广东大厨分享~最热销的10款粤菜做法~餐厅必备招牌菜1稻香板栗焖麻鸭原料：净高邮湖麻鸭1000克，板栗、芦笋尖各适量，稻草适量，老抽、冰糖、盐、葱、姜、料酒、五香粉、八角各适量。制法：将净麻鸭去骨，对半斩开，分别用洗净的稻草包上待用；锅入油烧热，下葱、姜...

姥爷在四川开店用的钵钵鸡技术资料，疫情期间免费分享高汤的制作1、准备原料：猪棒骨8斤、鸡架5斤、鲫鱼7斤、料酒7瓶、老姜3两2、将猪棒骨和鸡架川水，去除之中的血水，并且清洗干净。3、将清洗后的猪棒骨鸡架拍破的老姜洗净的鲫鱼和料酒放入钢桶内。4、加入清水80斤大火烧开。5、烧开后10分钟，打掉面上的血水末，继续开大火烧20分钟后转为中小火吊制3达到4水时待高汤浓白时及成为高汤...

价值30000元秘制酱骨头，大厨分享详细教程和配方，学会就开店大家好，我是爱家人爱美食的雷的，每天用心为家烹饪出美味可口的饭菜，欢迎大家关注我谢谢！秋冬季节天气干燥，阳气降低阴气上升，这个时候我们最好的调节就是利用食材来调节我们自身的阴阳平衡，那么秋冬季节什么食材最适合呢？那就是猪大骨头，它的营养高含钙蛋白质有多...

6年前花高价买来的火锅技术资料，现无偿分享了第一前期处理A、辣椒处理选用的干辣椒去蒂，入沸水锅中“飞一水”，捞出沥去余水，再放入锅中加清水（以淹过辣椒约2厘米为度）：用大火煮至辣椒刚“收水”（大约15-25分...

完整版烤猪蹄的技术配方毫无保留全部免费分享，值得收藏《一》烤猪蹄的配方与加工中草药配方:(30斤卤水)八角20克桂皮20克陈皮30克丁香10克小茴香30克花椒20克香叶20克草果6个甘草30克添加剂-调味品:每十斤水或者肉---乙基麦芽酚2克、卤肉增香膏10-25克、AAA5克、盐100-125克，味...

老厨师分享香麻鸡做法，麻辣鲜香肉质细嫩回味无穷，简单又美味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“香麻鸡”的家常做法，中国的饮食文化博大精深，就说这鸡烹饪方法就有上百种之多，而这道香麻鸡就是川菜中非常具有代表作之一，经过煮、泡、剁等工序，在浇上自制的...

技术分享，万州烤鱼诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。在...

面点师分享几款酥点配方，走过路过，不要错过今天给大家分享几款酥点配方，前一段时间爆红网络的蛋黄酥，还有老公必备技能老婆饼和闻着臭吃着香的榴莲酥，希望有一款能对大家有所帮助蛋黄酥配方和制作过程水皮配方中筋面粉625克，糖150克，猪油100克，鸡蛋一个，水300克水皮面制作过程:把面粉放入盆中加入糖搅匀...

教你在家做好吃的生煎包，皮薄馅足，金黄松软，喜欢吃的赶紧学学生煎包在家做，底脆皮薄馅儿鲜，超详细做法分享，一起来试试吧！嗨！大家好！我是荷妈，又到了每日分享时刻了，每天一道家庭美食，希望你喜欢。荷妈今天来分享家常生煎包的做法，学会了做早餐再也不愁怎么吃了。自己在家做包子，干净卫生，味道也不比外卖的差哦！其实做好吃的生煎包并不难，以前我也不会，连包包子都难，巨丑...

饭店的鱼香汁都是怎么调的？大厨分享1秘方，新手也能调出这个味因为家里小孩多，所以在家里做菜，一般都不会放辣；太久不吃辣，真的会有点儿想念啊！今天，给大家分享的是鱼香油豆腐的做法。做好的油豆腐特别的入味，不会很辣，...

