“烧仙草”是什么东西？为什么有的人做不出仙草冻？广东和福建有许多特色小吃，其中各种乱七八糟的东西煮的“冻”特别受欢迎，比如土笋冻、龟苓膏、烧仙草等。炎炎夏日，冰镇之后吃，确实很解暑。它们每个背后都有故事，今天就来说说这个“烧仙草”。仙草又叫凉粉草、仙人草，广泛分布于中国东南沿海和台湾地区。原本它只是一种野草，现在由于食品行业的需要，已成为大量种植的人工品种，除满足内需还出口到东南亚和日韩等国。仙草...

1碗淀粉6碗水，教你在家做凉粉，清爽滑嫩Q弹，伏天该吃起来了1碗淀粉6碗水，教你在家做凉粉，清爽滑嫩Q弹，伏天该吃起来了凉粉，是夏天非常受欢迎的小吃，听这个名字就知道，它跟凉皮、凉面一样，都是适合天热食用的。凉粉在夜市上，应该有卖，但是逛了一圈我们这边的夜市，淀粉肠倒是不少，就是没有一个卖凉粉的。好家伙，这搞得我都想去摆摊了，毕竟凉粉做...

当下很火的实体店烧烤全套技术配方，这么好的配方值得收藏?一、小红帽酱料（1）单刷串（单吃串的都用这个）鲜香酱：随乡牌蒜蓉辣酱500克，海天海鲜酱100克蚝油50克五香粉10克，浓缩鲜香粉5克，白砂糖60克，味精40克，1300克水，玉米淀粉45兑水400克（把淀粉...

什么是味芡？什么是纯粉芡？老师傅勾芡技法全方位解构什么是味芡？什么是纯粉芡？勾芡技法详解什么是勾芡？勾芡能增加菜汤汁的粘性和浓度，使卤汁紧包在原料上，给菜肴赋予鲜美的味道，并且使颜色更加艳丽。勾芡通常是用淀粉、水或调味品调成，因为淀粉在高温下糊化，所以具有吸水、增加粘度和润滑菜肴的特点。下面，我们将勾芡中常见的，较集中的...

小黄鱼这做法太抢手了，上桌秒光盘，椒香四溢无腥味，佐餐又下酒有一次带两个孩子出门吃饭，餐桌上点了一道椒盐小黄鱼，本以为他们嫌吃鱼麻烦，没想到两个孩子尝过之后就喜欢上了，他们说这个鱼肉吃着香，还不用担心吃到鱼刺。小黄鱼属于一种海鱼...

8块一份的狼牙土豆，在家用2个土豆就做了一大盘，学会可以摆摊了小姿最爱吃土豆，不管是炸的，炖的，烧的，烤的都来者不拒。以前上大学的时候，最爱吃小吃摊上的狼牙土豆，味道咸香微辣，口感绵软，非常不错。狼牙土豆之所以叫这个名字，是因为土豆用花刀具削成波浪形状，恰似犬齿，再配上其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香...

福建名吃福鼎肉片的做法，出锅酸酸辣辣，入口鲜香爽滑，太过瘾啦福鼎肉片是福建传统小吃之一，主要是由猪肉、淀粉等原料所制成的特色美食，吃起来肉片弹牙爽口，汤汁酸辣够味，比虾滑还Q弹。关键做法还非常简单，仅需1碗肉馅和一些简单的食材，在家就能搞定。尤其是没胃口的时候，来上一碗酸酸辣辣的福鼎肉片，直接就能打开味蕾，哪怕是挑食的小朋友也会赞...

教你用红薯做凉糕，不放任何添加剂，香甜又解暑，孩子的最爱大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃，其味香甜沙软，口感上鲜嫩爽口、丝丝顺滑，而且有解毒排脓、利水消肿、清热去湿的功效。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间再食用，那份香甜、透心凉可谓是夏日不可或缺的解暑良药。今天，我就给大家分享一款红薯凉糕的做法，红薯打成汁、简单一熬，不放任何...

11种淀粉的区别和用途，都是五星级大厨私藏的秘密...

炸鸡店老板教你炸鸡做法，表皮酥脆掉渣、肉质鲜嫩多汁，太香了炸鸡店一般不外传的炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你油炸类的食品，虽然说比较油腻、不太健康，但很多人都无法抵挡它的诱惑，尤其是炸鸡系列的美味，表皮金黄酥脆、肉质鲜...

肉蛋卷家常做法，皮韧味香，学到就是赚到放假几天，犯困半月。春节小长假刚结束，假期综合征成功上身，人已经坐在办公桌前，心还沉浸在假期的欢乐里回不过神。今天这道菜，适合每一个刚返工的小可爱，喏，就是这道小时候常吃的肉蛋卷。在南...

