厨艺是一门博大精深的技术，对于小厨们来说，多懂得一些厨艺诀窍，会对从业很有帮助。
今天为大家准备了一些厨艺小窍门，希望能让大家在职业的道路上走得更顺，大家请看。
如何调味才够味？
第一，得注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。
第二，几个调味小诀窍：
1、炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。
2、煸炒食物时，要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上；酱油、酒则应从锅边淋下。
3、调味料必须用液体（高汤、水）来混合，才能使材料调味均匀。
油炸食物如何才有干酥口感？
油炸物最好吃的状态，是在于刚完成时的干酥口感。但这种口感，是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到的。
1、份量
一次油炸的份量，约为油的表面积的一半，如果份量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，反而无法炸出干酥的成品。
2、温度
炸鱼、带骨的鸡肉，应先使用低温（160℃）来炸熟，然后用漏勺捞起，再将油加热（180℃），再炸一次，使其上色并去除多余的水分，就可使食物变干酥。
重复使用油的处理方法
炸过食物的油，只要好好处理，还是可以再使用的：
1、油中的残渣会造成油的恶化，记得趁油热时，用密孔笊篱将残渣沥净，因冷油会产生粘性。
2、让油充分冷却，封好后，放在阴暗处保存。
3、油炸的顺序正确，可以让油使用更久：先炸虾类→炸西式油炸物→炸鱼、炸鸡块等。因为裹面粉的油炸物，会让面粉散落到油中，从而污染了油，所以最好在最后才炸。
牛肉放久了怎样才能变得美味？
以下5种方法能帮助你将又干又硬的牛肉变得美味：
1、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
2、在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
3、在烹煮前先用刀拍打牛肉，以破坏纤维组织，这样可减轻牛肉的韧度。
4、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。
5、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
怎么保持蔬菜营养不流失？
1、尽量不要把菜煮得太烂，煮到菜变软便可以了。
2、利用大火或快煮的方式，可减少营养的流失。
3、切菜时不要切得太细。
4、炒菜最好用锅盖盖上，以缩短烹调时间。此外，也尽量少用水，以保存蔬菜的营养。
微波炉加热食物为何不生不熟？
用微波炉加热食物后，却发现食物有时生、有时熟，那是因为食物所含的成分不同的缘故：
1、盐分多的食物，如火腿、香肠、咖哩、肉、鱼等，用微波炉加热时，热量会从外部向内部传递，所以即使外层熟了，里面却还是生的。
2、而糖分多的食物、淀粉食物，如地瓜类、面包、年糕、米饭、蛋糕和果酱等，用微波炉加热时，热量会从内部向外部传递，所以将烤了一半的地瓜切开，会发现中间已经软了，外层还是硬的。
??? #pgc-card .pgc-card-href {??????? text-decoration: none;??????? outline: none;??????? display: block;??????? width: 100%;??????? height: 100%;??? }??? #pgc-card .pgc-card-href:hover {??????? text-decoration: none;??? }??? /*pc 样式*/??? .pgc-card {??????? box-sizing: border-box;??????? height: 164px;??????? border: 1px solid #e8e8e8;??????? position: relative;??????? padding: 20px 94px 12px 180px;??????? overflow: hidden;??? }??? .pgc-card::after {??????? content: " ";??????? display: block;??????? border-left: 1px solid #e8e8e8;??????? height: 120px;??????? position: absolute;??????? right: 76px;??????? top: 20px;??? }??? .pgc-cover {??????? position: absolute;??????? width: 162px;??????? height: 162px;??????? top: 0;??????? left: 0;??????? background-size: cover;??? }??? .pgc-content {??????? overflow: hidden;??????? position: relative;??????? top: 50%;??????? -webkit-transform: translateY(-50%);??????? transform: translateY(-50%);??? }??? .pgc-content-title {??????? font-size: 18px;??????? color: #222;??????? line-height: 1;??????? font-weight: bold;??????? overflow: hidden;??????? text-overflow: ellipsis;??????? white-space: nowrap;??? }??? .pgc-content-desc {??????? font-size: 14px;??????? color: #444;??????? overflow: hidden;??????? text-overflow: ellipsis;??????? padding-top: 9px;??????? overflow: hidden;??????? line-height: 1.2em;??????? display: -webkit-inline-box;??????? -webkit-line-clamp: 2;??????? -webkit-box-orient: vertical;??? }??? .pgc-content-price {??????? font-size: 22px;??????? color: #f85959;??????? padding-top: 18px;??????? line-height: 1em;??? }??? .pgc-card-buy {??????? width: 75px;??????? position: absolute;??????? right: 0;??????? top: 50px;??????? color: #406599;??????? font-size: 14px;??????? text-align: center;??? }??? .pgc-buy-text {??????? padding-top: 10px;??? }??? .pgc-icon-buy {??????? height: 23px;??????? width: 20px;??????? display: inline-block;??????? background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png);??? }??? ??????? ??????? ??????????? 黑色调料架厨房置物架调味品收纳架油盐酱醋架调味料储物架子多层??????????? ??????????? ￥48??????? ??????? ??????????? ??????????????????????????????????? 