烧烤师傅自制的撒料、油料、酱料秘制配方，摆摊多年就靠它...

浏阳蒸菜师傅开店不传的内部资料，想学的欢迎收藏！浏阳蒸菜起源于浏阳河的上游，隶属于湘菜系列。相传朱元璋与陈友谅开战后，一直战事频繁。老百姓为躲避官府抓丁，都是一次准备一天的饭菜，将好几个菜碗放到一个饭甑里一起蒸，只要饭蒸熟了，菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，这样既节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。菜肴主要是干菜、坛子菜、腌菜、腊菜，便于保存且方便快捷。这一习俗...

同样的香料别人做出来的就是香？大师傅告诉你各种香料如何出香！香气主要来源于桂皮醛，丁香酚，蒎烯等香味成分，桂皮虽然异味和苦涩味较小，但是它的皮层后，油性大不易祛异和出香，要用70度较高水温浸泡4小时，最好桂皮掰碎。香气丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等成分。因...

浆牛肉常见的六大困惑，看看经验丰富的老师傅是如何做的？专家解答浆牛肉6大疑问（一）改刀不同，加料不同？牛肉大块、丝、工片的形状不同，加料确实有少量的差异。但是差异并不大，主要是嫩化剂的添加量有少许不同。形状越大，添加的嫩化剂就...

铁板鸭肠技术就是这么简单，师傅说小吃技术就是层窗户纸一捅即破铁板鸭肠主料：生鸭肠2000g。香料：八角10g，桂皮5g，香叶3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）。调料：生抽100g，料酒15g，盐50g，味精20g，广东米酒20g。辅料：葱姜各50g，干辣椒10g，纯净水400g。操作流程1.炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅2分钟倒出，凉...

师傅珍藏的几个小吃配方，退休前全部教给我，大家看看还能用吗一、麻辣鸭头配方熬制卤水：二汤10千克，放入姜块100克，花椒100克，白胡椒50粒，辣椒0.5千克，八角30克，桂皮10克，草果2克，小茴香3克，白蔻3克，山奈13克，香叶5克，丁香1克，...

师傅做了一辈子的小吃，配方分享，个个都是经典，学一个都能开店师傅做了一辈子的小吃，配方分享，个个都是经典，每一个都能开店，今天免费分享给大家，学会了做给家人吃。炸羊尾主料：玉米淀粉75克,鸡蛋6枚,辅料红豆沙,调料白砂糖100克,做法1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。2、取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。3、红豆沙搓成乒乓球大...

老师傅公开100种小吃配方...

老师傅手写100种私传配方，小吃、甜品、烧烤、卤水，千金不换对于大多数厨师来说，干了半辈子，唯一留下的就仅剩这些珍贵的笔记配方，压箱底的近百款秘制配方全部奉送，喜欢的朋友可以收藏。每款配方都是经过厨师们一代又一代，用心专研用心改良的产品。不客气的...

摆摊做炸串，为你揭秘我的炸串历程，建议收藏我让大家了解一下我自己摆摊卖炸串的真实历程，告诉大家怎样卖炸串从白手起家到月入2W。若你也想和我一样自主创业，就花费两分钟看完下面我的经历吧，相信会给你带来帮助的。自从我开...

刘师傅小吃配方技术刘师傅小吃，是一个在全国范围内非常受欢迎的小吃连锁品牌，以其独特的配方技术和丰富的菜品选择而闻名。作为刘师傅小吃的核心，配方技术一直都是该品牌的宝贵财富。刘师傅小吃的创始人刘师傅曾说过，配方技术是味道的灵魂，没有高品质的配方技术，就没有出色的美食。刘师傅小吃经营的菜品齐全，其中包...

刘师傅小吃配方技术刘师傅小吃，是一个在全国范围内非常受欢迎的小吃连锁品牌，以其独特的配方技术和丰富的菜品选择而闻名。作为刘师傅小吃的核心，配方技术一直都是该品牌的宝贵财富。刘师傅小吃的创始人刘师傅曾说过，配方技术是味道的灵魂，没有高品质的配方技术，就没有出色...