吃火锅必备调料，秘方千金不换，今日分享啦调味料，也称佐料火锅料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理...

万能凉拌调味汁，牢记黄金比例8个1，夏天不管拌面、拌菜都好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。导语：做凉拌菜时，学会这个万能凉拌汁，拌啥菜都好吃，拌一...

四川成都麻辣抄手家喻户晓，新老两种做法那种更美味？抄手的定义馄饨抄手在网络上只要查询有关抄手这两个字就会出现抄手的肤浅定义，上面说道，抄手就是北方小吃“馄饨”，作为四川人我一笑而过，既然没有相关抄手的注解，被说成是北方小吃也不为过，都是用薄面皮包肉馅罢了。川菜世家认为烹饪方法是无法复制的，与其争来抢去，还不如专心味道，北有混沌、南有云吞、四川当然就应该叫抄手，形状看似一样，...

想要成为合格的大厨，必须要掌握好烧、焖、煨最常用的烹调方法烧、焖、煨是最常用的烹调方法，各大菜系都有其代表菜，不过要掌握好这些技法，却并不是一件容易的事。今天，我们就来讲讲这几个最常用的烹饪技法。一、“烧”...

百战百胜的20分钟卤牛肉，无水无盐，软烂不柴，入味十足我家经常用的卤牛肉方法，很多的朋友也这样做，都说百战百胜。将洗净的牛肉加调味料腌制入味，然后放入压力锅，中火20分钟，齐活。不用放水，也无需加盐，卤煮的牛肉软烂而不散，入味均匀透彻，越嚼越香不塞牙。看似无水，但却不用担心会煮...

8道特色“凉拌菜”的简单做法，口感爽口，好吃又开胃我非常荣幸地为大家分享8道特色凉拌菜的详细做法。这些凉拌菜均以新鲜的原材料和独特的调味品制作而成，口感爽口，营养丰富，非常适合在炎炎夏日食用。一、酸辣黄瓜原材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒、白醋、糖、盐、花椒粉、香油、鸡精。做法：1）黄瓜洗净，切成条状，加入盐腌制30分钟。2）将葱姜蒜和辣椒切末备用。3）将白醋、糖...

手把手教你熬一锅好卤水的十四条技巧，值得收藏备用卤，作为常用的肉制品加工方法之一，在日常生活中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大消费者的厚爱。在熬制一锅...

在家自制酸辣粉，成本不到2块钱，酸辣鲜香，嗦粉嗦到停不下来说到风靡街边的小吃最受欢迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉”征服了大多数年轻人的胃，吃酸辣粉的时候配上一两块牛肉饼或者是烤烧饼，这种感觉就太满足不过了。酸辣粉说简单也不简单，每...

仔姜鱼配方；金汤酸菜鱼配方泡萝卜白萝卜十斤（切片），胡萝卜1斤（切片），白醋500克，白糖200克，盐1500克，以上所有料混合一起拌匀腌制四小时挤干水，野山椒220克，野山椒水200克，白醋600克，白糖450克，以上所有料和腌制好的萝卜拌匀腌制四小时即可，万能调味粉鸡粉330克，AAA香料5克，鲜味宝350克，盐300克，菌王粉50克，白胡椒粉40克，以上所有料混合一起搅...

在家做凉菜之几十种凉拌菜调味汁的制作只要熟练地掌握各种调味汁的制作，你在家里就可以做出可以媲美餐馆大厨的美味凉菜。下面就简要介绍几种常用的复合调味汁的制作方法，供大家选用。葱姜汁1炒锅置火上，放入葱段、姜片，淋入没过葱段、姜片的植物油。2小火慢炸至葱、姜出香...

炒菜什么时候放调料最合适？做菜用调味料窍门！炒菜是一门技术炒菜什么时候放调料最合适？做菜用调味料窍门？做菜什么时候放调料好？该放什么调料?如何既保持烹调后菜的色香味，又保持菜中营养素最大限度地不被破坏，这的确是一大学问！酱油——出锅之前酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。...

李荣浩唱火的“乌梅子酱”究竟是个啥味道？“你浅浅的微笑就像乌梅子酱,我尝了你嘴角唇膏酸梅汤膏,薄荷味道……”最近一段时间,《乌梅子酱》突然成了各大平台上热播的小甜歌,除了让人想起酸甜青涩的初恋时光,更是勾起吃货们肚子里的馋虫,电商平台上,同款产品搜索量一时暴涨200多倍。那么,李荣浩歌中所唱的“乌梅子酱”是个啥东西?你对中国的吃...

各种卤料配方的总结，要学会做卤水必须先要懂得卤料的使用技巧卤汤、卤料配方这些是增加香味的白芷100克、小茴香100克、陈皮半把、香叶半把、香果7-8个、香砂仁25-30个、八角50克、白寇25-30个、红寇少许、香...

安徽大哥自创碳锅鸡，75元一份，每天流水13万，声称飞机也买得起我国是美食大国，每个地方都有自己的特色菜。安徽淮北煤炭资源丰富，有一位大哥利用当地丰富的煤炭，自创了碳锅鸡菜系，除了碳锅鸡以外还有衍生出来的碳锅鱼炭锅肉碳锅等等，大哥做的碳锅菜，以鸡为主，配上粉丝，千张等六七种菜，75元一份菜，配菜随便吃。碳锅汤汁红亮，鸡肉滑嫩，麻辣鲜香，味道纯正，做碳锅鸡最主要...

