6款猪头肉配方工艺+酱卤类制作要点酱卤肉类总述：酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点，...

武汉久久精武鸭脖制作配方及工艺，风靡全国不是空谈！武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤。正宗的鸭脖具有独特的色，香，味美。1、观...

南昌拌粉制作工艺流程拌粉调料老抽酱油，香油，辣椒粉，排骨味王，生抽，萝卜干，盐菜，花生米，葱花。一煮粉首先烧开水来，放点盐，防止米粉煮糊，煮到米粉可以用手指甲轻轻掐短就可以了，然后可以拿一个碗做好一份一份的放装粉的篮子。二酱油制作老抽酱油50克生抽50克10克水五香粉1克孜然...

有了这么多的馄饨馅的制作工艺配方，开家馄饨店已经足够了！韭菜鲜肉馄饨馅材料鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙做法1.韭菜洗净沥干、切细后备用。2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料...

西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）介绍：“荞麦饸饹”全国各地均有制作。其实西安的荞麦饸饹制作不算复杂，不过必须要有专用工具，即饸饹床子。饸饹床子底部有漏孔，漏孔...

赠送五款不同地区的卤水配方，看看制作工艺到底有什么不同！全国各地的卤水，各有各的特色。像广东的卤水来说吧。特色就是咸中带鲜.清淡典雅.讲究是原滋原味的卤水菜。而贵洲等地的卤水相对于比较辣.但是却辣得平和。而泰式卤水则是根据泰...

朋友店学来的酱卤鸡爪的配方及制作工艺，家里人都说很好吃！...

老师傅教你怎样腌制牛肉，猪肉和鱼片浆制牛肉的工艺流程腌制牛肉，猪肉和鱼片浆制牛肉的工艺流程如下:牛里脊（打尽筋膜）——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制牛肉配方：鲜牛肉600克,食粉（苏打粉）5克,生抽12克,姜汁8克,生粉16克,清...

流传了90年的夫妻肺片配方，核心技术全在卤水工艺据传说，30年代，成都市有郭朝华、张田政夫妻俩，以烹售牛肺小吃为业。该菜别具风味而为食者所称道。因其为夫妻俩共同制作经营，遂以“夫妻肺片”相称。最初为沿街设摊叫卖，后乃建店经营，在选料和制作上也有很大改进。此菜虽属小吃，但山于烹制工细...

这才是简阳最出名的羊肉汤锅制作工艺，花了5万元才买到手?简阳羊肉汤锅做法【制作过程】1、首要工作：熬汤。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉羊杂好后捞起切片切条，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。放羊杂羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。4、爆好后可以倒汤进去煮...

全国各知名早餐店小笼包制作工艺配方，各个都是经典！小笼包的制作方式材料：中筋面粉250克、冷水125毫升、半肥瘦猪肉250克、葱姜汁水200毫升、盐7克、糖15克、豉油15毫升、胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于...

五问火锅制作工艺，解密熬制火锅底料时常出现的几大问题！对于火锅的制作，很多粉丝朋友们总是有各种各样的困惑。比如香料的比例是多少，什么是元红豆瓣，老油该如何熬制……这里，我们节选了近期留言里关于火锅制作方面比较有代表性的问题，整理出来供大家参考。一、在制...

正宗的古铜麻香鸡的制作工艺，每个步骤都拍下来了！浓鸡汤20斤、盐1.5包、味精0.5斤、姜10片、小葱白0.5斤、香叶5片、八角5粒、豆蔻20粒、花生油500克、黄栀子少许煲开下入洗好的鸡开火煮5分钟泡20分钟捞浓鸡汤20斤、盐1.5包、味精0.5斤、姜10片、小葱白0.5斤、香叶5片、八角5粒、豆蔻20粒、花生油500克、...

各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略四川、重庆、北派、新派、简易、无渣、飘香毛肚、河鲜原味四川版底料油料：牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味），猪油2千克，菜籽油3千克。主料：糍粑辣椒7.5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣3千克（剁细），永川豆豉1袋约500克，花椒1千克，冰糖500克，醪糟50...

口口香豆腐串烤制工艺大揭秘，记得收藏主要食材红薯粉50克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克制作工艺豆腐香料的配制以500克红薯粉，加入其它原料比例:红薯粉50克、辣椒粉60克、花椒粉...

酿酒简单？酿好酒可不简单！6个步骤缺一不可，建议了解在酒水市场上，质量上乘的好酒总是受到爱酒人士的强烈追捧，好酒凭借其独特的香味和别具一格的口感让人入口难忘。不知道爱喝酒的朋友们对酒的了解有多少呢？小编今天带大家了...

