老武汉的酱园子俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这酱排列第五位。从古至今，中国人的餐桌上是不能没有酱的。从最初简单的盐渍腌制，到后来的酱园铺子的兴起，“酱”虽不起眼，却不动声色地占据着人们饮食生活的重要位置，而这样的酱菜之味，也深深承载着中国人厚重的味觉记忆。酱园一年四季都有生意：春天制曲，夏天晒酱，秋天淋醋、淋酱油，酱菜的腌、酱、泡、晒等随着季节时...

农民白月光“自酿酒”为何风光不再？行家：3大原因，残忍又现实“农村自酿酒都不能喝，它卫生不达标，有害物质超标。农村没有大酒厂的先进设备，过滤掉酒里的有害物质。”不知道大家平时有没有通过这类话，你是否认同这类论调呢？其实，农村自酿酒最初是以“槽坊”的形式出现的。河南舞阳出土的贾湖遗址里，就有一座9000年前的完整槽坊，跟现在的酿酒作坊没什...

绝味鸭脖——不辣型，专业配方生产工艺绝味鸭脖——不辣型，专业配方生产工艺正宗绝味鸭脖，古方秘制，回味悠长。畅销于大江南北，国人爱啃鸭脖子，本是非主流，仅作为招待贵客的拿手美食而已，因其味悠远，甜中带麻，麻中带辣，辣中有香，香味入骨，吃起来先有点甜，几口后开始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌头直打颤，那叫一个过瘾，而且回味悠长，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐渐流...

花生花生产量低，问题出在哪？施肥、用药、土壤、播种都有关系马上又要种花生了，我们总结了花生在种植过程中存在的一些问题，并提出相应的解决措施，希望能帮助农民朋友们提高花生的产量和品质。问：花生想要高产丰收，在施肥时要注意哪些要点？第一，不能只用复合肥作底肥，而不使用有机肥和菌剂，这样不利于花生的出苗和生长；第二，不能偏施、滥施化学肥料，比如偏施氮肥、偏施磷肥；第三，对于土壤...

看完了这么多食品安全的事故，你还不重视食品安全问题吗？甘肃省武威市古浪县天然居大酒楼经营不符合食品安全标准食品案2015年2月25日，古浪县食品药品监管局接到群众举报，称87名就餐者在天然居大酒楼就餐后出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。古浪县食品药品监管局派执法人员立即赶赴事发现场，在...

四川人都知道的棒棒鸡，原来来自这里棒棒鸡是四川地道经典民间小吃，2011年入选四川非物质文化遗产，可谓家喻户晓。不论是朋友小酌，还是家庭佐餐，席间美味自然是少不了棒棒鸡。1895年，四川省雅安市荥经县名厨周银发发明棒棒鸡工艺，距今已有120余年历史,棒棒鸡技艺历经五代，一...

鱼豆腐生产加工技术鱼豆腐生产加工技术概述：鱼豆腐虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼的腥味。因其风味独特，口感鲜香柔嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌。一、肉馅机、打浆机，其它：桶、盆、刀、蒸锅等。二、原料：鲜鱼、...

鸭血粉丝汤“含鸭量”更有保障！生产企业：提倡制定团体标准提及南京的特色美食，鸭血粉丝汤绝对有一席之地。想要让鸭血粉丝汤“发扬光大”，最好的途径之一就是走商业化模式道路。近期，南京相关食品生产企业在充分协商后，一致表示要为“鸭血粉丝汤”申请集体商标、制定团体标准。售卖“鸭血粉丝汤”的店铺在南京...

灌汤包皮薄汁满食指大动，自动包馅、捏褶技术待攻克我国面食文化源远流长，灌汤包作为一种特色的面食，皮薄筋软又馅足、馅料鲜嫩、汤汁醇浓，一吮满口汁，是灌汤包入口的初印象。随着面食机械制造业的深入发展，真空和面机、滚揉机、擀皮机等科技成果的落地应用，使灌汤包和面、拌馅、擀皮工序自动化操作成为可能。灌汤包，是...

卤制品加工生产：经营卤制品行业如何选择经营模式卤制品机械设备对于小成本创业市场来说，餐饮行业一直都是热门选项，特别是卤味这样的经典美食更是火爆市场，而且健康美味（调味品大多具有开胃健脾，消食化滞的功效），即买即食的特点使得它越发受到大众的喜爱随着国民经济水平的提高，越来越多的消费者愿意把钱花...

简单介绍一下食品加工炒制机的分类和用途炒制机是一种常用的烹饪加工设备,被广泛应用于食品行业,如餐饮行业、速食品加工、酱料生产等，因其具有功能全面、操作简便的特性，深受餐饮人的青睐。下面我们简单介绍下炒制机的分类和用途：酱料炒制机一、炒制机按照不同的分类标准,可以分为不同类型,主要包括：1.按容量分类:小型炒制机:容积在5-15升,...