烤肉懂了这几个“烹饪原理”的人，掌握着做菜的诀窍都说世界上百分之二十的人，掌握着全世界百分之八十的财富。这个数字的准确性我们不必去求证，这种说法从行业规律上来说，是正确的。无论哪个行业，人才水平和人才数据，基本上都是金字塔式的分布。水平一般的人数众多，中等水平人数骤减，到...

风靡网络的炸鸡神仙吃法，炸鸡焖饭，家里的大米都要吃光了靡网络的炸鸡神仙吃法，广东煲饭，相信大家都吃过吧，那每一口都包裹着腊肠香味的米饭，配上独特的调味，酥脆的锅巴，每一口都满满的腊肠香，真叫人欲罢不能~今天的懒人食谱主角...

夏天，推荐5道简单粤菜，清清淡淡，每天换着做，连吃1个月都不腻粤菜也被称作为广东菜，八大菜系之一，菜品具有清、鲜、爽、嫩、滑的特点。在烹饪风格上除了保留了“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，同时还吸收了各地的烹饪风格，形成了粤...

牛肉烹饪技巧|烤箱烤牛肉篇随着人们生活水平的提高，烤箱已然是平时生活必备的家用电器了，烤箱不仅能烘焙蛋糕、烧烤，还有一个新用途，教你如何用烤箱烹饪牛肉料理，简单易学，而且在烹饪的过程中几乎不需要守着炉前照料前...

推荐8种羊肉做法，适合家庭烹饪，简单易做，入冬后羊肉要多吃这几天气温骤降，一看日历竟已到了霜降的节气，秋天还没怎么过，严寒的冬日就已经来了。天冷了，多吃点暖胃暖身的食材最适合，羊肉性温热，滋补养人，天气寒冷的时候一碗热气腾腾的羊汤下肚，用不了几分钟浑身就暖洋洋的，吃羊肉抵御寒冷合适的没话说。推荐8种羊肉的做法，都是家常美味，羊肉本身鲜甜，无需繁琐的烹饪，都是简单易学的做法，入冬后羊肉要多吃。...

浙菜浙菜如此神奇，我想今天揭开它的面纱，告诉你提起中国饮食的历史悠久、丰富多样，最著名也是最常见的一个概念浙菜，就是所谓「八大菜系」。今天所称的八大菜系，是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天小编来讲讲浙江菜，即浙菜。浙江菜，简称浙菜，极富江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙...

地摊牛排烧烤里的“礼乐”精神烧烤里的礼乐精神为什么烧烤会这么火爆？烧烤为什么能成为夜生活的“C位担当”？诗歌里的烧烤，是什么“味道”？历史上的山东人，又是怎么撸串的？烧烤文化还能彰显出千古礼乐归东鲁？大俗即大雅，请看记者的文化解读。反映了济南文化的包容性夏日的晚上，人声鼎沸的烧烤店里，三五好友马扎上一坐，撸串的生活就在泉城济南的夜幕下...

萝卜烧牛杂，6个小时的精心烹饪，做出无与伦比的美味熬底汤；水二十斤，牛骨1000克，老姜片100克，大蒜子20克，大葱段20克，白胡椒3克，料酒10克，老抽10克，准备工作；将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，鲜汤熬制；在汤桶注入清水，将过好水洗净的牛骨，老姜，大葱，白胡椒，料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲...

老厨师买一块牛肉，做成小牛排，从腌制到烹饪，详细讲解大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。导语:牛肉这样做，比炖着吃更过瘾，外焦里嫩一点都不柴。牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病...

杭州华力厨师烹饪学校——照烧酱烤全鸡用料主料全鸡800克照烧酱70克辅料生菜1棵色拉油少许照烧酱烤全鸡1.食材准备，冷冻的全鸡提前一晚放冷藏室解冻或微波炉解冻。2.解冻好的全鸡，放盆里仔细清洗外皮，把表皮的细毛去除。3.鸡脖子的皮及皮下的东西...

