五种口味的纸包鱼配方及制作工艺，看得上就收藏好吧！...

酱卤兔肉、驴肉、猪肘加工技术工艺，让你在家就能吃到美味卤兔肉俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉有“荤中之素”的说法。本文以兔肉为原料简易的加工工艺，制得美味的即食类兔肉制品。1、材料与设备1.1原辅料兔肉、腌料、食用盐、白砂糖、味精、料酒、植物油、磷酸盐、酱油。推荐腌料配比（以兔肉2Kg为例）八角20g、花椒30g、小茴50...

猪下水卤水正规配方和制作工艺时间猪下水卤水正规配方和制作工艺时间猪下水卤水特点：与传统卤水相比，此配方操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。原料：猪下货(肝、肠、肚、心、口条等)5干克;调料：黄酒500克，盐600克，味精300克，白糖200克，猪肉香精10克，老抽15克，蚝油50克，葱100克，姜75克，香料粉400克。香料粉配方：花椒100克，八角100克，...

亚洲各国辣椒酱制作工艺大比拼，到底哪个配方味道最好？傣家油辣椒材料:辣椒面,花椒粉少许,蒜半个切粒(也可以多放点,香!),盐和鸡粉适量做法1:将辣椒面,蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可.做法2:先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香...

龙师傅开了三十多年的油卤店，退休前把配方和工艺赠送给了我！关于卤制的技法，我们比较常见的有川卤、粤卤、潮州卤以及北方的酱卤等，而对于我们今天要说的油卤这种技法，估计许多厨师朋友都会感到陌生。其实，油卤就是只用油脂而不用水的一种卤制方法。而这么一说，可能又有人会提出异议了，要...

铁板香豆腐配方及工艺现在很多年轻人都喜欢在小吃街里寻找美食，铁板类的小吃真是让人流连忘返，其中最让人难以忘怀的就是铁板豆腐。铁板豆腐香气扑鼻十分诱人，金黄的色泽配上美味的秘制酱料。铁板豆腐核心就是秘制酱料，下面我就把铁板豆腐的做法分享给朋友们。秘制酱料制作配方：麻辣鲜：1000克、味精100克、鸡精150克、麦芽酚30克...

花了一万五学了这套龙虾的制作工艺配方，准备开店创业了！class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">香辣龙虾做法泡菜龙虾做法麻辣龙虾做法蒜香龙虾做法十三香龙虾做法椒盐龙虾做法金牌龙虾做法相关教程推...

铁板鱿鱼技术工艺与配方，低投入高回报小吃分享，建议收藏！铁板鱿鱼”味道真是好,一点腥味也没有,香脆可口,味道鲜美,风味奇特,营养丰富.投资只需要一上炉子液化气炉为最好,一张案桌,几个调料盒,一把铲子即可.我们坐了一个多小时,摊主就收入二百余元,我们问他每天能挣多少钱,他乐呵...

某培训机构流出来的重庆鸡公煲配方和制作工艺，内容详细值得收藏重庆鸡公煲香料配方1.山楂：64g可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味25/斤2.荜拨：40g味辛，增进食欲33/斤3.陈皮：200g14/斤4.孜然：160——200g气味芳香而浓郁，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛15/斤5.胡椒粉：160——200g温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷...

九款小龙虾的配方及制作手法，不同的工艺创造不一样的美味！芝士小龙虾主料：小龙虾每只重40克--50克，一份约1200克，意大利面200克辅料：A料（盐5克，味精8克，白糖10克），大葱50克，牛油400克，番茄沙司25克，白糖、盐、蒜蓉各5克，芝士条20克做法：1、将初加工后的小龙虾，下入烧至六成热的油锅中过油，至三成熟即可。2、意大利面下锅煮熟，捞出过冰水，沥干水分。3、另起锅，烧开水250...

武汉久久精武鸭颈子作法配方及工艺武汉久久精武鸭颈子作法配方及工艺武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本...

新起卤水的注意事项及卤制工艺，师傅二十年卤水经验笔记总结...

花3200元从成都学来的正宗的夫妻肺片制作配方工艺，好好珍惜...

如此美味的冷锅鱼、焖锅耗儿鱼制作工艺，不学会怎会甘心！冷锅鱼冷锅鱼大家都有听说过吧，但是冷锅鱼真的是冷的吗，其实不然，冷锅鱼其实是将鱼烹调好后，上桌直接可以吃，不用点火故称“冷锅”，等鱼吃完了，再加配菜进去点火煮，因其结合了干锅和火锅的吃法，吸引了很多美食爱好者。下面我就来分享个冷锅鱼的配方。主...

潮州卤水鹅，潮州卤鹅，配方与工艺流程潮州卤水鹅1.原料配方(按10只鹅计)川椒0.1kg，八角0.15kg，桂皮0.1kg，丁香0.05kg，红曲米0.05kg，甘草0.05kg。清水12.5kg，肥油0.5kg，酱油1.5kg，鱼露0.5kg，冰糖0.15kg，食盐0.5kg，姜0.25kg，猪油0.25kg，青蒜0.25kg，芫...

正宗香酥童子鸡的秘制配方和制作工艺，学会做给家人吃，超详细一：腌鸡老汤的香料包制作1、香料包：干红辣椒150g（辣或不辣适当调整）、花椒60g（麻或不麻适当调整）、八角35g、白芷15g、桂皮20g、白扣15g、陈皮30g、良姜15g、小茴香20g、山柰10g、甘草20g、香叶7g、孜然15...

