还在花几千块钱学吗？好吃的烤面筋商用配方来了，赶紧学起来第一章红油酱料的制作原材料:大豆油1500红油豆瓣酱150g、美乐香辣酱60g、大葱40g、香菜20g、姜40g、蒜40g、洋葱80g、熟芝麻50g、细辣椒面130g、麻酱200g、海鲜酱40g、盐44g、鸡精2...

做羊肚，我来教你一招，爽脆，不膻的秘诀羊肚新疆人的大爱，这是新疆人的特点，特爱吃牛羊杂碎。不分民族、不分清真、汉餐，只要你想吃，随便到一家餐厅，都可以吃到羊肚菜，一般餐厅最受欢迎的就是爆炒羊肚（这个我已经做过，也发了菜谱）。可见羊肚多受新疆人的欢迎，逢年过节，买几个羊肚，那是再...

麻辣肉片的地道做法，香嫩可口麻味香浓，学会再也不用去饭店吃了前段时间朋友圈都在晒“秋天的第一杯奶茶”图来源于网络作为5G冲浪第一人的美食博主，一杯奶茶肯定是不够的。唯有吃上秋天的第一盘肉肉，才是真的满足！今天这道肉让很多本来不吃辣的人，单单是念它的名字，就不由自主地口舌生津，额头冒汗。没错，今天要和大家分享的就是这道经典川菜——麻辣肉片。色泽油亮、香嫩可口，辛辣与肉...

卖了30年酱肉师傅揭秘酱肉核心工艺及配料配方卖了30年的酱肉师傅孙大爷在当地镇上小有名气，做出的酱肉色泽红润鲜亮,花纹分明，当地群众常年光顾，有口皆碑，孙大爷盖起了楼房，儿孙满堂，无欲无求，就决定把珍藏多年的酱肉核心工艺及配料配方贡献出来鸡肉酱，让广大的有创业志向的粉丝朋友们参考学习，走入致富之路。卤肉汤的配制第一步:不锈钢煮捅中放入80斤清水、再放入两只鸡、5斤猪骨头(碎)...

《鸡块》6种便捷做法，香嫩入味，好吃！提到鸡肉，相信大家最常吃的就是整只鸡炖了！觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养又美味哦！这些做法比黄焖鸡还好吃呢！洋葱烧鸡块鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。2、油锅烧热，放入腌制好的...

正宗夜市澎湃炸香肠（素食）做法，最关键的是一学就会澎湃是因为料真的丰富哇！做一回可以把家中的小调料都利用起来！喜欢的口味都可以放一点点客制化来搭配，这也许就是小吃的魅力吧(^0^)/ByKongSunTsuann用料素...

大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制方法），在家一样做着吃不停图片来源网络大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制方法）特点：源于大连的街头流行小吃，食法别致，口味香嫩。原料：鲜鱿鱼5000克。调料：十三香10克、特点：源于大连的街头流行小吃铁板鱿鱼，食法别致，口味香嫩。调料：十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克...

夏季20款干锅菜品，香爆了干锅香辣虾主料：鲜虾500克，水发香菇条、芹菜段各100克，黄瓜条50克，炸花生米（拍碎）50克，熟芝麻、葱花各20克，江面、蒜米各5克。调料：干锅香辣酱50克，老干妈豆豉30克，盐、糖、味精各5克，鸡精10克，红油50毫升，花生油适...

香料包里的秘密丨能被赋予食品麻味和辣味的香辛料能被赋予食品麻味和辣味的香辛料麻味和辣味香辛料是目前中餐使用较为广泛的调味品，麻味香辛料以花椒为代表，它对味觉器官产生刺激，使人产生辛麻之感。辣味的作用机理是含有辛辣物质的香辛料刺激味觉、嗅觉器官，使人产生灼烧、痛觉（在生理学中，‘辣’作为一种痛觉感受，通常不被分类于味觉），辣味分为热辣和辛辣两种：热辣也称火辣，是指辣味主要作用于口腔，...