烤乳猪详细制法分享（含乳猪盐、皮水、蘸酱配比）原料：光乳猪1只。味料：乳猪盐300克，乳猪皮水640克（实耗200克），食用花生油（烤时刷猪身用）。工具：乳猪叉1把，明炉1个，炭若干，乳猪架1个，细铁丝1根，锡纸适量。蘸料：乳猪酱、细砂糖各适量。材料：海鲜酱500克，柱侯酱500克，白糖300克，蚝油200克，美极鲜酱油75克，芝麻油75克，花生酱75克，南乳75克，腐乳75克，食用...

分享一个商用干锅酱的配方，详细做法教给你，大小饭店都能用这两年“干锅类”的菜品特别火，深受大家的喜欢。有些饭店还把干锅做法当作招牌菜，比如说现在很火爆的麻辣香锅。想要干锅做的好吃，秘制酱料是关键。下面就给的大家分享一个商用干锅酱的...

嗨哥菜谱·各位对清凉美味的麻酱面有兴趣么？嗨哥今天分享做法了说起来在前几天嗨哥在微头条里面提到过，在现在这个热烘烘的时候来一碗清凉爽口的麻酱面可以说是一个不错的选择。只不过麻酱面这种东西的做法真的是多种多样，所以在今天嗨哥也是决定稍微分享一下自家麻酱面的“标配”做法。不...

2块钱的芸豆，不用肉，厨师长分享一招，芸豆清脆不夹生香辣下饭大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。芸豆又名菜豆，四季豆，研究称其能促进人体内的新陈代谢，达到减肥美容等效用。而芸豆本身也有特殊的香味，特别是炒熟之后。今天这道清炒...

分享一个家庭版鸭货卤制方法，过年做给孩子吃，小孩都馋哭了周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌等售卖的鸭翅、鸭爪、鸭脖想必很多人都吃过。这些卤鸭货既可以当成聚餐时餐桌上的菜品，又可以在看电视的时候当成零食吃。香辣美味的鸭翅鸭脖，真的让人欲罢不能，大人小孩都喜欢吃，吃完一个还想吃第二个。今天小编特地整理了一份简单版的卤鸭...

五星级大厨无意泄露出自己30种爆款凉菜配方，纯干货分享（上）一、川味红油的制作原材料准备：朝天椒，二荆条各一斤（朝天椒提辣，二荆条提色提香，想辣的就多放朝天椒，比例自己调控）锅里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈在红色，用手一搓辣椒就碎了，起锅晾凉，买不到上面的辣椒可以用河南新一代辣椒代替，不过效果会差一些。晾凉的辣椒用绞肉机打碎，红油辣椒面就做好了。红油制作过程1.辣...

街边5块钱一碗的热干面，老厨师分享做法，学会了在家做太好吃了大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，每天都有几道家常菜供大家参考。热干面是武汉比较出名的小吃之一，色泽黄而油润，街边卖的热干面放太多的芝麻酱，热量比较高，能快速的补充机体所需要的能量。现如今热干面不只在湖北，在河...

#做道懒人菜，轻松享假期#芝麻酱面芝麻酱面是北方人比较爱吃的家常面条，做法简单还挺香，尤其是天气热的时候，不想做饭了就来碗芝麻酱面，再来点菜码，又有菜又有主食，一碗搞定简单快手。南方人好像吃的少，尤其是感觉芝麻酱粘粘的糊嘴，南方人如果第一次吃会觉得很不理解，为什么北方人爱吃芝麻酱？不想介绍那么多有没有的营养知识，喜欢吃这一...

地锅鸡怎么做才好吃？大厨分享专业的做法，详细的讲解，浓香四溢本期导读：地锅鸡怎么做才好吃？大厨分享专业的做法，详细的讲解，浓香四溢地锅鸡，是区别于东北铁锅炖的一种农家做法，发源于鲁南、苏北、皖北等地的美食，起源于山东、江苏、安徽交界处，在徐州盛行。徐州地区包括下属的市县如邳州、新沂、睢宁等地颇受欢迎。地锅制作的菜品，大多以地锅鸡和地锅鱼为主，也会用排骨、羊肉、大鹅等...

厨师长分享“风情山城麻椒鸡”的做法，比大盘鸡更入味，麻辣鲜香大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道“风情山城椒麻鸡”，鲜嫩多汁，肉质软嫩，又香又麻又辣。喜欢吃辣的朋友们下面一起看看如何操作吧。食材：鸡腿辅料：青线椒、红线椒、大葱白、生姜、大蒜、红干椒、青花椒调料：料酒、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、...

