入行20多年的老师傅公开自己做四川红油辣子的秘方，传授正宗做法油辣子怎么做好吃！！！其实这个问题有很多的答案，没有最好做法，只有适合自己的答案。厨子曾经专门做过二个关于红油的视频，一个是家庭版的红油辣子，一个是重庆小面的红油辣子。有兴趣的朋友可以点击厨子头像后了解相关资讯。今天厨子特意再次分享一种在重庆餐饮界主流的红油辣子制作方法。特别申明...

冰城串吧烧烤全套内部培训资料，刘师兄花大价钱学到的秘方...

老板私藏的卤肉饭秘方，配方和做法都告诉你，香味浓郁百吃不腻卤肉饭其实是台湾的一个特色，正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，配上碗热腾腾的米饭一起吃，香浓可口，甜而不腻。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅，...

万能酱秘方大公开！这样做鲜香无敌，秒杀老干妈，味道简直绝了入伏之后，天气越来越热，暖粉们也留言说最近愈发不爱开火做饭了。厨房里没空调，做个饭像蒸桑拿一样，但一看到美食就馋到走不动道，该怎么办？别担心，懒人自有妙招！各种万能酱是小暖最近“研究”的新方向，它方便、百搭，只需麻烦一次就能美味吃上一礼拜。希望你也能从中获到灵感。说到香菇酱，大家都不陌生，用来做拌面或是拌饭，一勺子就能吃下...

秘制卤水调制技术，上色及香料秘方揭秘！卤，作为川菜常用的烹制法之一，在川菜中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说：凡是川菜的酒楼都开有卤锅，凡是川菜的筵席都离不开卤菜。特别是近几年来，悠久的卤菜技术随着川菜的发展也焕发了青春，打破了以前只以卤而成菜...

小店创业爆款单品独家秘方（含绝味鸭掌），建议收藏起来！本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删绝味鸭掌配方酱汁配比；蒜片45克，香葱26克，香菜26克，姜片28克，红小米椒48克，柠檬半个（切片），香叶四片，白扣六个，青花椒9克，八角四个，东古一品鲜500克，万通米醋400克，味达美200克，美极鲜45克，辣鲜露250克，红油110克，纯净水...

糖醋排骨「厨娘物语」嗨，我是小鹿！天气凉了想吃肉啊有没有？每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨！！！感觉好久不做家常菜了，今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~说起家常菜，我妈妈真的是个厨艺特别棒的人，从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出...

老上海人家里的葱油拌面做法，附酱汁配比和增香秘方天一热，爱吃面条的人就容易变得纠结起来。热着吃往往让人满头冒汗双眼迷离，冷着吃清爽可吃多了胃却要抗议。我就从不费这脑细胞，这些年一直选择吃折中的拌面，特别是这款从上海朋友家里“偷师”的葱油拌面。原料：面条、芹菜、小葱、香菜...

皇后猪蹄卤猪尾巴小肠下货全套商用秘方中草药配方罗汉果100g良姜50g青果100g公丁香25g红蔻75g烟桂皮300g白蔻100g肉蔻130g草寇100g小茴香50g香叶50g春砂仁50g甘草100g山楂片100草果120g子弹头辣椒100g胡椒100g...

卤猪头最全秘方，老师傅就凭这一招开店，一卤就是20余年！做法一原料：猪头1个（约4000克），常用调料适量。做法：1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；2、将焯水洗净的猪...

想念麻辣烫了吧？教你正宗麻辣烫秘方，做一次，宅家期间想吃就吃“闲来无事，总是嘴馋，总爱麻辣烫这一口，不管什么时候都喜欢来一碗麻辣烫，才觉得生活是如此美好“这大概说出了麻辣烫迷们的心声，它似乎有种神奇的魔力，让嘴巴爱不释口。这下，麻辣烫粉们的...

水浒三绝之武大郎烧饼制作秘方（附潘金莲咸菜、王婆南瓜粥制作）水浒三绝之武大郎烧饼制作秘方（另附潘金莲咸菜、王婆南瓜粥制作）介绍：酒店里销售的产品有套餐有套宴，还有组合销售中西面点。但是，将面点、主食与菜品组合成套装销售的并不多，水浒三绝就是一例。水浒三绝又称阳谷三绝，相传源于宋末年梁山打虎英雄武松之兄武大郎因武大郎的炊饼生意不好做生活贫...

卤水金钱肚不用再去买，大厨卤金钱肚秘方，好吃又实惠，快收藏吧提起金钱肚大部分人可能搞不清楚是什么，只是从名字上能了解到是牛肚的一个种类，饭店的菜单上经常会有卤水金钱肚这道美食，大部分人其实应该都吃到过，只不过没有细细的区分开与牛肚其它部...

手撕鸡、棒棒鸡、藤椒鸡、鸡公煲商用制作工艺秘方，仅此一份一、手撕三黄鸡制作手撕三黄鸡，是将三黄鸡卤熟晾凉后，先把鸡皮撕下来切成粗丝，再用手把鸡肉撕成丝。装盘时，以鸡骨垫底，依次放上鸡肉丝、鸡皮丝，随配干碟子（注1）上桌。由此看来，制作手撕三黄鸡的关键还在于要调制好一锅卤水。下面就将这种卤水的制法、使用、保管等相关知识介绍给大家。一、卤水的调制原料：老母鸡1只，广东梅州盐焗鸡配料100g，黄姜...

