实体店烤羊师最经典的四款烤羊技术解密，不要忽略了每个细节!做法一制作流程阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。羊坯浸泡浸泡羊坯料水的配制：大葱、大姜各2斤...

经典版麻辣醉蟹钳秘制配方，想学海鲜技术的可以收藏！蟹钳介绍及加工流程目前市场有两种生产方式一是用冷冻蟹钳原料，如下图蟹钳原料为花蟹蟹钳，一般都是冰冻的。这种方式呢，好处是成本相对较低但也有缺点：一是蟹钳带有冰衣，重量上肯定是有损耗的二是这种蟹钳极易氧化发黑，最近学员反应发黑问题严重，有的时候一箱能有将近一半发黑变质的三是...

10年绝技零保留，经典辣卤秘方辣卤跟普通的卤水和潮州卤水一样，一个厨师一个配方，没有固定的版本，只有口味的优劣之分。在下文中，我们邀请了8位四川籍青年烹饪艺术家和3位北方青年烹饪艺术家为大家带来他们制作辣卤的经典配方，希望大家能认真学。百万级辣鸭脖配...

经典湘菜毛氏红烧肉，不放一滴酱油照样好吃，色泽鲜亮肥而不腻毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系，也是中国菜的“十大经典名菜”之一1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同...

老厨师教你：豆腐丝的经典做法，营养美味又解馋，一点不油腻大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家喻户晓的淮扬名菜——煮干丝。这可是一道很有历史的名菜，在清朝乾隆年间就已经名扬天下了。这道菜的最大特点就是，用最简单的食材做出最具特色的菜品，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，鲜美可口。干丝味鲜绵软，嚼时有韧性。今天就为大家分享一道煮干丝的家常做法，喜欢...

经典酱卤配方，用骨汤、香料腌制、三卤入味，味道醇厚回味悠长酱卤卤水制作技术一、卤水吊汤制作方法主料：猪筒骨10斤、鸡架10斤、半边鸭8斤、鲜猪肉皮8斤、猪蹄5个、鸡爪5斤、清水100斤。做法：将猪筒骨、鸡架、半边鸭、猪肉皮、猪蹄、...

广东经典牛杂做法（含详细配方）牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。1食材牛杂：牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。香料：八角、花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、香叶、甘松。调味料...

你没见过的国宴川菜“鸡豆花”，川菜大师带你一睹真容川菜·鸡豆花说到曾经辉煌一时的四川老味道，不是麻辣也不是重油。它反常于川菜的常态，颠覆吃货的认知。第一集为大家献上的，就是做法代表着川菜最高水准——“平凡朴素，却又丰富厚重”。它就是登上过国宴大堂的鸡胸肉料理「鸡豆花」豆花?鸡？难道是把豆花和鸡煮在一起嘛？不不不，其实是把鸡肉做成豆花的亚子。?“吃鸡不见鸡，恰...

爷爷珍藏了二十年的配方三年后被我无意找了出来，都是经典的配方...

辣味卤水中非常经典的一款麻辣鸭脖配方，据说价值5万元！辣味鸭脖，其实是辣味卤水中非常经典的一款，适合卤制鸭脖、鸭头、鸡骨架等，因其容易标准，适合创业，所以很多投资人钟情于此项目，一时间全中国到处都可见到绝味鸭脖、某黑鸭等品牌。很多初入...

春节待客怎能少了蒸碗？5道经典蒸碗的做法，新的一年蒸蒸日上！童谣说：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。这句话充分说明腊八后就要开始为过年开始忙活了。各地的年夜饭习俗大不相同，在咱们老陕的年夜饭里，必不可少的就是蒸碗了。在许多陕西人儿时的回忆中，蒸碗是除夕将至的一个标志。腊月二十三小年一过，家里的大人们开始蒸馍烧肉炸丸子，将筵席上需费功夫的菜先做至半成品，...

80年代影像记录，广东烤乳猪制作全过程，带你回忆经典美食传统美食的最大特点，除了本身的味道之外，还有着关于美食的特殊“记忆”，那就是每一道美食都带有自己鲜明的历史痕迹。很多年龄稍长的人，每当回忆起很多年前自己品尝过的某种美食时，依...

潮州卤水后续的如何补汤、补色、补味、增香，王师傅经典解析潮州卤水用到20次以后，香味和鲜味都已经达到了最大化，而且色泽也越来越稳定，但我们依然要求大家必须每天尽心打理、精心呵护、认真使用，这样你的卤水才能够越卤越香浓，卤好的成品才能越来越吸引食客。潮州卤水的前期调制跟后期管理都至关重要，如何让卤水经过多次使用后依然可以保持浓郁的香味和诱人的色泽，这...

五星级酒店菜单上必点的经典菜式，这么详细的配方还是第一次见深井烧鸭深井烧鸭也叫深井烤鸭，是粤式烧腊的一种。上品烧鸭讲求色泽金黄，皮脆肉嫩，多汁，食之肥而不腻。原料：填鸭（或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭）...

8道最值得一提的精致川菜，堪称经典8道最值得一提的精致川菜，堪称经典！鸡汁豆花技惊四座之作！把鸡肉与配料打成浆，以清汤煮熟呈豆花状，做到“吃鸡不见鸡”的境界。而那清汤，更是无与伦比的偏执狂才能想象出来的超高难度制作！把老鸡、火腿等熬制的高汤，反复下肉碎吸走杂质，弄得竟然可以如清水一样，但味道又超级浓香，这么花工夫的制作，当然是国宴级的佳肴。要做到豆花洁白无瑕、清汤澄明如开水，才算是...