想吃牛排不用买，买块牛肉自己做，软嫩又多汁，无添加更好吃想吃牛排不用买，买块牛肉自己做，软嫩又多汁，无添加更好吃！现在生活条件好了，越来越多的人开始关注饮食营养和健康。尤其是家里有孩子，总想着把最好的给他。即使是一块牛排，在买的时候也会来来回回比对，看看配料表是否有添加牛排，再看看牛肉的肉质，是原切的还是整切的？小心翼翼，怕花钱买不到好...

家家户户都爱吃的下饭菜！没胃口炒上一盘，香辣爽口，越吃越上瘾导语：家家户户都爱吃的下饭菜！没胃口时炒上一盘，香辣爽口，越吃越上瘾！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。辣椒是餐桌上常见的美食，尤其是喜欢吃辣的人，无辣不欢，炒菜不放辣椒都觉得饭不香。我们常吃的辣椒品种有很多辣卤，像线椒、青椒、辣椒、红椒等等，前几天去超市，看到长辣椒在搞促销，才2块钱一斤，买了一些回家，冬天天冷...

哈尔滨正阳楼传统名菜丨松仁小肚松仁小肚是黑龙江哈尔滨正阳楼的特色传统名菜，属于风味产品。色红清香，入口爽利，易咀嚼。以其内含松仁而得名。系取不带筋络的瘦肉与不带软质的肥肉为主料。成品色泽呈棕褐色，熏烟均匀，切开后瘦肉呈紫...

吃冷食物可以帮助减肥吗？夏天吃冷食要注意这几点【范志红注册营养师原创内容欢迎转发】天热了，很多人都喜欢吃点凉的食物，享受舌尖爽快的感觉。很多保健专家不建议这么吃，他们说，不要让身体把冰凉的食物暖过来。这会...

吃腻了炒肉片，教你用瘦猪肉做福鼎肉片，Q弹爽口提到福建的小吃，很多人会想到肉燕，其实除了肉燕，还有一种美食也深受人们喜爱，它既可以当主食，又能做菜，味道鲜美，吃着Q弹爽口，它就是福鼎肉片。今天我就来跟您说说福鼎肉片的做法，想吃的朋友快试试吧！用料：瘦猪肉，姜，食用小苏打，盐，糖，鸡精，冰水，红薯淀粉。做法：洗净瘦猪肉表面，剔除表面筋膜，用刀切成小丁。用刨刀将生姜搓成姜蓉。将切好的猪...

吃了好几年肠粉，才知道做法这么简单，滑嫩鲜香，10分钟搞定早餐嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天呢分享一款广东特色的早餐——肠粉。在广东呆了这么多年，广东这边的早餐里，只喜欢也最喜欢的就吃肠粉，几乎天天都在吃，看着早餐店老板做肠粉，感觉很简单的样子，就搜菜谱学着做。今天分享的做法是我做过的很多菜谱中，口感最好的一种，虽然不如卖的那么正宗，但口感其实也...

日常烹饪中挂糊与油炸技巧分享给大家供参考挂糊与油炸挂糊油炸虽然是个简单的过程，但实际操作起来并不简单，稍有差错，就会影响菜肴的美观和口味。所以下文中，青年烹饪艺术家孙明兴将为大家分享不同糊的调制方法，以及各种糊油炸时的注意事项。蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊，是将鸡蛋清顺着一个方向不停的搅打，直至起泡，在蛋清中插上筷子可以直立不倒时，再加入干淀粉调成的糊。一般来说，生鸡蛋的...

在家经常使用调味料，可你知道姜、盐、酒调味料的正确使用方法吗厨师无论到了哪一个阶段，是刚进门的新手，还是拥有十余年经验的老手，都需要不断地进取，不断地专研厨艺技巧，来提升自己，不遭淘汰。怎样用姜？姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但...

天热想吃凉粉不用买，用一斤绿豆教你做，步骤详细，简单零失败在天气越来越热的时候，相信很多朋友都和我一样，特别想吃上一碗凉粉，尤其是用绿豆做的凉粉，真的特别爽，来上一碗凉粉后，就能起到很好的解暑作用。那么对于凉粉这种美食，你会自己在家做吗？如果你还不会做凉粉的话，那么今天就让我来教教你...

