从猪不椒、羊不料到羊不姜、牛不韭，老祖宗传下的老规矩几人记得“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一初二满街走”这首儿歌，形象的描绘出...

香酥鸭、脆皮鸭、卤鸭、苏鸭子技术配方，王师傅二十八年经验分享...

方师傅在酒店做了二十八年，现在把多年做菜的技术全部教给大家！酱香牛盖骨主料：牛膝盖骨2斤。配料：牛腿骨1根、党参10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1个、香叶3克、花椒2克、干辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜...

新起卤水的注意事项及卤制工艺，师傅二十年卤水经验笔记总结...

五星级大厨必备的二十款增香香料作用及用量，建议收藏...

老师傅二十多年的辣椒油炼制秘方，能否赢得你的认可？“难逃投入小吃行”，做小吃，我是认真的。我是八八年开始接触到小吃这个行业的，当时准备摆摊卖面皮。对于一个在农村长大的汉中娃来说，蒸面皮自然不在话下，关键是当时烧不好辣子油，大料水也不会调配（自家吃的味道拿来当生意...

大厨根据二十多年经验总结，分享市面上牛肉汤的配方和制作步骤#我的花样生活#大家好，我是厨师王俊杰，今天抽个时间给大家分享一下现在街面上卖的牛肉汤的两种做法。因为在六年前，我在一家牛肉汤店里工作，他是加盟开封的一家牛肉汤，我们去学了一个星期左...

炸串郑州藏在居民区里的“没名”炸串，味道一般，也能开二十多年？郑州最不缺的就是开了几十年的宝藏小店了，每一次的探索都会有新的发现。但是要说这些宝藏小店到底有什么神奇的魔力，虽然说不出一二，但总感觉很特别。前两天，小编又发现了一家藏在居民楼里面的宝藏老店，这家店是卖炸串的，据说已经开了二十年了。这家小店的名字很有意思，叫做没名炸串，在绿城广场对面的电信局家属院里面...

流传了二十年的凉菜小吃手写配方，全网仅此一份...

做了二十年的油炸串串香，核心配方大公开，学会摆摊就能赚钱！一、辣椒油辣椒粉30克、五香粉10克、烧开的食用油40克制作方法：辣椒粉和五香粉搅拌好泼上热油搅拌均匀即可《用最辣的辣椒粉》二、撒料五香粉15克、花椒粉5克、味精10克、鸡精5克、食盐20克、孜然粉5克《以上料配好搅拌均匀备用即可》三、核心酱料配方豆瓣酱30克、五香粉5克、辣椒粉30克《不辣的辣椒粉上色用》、花椒粉5克、味...

爷爷珍藏了二十年的配方三年后被我无意找了出来，都是经典的配方...

二十七种香料搭配出来的顶级红油，家传祖传秘方适合所有用到辣椒油的地方，颜色红润，香味非常足.用这个方法做出来的红油已经很红了，完全可以满足你的需求，如果想颜色更红可以加入紫草叶30克左右即可！制作原料：冷水200克，植物油1斤，陕西红辣椒面60克，干辣椒段50克，豆瓣酱50克，香料面20克，芝麻30克左右.陕西红辣椒面如果没有可以买其他的，只要颜色红润就行.葱姜蒜随意加一些(可以给红油增加...

二十八把面发，分享8道面食的做法，配方简单步骤详细，家人爱吃二十八把面发，你家的馒头做好了吗？今天跟大家分享八道面食的做法，有包子、有馒头、有烧饼，配方简单，步骤详细，学会了做给家人吃，营养美味又实惠！【南瓜发糕】食材：面粉200克，南瓜泥160克，发酵粉2克，红枣2颗。【具体做法】1、准备食材，南瓜上锅蒸熟取160克南瓜泥放凉备用。...

用了二十年的三种包子馅配方，今天分享给大家，想学的拿走吧我做了二十多年的餐饮生意，从开快餐的时候，就开始卖包子，到如今经营铁锅炖了，包子也不卖了，索性把用了二十年的三种包子的做法分享给大家，喜欢吃包子的朋友们，可以收藏起来，早晚能用得到。【三鲜包子】原料：面粉800克，酵母8克，猪肉馅400克，虾仁200克，水发海参100克，海米50克，韭黄200克，酱油10克，盐5克，味素1克，花椒水适量，香油...

第二十期|我的家乡在河北|这肉饼乃天下奇饼，名扬四海，怎一个好吃了得我的家乡在河北河北省文化和旅游厅、河北广播电视台春节前后携手推出特别节目《我的家乡在河北》，让我们一起溯乡源、忆乡景、述乡俗、觅乡味、及乡物...

卜卜脆的脆皮烧肉，二十多年烧肉师傅无私分享做法！脆皮烧肉，源自澳门，又名澳门烧肉。特点是皮色金黄，吃着皮脆肉嫩，风味极佳！想要做出这样的脆皮烧肉来，你得详细知道它的做法过程。一、选材。制作脆皮烧肉，选用五花肉，以比较鲜嫩的猪肉，皮厚，肥瘦相间的五花肉为好。注意：表皮上的猪毛不能用火枪烧毛，因为这种操作会破坏烧肉的表皮组织，令其爆不起皮来。澳门烧肉二、腌制。1、脆皮烧肉脆皮烤肉，使用五香盐腌料（通用...

街边烤鸭烧鸡，1只一二十元，是真肉吗？能放心吃？看完就明白了街边烤鸭烧鸡，1只一二十元，是真肉吗？能放心吃？看完就明白了大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『街边烤鸭烧鸡，1只一二十元，是真肉吗？能放心吃？看完就明白了！』说起烤鸭、烧鸡，大多数人都会想到北京...

周黑鸭商业操作配方和步骤，不要错过的学习机会大家好我是厨师王俊杰，今天再给大家分享一下周黑鸭的商业版做法，供大家参考，关注我每天都会给大家分享实用的烹饪知识。1:不管做什么卤菜，必须要有去异增香的香料来调味，不同的食材采用不同的比例，做出...

二十年广东老厨师独家手写粤卤粤腊配方，建议收藏起来尝试一下吧...

第二十六期：一品砂锅粉的全套制作方法和流程全网首家专业公开所有技术小吃配方的、所有图文和视频都是原创、学会就能开店、关注我的头条号、学技术不求人。1.自制鲜汤制法:原料:老鸡2只(约3.5千克)，猪蹄2个，猪肘1个(重约1.5千克)，风爪1千克，猪龙骨5千克。制作...

成都电子科大外的美食街，火了二十多年了，诱惑了多少馋猫们成都的美食街有很多，要说最有人气最接地气的，当数电子科大外的一条小巷。电子科大旁的建设巷，一到傍晚，热闹无比。多达上百家小吃店：苕皮豆干，炸排骨，脆皮五花肉，现打虾滑，钵钵鸡、火锅粉、烤脑花，锅巴土豆等，小小的店...

大厨收藏整理的二十几款小吃餐饮配方，市面上爆品基本都有南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例烧烤罗非鱼特点：鱼鲜香，小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热，保持鲜味。原料：罗非鱼2条，香菜50，韭菜长段10克。调料：烧烤油200克，烤鱼料150克。烤法：（1）将罗非鱼杀洗干净，放到烤炉上，不停翻烤，将罗非鱼的一面烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约需20分钟）。在烤好后...