牛肉汤好喝的秘密，原来全在这一味料上某北方平原地区的一个大型集镇，这里冬天天气干冷，人们都喜欢弄碗牛肉汤暖暖身子。镇上有一家卖牛肉汤的，几十年来顾客络绎不绝。别家四五个馆子也卖不了他那一个馆子的营业额。据说他那牛肉汤有秘方，那秘方呢还有个传奇的来源。是因为有一...

老妈传授香辣牛肉酱的秘方，好吃又简单，一顿饭保你吃三大碗米饭由于常年在外工作，每次过年节回家妈妈都会给我做上几瓶香辣牛肉酱，牛肉快大料足，密封好能吃上几天，可是每次我总是忍不住两三天就消灭掉了。因为放在家里我一想起来这些牛肉酱就直流口水，无论是吃白米饭，蒸馒头，煮面条只用配上几勺牛肉酱，什么配菜都不用，味道绝...

破壁机食谱：这300种果汁搭配秘方，每天一杯，变白变瘦变漂亮对于很多上班族来说——每天熬夜吃零食，饮食不规律，常常忘记喝水忘吃水果。所以就非常需要一杯，富含维生素的果汁来拯救自己。但是在外面很难买到无添加的果汁，不妨偶尔动动手，只需不到一分钟，就能喝到满满维生素的果汁啦~1、苹果?黄瓜?猕猴桃?水（酸甜清爽，口感略微偏酸一点，可以适当加一些蜂蜜哦）2、苹果?胡萝卜?西红柿?水（酸酸...

火烧独家秘方，简单易学，比烤箱做的还好吃，小白也能零失败！哈喽，大家好！我是小艳。国庆期间，小艳给大家分享用糯米面和白面混合的火烧，这种饼的特点是外酥里糯，香甜可口。喜欢的家人快来试试吧！准备的材料：面粉150克糯米粉150克，黑芝麻适量3克酵母5克白糖制作方法1、首先把糯米面和白面粉放到一个大容器里，搅拌均匀，放入3克的酵母，5克的白糖，用200克的温水把酵母化开，然后从里到外搅拌均匀，揉成...

你知道重庆老火锅底料秘方是什么吗？连锁加盟必看创业是现在很多年轻人在对自己人生进行重新规划之后的选择！有人放着富二代不但跑到农村养虾，有人放着高薪职位跑到街头卖面，也有人放弃金饭碗，开起了火锅店加盟店...

老牌蒸菜馆不传的五款蒸菜秘方，学会任何一款就能成为家中大厨！龙井蒸牛肉原料鲜牛肉400克，龙井茶叶30克，鸡蛋1个调料虫毛油1大匙，酱油1：大匙，。未精1/2/J飞匙，绍酒少许制作1.将牛肉切成片，加鸡蛋液，调料腌制3分钟。2.龙井茶叶用温水泡开，拌入...

夫妻俩凭什么靠这份牛肉烩面的秘方经营小店几十年，看完我知道了题记：这个面从制作到成品成本每碗不到2.4元，以5元的价格出售最少也是对半盈利。另外还可以根据当地人的口味适量的增加配料进去，当然售价也是要上涨的。一般店面经营的话每天出售上百碗，流动的结合其他的面食卖上百碗也是没有问题的。制作方法：1.主料：牛腩肉（或用小牛肉）1斤四川面条4两2.香料：草果6个...

猪蹄最正宗的做法，不传的美食秘方，保证又香又烂乎说起猪蹄，可能大家都不陌生，猪蹄是一种味道鲜美，营养价值非常高的食物，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，对于改善皮肤弹性，延缓衰老，促进儿童的生长发育以及女性美容有着非常重要的疗效。关于猪蹄的做法有很多种，但是如何做出颜色鲜艳美味的红烧猪蹄，还是有很很多技巧的，并不是任何人都能做出这种颜色鲜艳味道正宗的美食！所以...

老板20年酱牛肉秘方，牛肉色泽诱人鲜香不卡牙，每天都排长队买酱牛肉老板20年酱牛肉秘方，牛肉色泽诱人，入口鲜香，还不卡牙，每天都排长队买！牛肉富含多重营养，能够补血益气，强筋健骨，多多食用能够增强体质，我国北方的内蒙古，以及西部的青藏地区游牧民族较多，食用牛肉也比较多，因此大多数人体格强壮，浑身有力。牛肉的吃法比较多样，可以煎...

特色小吃界13篇顶级秘方，麻辣烫酸辣粉烤串竟在其中酸辣粉辣椒油秘方：菜籽油2000克，干辣椒600克，香油80克，芹菜50克，大葱100克，芝麻10克，白芷2克，草果10克，香果10克，豆蔻2克，千里香5克，丁香3克，香叶5克，排草6克。制作方法：1.冷锅烧热去水，倒入干辣椒开小火炒5分钟左右关火，冷却之后用石臼捣碎。2.芝麻放入锅中炒香，芹菜和大葱切小一点，将所有香料用水泡一下。3....

全干货，老师私藏40年的独家小吃秘方，首次公开，花钱买不到在厨师行业，大家都明白，每个师傅都有自己的独门绝学，这也是一个师傅的立身之本，也是从来不会外传的武林绝学。跟师这么多年，现在才知道，老师的生意为什...