冷吃兔的做法冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，...

网红柠檬泡爪核心技术，仅靠这套配方摆摊月入上万元柠檬泡鸡爪技术文字版技术材料：凤爪950g、饮用水760g、老抽40-45g、生抽65-75gA、处理与腌制部分：1、把凤爪清洗干净。2、把洗好的凤爪放入锅里，倒入清水，要泡过凤爪，开火煮熟即可。3、把煮熟的凤爪，...

收集了数道著名小吃绝密配方，喜欢那个就学做那个，值得收藏！小肥羊炖鸡汤绝密配方原料：八角6克三萘3克桂皮2克小茴香3克草果6克香叶5克白寇3克,肉寇3克草寇3克丁香2克砂仁3克筚拔3克良姜3克白芷3克,陈皮2克香茅草5克香芹籽2克罗汉果1个干姜6克花椒3克白胡,椒3克当归8克黄芪3克沙参5克杜仲2克枸己2克玉竹2克广木,香3克淮山药6克辛荑2克紫苏2克甘草2克水50千克,制...

美蛙鱼头的做法美蛙鱼头的做法2020-06-0209:25·驻马店范儿美蛙鱼头此菜口味独特，加入了大量的鲜辣椒，还加了葱花增香，让葱香与鲜辣融合，此外还辅以花椒的麻香，十分诱人。?制作：1.把大花鲢鱼头（约900克）治净，砍成大块待用。2.牛蛙（约400克）宰杀...

想吃肉饼做不好怎么办，学习正宗香河肉饼的做法一直以来我们都知道河北省有个以肉饼著称的地方，就是香河。香河肉饼更是历史悠久的传统美食之一。又称京东肉饼。我和朋友每次路过都会去肉饼店品尝一番，快吃撑才美美的回家。下面分享正宗香河肉饼做法。所需食材和调料...

做凉拌土豆丝时，到底要不要焯水？技巧全在这里，清脆爽口真简单夏日炎炎，中午、晚上没啥食欲，总想整点开胃的菜，偶尔做了这道“炝拌土豆丝”，发现非常的好吃土豆拌，营养开胃又下饭，入口特别脆爽，咸、酸、辣综合在一起，有滋有味，它的做法非常简单，刀工不用很考究，火候的控制也不严格，夏天在厨房做饭，热浪一波又一波，简直就是在“...

三个不同的地区三种不同的美蛙鱼头配方，你们看看区别在哪里？特色美蛙鱼头技术原料：美蛙2000克，花鲢鱼头1个（约1200克）。辅料：白菜叶100克，卤水豆腐块60克，干红辣椒段50克，青花椒50克，大葱段20克，蒜碎...

料油熬不好，做菜自然不会好吃，老师傅教你学会这9种料油熬制！熬制料油看似很简单，但是从蔬菜料到香料的选择以及配比，再到油脂的选用、火候的控制、时间的把控等都至关重要。下文中，我将为大家详细介绍厨房中常用料油的熬制比例和细节，希望能对厨师们有所...

四川省经典的汉族传统名肴樟茶鸭的制作工艺，想学就不要错过！樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的汉族传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、...

在家腌咸肉，牢记“一炒二抹三压腌”，腌出的咸肉，咸香不肥腻冬季除了涮火锅、品羊肉，还有能让人充满食欲感的腊肠、腊肉等腌腊类食物了，用腊肠做煲仔饭，用腊肉搭配荷兰豆小炒，鲜咸滋味，香气撩人。但腊肉、腊肠这类盐渍食物，在家制作相对考验材料搭配技巧，翻车几率大，而且还容易把腊肉晾晒过火，口感干...

百味食谱、、四种熏鸡做法沟帮子熏鸡主料：童子鸡3000克调料：肉桂20克,五香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,姜20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,干姜5克,桂皮10克,陈皮10克,草豆蔻10克,白砂糖100克,香油60克,味精15克1.将仔公鸡宰杀，整理干净；2.将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间...