日常烹饪中挂糊与油炸技巧分享给大家供参考挂糊与油炸挂糊油炸虽然是个简单的过程，但实际操作起来并不简单，稍有差错，就会影响菜肴的美观和口味。所以下文中，青年烹饪艺术家孙明兴将为大家分享不同糊的调制方法，以及各种糊油炸时的注意事项。蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊，是将鸡蛋清顺着一个方向不停的搅打，直至起泡，在蛋清中插上筷子可以直立不倒时，再加入干淀粉调成的糊。一般来说，生鸡蛋的...

懂得烹饪海鲜的十个技巧，学会让繁复的调味遮盖食材本质的美味！东海海域较其他海域而言，小海鲜较多，烹调过程虽然不难，但是调料使用较多，清蒸、白灼的使用反而较少。如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味？那么本期，我们就以东海海鲜为例，给大家讲讲烹饪海鲜的一些关键点。?1.飞水不超过15s东海海鲜在烹制时一般都要飞一下水，一是去泥沙，二是为下一步烹饪节省成熟时间。但是飞水时间一...

最年轻的中国烹饪大师张永延:15岁学厨20岁担任厨师长人物档案张永延男，40岁，重庆银鑫世纪酒店行政总厨。荣誉第四届中国美食节“中国名菜金鼎奖”，第五届中国美食节“中国名菜金鼎奖”，第七届中国美食节“婚宴金鼎奖”，中国名厨最佳厨政管理奖（中国饭店协会评），中国饭店协会金牌会员，中国饭店协会名厨委员会副主席。15岁学厨；20岁担任翠云水...

肠胃不好、减肥、不爱吃蔬菜……能用蔬菜汁代替蔬菜吗？?天气一热，好多人就不想吃饭，理由通常都是没有胃口吃不下。不过有和狗狗一样作为家庭煮fu的小伙伴们，不想吃饭的理由应该是不想进火炉一样的厨房做饭吧！?不想做饭，那是不是可以“曲线救国”？小伙伴提供了一个思路：别的食物我不知道，但就蔬菜而言，咱可以把它榨汁啊！不...

羊肉身上的那些部位到底应该运用哪种烹饪方法才最合适？寒冷冬季，正是食补的好季节，一锅羊肉让整个身体都会火热起来。羊肉如何才能正确烹制，羊肉身上的那些部位到底应该运用哪种烹饪方法才最合适？这些都是今天小编要为大家解惑的，最后奉上羊肉新做法，不要错过哦~庖丁解羊描述头尾部位●头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。●尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于...

带你一次全面了解意大利面，历史、挑选、酱汁、煮制、烹饪相传意大利面是12世纪由阿拉伯慢慢流传至意大利的西西里岛，西西里岛有着适合栽植硬麦的气候，所以干燥意大利面就以意大利南部为中心，成为其生活的一部分。意大利南部出身的特...

苏菜文化溯源苏菜文化苏菜系中国八大菜系之一,主要由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐州菜组成苏菜用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖、焖、煨、焐;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,形质均美。苏菜以重视火候、讲究刀工而著称。著名的“镇扬三头”(扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头);“苏州三鸡”(叫花鸡、西瓜童鸡、早红橘酪鸡)以及...

厨师教你美食烹饪诀窍，怎样做出下酒菜香辣螺蛳呢，比花甲好吃哦亲爱的朋友们，大家好，我是吃货力哥，我是一名乡村厨师。我平时最大的爱好就是烹饪和养花。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，大家可以看到烹饪视频、蔬果雕刻视频、养花视频，还可以看到关于美食烹饪的文章和回答。记得点“关注”哦，谢谢。欢迎关注、收藏、转发。螺丝既可以把螺丝肉挑出来，...

板栗鹅肝从图画中解开欧洲中世纪烹饪与饮食密码31一头公牛，选自《鲁特瑞尔诗篇》。人类以牛奶和牛肉为食，已有数千年的历史。公牛属于驮畜，肉质粗硬。因此，上层社会的筵席上很少以公牛肉入菜。在法国的乡村里，每年的四旬斋前夕都会举行一场庆祝公牛的肥牛...