九款酱料之间的变化规律，豆瓣酱无愧为调味酱的灵魂！一、麻辣火锅酱原料郫县豆瓣酱、朝天干辣椒各1000克、优质豆豉100克、花椒粉75克、精炼牛油250克、熟花生油、鲜汤各500克、香料包25克、盐、味精、青花椒、葱白、生姜各适量制法1、郫县豆瓣酱剁细，优质豆豉剁细，葱白、生姜分别切片。2、朝天干辣椒去蒂、洗净，入水锅中煮软，捞出沥水，用搅拌机搅成蓉。3、青花椒...

钵钵鸡的制作过程钵钵鸡料店用操作说明一、鸡汤的熬制：1.鸡汤熬制方法：按照加50斤水的比例，猪棒子骨6斤、猪皮1斤、老母鸡（或鸡架）3个，姜50g、洋葱100g、料酒100g。注意：以上熬汤配料先去血水洗干净，再加清水大火熬制。...

酱卤师傅必备调味基础理论，新手小白们收藏好！酱卤肉制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进，形成各具特色的品种；如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧...

潮汕卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的！潮汕卤水是潮汕菜的重要组成，广东潮汕的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、...

麻辣鸡公煲的制作（附秘制调味油配方制作）主料选用乌冠乌脚的农家散养土鸡，盛器是陶制的砂煲，调味的方式、方法则与火锅接近；当然，由于味道重麻辣鲜香，故秘制调味油的用量也偏重。原料（初加工批量）：桶装纯净水50千克，净光鸡8只（约15千克）干香菇250克，干茶树菇100克，老姜（拍破）80克，蒜瓣80克，大葱150...

为什么你做的过桥米线没别人好吃，看看你的烹饪调味有什么不同？过桥米线是全国的经典特色小吃，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。清香而不腻，香辣脆绵，...

不要只吃甜粽子，换换口味，这样做的肉粽子，调味简单还好吃大家好，我是今天菜不咸，我们一直在研究美食的路上！吃粽子才算过端午，五月节这一天，吃煮鸡蛋，吃粽子已经是一种惯例和习俗，但凡到了端午期间都要提前准备糯米、大枣、粽子叶、猪肉等食材，提前预备好，粽子通常需要提前一到两天包好，在端午节这一天食用。包粽子吃是...

想吃纯素馅的饺子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩多汁，营养美味饺子是我们生活中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小时候也没少被...

赶紧弄懂这些调料的作用及使用方法，以后做菜就别傻傻的乱放了！一、从味道上分酸甜苦辣咸鲜麻1、食盐、白糖、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、陈醋、白醋、酱油、黄酒、米酒、红洒、啤酒、柠檬汁等。2、葱、姜、蒜、洋葱、虾夷葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、香葱、辣根、山葵、白松露菌；3、胡椒、花椒、八角茴香、...

什么是味芡？什么是纯粉芡？老师傅勾芡技法全方位解构什么是味芡？什么是纯粉芡？勾芡技法详解什么是勾芡？勾芡能增加菜汤汁的粘性和浓度，使卤汁紧包在原料上，给菜肴赋予鲜美的味道，并且使颜色更加艳丽。勾芡通常是用淀粉、水或调味品调成，因为淀粉在高温下糊化，所以具有吸水、增加粘度和润滑菜肴的特点。下面，我们将勾芡中常见的，较集中的...

沈阳大爷带火的拌鸡架，香辣过瘾下酒又下饭，几块钱就能做一大盘前阵子沈阳有一种美食火了，大家应该都能猜到是啥，没错，就是拌鸡架！事情的缘由是这么回事儿：在今年五月份时沈阳市新增1例新冠肺炎确诊病例，是一位沈阳大爷，后来行程轨迹公布后发现他每天都要下两次馆子，除了炖肉、抻面还有拌鸡架，妥妥的沈阳...

拌菜调味制作要领丨知识拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料拌菜，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。不论采用哪种拌菜方法，必须掌握经下操作要领：第一，严...

懒人版辣白菜最香的吃法，让我连吃了三碗饭每年一到冬天，我就要腌上一大盒辣白菜，霜打过的白菜非常甘甜，从菜市场买回来后洗干净就能直接做成辣白菜，我教的是快手版本，三两下就能搞定，酸、甜、辣、脆、爽，开胃下饭！除了直接吃，我还会用它来做泡菜火锅、泡菜肥牛、泡菜炒肉等，真的太方便了；...

香料店老板教你十八款香辛料的特点及如何使用技巧，好好收藏一、花椒花椒，味芳香，微甜，辛温麻辣。由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟后香味溢出，是诸香料之首，也是很好的调味料，可掩盖鱼肉不良气味，增加咸品香味的作用。花椒在医药中有除风去邪、驱寒湿的功能，有坚齿发，明...

香料因具有调味增香的独特效果，大厨们在烹调中的运用十分广泛！香料因具有调味增香的独特效果，故在烹调中运用十分广泛。比如用于卤制各种食材、制作味道醇厚的香辣菜等等，而其中最有名的，还是四川火锅和潮州卤水。香料若使用得当，可以让成菜的香味沁人心脾，改善或增添菜肴的特殊风味。不过，我还是经常听到一些朋友反映，他们卤制的菜品要么味道发苦，要么香味过浓或过淡，其实这就是自己在使用香料时，还没有...

家常炒鸡，用这些香料和调味料，鲜香四溢，好吃得停不下来都说没有一只鸡可以走出临沂，在临沂这个地方，家家都会做炒鸡。绝大多数的菜馆也都会有炒鸡，以炒鸡命名的饭店也遍地都是。就像南京的烤鸭，四川的兔肉，新疆的羊肉，炒鸡已...