油卤这么做原来会这么好吃，四川师傅花了8年时间研发的配方！传统的油卤制作，其全部过程用的都是油，而我的做法是，先把原料放入川式卤水锅里卤至九成熟后，捞出来凉冷，再把卤好的原料放入事先配好的专用卤油锅里开小火卤约10分钟，然后入在冷卤油中浸泡而成。这里我就来把我制作油卤的具体方法介绍给大家。一、卤油配方菜油10千克、特辣的糍粑辣椒1500克、大葱500克、生姜25...

这10种珍贵的卤水配方，经过大厨20年反复调试，终于成功，先收藏1肘蹄卤水调料：黄酱500克糖色50毫升酱油250毫升黄酒250毫升白糖250克红曲粉50克盐25克香料：八角100克桂皮50克小茴香25克肉蔻4粒花椒...

教你做万用调料油，炸制过程讲究顺序，家常菜也能烧出饭店的味道大家平时去小吃店吃拌面或者凉拌菜的时候，觉的它们的味道特别香，为什么我们在家中就做不出那种滋味来，各种调料也都很齐全呀？关键的地方是他们用的油与我们有很大的不同，店铺用的调料油是特制的，其实做法特别简单，我们也来学习一下吧！食材配料：6斤的植物油（菜籽油、豆油）、生姜80克、葱段5...

五香熏鸡配方与加工制作方法熏鸡配方与加工制作工艺流程主料：仔公鸡20只（每只约2斤）。香料:肉桂50克、良姜50克、白芷50克、八角50克、白蔻30克、肉蔻25克、小茴香25克、草蔻15克、香叶15克、山楂片15克、陈皮15克、丁香10克、甘草10克。配料：料酒、...

家庭版酱肘子（炖肘子）做法家庭版酱肘子（炖肘子）做法主料：带骨猪肘一个约1500克。香料：桂皮5克、八角3克、香叶2片、丁香2粒。配料：黄豆酱180克、大葱段100克、生姜片60克、冰糖50克、料酒50克、生抽50...

3分钟教你做酱香饼，比蒸馒头还简单，外酥里嫩，早餐吃它总不腻3分钟教你做酱香饼，比蒸馒头还简单，外酥里嫩，早餐吃它总不腻宅在家里没事就像琢磨吃的，这不就想吃酱香饼了，想起那甜中带鲜，外部酥脆，内里柔软，酱香浓郁的饼这口水都感觉要流下来了...

从师父笔记本来抄下来的五款卤水配方，听说很多实体店都在用万能盐焗卤水1.吊浓汤，掉之前把所有的食材都要过水清洗干净，鸡架16斤.水45斤老鸡一只砍小块，鸡油2斤，鸡爪2斤把所有的东西剁成小块洗干净，放入沸水锅内煮10分钟，鸡油轻轻的过一下水，捞出洗干净，生姜3斤，放入不锈钢桶内，大火烧开，改小火煮5-6小时，直到肉烂...

某培训机构流出来的重庆鸡公煲配方和制作工艺，内容详细值得收藏重庆鸡公煲香料配方1.山楂：64g可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味25/斤2.荜拨：40g味辛，增进食欲33/斤3.陈皮：200g14/斤4.孜然：160——200g气味芳香而浓郁，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛15/斤5.胡椒粉：160——200g温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷...

想吃肉夹馍，自己在家做，干净省事，特别解馋腊汁肉夹馍是陕西特别有名的传统小吃之一，卤汁腊肉和白吉馍绝配。以前在北京的街头，会有一些专门卖腊汁肉夹馍的门脸儿，10块钱一个的肉夹馍不算便宜，但每天都排队的人众多。我...

制作红油的三个技术点同样是熬红油看了恍然大悟红油是制作香辣味菜肴必不可少的自制调料，根据用途的不同，它分为凉菜红油和热菜红油两大类，种类不同，熬制方法、使用原料也都不同。凉菜红油是将辣椒面和其他增香调料混合后，用热油浇炼制作而成的。凉菜红油的应用非常广泛，红油味、蒜泥味、麻辣味、酸辣味、怪...