购买??????????????????????????????? ??? ??? #pgc-card .pgc-card-href {??????? text-decoration: none;??????? outline: none;??????? display: block;??????? width: 100%;??????? height: 100%;??? }??? #pgc-card .pgc-card-href:hover {??????? text-decoration: none;??? }??? /*pc 样式*/??? .pgc-card {??????? box-sizing: border-box;??????? height: 164px;??????? border: 1px solid #e8e8e8;??????? position: relative;??????? padding: 20px 94px 12px 180px;??????? overflow: hidden;??? }??? .pgc-card::after {??????? content: " ";??????? display: block;??????? border-left: 1px solid #e8e8e8;??????? height: 120px;??????? position: absolute;??????? right: 76px;??????? top: 20px;??? }??? .pgc-cover {??????? position: absolute;??????? width: 162px;??????? height: 162px;??????? top: 0;??????? left: 0;??????? background-size: cover;??? }??? .pgc-content {??????? overflow: hidden;??????? position: relative;??????? top: 50%;??????? -webkit-transform: translateY(-50%);??????? transform: translateY(-50%);??? }??? .pgc-content-title {??????? font-size: 18px;??????? color: #222;??????? line-height: 1;??????? font-weight: bold;??????? overflow: hidden;??????? text-overflow: ellipsis;??????? white-space: nowrap;??? }??? .pgc-content-desc {??????? font-size: 14px;??????? color: #444;??????? overflow: hidden;??????? text-overflow: ellipsis;??????? padding-top: 9px;??????? overflow: hidden;??????? line-height: 1.2em;??????? display: -webkit-inline-box;??????? -webkit-line-clamp: 2;??????? -webkit-box-orient: vertical;??? }??? .pgc-content-price {??????? font-size: 22px;??????? color: #f85959;??????? padding-top: 18px;??????? line-height: 1em;??? }??? .pgc-card-buy {??????? width: 75px;??????? position: absolute;??????? right: 0;??????? top: 50px;??????? color: #406599;??????? font-size: 14px;??????? text-align: center;??? }??? .pgc-buy-text {??????? padding-top: 10px;??? }??? .pgc-icon-buy {??????? height: 23px;??????? width: 20px;??????? display: inline-block;??????? background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png);??? }??? ??????? ??????? ??????????? 周君记麻辣小龙虾调料200g香辣小龙虾调料包香辣虾麻辣香锅调味料??????????? ??????????? ￥15.8??????? ??????? ??????????? ??????????????????????????????????? 购买??????????????????????????????? ??? ??? #pgc-card .pgc-card-href {??????? text-decoration: none;??????? outline: none;??????? display: block;??????? width: 100%;??????? height: 100%;??? }??? #pgc-card .pgc-card-href:hover {??????? text-decoration: none;??? }??? /*pc 样式*/??? .pgc-card {??????? box-sizing: border-box;??????? height: 164px;??????? border: 1px solid #e8e8e8;??????? position: relative;??????? padding: 20px 94px 12px 180px;??????? overflow: hidden;??? }??? .pgc-card::after {??????? content: " ";??????? display: block;??????? border-left: 1px solid #e8e8e8;??????? height: 120px;??????? position: absolute;??????? right: 76px;??????? top: 20px;??? }??? .pgc-cover {??????? position: absolute;??????? width: 162px;??????? height: 162px;??????? top: 0;??????? left: 0;??????? background-size: cover;??? }??? .pgc-content {??????? overflow: hidden;??????? position: relative;??????? top: 50%;??????? -webkit-transform: translateY(-50%);??????? transform: translateY(-50%);??? }??? .pgc-content-title {??????? font-size: 18px;??????? color: #222;??????? line-height: 1;??????? font-weight: bold;??????? overflow: hidden;??????? text-overflow: ellipsis;??????? white-space: nowrap;??? }??? .pgc-content-desc {??????? font-size: 14px;??????? color: #444;??????? overflow: hidden;??????? text-overflow: ellipsis;??????? padding-top: 9px;??????? overflow: hidden;??????? line-height: 1.2em;??????? display: -webkit-inline-box;??????? -webkit-line-clamp: 2;??????? -webkit-box-orient: vertical;??? }??? .pgc-content-price {??????? font-size: 22px;??????? color: #f85959;??????? padding-top: 18px;??????? line-height: 1em;??? }??? .pgc-card-buy {??????? width: 75px;??????? position: absolute;??????? right: 0;??????? top: 50px;??????? color: #406599;??????? font-size: 14px;??????? text-align: center;??? }??? .pgc-buy-text {??????? padding-top: 10px;??? }??? .pgc-icon-buy {??????? height: 23px;??????? width: 20px;??????? display: inline-block;??????? background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png);??? }??? ??????? ??????? ??????????? 海盐黑胡椒粒研磨器2瓶组合西餐牛排调味料健身低卡黑胡椒粉撒料??????????? ??????????? ￥32.9??????? ??????? ??????????? ??????????????????????????????????? 购买