、丰腴肥美、熏香滋味浓郁，闻名于华北大地。要点...

在红糖里放一片面包可以防变硬？27个值得收藏的烘焙小技巧关于做饭的小技巧网上一搜就上百条，但是烘焙的小技巧却很少看到比较齐全的。今天就专门整理了烘焙相关的技巧，有些实用，有些捧腹，有些无厘头。但总的来说，对喜欢烘焙和西餐的童鞋烘...

老厨师多年经验总结出来的海鲜挑选窍门，建议收藏！海鲜的价格一般都比较昂贵，不同的品种价格可以相差数倍，因此作为厨师的我们，在挑选的时候就需要特别注意。下面，是一些老厨师们总结的一部份海鲜挑选经验，以供大家参考之用。扇贝外形特征：属...

冬天羊肉别总炖着吃，收藏6种好做法，吃肉喝汤，换着花样痛快吃入冬后不论南北，羊肉都是极受欢迎的一种食材，俗话说：冬季吃羊肉，一冬暖洋洋。其实不无道理，羊肉温热，蛋白质、维生素等营养物质丰富，味道鲜美且御寒功效一流，相传自汉朝开始就有了“冬吃羊肉”的习俗，一直流传至今。一种食材百种做法，羊肉鲜美肉质细腻，做法也是五花八门，例如新疆的羊肉串、宁夏的手抓羊肉、北京的涮羊肉、河南...

十种常用的蘸料（蘸水、蘸酱、干碟），调制方法及用法，赶紧收藏一、红油蘸水；红油辣椒3勺，酱油10g，新鲜蒜末5g，白糖1g，花椒面1g,味精1g，最后撒上葱花就完成了，红油蘸水大家都特别熟悉，可以用的菜系太多，这里就不做多余的介绍。这道蘸碟最重要的是红油辣椒，至于红油辣椒的炼制...

四款鱼火锅的配方和制作工艺，爱吃鱼的朋友赶紧收藏吧！川味特色鱼头火锅这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点，但其辣味却比较柔和，故鱼头的鲜味并没有受到影响，非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。底料配方原料：芹菜80克，洋葱100克，干辣椒段300克，泡辣椒100克，大葱段...

凉拌红油、鸡油、葱油、老油、泡椒油的工艺配方，想学就收藏好!?凉菜红油25千克菜子油烧熟离火凉至六成热，放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出，加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克，下锅之前要先在清水中浸泡1小时，可以更好地出香，还可以去除苦涩味）小火熬至七成热，...

千金难得的可商用实战餐饮技术配方，仅此一份，谨慎收藏...

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方，悄悄的收藏好了...

解密10款秘制酱汁，配方比例做法超详细，收藏起来以后用万能麻辣凉拌汁材料：花椒粉1勺；辣椒粉2勺；熟芝麻；八角1个；姜片；香葱；盐；植物油；做法：油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香...

待客必备一套硬菜：正定八大碗做法详细教程，最爱蒸荤菜先收藏了前两篇文章我们详细介绍了蒸方肉和蒸扣肘的详细做法流程步骤，今天再详细一下蒸丸子和蒸扣肘的具体做法。蒸丸子的具体做法蒸丸子相对比较简单，五花肉调成馅，挤成丸子炸成型，...

东北特色烧烤美食配方技术，好资料值得懂得人收藏class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">...

浏阳蒸菜师傅开店不传的内部资料，想学的欢迎收藏！浏阳蒸菜起源于浏阳河的上游，隶属于湘菜系列。相传朱元璋与陈友谅开战后，一直战事频繁。老百姓为躲避官府抓丁，都是一次准备一天的饭菜，将好几个菜碗放到一个饭甑里一起蒸，只要饭蒸熟了，菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，这样既节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。菜肴主要是干菜、坛子菜、腌菜、腊菜，便于保存且方便快捷。这一习俗...

一级绝密，北京卤煮火烧加盟店配方，喜欢的赶紧收藏卤煮火烧；就是把炸豆腐、火烧切成菱形块，然后再倒入浓香的原汤汁，让大肠、猪肺吸足汤汁，让人爱不释手。下面我就把我收藏的配方及制作流程分享给大家，希望大家喜欢！这是批量的配方也就是说这是商用配方，如果朋友们自用可以减量操作。原料：鲜香的猪大肠3...

想吃炸酱面再也不用买了，鹏厨教你在家做，酱香浓郁，值得收藏大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做家常炸酱面的面卤，炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，各...

