老厨师做了40年酱肘子秘方传给我，现在我公布给大家，值得收藏相信很多人和我一样，一提到酱肘子，口水都流出来了，酱肘子可以说是一道传统名菜，营养丰富，色香味俱全，皮糯肉烂，色浓味厚，只要是看一下它的颜色就让人垂涎三尺了啊，炖好的肘子香烂不油腻，越吃越上瘾，一次吃几个都不腻；这是我以前在餐饮培训学校的时候，对各种美食...

教你不外传的鲜香麻辣好吃钵钵鸡，实体店秘方奉上做法及配方钵钵鸡好吃诱人，每次路过总是忍不住想吃！老是在外面吃不仅费钱，还担心食材问题，不如在家自制钵钵鸡吧！教你不外传的鲜香麻辣好吃钵钵鸡店秘方奉上做法及技术钵钵鸡钵钵鸡有上百年的历史，起源于四川乐山一带，是当地的传统佳肴。菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中。食用时...

烤生蚝烧烤界“扛把子”，秘方全在蒜蓉酱，但10个烧烤店9个做错我们家的人都非常喜欢吃生蚝，之前在大连居住过一段时间，大连地区的生蚝非常便宜，且因为靠海的原因生蚝非常鲜，肉更为厚实，其实沿海地区的生蚝价位都很便宜，因为地域的特色性，海鲜产品的做法也很多，在各式各样琳琅满目的海鲜中，最喜欢吃的还是烤生蚝，烤生蚝烧烤界“扛把子，烤生蚝最...

火锅好不好吃全靠这碗蘸料，这几款秘方一定收藏！好吃到无法形容很多人都喜欢吃火锅，并且认为锅底是火锅的灵魂。不过暖暖觉得，蘸料其实更是能提升食材口感的精华所在！不过很多人无论是在家还是在店里，都不是很清楚该怎么去调火锅底料，在家更是买个火锅调料就完事了。那么今天，暖暖就来教大家几款...

武大郎吊炉烧饼，香酥可口，色泽金黄，1个秘方2个技巧是关键山东武大郎吊炉烧饼，成品圆鼓鼓的，色泽金黄，香酥可口，并且外皮酥香，馅料丰满。在早餐这家店里，来吃武大郎吊炉烧饼的回头客特别多，一早晨就可以买200多个，今天我就给大家分享这款吊炉烧饼的配方及制作流程，希望大家喜欢。【第一步...

广东很火三家卤鹅店，首次透露其卤鹅秘方，赶紧收藏！似乎在一夜之间，潮汕卤鹅突然火了，北京、上海、广东、深圳……随处可见“卤鹅”二字的饭馆。继“潮汕牛肉”之后，“潮汕卤鹅”又被各地餐饮人断言为下一个风口。到底卤鹅为什么如此有魔力呢？今天，...

价值10万的炒粉秘方，放一勺炒粉立刻飘香，难怪夜宵老板闭口不谈#风船计划2.0#价值10万的炒粉秘方，放一勺炒粉立刻就飘香百米，难怪夜宵店老板都不愿意公开！说起夜宵，就不得不提到夜宵摊上的三大法宝，炒粉，炒田...

某知名品牌烤鱼的核心秘方，10种口味满足你开店的所有欲望...

卤味，烧烤，串串，你在网上绝对找不到的独家秘方，建议收藏起来...

福建洪濑鸡爪秘方，老汤制作，卤制教程全部免费教给你一、解冻过程洪籁鸡爪泡制过程：冻品鸡爪选用美国的为好，选中号的，大的不入味。以十斤鸡爪为例题，放入桶中多次换水，帮助快速解冻，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，大约放水5次。解冻完去掉鸡爪上的杂质，黄皮和黑点，黑点可用剪刀剪比较平整，清洗一次沥干，倒入55克白醋...

一网打尽全国各地特色面条，制作秘方及技巧大公开，赶紧学起来吧陕西油泼面用料:面粉，蒜，香菜，青菜，辣椒面，油，盐，芝麻油做法:1、和面，稍微干一点。2、醒面，湿布盖在和好的面上，放一到两个小时，时间越久面延展性越好。3、切面，醒好的面揉成擀面杖粗的长条状，横向切成虾条大小。4、扯面，醒好的面轻轻一拉就可以很长哟～根据喜好自己选择咯～5、下锅清水煮，水里放少许盐。6、面条煮...

最新熏味卤鸭的秘方做法！随着人们对新鲜口味的探索和追随，小编今日跟大家分享一款熏味卤鸭的秘方做法，口感劲道、香味十足，拥有南北两地方的特点。做法步骤：1.原料：散养麻鸭2只，宰杀制净;2.卤料，调料：腌制香料水2公斤，自制卤水3.5公斤，茶叶、大粒白糖适量。3.腌...