韵味香卤鸭香味十足入口回香销量特别棒韵味香卤鸭制作过程:1.取重约2千克的光鸭10只去掉内脏，放入清水中浸泡1小时去血水，捞出漂洗干净，沥干水分。2.鸭子加入花椒盐1800克内外搓揉均匀，腌制2.5小时，再放入腌卤内浸泡2小时，捞出。...

花椒鸡做法（附香料配方与卤制方法）花椒鸡做法（附香料配方与卤制方法）主料：土公鸡一只约1000克。香料：八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克。配...

正宗鸭血粉丝汤绝密配方，一天卖出500碗，学会马上开店！一、试做一份鸭血粉丝汤的原材料：鸭腿1只熬制鸭汤，鸭汤250克(盐2克，味精1.25克，鸡精0.75克)，干山芋粉丝55克，鸭血30克，鸭肝15克，鸭肫10克，豆腐果20克，香菜10克，白胡椒粉0.5克二、[原材料的准备]原材料：(50份鸭血粉丝汤)1年后老鸭净重...

“春吃豆，胜吃肉”，推荐8种豆制品做法，高钙高蛋白，老少皆宜大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说“春吃豆，胜吃肉”，说明豆类以及豆制品的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、矿物质、维生素等人体所需要的营养物质。春天是养身体的黄金期，适当吃一些豆类或者豆制品，对养身体有很大的帮助。今天香姐推荐8种豆制品的做法，高钙高蛋白，做法简单易上手，大人和小孩都能吃，比肉...

比麻辣小龙虾吃起来还过瘾，说的就是它！实体店流出的香锅小龙虾小龙虾的烹调方法有很多种口味、也很多变，但是说来说去最红火、最受食客喜爱的依然是香辣龙虾。但是传统的香辣龙虾已经经营了很多年，几乎没有变化而且没有辅料搭配；吃起来就比较燥热。于是我对传统香辣龙虾进行了细致改造。丰富配料，增加口感：为了丰富菜肴的口感，我决定给小龙虾搭配辅料。由于龙虾本身的肉质是细嫩的，所以我给它搭配...

小店靠一道菜“海鲜大咖”做到年收入超过100万，配方首次公开喜欢的请做好备份，一个星期后删除，怕店主看到，，，海鲜大咖制作方法1.首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（一定要切开欧海鲜大咖，这样更软更入味），豆芽洗净。2.在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。3.将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方...

卤肉卷制作方法，内容详细，制作简单，记得收藏卤肉卷配方资料（1）卤药包香砂仁3两、良姜3两、白扣2两、母丁2两、白芷5两、干姜2两、辣椒5两、八角3两、桂皮3两、红曲米3两、花椒5两、草果2两注：这些加起来4斤，去调味品店配齐，让老板给粉碎，打粉，粉碎成粉末，搅拌在一起，咱这可是保密配方，不能让员工，让外人知道。...

在家也能轻松复刻美味炸鸡架，这些小技巧赶紧来get每次到商业街、步行街，都会被各种美食的香气所吸引，尤其是炸鸡架、烤鸡架、炸鸡等美食，让人吃了一次还想吃第二次。它们的味道很不错，在价格方面也略有溢价。如果想要实现炸鸡...

百香清爽捞鸡、鎏金香叶排骨、上瘾一口虾百香清爽捞鸡食材&配料：嫩鸡一只、百香果、雪梨、葱、姜、料酒、盐、麻油、花生油做法：把鸡宰杀干净，全身涂抹葱姜汁、料酒、盐腌制入味，待蒸锅上汽后放入鸡肉蒸熟取出后斩件摆盘，放上炸好的葱丝点缀百香果和雪梨打成汁装入味碟，葱、姜剁成蓉加入盐调味，淋入热花生油，和少许麻油增香跟碟上桌即可鎏金香叶排骨食材&配料：排骨、迷迭香...

凉皮、米皮别买着吃，记住配方和比例在家就能做，Q弹爽滑特解馋眼看这天气越来越热，不由得想起来夏天备受广大消费者喜爱的美食，陕西凉皮和米皮它们都具有皮薄细腻，有嚼头，吃起来酸、辣、筋、爽、凉的特色，让人越吃越爱吃，并且吃完以后立赶神清气爽。下面我就详细的分享这两款美食的做法...

