这几套手写的小吃配方笔记，被师傅藏了十六年，满满的干货...

油泼刀削面的做法，学会了可以开面馆。陕西人口味刀削面嘹咋了陕西人爱吃面，所以陕西人也会做面。除了鼎鼎大名的面，陕西人也能玩转山西刀削面。会吃面的陕西人领悟到刀削面的诀窍一个词概括就是爽滑劲道。陕西青鸟董师傅年轻时游历四方，这陕西扯面做的溜，山西的刀削面也做的爽滑筋道。今天青青老师就来说说董师傅做刀削面的方法。提起刀削面，很自然的就想到山西。很多人刀削面很难，感觉好像只有山西人才会做。但是董师傅告诉...

王师傅酱牛肉、五香川卤、绝味鸭脖绝密笔记，只赠有缘人...

小小卷凉皮，年入四十万？店主的秘诀简单易用郭师傅家的卷凉皮郭师傅家门店排队等候的顾客郑州凤凰茶城底层临街一个不起眼的小铺面，挂着“濮阳卷凉皮”的招牌。郭师傅与他的家人在忙碌着，门店前排着一长队顾客，等候取餐。郭师傅取出一张凉皮，铺开，按顾客要求的品种，夹些准备好的菜放在凉皮上，然后卷起来装袋...

烤肉拌饭的做法1.黄瓜40克、胡萝卜30克、洋葱80克切片切丝，鸡胸肉300克切片2.倒入奥尔良烧烤腌料30克、盐2克至鸡胸肉上，抓匀，腌制30分钟3.放入烤箱，烤箱预热180摄氏度上下火，烤20分钟4.鸡胸肉切条，放置在300克米饭上，摆上黄瓜、胡萝卜、洋葱，放适量沙拉酱即可欢迎您的留言！每天发布各类美食菜谱，记得关注哦！相关教程推荐：烤肉拌饭脆皮...

四川卤菜师傅必懂的六款卤水技术教程，且藏且珍惜...

黑鸭怎么做好吃？杀鸭师傅：红烧比较入味，你就当野味吃吧#打卡美好生活##烟火乡村话丰年#弟弟送了一只黑鸭来，足足有7斤多重，自己不敢杀，就拿到菜场去，叫专门杀鸡的店铺杀，因为比较大只，杀个黑鸭，要25元钱，着实有些贵，但是自己又不敢杀，只好认了。这个黑鸭个头比较大，皮下脂肪少，瘦肉多，应该是野鸭的后代，一般养...

八十个绝密配方，老师傅们毕生的心血全在一张纸上，首次公开分享在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，数位师...

全国最齐全的卤水技术手抄笔记，卤水师傅看到都会收藏好...

灌汤包的皮是怎么和面？10年经验的面点师傅来教你，2种任选1种！灌汤包的好吃不好吃，是由面皮皮和汤汁两样组成的，前者要求口感筋道，后者要求滋润味美，两者缺一不可，今天就请有10年经验的面点师傅来教你。灌汤包灌汤包首先要过的难关是面皮的制作，它和普通包子的做法有较大的差别，既要筋道又要软，两者缺一不可，如果做法不得当，和出来的面就会非常的生硬。灌汤包那...

偷偷拍下了师傅的全套烤鱼笔记，没被师傅发现前赶紧收藏...

河北牛人发明太阳能烧烤炉，安全环保易操作，家庭户外都能烧烤河北有位牛人叫王永平，发明了一台太阳能烧烤炉，能够利用太阳能转化为的热能给食物加热烧烤，实现安全无烟的焖烤，同时还能保证食物的鲜嫩美味，易操作，方便携带，非常适合家庭户外烧烤。那么，这款太阳能烧烤炉到底有多么神奇呢？本期子牙童趣人物...

炸春卷、糍粑、千张卷油条生意好，老板女儿在一旁为何不快乐？袁师傅今年四十多岁，在安徽六安市一条小吃街卖早点。他夫妻一起上阵，忙得很开心。这个在当地叫糖油香，使用糯米粉做的，放了糖在里面，用油炸后，外酥里嫩淡淡的油香甜味。这个和麻团不同，是实心的小粑粑。卖1元一个。麻团是空心的糍粑油条，一般有点馅料在里面，外面粘上芝麻，也是很酥香的。也是卖1元一个...

20年开店师傅教你做一碗鲜嫩的鱼粉鱼粉的鲜美总是让人欢喜不已，今天开店20年的师傅教你做一碗鱼粉，自己在家就能做出美味！选材：每天清晨，去菜场采购活蹦乱跳的胖头鱼和草鱼。胖头鱼用来做鱼头粉，为什么不用其他的鱼呢？经亲测，只有胖头鱼煮出来的颜色...

香酥鸭、脆皮鸭、卤鸭、苏鸭子技术配方，王师傅二十八年经验分享...