炒菜煮面条，加一勺就好吃的不行，秘制牛肉酱豆瓣酱的制作工艺阿香婆牛肉酱配方及制作方法材料：红辣椒--5斤，豆瓣酱--5袋，食盐--4两，食糖--5两，味精--4两，食醋--5两，生姜--5两，花生米--1斤，芝麻--5两，豆油--5两，牛肉--1斤，大蒜--5两制作方法：一、准备工作1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。2...

曾风靡一时的油炸串串制作工艺及配方资料整理，内容详细可作参考油炸串串做法介绍：油炸串串所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料...

绝味鸭脖——不辣型，专业配方生产工艺绝味鸭脖——不辣型，专业配方生产工艺正宗绝味鸭脖，古方秘制，回味悠长。畅销于大江南北，国人爱啃鸭脖子，本是非主流，仅作为招待贵客的拿手美食而已，因其味悠远，甜中带麻，麻中带辣，辣中有香，香味入骨，吃起来先有点甜，几口后开始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌头直打颤，那叫一个过瘾，而且回味悠长，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐渐流...

武汉精武鸭脖全套工艺技术武汉精武鸭脖全套工艺技术此款鸭脖配方准确，流程明确，同时具体地注释了很多人都希望了解的难点问题：上色充分运用了发色剂原理而分次添加，如两种不同的色素要在腌制和卤制工序中分别加入，色泽观感才会自然而不艳丽；另外卤好的鸭脖容易褪色或变黑，这也需要选择正确的护色添加剂……介绍：上品的鸭脖入口香、肉质有嚼劲，回味浓郁，口齿留香，让人越吃越想吃。...

盐水鹅配方与制作工艺盐水鹅配方与制作工艺主料：老鹅两只，每只净重3000克左右。香料：白芷40克、小茴香20克、白蔻20克、山奈15克、黄栀子10克、香叶6克、丁香5克。配料：鸡油1000克、精盐380克、葱姜各150克、鸡粉20克。炒盐：精盐500克、...

这里有全国各地腊肉最最详细的配方和制作工艺，还等什么呢？腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方...

造型工艺更强营养功能更多消费市场开启“奶酪食用习惯养成记”记者看到，除了“造型”和制作工艺的升级外，如今的儿童奶酪棒产品在口味搭配方面也迎来突破。相对于传统奶酪棒的单一口味，如今热度颇高的一款双层奶酪棒也让不少小朋友爱不释手。“这个奶酪棒上层的粉色是‘草莓味’，下层的白色是原味，我可以一次吃到两种不同味道。”7岁的小消费者...

开封小笼灌汤包（详细制作工艺）开封小笼灌汤包（详细制作工艺）介绍：开封小笼包的历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改...

自贡鲜锅兔配方及制作工艺，鲜辣爽口！收藏了原料：仔兔净肉400克，小米辣100克、子姜60克、青条椒100克、鲜香菇50克。调料：鲜椒子姜油100克，色拉油20克，麻得倒青花椒油80克，五香粉5克，鲜汤、精盐、味精各适量。制作方法：（1）仔兔剁成小丁，加料酒、盐、生粉码味后过油滑出。（2）青条椒和小米辣切成圈，子姜切成颗粒。（3）锅内加入鲜椒子姜油和色拉油烧热，然后投入...

潮州砂锅粥全套制作工艺配方，开店级的技术终于有了?潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。师傅在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。煲粥最难掌握的是火候和始终如...

来自全国各地干锅酱制作工艺配方，想吃什么干锅就用什么酱！自制孜然香辣干锅酱原料：干辣椒节6000克、郫县豆瓣18千克、干大红袍花椒2000克、干青花椒500克、姜片600克、洋葱颗500克、蒜颗300克、葱颗300克、泡子...

很多大厨都不愿教的五星级酒店常用的凉菜制作工艺，仅发一次！1、酱萝卜（出品一份140克）原料:白萝卜50斤、1份酱萝卜。汤汁的做法：白醋1450克、白糖1050克、生抽450克、老抽200克、八角7克、桂皮7克、整个干辣椒10克、香叶4克。倒在一起搅拌，把糖化开即。做法：先把新鲜的白萝卜去皮留用，把皮劈成小片，然后用2斤的白糖腌制8小时，萝卜腌透后再冲水，稍微冲一下...

卤猪下水配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点）（猪下货）卤猪下水配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点分述）特点：本项技术包括原料猪下水的选择处理、卤制、成品等工艺酱卤，制作特点是多品种综合卤制。由于品种多，物美价廉，备受欢迎，久销...

酱猪头肉配方制作工艺专业版，附香辛药料配比及酱卤类制作要点特点：本项技术包括原料猪头的处理、煮制、酱制、成品等工艺，制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。酱卤肉类总述：酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在...