一道以辣为主，有滋补功效的《石锅鱼》做法分享?秘制酱：色拉油7.5千克，泡辣椒茸2千克，泡姜茸2千克，冰糖100克，豆豉1千克，醪糟即米酒200克，花椒250克，炒香各料即可。香料粉:白寇、茴香各40克，红寇、香菜...

无油无糖，自制燕麦坚果能量棒，饱腹感极强，代餐零食都合适无油无糖，自制燕麦坚果能量棒，饱腹感极强，代餐零食都合适！家中亲戚送给婆婆两大罐燕麦片，婆婆不知道怎么吃，便给我拿来一罐，这么好的东西对减脂期的我来说可是代餐的宝贝，燕麦片含有丰富的膳食纤维，可以迅速提高饱腹感，用牛奶泡燕麦片，或者煮燕麦饭、烤燕麦塔，都是...

看完广东阿姨酸菜的制作方法，才知道原来做法这么简单，长见识了说到酸菜，相信不少的朋友都爱吃，酸爽开胃，早上拿来送粥味道一绝，北方盛产大白菜，价格便宜，所以北方的酸菜一般是用大白菜做的多，而南方地区做酸菜，普遍用的都是芥菜，在我们广东农村，基本上每家的妇女都会做酸菜，这手艺是祖上传下来的，其实做法...

天冷后，在家做酱棒骨，比排骨吃着过瘾，都不好意思说吃了几碗饭寒露过后，昼夜温差较大，昼渐短，夜渐长，寒气渐升，天气也逐渐转寒。前两天，我们这里的老君山都飘了小雪，才发现冬天的脚步越来越近了。让我感到冬天即将到来的不止是山里的小雪，还有电梯口的暖气缴费通知单，北方再有一个月就要供暖了。天冷以...

牛肉板面是源自安徽和河南新野的特色小吃做法分享牛肉板面如何制作专家支招牛肉板面是源自安徽和河南新野的特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。我对传统牛肉板面的做法进行了改良，下面分享给大家试...

10款酱卤配方分享1招牌五花卤肉的配方锅内放入色拉油5千克，烧至五成熟时，放入干葱头、圆葱块、香葱结各1千克，小火浸炸至色泽金黄，捞出三种葱，过滤油脂。锅内放入炸葱的油脂500克，烧至五成热时放入八角20个、白胡椒粒50个炒香，接着下入炸好的三种葱，冰糖1200克，片糖600克，...

火锅发苦是什么原因？如何通过炒料提色？听听老师傅分享的经验火锅发苦是什么原因一、香料的原因香料导致火锅发苦主要是两方面：一个是苦香型的香料分量较大，再一个本来香料发苦，所以如何处理和炒制是关键。具体表现为以下几个方面：1、香料的比例过大，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。并且，苦香型的香料(如山奈，白芷，草果，陈皮等)份量大。那估计...

凉拌土豆丝好吃有诀窍，老厨师分享给你，清脆爽口，酸辣又开胃大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道非常家常又简单的“凉拌土豆丝”，营养又美味，清脆爽口，有喜欢的朋友们赶紧尝试做一下。食材：土豆辅料：青椒、红椒、香菜、大葱、生姜、干辣椒、花椒调料：食盐、...

闻名全国的四川泡菜制作成功关键是什么？超详细的配方免费分享一、四川泡菜成功的关键泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，营养成分包括维生素A、B1、C，钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等，能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用。四川几乎每家每户都有泡菜，但是每家的泡菜味道又完全不一样...

小吃技术经验分享-炸串、麻辣串操作流程要点及配方炸串又就油炸串串香，麻辣串。是以腌制好的鸡肉为主配有多种炸尖椒，炸蘑菇金针菇，炸豆腐豆皮卷，炸年糕，炸火腿鱼豆腐，炸鳕鱼等几十种串串炸制好后抹上秘制酱料，撒上特制的孜然粉辣椒面外焦里嫩。炸串的操作流程1.鸡肉类串的腌制炸串主要是以鸡肉类为主的，因为鸡肉类食材价位更低，口感好容易入味。常用的有鸡皮，鸡心，鸡脖，骨肉相连，鸡柳，雪花鸡柳，鸡排...