火锅师傅都不愿外传的火锅配方，冬季的生意有着落了！羊脊骨火锅羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。材料：主料：羊脊骨2500克，羊棒...

牛脊髓烧麻婆豆腐,炝椒拌金钱肚,水煮肝片,大盘香辣蛙...鲜香下面介绍的这组菜品追求鲜香、麻辣！成菜麻辣劲爆的刺激味道非常开胃也下饭下酒，在各川菜餐店酒楼中畅销热卖，深受大众食客的喜爱。牛脊髓烧麻婆豆腐成都天香仁和玉双路店总厨寇君制作麻婆豆腐是传统经典川菜，具有麻、辣、鲜...

川味“辣子鸡”最好吃的做法，麻辣干香，外脆里嫩，简单零失败！大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、辣子鸡（），为川渝地区颇具特色的一道美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。现在又被开发出一系列的衍生菜:小鸡...

美食菜谱：麻辣花椒鸡，腐皮肉卷，孜然香辣干锅豆腐干麻辣花椒鸡材料：三黄鸡1只南瓜200克青笋1根鲜花椒100克干红辣椒10个大葱5段姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml做法：1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。2、三黄鸡去内脏洗净后...

老师傅深藏不露的烹调诀窍精华收藏版（二）川菜烹调‘以味见长’‘百菜百味’，重在调味变化多样，手法巧妙，匪夷所思；既讲究章法，又灵活多变，不拘一格。譬如麻辣味，要体现不同层次，不同风味口感的麻辣味与口感，就要分别选用不同的辣椒、花椒及不同的使用方式。虽同样是辣麻，但与其它调味料巧妙组合，就会生发出不同的风味与口感来。同是麻辣风...

五香粉和十三香到底有什么不同，现在总算知道了，还赠送不少配方五香粉和十三香基础理论概述五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。五香粉亦称五香面，而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性，不过后者的风味比前者还要浓郁。两者入肴，均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果。市面上售卖的五香粉和十三香，各自的配...

6款麻辣味菜品，让我们开启麻辣盛宴麻辣鲜香，最是让人无法抵挡的菜肴！蓉城口水鸡净土公鸡1只、珍笋100克口水鸡料400克苦苣、薄荷叶各少许香料袋1包（内装有八角10克、香叶3克白蔻10克、花椒5克、干辣椒20克姜片50克、葱段100克）1.往不锈钢桶里掺清水10升，放入香料袋和汆水后的土公鸡，小火煮5分钟后关火，加盖闷约30分钟，捞起来放在托盘里，用浸湿的纱布...

麻辣鲜香甜的棒棒鸡简单易做，好吃的秘诀一次都给你棒棒鸡兼具，麻辣鲜香甜五种口味，解腻神器，下酒硬菜送给你主料：鸡腿2个，香菜少许配料：花椒类，花椒粉，白糖，生抽，各一匙，辣椒油2大匙，芝麻酱，麻油各1小匙白芝麻，花生仁各少许，葱段，姜片，料酒，盐各适量花椒油芝麻酱做法1锅中烧适量水...

7斤大骨花了60元，做“酱大骨”不要放一种料，味道才更鲜美。#美食测评团##美食品鉴官#今天去市场转了一圈，看肉摊上的猪大骨新鲜的很，于是花了60块买了七斤大骨，做一个秘制的酱大骨，做咱们这个酱大骨，一定不要放下面的这种料，只要记住这个要点，绝对可以让你好吃到舔手指。【制...

辣卤这样做才能更入味，保证不需要加添加剂，方法告诉大家谭谈声明，本人头条号所有文字绝对是个人原创操作心得，本着尊重原创的思想，谭谈绝不会在自己空间剽窃和盗取别人的总结文章，如果发的不是自己的心得经验，借用了其他作者的，本人也一定会注明出处，绝不做盗取者！欢迎各位卤友监督。回答一些卤友的问题。?前面谭谈发...