手把手传授正宗煎饼果子的做法，简单易学煎饼果子大街小巷上都有卖的，想吃自然不是什么难事。但是想要在家做，着实要下一番功夫。陕西青鸟餐饮主要扶持小吃创业者。想学习煎饼果子自然不是什么难事！今天董师傅教你正宗煎饼果子的做法。董师傅手把手传授正宗煎饼果子的做法董师傅手把手传授正宗煎饼果子的做法：原...

花6000元从四川老师傅那买来的油卤技术配方，很适用于摆摊！第一步：先吊高汤，先小火，微涨就行，5小时用大火催汤，使汤变浓，用细漏过滤料榨既得高汤第二步：小米辣、香料用水煮两分钟左右控水，用3千克混合油，连葱姜，香料一起用油炸下第三步：炸好呢香料，用布包起，跟油一起下入高汤中，小火微开煮半小时关火焖一天晚上，第二天加入炼鸡油呢油炸煮10分钟，捞出油渣丢弃，香料包冷却后...

江苏名菜盐水鸭，45岁老师傅教你正确做法，咸香入味，皮脆肉香大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。2、今天老刘就来分享一下“盐...

开炸串店累不，为你揭秘我的炸串历程，建议收藏大家要是想知道我是如何从身无分文到月入2W，不妨先看看我自己摆摊卖炸串的真实经历，你要是也有摆摊做炸串的想法，那就赶紧用几分钟的时间看完下面我所经历的吧，一定会对你有启...

在饺子店做学徒是学到了水饺技术，给师傅买了三条烟呐油料的制作一：复合香油用料：芝麻油核桃油葵花籽油调配方法：按比例混合一起即成适用：高档特色饺子馅芝麻油、核桃油、葵花籽油比例：6:1:3二：复合油用料：大豆色拉油或菜籽油花生油芝麻油调配方法：二者分别加热成熟，按比例加入芝麻油（不加热）混合一起即成适用：常见的普通饺子馅大豆色拉油...

卤货腌制、卤制时间表，做卤货生意的师傅应该收藏...

跟师傅拜师学艺三年，临别前师傅给了一本笔记本，都是厨师的心血...

为了粉丝，偷偷把师傅的笔记拍了出来，内容有些零散但很实用！...

龙师傅开了三十多年的油卤店，退休前把配方和工艺赠送给了我！关于卤制的技法，我们比较常见的有川卤、粤卤、潮州卤以及北方的酱卤等，而对于我们今天要说的油卤这种技法，估计许多厨师朋友都会感到陌生。其实，油卤就是只用油脂而不用水的一种卤制方法。而这么一说，可能又有人会提出异议了，要...

方师傅在酒店做了二十八年，现在把多年做菜的技术全部教给大家！酱香牛盖骨主料：牛膝盖骨2斤。配料：牛腿骨1根、党参10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1个、香叶3克、花椒2克、干辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜...

底料炒制误区多，老师傅教你正宗火锅炒制方法！火锅----逃不掉的劫！重庆人对火锅的热爱，不是三言两语就能说的清楚的，总之就是三两天不吃火锅就觉得全身不舒服。正是由于爱吃火锅的人多，火锅店也越开越多。有的门庭若市，有的却倒闭关门。优胜劣汰，做起来的火锅店再差也有几分。为什么店会经营不下去呢？味道是很重要的一个因素。那么，怎样才能做出美味...

潮汕卤水鹅肉制作中的‘三勿’，这句方言背后是卤水师傅们的智慧潮汕卤水鹅肉的美味，对于喜欢它的朋友而言，那自然是垂涎三尺，做出卤水鹅肉的美味，并非只有潮汕卤水的风味加持，在很多老师傅们眼中，虽然都是称为潮汕卤水鹅肉...

油卤这么做原来会这么好吃，四川师傅花了8年时间研发的配方！传统的油卤制作，其全部过程用的都是油，而我的做法是，先把原料放入川式卤水锅里卤至九成熟后，捞出来凉冷，再把卤好的原料放入事先配好的专用卤油锅里开小火卤约10分钟，然后入在冷卤油中浸泡而成。这里我就来把我制作油卤的具体方法介绍给大家。一、卤油配方菜油10千克、特辣的糍粑辣椒1500克、大葱500克、生姜25...

董师傅传授肉夹馍正宗做法，掌握这几点一次成功肉夹馍正宗与否只需要看两点，一是饼子成型，而是卤肉味道。一句话就是饼子不能塌，肉要肥而不腻。说的容易做到难，想要实现这两点需要长期培训，所以今天陕西青鸟董师傅教给大家家常款肉夹馍的做法。正宗老潼关肉夹馍成品董老师废话不多说，保证让大家看到最后，都能一次做成功。家常款肉夹馍的做法步骤：1，首先准备一块，肥瘦相间的五花肉...

某实体店全套陈老二烧烤核心配方，老师傅几十年的经验分享class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">...