四川省经典的汉族传统名肴樟茶鸭的制作工艺，想学就不要错过！樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的汉族传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、...

10种鱿鱼最经典的做法在这里，步骤超详细！送给热爱鱿鱼的你们干锅鱿鱼【用料：】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐...

经典甜点杨枝甘露，正宗做法大公开，花几块钱在家就能轻松自制经典甜点杨枝甘露，正宗做法大公开，花几块钱在家就能轻松自制春末夏初是一个属于饮品的季节，这时候的天气渐渐的热了起来，我们就会想要吃一点清凉可口的东西，像是什么冰棍，奶茶，柠檬水等等，要说这最受欢迎的，那就属杨枝甘露了，杨枝甘露是由芒果，椰奶，西米，西柚制作而成，整道饮品的口感香滑可口，甜而不腻，口感丰富而不腻口，冷藏后风味更佳，可...

五星级酒店行政总厨最拿手的经典菜品，年薪百万可不是吹出来的冒鸭肠砧板1.鸭肠300克自然解冻，改刀成15厘米-20厘米长的条，加入小苏打1克拌匀，略微腌制。2.鸭血1盒切成火柴盒大小的块；莲藕250克切成0.5厘米厚的片。炒锅1.锅内放入沸水1千克，下入盐5克，分别下入鸭...

浙菜外地人来杭州，点哪几道菜才不尴尬？推荐8道经典杭帮菜，真香你们去过杭州吗？杭州美景很多，杭州西湖、千岛湖、天目山等都是值得一去的好地方。杭州除了美景，杭帮菜也是一绝。杭帮菜是浙江菜的重要流派，是传统浙江菜...

挡不住的麻，辣，鲜，香！正宗经典重庆火锅底料熬制技术秘方！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以麻、辣、鲜、香而闻名四海。它最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是下水的烹煮，牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，这些价廉物美随处可得的下水（猪、牛、羊的内脏处理所得）在经过高温熬制的火锅一煮立马变成一道美味。重庆火锅随着改革开...

梅花糕石家庄4种经典美食，只有在石家庄生活了10年以上的人才知道说道石家庄美食，只有在石家庄生活了10年以上的人才知道，有些还是历经几十年还屹立不倒，绝不仅仅是老一辈的怀念，还有就是哪的出手的特色美食，后浪虽好，但是...

家乡经典~襄阳牛肉面我的家乡在美丽的古城襄阳，说到襄阳的美食，就不得不提让我魂牵梦绕的襄阳牛肉面了。咱们先来说说襄阳，襄阳位于湖北省西北部，大致覆盖古代的襄阳和樊城。三国时的荆襄之地，“襄”字就是指襄阳。诸葛亮隆中对就是在这里，关羽樊城之战水淹七军，也是...

饺子的经典做法，多加一把小茴香，不止饺子皮劲道，馅料也更香导语：饺子，是中国的传统食物，也深受中国各地人民的喜爱，其中尤以北方地区更为突出。饺子多用面皮包馅的形式，加水煮制而成。不同口味的馅料，即带来了不同的味觉冲击，也带来了不同的期盼和寄托。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。茴香想...

湘菜经典：毛家菜之毛氏红烧肉（秘制配方）毛家菜作为湘菜地方菜中的一个重要支柱，以土特为主，以时鲜为先，以清纯为妙，以香辣为要，以腊熏为助。宋代名人范仲淹对中国饮食说过一句很精彩的话：家常饭好吃。毛家菜正是韶山民间老百姓常吃的家常饭菜。湖南民风的强悍与豪...

经典的西式浓汤，20分钟自己在家搞定，再也不用出去买了?冬季天气寒冷，各式各样的热汤出现的餐桌上的频率也越来越高，之前做过很多种汤了，这次做的这款则大有不同，一碗就可以喝的饱饱的，味道浓郁甘甜，奶香十足，鸡肉和蘑菇营养丰富又很好消化。今天分享的这种鸡茸...

国民最爱的打卤面，这十种经典卤子，你最爱哪种1.西红柿鸡蛋面西红柿鸡蛋打卤面是所有女生的最爱。2.酸菜猪肉面大白菜腌制成的酸菜和五花肉最搭配。3.芸豆打卤面我家做打卤面会经常用芸豆做卤。4.青椒肉丝面青椒肉丝面被大多数年轻人所喜爱，也是网红食品哦。5.茴...

6个经典的下酒菜，全都吃过的，一定是一个长喝酒的“酒鬼”！6个经典的下酒菜，全都吃过的，一定是一个长喝酒的“酒鬼”！在我国是一个喜欢喝酒的国家，古时候的人们还饮酒作诗，起舞，现在的人们也是喝酒谈生意，做买...

经典7种卤味做法，在家轻松搞定，再也不愁买不到好吃的卤味了每逢冬季休息过节，聚餐的饭桌总是少不了各种熟食卤味，今天教大家7道卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道绝对超赞，酱香味浓,光看着就好吃！卤鹌鹑蛋1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。2.速度地倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现...

30款经典狗肉美食做法大全生焖狗肉主料：狗肉1500克辅料：青蒜150克茼蒿100克生菜100克调料：姜50克大蒜5克辣椒(红、尖、干)20克陈皮5克盐8克味精3克豆瓣酱50克腐乳(白)25克芝麻酱25克赤砂糖20克老抽20克白酒50克植物油100克各适量做法将带骨狗肉切块，每块约重25克.青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段.姜块捶裂.辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝.消毒洗净的25克...