怎么让你家的卤菜入味、肉香味浓，回味悠长，有口齿留香的效果！对于卤菜行业的师傅来说，如何提高卤菜的肉香味，不入味，香味只停留在表皮，没有回味悠长，更没有口齿留香的效果，我可以大胆自信的说，这个难题一直困扰着98％的卤菜师傅，那么我来分解下，什么样的卤菜技术才能提高肉香味，卤香味，方能达到口齿留香的效果？关...

媳妇花3000元学到的正宗单县羊肉汤核心配方，现在店内生意火爆...

王师傅烧烤店日销上万，就靠这套腌、撒、油、酱料核心秘制配方...

适用于做微商的香辣牛肉酱核心技术，你值得拥有一、牛肉的选择和处理牛肉的选择：（此方子可以做鸡肉酱、猪肉酱）严格意义上讲，我们做牛肉酱选择牛的新鲜的后腿肉，但是出于成本考虑一般的话我们都选择进口冷冻牛肉或者牛肉的边角料。按照我们的流程操作，不影响口味。猪肉选择瘦肉可带点肥的鸡肉用鸡胸肉牛肉的处理买回来的牛肉（鲜肉）放冰箱里冷冻保存一天，进行排...

师弟靠这款商用衢州鸭头核心配方一年连开了8家分店...

某实体店全套陈老二烧烤核心配方，老师傅几十年的经验分享class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">...

祖传咸香鸡核心配方，80岁高龄的老师傅亲手教给你，请收藏！今天去拜访80高龄的老前辈，有幸在老前辈家用餐，在老前辈亲自指导下由我亲手做了一到美食——咸香鸡。成品肉质鲜嫩，口感软滑，入口香味浓郁。今天我给大家详细分享一下咸香鸡的制作配方及流程，希望大家喜欢！【一】原料：走地鸡一只宰杀洗净（净重大约1千克左右）。【二】香料包配比：干香茅...

兄弟伙实体店商用辣卤核心技术配方，可花15000元买来的...

凉皮、擀面皮、凉粉、米皮、凉面等五种小吃核心技术配方！...

现捞模式卤菜技术全流程解密一，老师傅分享现捞卤菜核心技术要点???首先说一下，现捞不是一种卤菜，而是一个陈立销售模式，大家要有正确的认识。现捞到底是怎样一种模式呢？主要有这么几点特点。一、定时销售成都的大部分现捞店都有一个共同的规定销售时间，一般是下午三...

中国顶级南北八款卤水配方、六大卤料核心技术大公开，仅发布一次【北派酱汤】汤料：猪棒骨3500克，老母鸡1500克，干净的猪肉皮1千克。香料：八角80克，花椒、甘草各10克，干香茅草、草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香叶25克，罗汉果5个。调料：大葱600克，姜、盐各400克，白酒100克，花雕酒500克，鸡...

全套开店核心技术，正宗的麻辣香锅技术配方，值得收藏！谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。...

老师傅再度亮剑，献出改良十三香粉料配方，核心技术值得收藏！新版十三香粉料配方浓香型草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0.5斤、荜菝0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山柰0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、烟桂0.9斤（属于桂皮的一种，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、...

某知名品牌烤鱼的核心秘方，10种口味满足你开店的所有欲望...

正宗的四川卤菜核心技术配方，在成都做了半年学徒学到的技术...

老师傅压箱底的商用锡纸烧烤核心技术配方，建议收藏！...

王师弟早餐店所有粥类核心技术配方，没被发现前赶紧收藏...

仅仅靠这几款荷香炒饭核心配方，有幸霸占美团外卖榜首半年！?荷香腊肉炒饭原料：米饭300g腊肉15g元葱丝5g胡萝卜8g老茶叶5g老抽2g秘制料粉4g色拉油少许泡好的干荷叶1张制作：锅放油烧热放入腊肉煸炒熟放元葱丝、胡萝卜、老茶叶翻炒放入...

揭秘辣卤卤水的核心操作，以及花椒油的炼制方法，真正卤菜店技术前面分享了一篇辣卤卤水的操作要点，好多卤友都不太明白文章中的一些说法，今天我就针对卤友的一些疑问再一次来详细的分解一下。卤水核心技术操作要点之辣卤，十六年开店师傅的卤水技术经验分享在写这篇文章之前，先啰嗦一句别...

苏南羊肉汤、天壹龙烤羊、红焖羊肉核心技术总有一个是你想要的苏南羊肉汤介绍：羊肉汤虽然不是江苏的名特菜肴，但江苏厨师最擅长运用炖、焖、煨等烹调方法，故熬制的羊肉汤也别具风味。原料：羊肉500克，羊骨500克，香料包1个，白萝卜片100克，葱20克，生姜30克，香菜50克，枸杞10克，料酒40克，精盐1...

五星级酒店内部核心的28款牛羊肉技术配方，建议收藏...

姥姥卤菜店里的所有卤水核心技术配方，不孝外孙免费分享了...

三款王婆大虾的内部核心资料配方，为开店增添新收入王婆大虾配方一一、糍粑辣椒的制作最好选用内黄新一代辣椒，二荆条辣椒，灯笼椒，三种辣椒1：1：1混合，如果只用一种辣椒，建议用二荆条。二、秘制香辣油的配比鸡油750克，菜籽油500克（不喜欢菜籽油的可以用色拉油），牛油400克，红油豆瓣酱400克，...

过年不用出去买卤肉，教你6种卤肉的核心做法，香料和盐用量全有快过年了，卤味小吃绝对是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食，今天就给大家分享几款流行的卤味做法:现捞辣卤、猪肉、牛肉、鸡肉、猪蹄、肥肠全有。其中包括香料配方、盐的用量以及其他辅料用法一应俱全，让你一看就懂、一做就会。香料配方:八角20克，桂皮15克，草果10...

点评每月3万多份的柳州螺蛳粉配方及核心技术全在这里，值得收藏一、正宗柳州螺蛳粉配方原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂...

某五星级酒店的凉卤熟食凉拌菜核心配方笔记，一般人我不告诉他...

卤水香料框架该怎么搭建？只有掌握了核心才能解决卤水中的问题!对于很多刚刚接触卤水的朋友们，都是有一个像快速入门的愿望，急于获得一个好的配方，想在卤水熟食这个行业中，有所发展首先必须了解的是香料的特性和搭配...

全国最齐全的烤鱼核心技术配方全在这里，千金难买一配方烤鱼秘制老油原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛...

这24例制作鱼、虾、蟹的核心技术，是五星级大厨的不传秘技1、香辣汤料菜油，红油，香料油，化猪油烧热，投入干辣椒节，干青花椒炸香，下牛油火锅底料，炒好的红油郫县豆瓣酱，河鲜豆瓣酱，加葱花，蒜末，剁椒末，二荆条辣椒丁，小米辣丁，香水...

小巷子里的砂锅系列小吃配方，开店必备的核心技术...