风干鸡蛋（铁蛋、风干卤蛋）配方及详细做法风干鸡蛋（铁蛋、风干卤蛋）配方及详细做法主料：鸡蛋30枚。香料：花椒20克、桂皮15克、八角5克、香叶5克、配料：生抽150、老抽150克、冰糖100克。详细加工制作步骤：1、将3...

盘点那些从古延传至今的宫廷糕点，有一些已成为现今民族特色小吃蛋黄酥蛋黄酥是常见的汉族特色小吃，跟苏式月饼的做法有很多共通之处。因为其外形小巧金黄，形似鸡蛋黄，所以也有『金蛋酥』之称。食材准备：油皮：中筋面粉260克，糖粉30克，猪油11...

专业做鸭30年，面上所有做鸭的配方我都给你收集整理好了！清香嫩卤鸭加工方法清香嫩卤鸭集南方、北方盐水鸭为一体，进行创新加工，外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。原料配方：白条鸭（1.5～2千克）1只，炒盐100克，葱结50克，花椒、五香粉各10克，大茴香1粒，姜片30克，清卤...

最近迷上这道烤饼的做法，酥脆咸鲜，3天就做一次，吃撑才停下最近疯狂迷上烘焙中烤饼的做法。因为最近吃得都挺素的，嘴巴非常馋，就想吃香喝辣的。在网上看到一种叫做鸡肉馅饼的做法，外皮酥脆，层层掉渣，里面的鸡丁看着就很诱人。但是这道做法是用锅烙的，...

舅妈餐馆的热销菜干锅排骨香辣蟹、新派潮州腌蟹、香辣口味蟹配方干锅排骨香辣蟹??特点：由火锅演变而来，此菜将排骨的肉香和蟹肉的鲜味融合在一起，别有一番味道。吃完排骨和蟹后，还可以添汤涮食其他素类原料，如生菜、鲜菌。蟹的鲜和排骨的...

九款小龙虾的配方及制作手法，不同的工艺创造不一样的美味！芝士小龙虾主料：小龙虾每只重40克--50克，一份约1200克，意大利面200克辅料：A料（盐5克，味精8克，白糖10克），大葱50克，牛油400克，番茄沙司25克，白糖、盐、蒜蓉各5克，芝士条20克做法：1、将初加工后的小龙虾，下入烧至六成热的油锅中过油，至三成熟即可。2、意大利面下锅煮熟，捞出过冰水，沥干水分。3、另起锅，烧开水250...

今晚做个川味烧鹅肉，香辣爽口，软烂入味，好吃下饭，特别的馋人继续给大家分享过年菜，今天带来的是一道“啤酒烧鹅”的做法，这是一道具有川味的烧鹅做法，味道香辣，特别开胃好吃的下饭下酒菜。鹅肉可以说是家禽中营养最丰富的一种，它含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量很低，仅仅比鸡肉高出一点儿，而且都是不饱和脂肪酸，鹅肉的肉质也比较容易消化，益气和胃，是老...

吃过就会上瘾的螺蛳粉吃过就会上瘾的螺蛳粉，今晚再来一包哈，香辣鲜爽，连汤汁都喝的精光，别说我没告诉你哈用料做法步骤1、买的是这种包装的哈，里面配料都齐全啦。2、将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。3、锅内放入适量水烧开倒入泡过的干米粉煮15分钟左右，建议滴两滴醋进去，这样粉会非常Q。4、将煮好的米粉捞出过下冷水沥干水份装碗里。5、另起锅放适量水烧开，放入自己喜欢的青菜...

喜茶最近新推的这款奶茶，用的奶不一样（文末有配方）近期，喜茶联名OATLY推出一款限定奶茶——燕麦奶波波，主要配料是燕麦奶、黑糖珍珠和燕麦罐头。这是喜茶第一次以燕麦奶作为基底研发出的新品，官方描述口感，清新的燕麦香气，口味清爽甜蜜，是一款口感丰富又毫无负担的健康轻饮。那燕麦奶到底是个啥奶？相比牛奶它有哪些不同？燕麦奶与牛奶的口感区别燕麦奶属于植物奶，口感比较糙，与牛奶比，顺滑度要差。在风...

老厨师教你自制香肠的正确方法，配方比例详细，不添加任何防腐剂大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。腊肠也叫香肠，是很多南方地区常见的食品，也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，腊肠是以肉类为原料，经切，绞...