年轻朋友都爱吃的薯片的做法，咔嚓咔嚓的休闲零食工艺：炒口味：香辣难度：中等时间：30分钟食材：土豆马铃薯辅料：孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、淀粉、食用盐、油薯片是一种非常受欢迎的休闲零食，特别是看电视看电影的时候都会买一包薯片咔嚓咔嚓的吃，其实薯片也是可以自己的做的，做法也非常的简单，小冷...

原汁原味干煎带鱼秘诀，不加淀粉，不裹蛋液，不粘锅不破皮还鲜嫩干煎带鱼是沿海居民常吃的一道家常菜，带鱼肉质鲜嫩，而且带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对人们身体有很大的益处。不过笔者以前的时候煎带鱼总煎不好，经常会粘锅，还会把鱼肉煎散了，一直以为是鱼肉太嫩的原因，所以后来煎带鱼都会裹一些淀粉和蛋液，但是总觉得加了这些东西，就吃不出带鱼...

福鼎肉片的做法也不知什么时候福鼎肉片就流行于福州街边小吃，记得读书时隔三差五就要吃一碗。嚼劲的肉片混着酸中带点微辣刺激的清汤，还有香菜的特殊香味，哇，这酸爽。当然并不是每一家肉片都如此好吃，有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉福鼎肉片，一点也不好吃。机缘巧合下，学习了肉片的制作，现在在家想吃就可以吃到心念已久的肉片，好不快活。配方从...

自制虾滑虾丸，步骤简单，无需冷藏，现做现吃突然袭来的冷空气有没有打的你措手不及？不管是东北的老铁们还是南方靠正气取暖的伙计们，谁不想一回家看到咕嘟咕嘟冒热气的火锅。一说到火锅，咱别的都好说，整俩菜切吧切吧就能下锅，可这招牌虾滑咋办呢？别担心，今天学了我这道虾滑做法，以后保证你再也不想去饭店点了，因为自己做得比饭店的还地道好吃！自制虾丸准备材料：虾仁半斤，鸡蛋1个，淀粉...

烹调中主料经常用到的“挂糊”种类及制作配比本文介绍厨房日常作业应用频率高的糊，供大家参考学习。应用：应用最广，常用来制作酥炸、干炸或者脆炸的菜肴，比如脆炸明虾、酥炸肉片。特性：色泽白中带有淡淡的黄色或者雪白，质地非常松脆，而且炸好的菜肴“外衣”非常轻薄，可以清晰...

不管炸什么，老厨师教你8个“挂糊”技巧，炸出来的东西外酥里嫩老师傅教你8个实用挂糊技巧，炸东西外酥里嫩，详细配方告诉你。说起挂糊的门道，那可有得谈了。先看看这些菜品，都是需要挂糊的。如糖醋黄河鲤鱼、软炸虾仁、拔丝苹果、干煎黄鱼、锅塌豆腐、炸茄盒、松子大虾、脆皮大虾、炸酥肉等等，哪一菜不是让人流口水。现...

广东人不小心说漏了嘴，做肠粉需要加3种粉，爽滑弹牙，一学就会肠粉是广东著名的传统特色小吃之一，呈透明状，口感软滑Q弹，在各地都有各地的特色，其独特的风味，百吃不腻，深受食客的喜爱。想吃肠粉在家就能做，根据个人口味，可添加喜欢的食材，做成鸡蛋肠粉、鲜虾肠粉、猪肉肠粉等，好...

鱼香肉丝里有鱼么？只要把鱼香汁调好，味道才正宗，是道下饭菜！说起鱼香肉丝我就想起一个小笑话，一个外地人来到巴蜀之地，在一个馆子里点了一个鱼香肉丝。上桌以后傻眼了，问：老板，鱼呢？老板说：这菜没鱼啊！其实鱼香肉丝的鱼香，只是一个味型，没有鱼肉的。很多老师傅都做不好这个味型，是个非常考验人的菜。...

肉片“挂糊”时，用蛋清还是淀粉？很多人做错了，难怪肉会柴肉片“挂糊”时，用蛋清还是淀粉？很多人做错了，难怪肉会柴说到肉，小编自己就是肉食主义，每顿饭没肉根本就没有食欲，相信很多朋友也跟我一样，也是无肉不欢的，很多菜在处理肉...

天热吃凉粉不用买，用一斤绿豆教你做，步骤详细简单，零失败每年一到立夏之后，馋的就是一口凉拌凉粉；尤其记得小时候，走街串巷都有吆喝卖凉粉的，再搭配调好的蒜醋汁。每次喝个两三碗，都感觉不过瘾。这立夏已经过去好几天了，虽然气温还没有到酷暑难耐的时候，但想吃凉粉的心早已经等不及了...