五星级大厨王师傅最擅长的五款鸭肉的制作工艺，适合实体店商用一品乾隆鸭特点:成菜红亮、香辣适口。创新点:与一般的卤鸭子不太一一样，进行了两次入味，另外，它没有很浓的卤药味，吃起来鸭子更原汁原味一-些。加白酒有一种醇厚的香味，而料酒没有香味。原料:仔水鸭一只(约75...

某实体店卤烤王绝密配方技术意外流出，不受欢迎的绝对不收一、卤水制作：将卤料袋装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则需用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加水10斤（筒子骨需先漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5—8小时后捞出骨头...

非常珍贵的鸭货配方大全，绝对是实体店在使用的技术，附卤制要点朋友们好，小方子又满血复活了，这段时间很忙，一直没有好好更新文章，只是挤出一点点时间用手机给大家发文章，现在好了，小方子又回来了，依旧给大家分享实用的好配方。小方子的连锁店慢慢步入正轨了，咱的文...

实体店隆江猪脚制作绝密配方技术，就看你有识不识货啦~第一步：制作高汤的全过程所谓高汤，就是冻起来会成膏的汤。为什么需要高汤？因为高汤的肉味浓度高，在卤制隆江猪脚的时候，使得高汤的香味进入猪脚内，而猪脚的香味不容易丢失。①高汤材料成份：35~40斤水（煮后约30斤高汤）猪棒子骨（也叫猪筒骨）4斤牛骨3斤猪皮6斤(俗话有说:无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠。使用猪皮是为了使得高汤...

在实体店做了三个月的学徒终于把这套包子馒头的制作配方学会了包子馒头制作过程的问题1.表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，多揉几下，使面团内外形成均一整体②面团饧发速度太快，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松...

六大实体店内部烧鸡培训核心技术配方，我只发一次...

实体连锁店三汁焖锅技术配方全解密，好东西就应该一起分享！简介焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用电磁炉加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味...

有了这三套实体店的德州扒鸡技术配方，走遍天下开店都不怕！?方法一原料配方（按100只鸡重约100kg计）食盐3.5kg，酱油4kg，葱500g，花椒100g，砂仁100g，小茴香100g，八角100g，桂皮125g，肉...

32款街头小吃核心秘籍，实体店商用配方值得珍藏...

五星级大厨首选镇店硬菜，每一道菜能撑起一家实体店无骨老坛酸菜鱼主料：巴沙鱼肉300克。配料：酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，粉条100克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。调料...

闻名全国的八大黑鸭实体店商用配方，不收藏不要后悔...

实体店商用饺子教程，让你的肉馅鲜美多汁...

各实体店多种招牌小吃配方及制作流程，详细操作，建议收藏...

小吃培训靠谱吗？想做餐饮去实体店学技术还是加盟？只有资金比较多的人才可以，因为一个靠谱的加盟项目，一定有完善的团队、比如产品研发、市场部、招商、营销策划部、以及导师团队，这么强大的团队，肯定运营成本非常高，所以加盟费也比较贵。如果加盟费...

实体店多种特色小吃配方及制作流程，详细操作，建议收藏1.腌酸萝卜配方及流程：2.炸蒜片配方及流程：3.麻辣酱汁配方及流程：4.冷吃鱼片料汁：5.炸鸡香料粉配方及流程：6.鲜辣椒酱配方及流程：7.蒜蓉酱配方及流程：8.酸辣汁配方及流程：9.蒜泥麻酱汁配方及流程：10.糖醋汁配方及流流程...

8大特色小吃绝密配方大公开，实体店都在用的配方，值得收藏1、酱鸭配方腌料配方：花椒10克，八角15克，桂皮5克，香叶3克，白芷5克，大葱段200克，姜片300克，小茴香3克，花雕酒300克，盐15克，药...

于二闯：学小吃技术，这2种方法赚钱，一天300+靠小吃技术吃饭，我是这样理解的！靠小吃技术赚钱有两种方法：一种是实体技术，一种是培训技术。随便哪种方法，做起来，一天最少赚300！1、实体技术，就是我们平常所见到的出摊、开店，这也是大部分新朋友，在于二闯这里学技术的唯一...

实体店三款招牌小吃配方及制作流程，详细操作，建议收藏油炸臭豆腐配方及制作流程：简单健康，在家就可以做出，绿色食品，味道绝不比在小吃店买的差。烤面筋红油配方及制作流程：这是我使用多年的红油配方及制作流程，色泽红润，入口芬香微辣。烤面筋刷料配方及制作流程：这款配方请于上面的红油一起使用，可以起到事道功倍的效果。...