史上最全的鸭舌制作技巧锦集，想学的朋友抓紧时间赶紧收藏！菊花菌炒鸭舌制作：1、锅内下猪骨汤500克，下白胡椒粒3粒调味，下发好的菊花菌小火煨20分钟，取出晾干。2、起锅下熟猪油30克烧热，下蒜片、西芹粒、红葱头片各5克，小米辣5粒炒香，下预制好的鸭舌和菊花菌翻炒均匀，加鸡粉3克，生抽、芝麻油各5克调味，出锅装盘即可。菊花菌发制：干菊花菌1千克用凉水浸泡一夜，...

一招教你彻底搞懂香料君臣佐使搭配原则，建议收藏...

紫菜包饭技巧全公开，零基础新人都能学会，赶紧收藏大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱紫菜包饭，希望大家能够喜欢。今天我要带来的是紫菜包饭的做法，紫菜包饭是一种很常见的食品，也有叫寿司的，通常情况下都是用紫菜把蒸熟的米饭和蔬菜等材料卷起来，然后用刀切成适当...

这么详细齐全的担担面制作核心技术还是第一次见到，果断收藏了面条：和面加碱清爽筋道担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫卖，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更耐煮，且制熟后更加清爽...

蛋卷三款适合假期早餐的鸡蛋卷无需早起也能吃上早饭值得收藏色泽金黄营养丰富的鸡蛋卷经常出现在我家早餐桌上，因为美味，也因为便捷。匆忙的早晨，花五分钟煎份软嫩可口的鸡蛋卷，热上一杯牛奶，这份元气早餐可以让你精力充沛一整天呢。各种鸡蛋卷花样百变，怎么吃都不腻，看到一上桌就被家人一扫而空，超有满足感！海苔鸡蛋卷【食材】鸡蛋两个、芝士...

花3万元学来的李记正宗卤菜全套技术，商用配方开店者可收藏...

完整版状元烤猪蹄的技术配方毫无保留全部免费分享，值得收藏一，状元烤猪蹄配方1，原料：白胡椒，香叶，甘草，（瑞可莱牌子的，特香料-AAA），（星湖牌，乙基麦芽粉）。瑞可莱牌的卤味增香膏。2，香料：调料，八角20克，桂皮20克，花椒10克，丁香8克，草果5粒（拍碎），香砂仁15克。陈皮15克，小茴香15克，白胡椒10克，二，卤猪蹄老汤配方：老汤...

「钳鱼」炭烤鱼丨成都飨里食府创新特色菜品，建议收藏！创意由来：店里原来卖的炭烤鱼是装在不锈钢盘里，带炭火上桌的，客人很喜欢，但是制作比较麻烦。改良后的这种做法有点类似干烧鱼，但因为加了孜然等调料，口味更接近于原来的烧烤风...

各实体店多种招牌小吃配方及制作流程，详细操作，建议收藏...

兰州牛肉拉面在家搞定，5步就能做好一碗拉面，配方收藏起来备用兰州牛肉拉面是中国西北地区非常有名的特色美食之一，属于中国汉族传统面食的一种。它的特点是面条劲道有嚼劲，汤汁鲜美，牛肉肉质鲜嫩，食材搭配简单，制作流程严谨，让人一吃难忘。下面介绍一下兰州牛肉拉面的制作过程。一、配料准备1、牛肉：适量。2、面粉：1公斤。...

某全国知名连锁店的两款大盘鸡作业指导书意外流出，悄悄收藏好...

冬至快到了，收藏6种饺子馅的做法，荤素搭配，冬天有口福了冬至，不仅是二十四节气中比较重要的，也是我国的传统节日，俗话“百里不同风，千里不同俗”，南方在冬至日这一天会吃年糕、汤圆等食物，而北方在这一天则吃饺子、喝羊肉汤等，老话说“冬至不端饺...

经典烧腊脆皮烤乳猪技术配方详解，大厨讲解超详细，快收藏皮水配方麦芽糖40克用适量开水溶化、再放入白醋250克、大红浙醋250克拌匀即可。烧猪盐配方精盐350克、白糖150克、沙姜粉50克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）10克、...

想吃腊肠的要收藏了，我用了十几年的老配方，麻辣鲜香，嚼劲十足中国腌腊肠的历史悠久，古代的时候没有冰箱，人们通过用盐腌肉技术，来延长猪肉的保质期，把肉绞碎混入香料，灌入肠衣中，再进行晾晒风干，腊肠就制作完成了。腊肠...

冷卤小海鲜【收藏版】冷卤小海鲜辣酒汁捞汁小海鲜一、酸梅汁的制作酸梅100克，甘草20克、薄荷5克、白扣5克、冰糖50克、清水10斤。酸梅、甘草、薄荷、白扣，先用温水浸泡20分钟，捞出放入清水中和冰糖小火煮30分钟，关火浸泡一天，酸梅汁即成。二、红油的炼制混合油20斤...