码味上浆是厨师的基本功，各大名厨经验分享码味上浆的操作技巧码味上浆的基本功码味上浆是厨师的基本功，而不同的食材需要不同的码味上浆方法，本资料总结了各大名厨的经验，总结出码味上浆的操作技巧和注意事项，供参考!码味上浆，是...

在家就能做的韩式调味炸鸡，超级简单20块钱吃到饱【调味炸鸡】大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，现在猪肉价格居高不下，价格相对便宜的鸡肉成为猪肉很好的替代品，鸡肉应该是我们大家经常会吃到的食材，特别是在朝鲜半岛等地，鸡也因为其价格便宜饲养难度小成熟快等特点，成为了人们餐桌上的主菜。今天阿郎要做的食材就是鸡肉，介绍一种我经常会被问道的“调味炸鸡...

如何巧用香辛和调味料组合为食物增香？大厨必备之香料调香技巧！调味调香的原理就是根据各种呈味物质和香味料的特点、各种味觉嗅觉现象，取得口味香气风味平衡，目的在于寻求各种呈味料香味料之间的和谐美。烧烤的调味调香就是将各种呈味料香味料在一定条件下进行组合，产生新味，并以一定的形式使调料与原材充分融合，使其具有独特的风味。其最高境界就是：使各种香型口味综合再现实际烹调的香气口感，使全部香气和...

餐厅年卖百万的招牌菜-巨臭鳜鱼，独特混合酱料成就传奇美食我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼...

不用烤箱和烤炉，在家也能做火烧，食盐芝麻调味，满口都是酥香导语：火烧是一种，流行于中国北方地区的特色传统名吃。其产地主要有山东、北京、河北、河南等，主要食材为面粉、鲜肉这一类。火烧通常色泽金黄，外酥内韧，是一种不可多得的美食。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。要...

7月老干妈火了，拿来做凉拌土豆片真香，教你一招，土豆脆爽入味这两天都在被老干妈和鹅厂的新闻刷屏，剧情可以说是一波三折，电视剧也没有这么精彩的。不得不说网络上有很多的人才，对于事件的解读真的是太搞笑了，一时间腾讯成了全民“嘲笑”的对象，腾讯官方甚至还制作了视频进行“自嘲”，称自己是那个吃了假辣椒酱的憨憨企鹅。给广大的...

三款复制酱油三款菜品，揭开川菜调味的神秘面纱...

详图细解：酱油、八角、花椒等香料的妙用的做法各种调味品、香料在生活种扮演很重要的角色，要想做出好味道的美味佳肴，这些调味品和香料可是好帮手。酱油是我们最常用的调味品，做红烧类的菜，凉拌菜等等都需要酱油调味、提色。酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。酿造酱油又可分为生抽和老抽：做菜有句常用语：生抽炒菜，老抽上色。针对不同...

凉菜拌菜制作要领丨知识拌菜的制作要领拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。不论采用哪种拌菜方法，必须掌握经下操作要领：第一，严格消毒。生拌鲜蔬菜、果品时，首先要清水洗净，然后在沸水中快速冲洗消毒，以防病毒和残留农药中毒；熟拌的蔬果等原料，也须在净水中反复清洗，...

鱼干凉拌杂蔬非常规创意吃鱼法海边的孩子离不开各种海鲜，鱼干是我们从小吃到大的美味，用它拌凉菜既下饭又下酒，吃粥的时候，来点可口下饭的杂蔬凉拌小鱼干、好吃又营养丰富，做下酒菜更是别有一番风味哟……用料做法步骤1、首先准备好所有的食材并洗净备用。2、黄瓜洗净用刀切丝、红椒和黄瓜也切成丝备用、大蒜切片备用。3、锅烧热后倒入花生油烧至六成热时、放入洗净的小鱼干开始小火慢慢炸香变酥呀。4、直至把小鱼干炸至两...

重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较...

冬天炖羊肉，牢记“4窍门3不放”，羊肉不柴不膻，汤汁浓白味道鲜#家庭美食大赏#入冬以后随着天气一天天变冷，很多人喜欢进补一些温热性食材，帮助身体抵御寒冷，其中羊肉是冬季里特别受欢迎的温补食材。寒冷的冬季来上一锅热腾腾的炖羊肉，羊汤奶白浓稠，羊肉软烂入味，吃肉喝汤以后浑身暖烘烘的，有着说不出的舒服和惬意。羊肉自古以来就以“鲜嫩滋补”而受到人们的欢迎，炖羊肉和涮羊...

分享4道万能调味汁，拌什么都好吃，2分钟学会，夏天必备夏天，不管是吃面条，还是做菜，我们都喜欢用凉拌的方式，那么凉拌好吃的灵魂就来自于一碗美味的调料汁万能汁，今天跟大家分享4道夏天少不了的万能酱料！拌什么都好吃，做法简单，2分钟学会，夏天必备哦！【油辣子】用料：干红辣椒200克，白芝麻15克，八角1个，香味2片，花椒15粒，白豆蔻1个，草果1...