无骨凤爪酸辣爽口的秘诀，20年大厨总结4步实操法，赶快学起来无骨凤爪酸辣爽口的秘诀，20年大厨总结4步实操法，赶快学起来相对于现在的休闲生活来说，普通人最享受的方式就是追着剧，玩游戏，吃零食，喝着可乐奶茶，躺平一天，虽然有可能这样的生活方式不是很健康，但却是非常的惬意。而聊到零食，现在市面上的品类着实不少，坚果，薯片，蜜饯，卤味等等款式琳琅满目无骨鸡爪，...

冬天最爱吃的豆沙馅，自己动手就能做，软嫩香甜，孩子吃了也夸赞。（本账号已与“维权骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）冬天最爱吃的豆沙馅，自己动手就能做，软嫩香甜，孩子吃了也夸赞。我家宝宝特别爱吃甜食，...

浙菜帝王将相的青睐之地，美食传播之府地，带你讲述浙江菜的前世今生今天详细聊聊八大菜系之一的浙江菜浙江山清水秀，物产丰富，佳肴味美，古语“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，素有江南鱼米之乡之称，西南丘陵起伏，盛产山珍野味，东部沿海渔场林立，水产丰富，有鱼类贝类水...

这才是蛋炒饭的地道做法，色泽金黄，粒粒分明，烹饪简单有食欲大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法，虽然简单快手但也不可小觑，如果做不好那就变成鸡蛋般饭了，炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋...

这是我吃过最好吃的酱鸡肉，五星大厨分享秘方了酱鸡是一道乌镇的特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后又得涂上一层麻油，方告完成。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水...

除了为食材赋予香味，香辛料入肴的重要作用就是去除食材中的异味能去除或掩盖食材异味的香料除了为食材赋予香味，香辛料入肴的另一个重要作用就是去除食材中的异味，上述赋予食材香味的香辛料中，不少品种同样具有这一功能。能去除或掩盖食材中异味的香辛料主要有白豆蔻、草豆蔻、高良姜等，这类香辛料或含有特异性成分，能通过化学...

中国五大菜系排行榜：苏菜上榜，鲁菜排第二中国美食源远流长，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，而其中的菜系更是博大精深，各具特色。在中国，有着不同的菜系流派，但是五大菜系却是最著名的代表，分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜和闽菜。以下是中国五大菜系的介绍。川菜川菜是中国最有代表性的菜系之一，以四川成都为代表。川菜以独特的口味和多样化的烹饪方...

爆肚怎样做更美味？学会这样烹饪爆肚，美味解馋，全家人都爱吃爆肚是人们经常会吃的美食之一，是有着北京与天津地区特色的小吃，爆肚吃起来肉质鲜嫩可口，不又不腻，口感香脆很好吃。爆肚的烹饪方法也是有很多种，接下来，我们简单为大家说一下爆肚怎样做更美味？学会这样烹饪爆肚，美味解馋又下饭，全家人都爱吃。（1）芫爆肚丝食材：猪肚、葱姜蒜、青红椒、香菜、料酒、醋、胡椒...

食盘上的唯美艺术——果酱画果酱画是利用果酱在盘子上装饰点缀，是菜品摆盘的一个亮点。随着现在餐饮界对果酱画盘式的认可，果酱画也越来越流行于各大酒店。一方面果酱画成本低廉，但效果极佳，不仅可食用亦可观赏，可以带给人们味觉和视觉的双重享受；一方面果酱画既可做为菜肴的点缀也可作为展台的布置，在菜品中的运用不仅可以增强菜肴档次，同时也调动了增强客人的食欲，可谓一举数得！因此在餐饮业未...

用实践的方式从搭配、烹饪的方式中告诉您五加皮的料性和运用五加皮，一种我们熟悉，而又陌生的香料，之所以说得如此矛盾，主要是因为在很多的配方中经常看到，而且很多喜欢卤水的朋友也会用来烹饪，但是对于它的料性和实际使用，却是一头雾水，今天我们就来聊聊这种熟悉而陌生的香料。未遇热的五加皮闻起来并没有什么气味，而遇热之后，它的味道带有一些辛辣，回口苦涩感十分的明显，出香的速度一般并没...

鸡公煲特制配方及烹饪诀窍大公开，赶紧学起来给家人尝尝吧！鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种融合以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。原料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹作为配菜适量。调料：①秘制酱料...