这么多年，你吃的正宗麻辣烫，可能都是假的东北人能多有创造力？看麻辣烫就知道了在好吃面前，正宗是个伪命题。这句话最好的例子，就是麻辣烫，东北正宗四川麻辣烫。东北、正宗、四川，这三个定语加在任何一个食物面前，都会显得非常怪异，但如...

驴肉河南豪气的驴肉馆，600头驴随便杀，顾客坐满一层楼今天来到河南濮阳的庆祝镇，要问我们来干嘛的？我们是来吃驴肉的，有朋友想说驴肉有什么稀奇的？到处都是，但我想说的是这家驴肉还真很稀奇，已经处理掉的驴肉你吃过，现杀的活...

道道都是全国最火爆的绝密小吃配方，年销量破百万并不是空谈沙锅串串香分享干货助您开店底料制作方法步骤1加工香料。取八角、小茴香各30克，山柰、桂皮、草果、白豆蔻、排草各20克，丁香3克，肉豆蔻、香叶、香果、白芷、千里香各10克，灵草、木香各5克，干红花椒150克，干辣椒节500克混合均匀，粉碎。步骤2加工糍粑辣椒和花椒。取干二金条辣椒2.5千...

江门这位老板太奇葩，不用锅铲用筷子炒粉，12元1碗半盆都是肉每当我们说起夜宵的时候，很多网友第一时间想到的那肯定还是各种烧烤了，毕竟烧烤可谓是国内人气最高的夜宵美食，甚至没有之一，就他独一份，不管是素菜还是肉菜，只要是经过高温炙烤之后都会散发出一种别样的风味来。虽然说广东这边的口味比较...

果味月饼没水果？都是冬瓜馅？厂家的解释你想不到中秋临近，月饼一如既然地被人们关注。近期网传“水果味月饼全是冬瓜做的”，有媒体对此还进行了专访。有记者发现，无论是散装水果味月饼，还是礼盒装的，有好几种，月饼配料一般都...

都是厨师们的命根子，藏在笔记本里不愿分享出来的技术配方！...

测完这些网红奶茶想戒掉了，里面都是糖、咖啡因、反式脂肪酸...我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我的头条号。“我是你的什么？”“原来我只是奶茶啊！”“这样，我就可以把你捧在手心里了”......当年这几句广告词，传遍了大街小巷，比“绕地球**圈”还要深...

全国各知名早餐店小笼包制作工艺配方，各个都是经典！小笼包的制作方式材料：中筋面粉250克、冷水125毫升、半肥瘦猪肉250克、葱姜汁水200毫升、盐7克、糖15克、豉油15毫升、胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于...

吃对补钙宝藏｜自制黑芝麻酱，每一口都是极致享受黑芝麻酱的含钙量非常高，还富含维生素E和铁，长期食用可以益智健脑，还有利于头发的生长和增加黑色素。家里时常备上一小瓶，不仅可以美容养发，抹在面包、吐司上吃也很不错，还能做各种芝麻味的面食点心哦！用料做法步骤1、黑芝麻用水清洗几遍，用滤网滤...

卖了四年的手工香肠，用的料都是大厂家，难怪一年能卖几万斤这是风，阳光，和时间发酵成的美食。一年只有一次，你要不要？1时令真的是个很神奇的东西。一入冬月，气温就降到了零度以下。风开始变得凛冽，雾霾散了，躲了很久的太阳也出来了。又到了一年中做腊肠的最好季节。超姐家的小院里，一大早，厨师们就...

乡村美食“古法砂锅面”好吃做法简单是招待客人的首选山西省临汾市襄汾县有一种当地特色风味小吃“古法砂锅面”，这种小吃是用当地产的一种古老的砂锅做容器，里面放上多种蔬菜，放上一些饸饹面，加上点佐料，色香味俱全，是当地接待贵客的一种佳肴。这种砂锅...

饭店的鱼香汁都是怎么调的？大厨分享1秘方，新手也能调出这个味因为家里小孩多，所以在家里做菜，一般都不会放辣；太久不吃辣，真的会有点儿想念啊！今天，给大家分享的是鱼香油豆腐的做法。做好的油豆腐特别的入味，不会很辣，...

好吃的都是别人家鱼头招牌菜，现在就把这些技术配方学到手！鱼头是厨师们经常使用的原料，而且很多餐厅都以鱼头为主料来研发招牌菜。常见的招牌菜式有剁椒鱼头、酱椒鱼头、千岛湖鱼头汤、鱼头泡饼、鱼头泡饭等。鱼头不仅肉质细嫩，还富含大量的胶原蛋白，既可以用来红烧、炖汤，又可以清蒸、焗焖，因此广受食客好评。所以本...

“酱大骨”随便吃，却能年收入100万，他们靠什么赚钱?都说2022年的生意不好做，但是也有例外，这几天听到了成功的案例：一个朋友靠做38元酱大骨自助餐，年入几十万，30几岁买了3套房子和车子；一个朋友的表哥经营着一家自助餐厅，每年纯收入120万，他告诉我：“38元酱大骨随便吃，别说是人...

15种常用调料的二次加工方法，都是大厨多年总结的经验后厨采购的很多成品调味料虽然品质过硬，但是绝大多数都不能直接用来入菜，因为口味相对来说比较单一，味道的层次感也有些不足，因此需要经过二次加工方可达到最佳的调味效果。下面我就通过一些实例，来跟大家分享一下：剁椒剁椒多用来制作剁椒鱼头和其它的...

卤味师傅的实战经验，每个步骤都是场中的积累所得说到卤水，我比起人家专业的卤水专家来，难以望其项背，本身就是个浮躁的人，也达不到人家那么高的水平，所以反倒没有了很多顾忌，自己定的标准是：好玩儿就行，好吃就行。大家都知道，卤水按照区域性的特点，可以分5大流派：东北酱汤，北方红卤，江浙糟卤，潮州卤水，川湘辣卤，各有特色，各领风骚。而我弄的这个卤...

卤肉熟食用的都是冷冻肉？冷冻肉是“僵尸肉”么？内行人：别瞎说卤肉到底是用的冷冻肉还是新鲜的肉？如果是冷冻肉，为啥吃起来却没有腥味臭味，味道和口感和新鲜的肉一样呢？有经验的人会发现，自己家冰箱里长时间冷冻的肉，再拿出来烹饪后，肉就会有一股“哈喇味”或者是比较重的腥味...

冷锅鱼和肥肠鱼火锅这两款配方更喜欢哪个？都是刘师傅的绝密配方1.冷锅鱼冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新吃法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了...

农村宴席必不可少的酱大肘子都是大批量做酱肘子技术配方底汤的吊制纯净水100斤、猪龙骨10斤、鸡架5斤、炸制过的鸡架5斤（金黄色）、黄油鸡2只约6斤、猪腱子肉6斤、老鸭两只约5斤、大地鱼6条（炸香）。底汤的制作过程将10斤龙骨，5斤鸡架，2只鸡，6斤猪腱子肉，2只老鸭，飞水后放入汤桶。再将5斤鸡架用清油炸成金黄色后放入汤桶。大地鱼洗净放入汤桶，大火烧开改成小伙吊制8个小时。冲汤（...

爷爷珍藏了二十年的配方三年后被我无意找了出来，都是经典的配方...

各家实体店价值万元的核心卤水技术配方，都是卤水师傅的命根子...

拌面、拌饭、佐料都是一级棒的肉酱做法，重口味的人最爱工艺：煮口味：咸甜难度：中等时间：60分钟食材：猪肉西红番茄酱辅料：洋葱、蒜头、罗勒碎、黑胡椒粉、白胡椒粉、白砂糖、食用盐、青红酒、生粉、植物油肉酱大家应该都不陌生，我们超市经常看到的就是古...

香港街头的叉烧饭，叉烧整个都是红色的，看着就觉得香味十足说到叉烧盖饭大家应该都不陌生，小编知道叉烧饭还是小时候看周星驰的《食神》了解的，当时就觉得电影里的黯然销魂饭很香，也不是馋它的米饭就是馋里面的叉烧。那么真实的香港叉烧饭是什么样呢，我们不妨就看看香港的街头路边摊是怎么做的...

干了一辈子厨师的老师傅，这里每一个配方都是心血的积累...

快来吃顶呱呱的美蛙鱼头！顺便再打卡一遍宽窄巷子没想到全身赤裸的青蛙竟然和鱼头在红汤里干起了不知名的勾当......（啧啧）1美国来的健美先生来自美国生长了4个半月的牛蛙，比巴掌还大，拉长了足足有22厘米，普通的味碟碗根本装不下。一个比一个肉质紧实，都是青蛙界名副其实的健美先生，q弹十足的腱子肉，吃起来特有嚼劲。汤汁全部都渗透到了蒜瓣肉里面，麻辣鲜香好吃的不讲道理，不裹蘸碟就是浓厚的双椒味...

不用烤箱和烤炉，在家也能做火烧，食盐芝麻调味，满口都是酥香导语：火烧是一种，流行于中国北方地区的特色传统名吃。其产地主要有山东、北京、河北、河南等，主要食材为面粉、鲜肉这一类。火烧通常色泽金黄，外酥内韧，是一种不可多得的美食。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。要...

爱吃大龙虾的一定要收藏，这些龙虾的做法，每一道都是极品美味在众多的海鲜食材中，龙虾是最受欢迎的一种，不仅因为龙虾的肉质鲜嫩爽口，较之其他的海鲜来说，龙虾的营养价值也是非常高的。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，...

不管在哪吃火锅，会调这4种“蘸料”的，老板：那都是高级吃货其实我们中国地大物博，是有很多美食的，但对于我们这样无辣不欢的人来说，其实最好吃的美味绝对是少不了火锅的，原本只觉得天气冷的吃火锅会让我们更加的温暖，但其实这样的想法就错了，火锅这么神奇的美食，那当然是一年四季都吃到才是最爽的，即便是炎热的夏季吃火锅，我们...

青岛盐焗鸡王、醋焖土鸡制作技术、巴山麻鸡的制作，都是干货！青岛盐焗鸡王腌料配比:沙姜粉300克，黄姜粉5克，盐500克，味精700克，乙基麦芽酚150克(添加剂为了增香，如不使用，香味将有所下降)，白胡椒粉30克，以上所有调料搅拌均匀备用。底汤的吊制:水100斤，猪龙骨10斤，鸡架10斤(一半油炸金黄色，一半飞水)，黄油鸡2...

火锅是冬天必备神器，蘸酱是吃火锅必备神器，你都是如何配酱的？冬天无火锅不欢！我国在吃火锅方面可谓历史悠久，大约在东汉就开始有相关吃火锅的记录，火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南...