王婆大虾怎么做？制作流程：一、准备40-50南美白虾（冻虾），虾的用量通常是：小锅1.1斤，中锅1.5斤，大锅1.7斤。挑出虾背部黑色虾线，把大虾开背（从头剪开至尾部），然后将处理好的大虾洗净后控水。二、准备锅底配菜。土豆、甜玉米、莲藕或者西蓝花。土豆切条过油炸，甜玉米煮熟，莲藕或者西蓝花焯水。三、准备葱、姜、蒜、小米辣。四、准备炒锅的底料和配料...

教你在家做媲美餐厅的糖醋排骨，记住要点1234，好吃到汤汁都不剩【糖醋排骨】材料：猪寸排，冠利香醋沙拉酱，白糖，生抽，葱，姜，料酒做法：第一步，糖醋排骨要想好吃，当然是排骨最主要糖醋排骨，一定要选购新鲜的寸排，就是贴着猪里脊部...

鲜香菌菇火锅（含蛋饺制作方法）这么做大人孩子都爱吃时间飞逝，转眼间又到一年冬。怕冷的我最讨厌的季节就是冬天，不过冬天可以吃上喜欢的火锅，又是很欢喜的。因为公公婆婆还有孩子都不吃辣，所以我最常做的就是菌菇火锅啦。以前都是我自己熬汤底，特别麻烦，现在有了太太乐汤之鲜汤底调味料就省事了，一包到位多重鲜美。省下熬汤底的时间我用来做了蛋饺下火锅，还做了海鲜汁火锅蘸料。自己做的干净...

做菜时哪种调味料先入锅才科学？千万记得看！平时做饭常用的调味料有许多很多朋友在下厨时不知道调味料应该先放什么后放什么我们今天就来聊聊最重要的六种调味品盐、醋、味精、白糖、料酒、酱油给它们排个队看看到底应该怎么用白糖用糖可以给菜品调色加鲜，强化口感甜味可以抑制酸味和辣味甜...

拌凉菜吃面条都离不开油泼辣子，教你最简单的配方和做法，贼香牛肉面馆或是其他小吃类的餐馆里，每张餐桌上都摆着油泼辣子、醋之类的调味料。油泼辣子做的好的饭店，食客就多，回头客也多，很多人往往是冲着看似不起眼实则起着举足轻重作用的油泼辣子而去。我家附近有两家牛肉面馆，一家天天生意爆棚，一家冷冷清清，其实面的味道都差不多...

教你啤酒鸭的正确做法，鸭肉鲜香无腥味，软烂多汁，香嫩可口啤酒对人体也有很高的营养价值。不过，这里要注意的是，虽然啤酒有很多优点，但无论如何也要注意适度饮酒。好了，接下来，让我们看看这道菜是怎么做的吧！准备的食材：鸭1000克，食用油100克，啤酒1瓶，小米椒30克，干椒20克，洋葱1个，大蒜5个，姜、胡椒，肉桂，八角茴香，茴香，豆瓣酱，香菜。具体的做法：第一步，首先，准备好以上的食材。然后，...

厨艺是一门博大精深的技术，对于小厨们来说你调味方法是正确的？厨艺是一门博大精深的技术，对于小厨们来说，多懂得一些厨艺诀窍，会对从业很有帮助。今天为大家准备了一些厨艺小窍门，希望能让大家在职业的道路上走得更顺，大家请看...

学习制作卤菜你不得不知的肉制品调香调味的基本步骤！一、肉制品调香调味的基本步骤1）矫正肉制品气味矫正肉制品气味，一是去腥压膻、去除肉制品来源于原料肉的腥臊味。原料肉是没有香味的，只有血腥味，必须经过加热和正确使用香辛料...

从萌新到大厨必须懂得的调料使用知识，烹饪的君臣佐使你需要知道调料为什么又叫佐料中国的传统文化博大精深，中国人对美味馔馐的独特理解，产生了中国特有的饮食文化。几千年来，烹饪理念和医疗保健理念密切关联，一直有医食同源”...

四川棒棒鸡怎么做？棒棒鸡特点：棒棒鸡属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特...

别再被韩剧骗了！这才是韩国真实的路边摊，游客：差距不是一般大我们在韩剧中总能看到这样的场景，男女主坐在路边吃着热乎乎的煮串、烧烤、炸酱面，再来一瓶烧酒，感觉特别有情调。韩剧中的路边摊也给人留下干净整洁，美食种类丰富的印象。然而很多...

日入3000江西00后女子摆摊卖烤兔腿，因高颜值走红被众人围观!江西00后女子摆摊卖烤兔腿，因高颜值走红，顾客：实力与颜值并存如今在网络上可以看到很多网红都在夜市摆摊，有的卖柠檬茶走红，有的卖泡面走红，摊主一般都是美丽漂亮的女子，吸引了很多年轻人的目光。最近江西有位00后女子陈雪莉在夜市摆摊卖烤兔腿，因高颜值走红网络，很多顾客慕名...

100个商用小吃技术小吃作为中国传统的饮食文化遗产，具有丰富多彩的种类和味道，吸引了各地游客的兴趣和胃口。如果你要经营小吃店，了解商用小吃技术是非常必要的。本文将介绍100种商用小吃技术，助你快速开启小吃店创业之路。1.热干面：以硬陶瓷碗...