火锅鸡工艺配方，生意火爆的一款鸡吃法，值得收藏吊鲜汤:我在制作鸡火锅时，只选用农家土母鸡，因为这种鸡本身鲜味比较足，所以吊制一般的鲜汤就行了。我为此准备了一个能装25千克水的不锈钢大桶，先掺入20千克的清水，再...

一锅真正的醇厚老卤技术工艺沉淀给你越来越惊喜的味道！大概很少有不爱卤味的人吧。一味好卤应该是各种食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。但市面上的老卤，能真正用心为你大锅大瓮、专业调香的少之又少，更多是打着旗号却靠盐、味精、来处不明的肉类和blablabla来刺激味蕾。怀着对卤味的哀愁，去年冬天试着...

肉制品加工过程中你是否遇到过这常见的九大问题，看我们怎么解决肉常见的问题有：产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油、易退色、长霜、外表发粘、保质期短等问题。细分这些问题：产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油属于形的问题；长霜、外表发粘、保质期短属于防腐的问题；易退色属于色的问题；香味差属于...

精武鸭脖制作工艺与配比以鸭制菜，早已在湖北菜系中形成了庞大的鸭菜家族。鸭子浑身是宝，几乎任一部位，都能专门成菜，鸭头、鸭身、鸭蹼、鸭的内脏、鸭骨，用炸、煮、爆、炒、扒、煨、烧、烤、卤等多种烹制手段，都能够做出不同风味的鸭菜。但以往制成的鸭菜，却极少有专门以鸭脖为食材。近些年，鸭脖子在武汉交上了好运，武汉人专注地盯...

网友点名的烤乳猪工艺技术配方全套资料分享技术配方与制作、冻乳猪的原料成本概算、现杀现烤传统烤乳猪工艺烤乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香赢得人们的青睐，烹制手法包括烤、炒、焖、蒸等，这些做法中烧烤为佳。完成一只乳猪的烧烤工序约需四个小时，放血、烫皮、去毛、剖肚、切...

武汉精武鸭脖配方及工艺原料:袋装冰鮮鸭脖子5000克，干辣椒400克，花椒15克，姜200克，葱150克，料洒100克硝盐1克，精盐300克，味精15克，鲜汤5000克，精炼油2000克香料:八角20克，三奈20克，桂皮20，克小茴香10克，草果10克，筚拔50克，白芷40克，香草50克，橘皮25克，千里香15克，香茅草10元，甘菘3克，丁香5克，砂仁10克，豆蒄12克，排草5克...

这么齐全的羊肉制作工艺配方仅此一份，值得珍惜随着天气的转冷，羊肉越来越多地出现在大家的餐桌上，在这里给大家奉献一些羊肉的做法，希望能够给大家带来帮助。1、羊肉杂面【特点】汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。【原料】羊肉1000克...

10斤梨子1斤膏，百年巫山梨膏制作工艺，梨香幽幽，酸甜...巫山梨膏呢？我们巫山的县志记载，清代就在熬梨膏。我们的梨膏主要是膏质透亮，色如琥珀，清甜清香不浑浊。大师的菜，我是巫山梨膏重庆市级非遗传承人，巫山杂育」。(巫山)梨子种植历史非常悠久，大师的菜梨子有一个烂的你都不能放在里面，大师的菜它必须还是当初的梨子的清甜味。大师的菜我们国家的传统膏方熬制和传统美食是非常牛的...

南派汤包系列之淮阳汤包的制作工艺和配料详解特点：淮阳汤包是江苏颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、猪皮等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄柔软，馅嫩流汁，咸香鲜美。原料：面粉500克，猪肥瘦肉300克，净鸡肉、猪肉皮各100克，芝麻粉、白糖各25克汤包面皮，料酒、葱姜汁、...

红烧老鹅制作工艺介绍：红烧老鹅是一款传统菜。烹制老鹅中，常借助一些辅助的调味酱汁及香料增加其香味，使其本身的香味更为凸现。若香料配置不好，口味变化单一，制作出来的老鹅肉质发柴，落口不香，没有回味。其实只要在初加工、调味上运用得当，就会制作出美味的红烧老鹅来。原料：老鹅块450克，水发香菇35克。调料：A料（盐5克，料酒15克，老抽5克，生抽25克，美极鲜...

简单到惊世骇俗的臭豆腐制作工艺。自己制作省钱放心各位看官大家好。臭豆腐想必大家都知道，喜欢吃的那是越吃越香。百吃不厌，作为资深吃货的我今天就分享一个自己制作臭豆腐的方法。可以长期吃到美味的臭豆腐。臭豆腐主要就...

甏肉干饭配方及制作工艺特色：制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。主料：带皮五花猪肉2500克辅料：鸡蛋30个，生面筋1000克，蒲菜头、笋丁共250克，干淀粉50克，葱花150克，姜未40克，花生...

舅爷凭这套隆江猪脚饭的技术工艺在湖北开了三十年的餐馆?第一步:高汤的吊制(23斤水的量，熬好后剩下15斤左右）原料:1.猪筒骨半根(汤浓)2.牛筒骨半根(味醇)3.老鸭1斤(味香)4.鸡架1个(味鲜)5.猪皮3斤(粘稠)辅料:A.生姜片40克(去腥)B.白酒40克(去腥)C.南姜40克(去腥)D.大地鱼2...

天津狗不理包子的制作配方与工艺天津狗不理包子的制作配方与工艺特点：“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其...