师傅的看家手抄秘方，告别前师傅叮嘱不能丢的独家秘方！...

老师傅二十多年的辣椒油炼制秘方，能否赢得你的认可？“难逃投入小吃行”，做小吃，我是认真的。我是八八年开始接触到小吃这个行业的，当时准备摆摊卖面皮。对于一个在农村长大的汉中娃来说，蒸面皮自然不在话下，关键是当时烧不好辣子油，大料水也不会调配（自家吃的味道拿来当生意...

老师傅积累20年的36种调味秘方，好的调味汁让一道菜变得与众不同一道菜好吃与否，里面调味料的口味至关重要。好的调味汁，完全可以让一道菜彻底变得与众不同。1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花...

价值百万的卤味秘方大公开，配菜随便加，想吃再也不用去买了汪曾祺说：一个人的口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸，都要尝尝。所以饭饭没事的时候，就喜欢研究各地美食，越受欢迎食物看的也越得劲。果然，得不到的永远在骚动，每次看到地标性美食就忍不住口水直流。这些只在当地才能吃到的食...

用了30年的卤肉秘方，猪肉专用！详细做法教给你，学会可以开店了用了30年的卤肉秘方，猪肉专用！详细做法教给你，学会可以开店了。美食的种类很多，卤味是其中比较特殊的一种，味道非常好吃，不仅仅可以做主食菜品，还可以做美味的下...

酱料怎么做？8种不外传的酱料配方和做法，千金不换的祖传秘方一、自制香辣酱原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g做法：1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）2...

四川师傅留给我的夏季凉菜秘方，有了这些不愁做不出好凉菜！...

美食小秘方铁板鱿鱼配方居家烧烤必备制作简单喜欢的关注转发铁板鱿鱼配方红油制作材料准各：香料（桂皮40克、草果50克、八角60克、小茴香90克、白芷60克、自扣70克、香叶60克、沙仁80克）、小葱60克、小芹菜100克、洋葱100克、香菜50克，生姜8...

爷爷卖了三十年的酱卤牛肉秘方，卤锅一出十里飘香！一、卤水配方（原料以50斤牛肉为例）白豆蔻20克（色白黄，有油性，有点辣，味较柔和），肉豆蔻30克（又叫红豆蔻，颜色较深，味更辣，二者均有去腥、增香、除异味的作用），草果25克（用刀切开，剥出肉不用，只用外皮），山奈20克，白芷50克（用量较大，用来除去肉的腥膻味，以增加原料回甜香味），砂仁...

各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略四川、重庆、北派、新派、简易、无渣、飘香毛肚、河鲜原味四川版底料油料：牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味），猪油2千克，菜籽油3千克。主料：糍粑辣椒7.5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣3千克（剁细），永川豆豉1袋约500克，花椒1千克，冰糖500克，醪糟50...

超详细正宗的五香油焖大虾秘方首次公开，仅发一次就不在公布了！五七油焖大虾所用中药材药性识别：八角：八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，能除去肉中的臭腥味，有微甜味和强烈的芳香气味，八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹...

石锅鱼汤料配方、秘方酱配方及制作三大要点，学会可以开店赚钱石锅鱼也叫金福鱼，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会...

饭店的鱼香汁都是怎么调的？大厨分享1秘方，新手也能调出这个味因为家里小孩多，所以在家里做菜，一般都不会放辣；太久不吃辣，真的会有点儿想念啊！今天，给大家分享的是鱼香油豆腐的做法。做好的油豆腐特别的入味，不会很辣，...

烧烤系列配方制及飘香油配制秘方烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：（1）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。（2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。（3）烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，刷上飘香油，烤1分钟后，再刷飘香油，待豆...

正宗的武汉精武鸭脖卤水秘方流程，喜欢吃鸭脖朋友的福利！武汉精武鸭脖卤水秘方流程详解药包白芷55g、桂皮40g、八角或大茴香35g、陈皮30g、甘草20g、白扣20g、小茴香20g、五香籽20g、千里香20g、山楂15g、公丁香15g、草果六个15g、玉果一个、草寇15g、青皮或积壳15g、砂仁15g、毕剥10g、...

七年烧烤实体店老板喝醉后流出的各种烧烤串的配方和飘香油的秘方飘香油的做法配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20...

精武、绝味鸭脖独家秘方，师弟花8800元学到的技术教给了我...

专业做鸭三十年，四款卖的最火爆的独家鸭子秘方，满足开店的欲望白切鸭制作技术一、原材料:材料：北京填鸭1只。调料：白切浸卤1桶（约18千克），白切蘸料200克。白切浸卤配方：生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶...