秘制万能蒜蓉酱，随便蒸啥都好吃，学会开店不用愁以前空闲时间：旅游、逛街、爬山、聚会、探店......各种玩。现在一闲下来就是：睡懒觉、逛菜场、做饭。越长大越发现，有时候享受生活的琐碎也是一种快乐。没事约上几个好友，在家简简单单做顿饭，就感觉很nice了~上次我用这个秘制蒜蓉蒸小海鲜，朋友吃了都让我去开大排档，说味道完全不输店里的，大家都狂炫了好几...

现捞鸭脖如何搭配香料做的更好吃现卤现捞中的香料搭配是一门技术活，如果可以使用好现卤现捞卤水里面的各种香料的配置，那么就可以说你的现卤现捞已经成功一大半了。现卤现捞卤水香料的配置往往在巧不在多，并不是说越多的香料，就会制作出越香越诱人的现卤现捞成品，不是这样的。在制作现卤现捞产品的时候，不需要用到很多的香料，只...

爷爷在五星级厨房做了三十年，把自己对香辛料的理解全部总结起来各种美味佳肴有的是要原汁原味吃，有的必须用各种香料去腥味，去异味来提高鲜味、口感等等。所以家里常备各种香料，做菜时就用不同的香料来烹饪不同的食材，会做出意想不到的美味。如果怕太多了，分不清楚，可以用一个瓶子或者容器装好，贴上标签，这样方便了自己，家人用的时候也好找，也知道是什么香料。麻椒是中国特有的香料。麻椒具有特殊...

冒菜还是麻辣烫？串串香还是钵钵鸡？没弄清你就吃啊“吃最辣的火锅，住最老成都特色的院子，做最安逸的芙蓉旧梦”，勒就是成都。可是，作为吃货，火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡，你真的分得清吗？图/图虫创意火锅君的前世今生文字记载里，最早的火锅，是涮兔肉，即“拨霞供...

师傅积攒了多年笔记本意外流出，各种小吃配方赶紧收藏...

揭秘麻辣鲜香的“烧鸡公”做法，味道醇厚正宗很受喜爱原料：土公鸡1只（约2千克），冬笋片200片，香菇500克。调料：自制香料15克，滋补药材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，干辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克，料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，色拉油100克，化猪油...

网红粥店的各种粥类笔记，配方可商用实用价值高，值得收藏！...

重庆烧鸡公的配方大家好，我是一个厨师，做了十多年的美食了有很多各种小吃，烤鱼，卤水.龙虾等等的配方，有需要的私信我哦.现在将各种配方对外公布，希望大家能够喜欢今天给大家推荐的是重庆烧鸡公的配方，相信你周围一定有，很多人也都品尝过了。这个火遍大街小巷的美食，究竟有什么要的配方，大家一起来看看吧配料；三荆干辣椒1000克，子弹头垃圾1000克...

拉面馆绝密配方，12000字详细讲解做拉面可能遇到的各种问题正宗拉面绝密配方绝密配方【1】拉面七要素▼一、选料牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饧面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。物理性能要求拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法，均与面粉的质量密切相关。根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以...

各种咖啡的小区别，你都知道么？华龙网1月31日11时20分讯咖啡应该已经成为大都市白领的“必备神器”了，那喝了这么多年的咖啡，你真的明白每次点的咖啡有什么区别吗？浓缩咖啡受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。一般来说就是很小很小的一杯，在30毫升左右，味苦，表面漂浮着一层厚厚的咖啡油脂。在意大利语中，是“为你现煮”的意思，其工艺也就是通过短时间急速萃取...

江门这位老板太奇葩，不用锅铲用筷子炒粉，12元1碗半盆都是肉每当我们说起夜宵的时候，很多网友第一时间想到的那肯定还是各种烧烤了，毕竟烧烤可谓是国内人气最高的夜宵美食，甚至没有之一，就他独一份，不管是素菜还是肉菜，只要是经过高温炙烤之后都会散发出一种别样的风味来。虽然说广东这边的口味比较...

十八年老师傅现场揭秘酱卤肉制品选料原则及各种辅料的功用！1、原料要求新鲜无异味无杂质，不新鲜的肉加工的产品必然风味很差，香气不足，结构不良，保质期缩短，不论鸡类及其分割品，猪及猪分割品等选料时尽量从正规厂家或大型的，有信誉的屠宰厂进货，这样产品质量才可以...

七年烧烤实体店老板喝醉后流出的各种烧烤串的配方和飘香油的秘方飘香油的做法配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20...

小火车开起来！士林夜市逛吃没够台北最大的夜市，士林夜市——入口比其他也是都要气派，事实也确实如此。让我们一起去领略下华人文化特色吧！台北夜市和小时家乡那种极为相似，不过更为专业化，美食、服装、玩乐，无所不包，成了夜生活最好最经济的消闲支出，而且管理的非常正规整洁。士林是台北最大最知名的夜市地摊牛排地摊牛排，有超过五百家店面和摊贩，加上如织的人潮...

史上最全的烤鱼配方技术，各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天万州烤鱼近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味“无国界”，还因为这种经营模式比较容易做到标准化和快速复制。有人把万州烤鱼的成功归结为：一是因为万州烤鱼品种多样且味型多样，二是因为万州烤鱼具有集火锅、干锅、汤锅、烧烤之优势于一身的特色，让专注于单一品...

手把手教你做超好吃的麻辣烫自己做的麻辣烫，吃起来更放心，口感也非常不错。赶紧动手做起来吧！食材大家根据个人喜好就好，我这里是三个人的量。汤里面加入了一盒牛奶，吃起来口感更香醇。用料做法步骤1、准备好各种自己喜欢吃的丸子。2、各种菌类清洗干净备用，小油菜清洗干净，香菜清洗干净。3、土豆切厚片，藕切厚片，豆腐皮切长条，木耳提前泡好清洗干净，粉条清洗干净。4、豆瓣酱和火锅...

刘师傅浅谈卤水咸味、各种味道的来源构成，为卤菜新手扫盲！想要做出一锅有特色的卤水，说难也是非常难，这种难来源于不可掌控，对于基础薄弱的卤菜人来说，想要短时间内达到质的飞跃是不现实的，更何况大多人只是说多过于做，卤菜组方重在实践，不是搜罗一大筐文章就能有提高的。想要做一锅有特色的卤水，说容易也是比较容易，在有经验的卤菜人来说到底无非是味觉的调配，香料的配制...

1分钟掌握5种万能酱汁，搞定各种尖端菜，小白变大厨，做饭不用愁嗨大家好，又到了分享美食经验的时候了。很多粉丝反应做饭太难了，尤其是家里来了客人完全应付不来，简单的凉拌菜都做不好，更别说什么糖醋排骨、鱼香肉丝、照烧鸡了。其实做饭并没有那么难，只是你没有掌握好方法，今天给小白介绍几种万能酱汁，可以让你轻松搞定各种尖端菜，秒变大厨，做饭轻而易举再也不犯愁...

烧烤酱，烧烤撒料的配方制作，烧烤好吃的秘密就在这夏天夜市美食霸王，烧烤名列前茅。今天介绍一款烧烤撒料和烧烤酱料的配方，后期会介绍更多的配方烧烤撒料配方比例；食盐1斤，麻辣鲜20克，茴香粉20克，孜然粉40...

在家就能做各种口味的豆花，听说学会还能出门摆摊，你还在等什么点击右上角，欢迎关注@老王品美食。外面能吃到的东西，在这里全都能学会。豆花就是我们所说的豆腐脑了，我相信大家一定都吃过甜豆花、咸豆花、辣豆花，可是每次想吃都是去外面买着吃，自己都不会做，那今天我们就来学一学，学会了再也不用出去买着吃了，说不定咱也...

卤菜中各种香料简介，功效，用法，特征及挑选技巧，有必要学会的最近和朋友们聊了关于卤菜的一些介绍。很多朋友提到不少关于香料问题，烹调提鲜、增色添香，以及对香料的品种、特性、使用等很多问题。今天就一些常用植物（草本）香料做一下简要的介绍，并附上图片，以供大家参考。希望能帮到你...

水、油两种炒糖色的原理和方法，学会了，做出各种好看的家常菜经常下厨房的朋友应该知道，在做一些家常菜如红烧肉或者卤食的时候，有一种材料必不可少，那就是糖色。就比如说红烧肉，炖煮的过程中加上糖色，出锅后红烧肉金黄发亮，并且还带有一股焦糖的香味，还有卤菜，效果也是一样。说白了，糖色就是起到了替代老抽的作用，并且效果更好。但是很多人...

对香料一知半解朋友请进来，带你认识香料及各种底料炖料配方香料不管是在卤水，火锅底料，烧烤，炖肉还是各种家常菜中，都非常常见。但还是有很多朋友对它们的认识仅仅是一知半解，停留在表面。今天，就用最直白易懂的方式，跟大家汇总了18余种最常见的香料，他们的的基本特性及经典配方搭配！4种常见辛辣型香料特性及搭配!1、花椒主要增加麻味，用于烹饪、炖汤、卤水...

牛油火锅为何不香，原因在于这3点香，分吃着香，闻着香，当然，还有看着香要想闻着香还要吃着香，大有学问。牛油火锅，顾名思义就是牛油是关键这个问题谈的前提条件就是必须是全牛油锅底。因为加了色拉油，起酥油，棕榈油的牛油，是不可能有好的牛油香味的。说到这里就有人会反驳我：人家没用好的原材料，结果锅底也很香啊。...

海蜇的各种美味吃法，减脂润肠，越吃越苗条【酸辣海蜇】材料酱油，白糖，麻油，味精，蒜泥，老干妈辣椒酱做法1、海蜇用温水浸泡后洗干净再切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽；2、加入酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干妈辣椒酱，拌匀即可食用。【海蜇莴笋】材料海蜇、莴笋、蒜、麻油、花椒油、橄榄油、辣椒油...

自制果冻无添加，香甜Q弹凉爽，制作简单，孩子吃着更放心这天气一热，各种冷饮和雪糕最近很畅销，一根雪糕下肚顿时感觉凉爽，可是大家都知道，现在的雪糕冰淇淋啥的，真不能多吃，对于小朋友来说最好是不吃，各种添加剂太多了。给大家分享一个自制的芒果果冻，做法很简单，口感Q...

10分钟做锅万能酱，适合各种饼类、海鲜、烧烤、比老干妈好吃多了导语:10分钟做锅万能酱，适合各种饼类、海鲜、烧烤、比老干妈好吃多了如果你觉得平时做的饭色香味全无，那你一定要学会这种万能酱的做法。这种万能酱的做法非常简单...

如何巧用香辛和调味料组合为食物增香？大厨必备之香料调香技巧！调味调香的原理就是根据各种呈味物质和香味料的特点、各种味觉嗅觉现象，取得口味香气风味平衡，目的在于寻求各种呈味料香味料之间的和谐美。烧烤的调味调香就是将各种呈味料香味料在一定条件下进行组合，产生新味，并以一定的形式使调料与原材充分融合，使其具有独特的风味。其最高境界就是：使各种香型口味综合再现实际烹调的香气口感，使全部香气和...

30多年老师傅传授你“酱卤水”配方，可以卤制各种猪下货，收藏了酱卤熟食因其独特的风味，广受大家喜爱，比如酱骨头，酱牛肉，很多人听到后口水直流啊，那么如何在家中制作此等人间美味呢？今天我就给大家分享一下酱卤水的配方和制作过程，简单易学，学会后就可以在家自己做了。30多年老师傅传授你“酱卤水”配方，可以卤制各种猪下货，喜欢的收藏了慢慢学。首先、准备好需要的主料：老母鸡1500克、牛腿骨150...

教大家做几种巨好吃的粽子，有甜有咸，各种口味粽子。端午节是我国传统民间节日之一，端午节就要到来了，每家每户都包起了粽子，但总有人爱吃甜的，又有人爱吃咸的，口味总是不一样，今天我就教大家做几种巨好吃的粽子，有甜，有咸，各种口味粽子，超详细教...